Thanksgiving Day วันขอบคุณพระเจ้า

[เทาชมพู]

พรุ่งนี้ วันพฤหัสบดีที่ 28 พฤศจิกายน 2019  เป็นวันขอบคุณพระเจ้าของสหรัฐอเมริกา
ส่วนแคนาดาฉลองกันไปก่อนหน้านี้แล้ว ตั้งแต่วันที่ 14 ตุลาคม 2019
ทั้งนี้เพราะตามธรรมเนียมที่ปฏิบัติกันมา   วันThanksgiving ในอเมริกานับเอาวันพฤหัสบดีในสัปดาห์ที่ 4  ของเดือนพฤศจิกายนเป็นหลัก
ส่วนในแคนาดา  นับวันจันทร์ในสัปดาห์ที่ 2  ของเดือนตุลาคมเป็นหลัก
ยุโรป ไม่มีการฉลองวันนี้ค่ะ

[เทาชมพู]

ประวัติของวันขอบคุณพระเจ้าย้อนกลับไปได้ถึงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 17 หรือเมื่อเกือบ 400 ปีมาแล้ว

ยุคนั้น มีกลุ่มผู่้อพยพจากอังกฤษที่เรียกตัวเองว่า pilgrims (ผู้จารึกแสวงบุญ)  นับถือคริสตศาสนา นิกาย Puritanism เดินทางจากอังกฤษ โดยเรือ Mayflower ข้ามมหาสมุทรแอตแลนติตมาตั้งหลักแหล่งใหม่ในอเมริกา  ในบริเวณที่เป็นเมือง Plymouth ในรัฐ Massachusetts  ในปัจจุบัน

การเดินทางสมัยนั้นยากลำบากสาหัส    มาตั้งถิ่นฐานในดินแดนใหม่ก็ยากลำบากไม่น้อยไปกว่ากัน  แต่พวกนี้ก็ฝ่าฟันกันมาได้  ทำไร่ไถนาปลูกพืชผลเลี้ยงชีพ จนครบ 1 ปีในฤดูใบไม้ร่วงปีรุ่งขึ้น คศ. 1621 หรือ พศ. 2164

พวกนี้เป็นพวกที่ศรัทธาในพระเจ้าอย่างแรงกล้า   เมื่อรอดชีวิตจากความอดอยาก โรคภัยไข้เจ็บและอากาศหนาวจัดมาได้    สามารถปลูกพืชผลเก็บเกี่ยวอาหารพอจะตุนเป็นเสบียงไปตลอดแล้ว พวกพิลกริมส์เลยจัดให้มีงานเลี้ยงฉลองขอบคุณพระเจ้า
พิลกริมส์พบชนพื้นเมืองตั้งถิ่นฐานอยู่ก่อน  แต่ก็ไม่ได้เป็นศัตรูกัน    ชาวอินเดียนแดงพื้นเมืองกลับมีมิตรจิตมิตรใจ ช่วยสอนพิลกริมส์ ให้เพาะปลูกข้าวโพดและพืชผลพื้นเมืองอื่นๆเป็นอาหารประทังชีวิต  ในวันขอบพระคุณพระเจ้า  อินเดียนแดงจึงได้รับเชิญมาเป็นแขกร่วมงานด้วย
งานเลี้ยงครั้งนั้น นอกจากพืชผลที่ปลูกได้   ก็ยังมีไก่งวงป่า เป็ด ห่าน ปลาค้อดและกวาง    ส่วนหนึ่งอินเดียนแดงก็นำมาให้
ไก่งวงจึงกลายมาเป็นอาหารสัญลักษณ์ของวันขอบคุณพระเจ้า

[เทาชมพู]

อาหารเชิดหน้าชูตาจานเด็ดของวันขอบคุณพระเจ้าคือไก่งวงอบ   จนกล่าวกันว่าถ้าวันขอบคุณพระเจ้าไม่มีไก่งวง ก็เหมือนไม่ได้ฉลองกัน

ไก่งวงที่กินกันในวันขอบคุณพระเจ้าครั้งแรก  เป็นไก่งวงป่าซึ่งมีอยู่ชุกชุมในรัฐทางตะวันออกเฉียงเหนือของอเมริกา รวมทั้งในแมสสาชูเส็ตต์ที่พวกพิลกริมส์มาตั้งถิ่นฐาน
ไก่งวงป่าเป็นสัตว์เนื้ออร่อย ที่หาได้ง่ายในดินแดนใหม่ แต่หาไม่ได้ในดินแดนเก่าที่จากมา
คงเป็นอาหารชั้นเลิศของพวกพิลกริม   จึงยึดถือสืบกันต่อมาจนทุกวันนี้

[เทาชมพู]

ขอแถมหน่อยเรื่องไก่งวง นะคะ
ไก่งวงเป็นอาหารชั้นเลิศของคนอังกฤษมาตั้งแต่ก่อนหน้าพวกพิลกริมอพยพมาอเมริกา      ใช้ในการเลี้ยงฉลองกันในเทศกาลต่างๆเช่นคริสต์มาส     เป็นของแพง ที่คนมีเงินเท่านั้นจะซื้อหามาได้    ส่วนคนจนก็เลือกสัตว์ปีกที่ราคาถูกกว่านี้ คือห่านอบในวันคริสต์มาส

แต่ในยุคที่อพยพมาอเมริกาใหม่ๆ   พวกพิลกริมไม่ต้องเสียสตางค์ซื้อไก่งวงอย่างสมัยอยู่ในบ้านเกิด   เพราะไก่งวงเป็นสัตว์ป่า  ล่าเอามาเป็นอาหารได้เช่นเดียวกับกวาง และหมี     เมื่อจัดเลี้ยงในวันขอบคุณพระเจ้า  ไก่งวงจึงขึ้นโต๊ะ แล้วก็ขึ้นมาจนปัจจุบันนี้

อาหารอย่างอื่นในวันขอบคุณพระเจ้ายุคแรก นอกจากไก่งวง ก็มีไส้ที่ยัดไก่งวง โดยมากแม่บ้านก็จะหยิบฉวยจากของแห้งที่มีในครัวเช่นเศษขนมปัง   ผสมกับพืชสวนครัวที่ปลูกเอาไว้ในสวนหลังบ้าน  เช่นหัวหอม และ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง  (celery) ผสมสมุนไพรที่ขึ้นเอง  ที่นิยมมากคือใบเสจ  ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย   ทั้งหมดนี้บดรวมกันยัดไส้ในตัวไก่งวง อบไปพร้อมกับไก่ จนสุกดี
เครื่องเคียงที่กินกับไก่ คือลูกแครนเบอรี่เคี่ยวกับน้ำตาลจนกลายเป็นวุ้น     ผลไม้ชนิดนี้ขึ้นเองดาษดื่นในป่า ไม่ต้องปลูก
ส่วนพืชที่ชาวพิลกริมปลูกเองก็คือมันฝรั่ง    เอามาบดละเอียดปรุงด้วยเกลือพริกไทย และอาจใส่พืชสมุนไพรลงไปเล็กน้อยเพิ่มรสชาติ
ฟักทอง ซึ่งปลูกในไร่ตั้งแต่ปลายฤดูร้อน    มาถึงเดือนนี้ก็สุกพอดี ได้เวลาเก็บเกี่ยวแล้ว   เอามาทำเป็นไส้ของพายฟักทอง
ส่วนข้าวโพด  เรียนรู้การปลูกจากชาวอินเดียนแดง

[เทาชมพู]

ในยุคนี้

[เทาชมพู]

พายฟักทอง

[เทาชมพู]

ในครอบครัวชาวอเมริกัน   พอลูกๆโตเป็นหนุ่มสาว จบจากร.ร.มัธยมแล้วก็โบยบินออกจากรัง   บางคนไปเรียนต่อในมหาวิทยาลัย  บางคนก็ไปหางานทำ    เหลือพ่อแม่อยู่กันสองคน
เมื่อแต่งงาน ก็แยกบ้านไปตั้งถิ่นฐานที่อื่น  ไม่ค่อยกลับมาอยู่บ้านเดิม
ปีหนึ่ง ก็จะกลับไปเยี่ยมบ้านกันสักทีหนึ่ง  ถ้าไม่ใช่วันขอบคุณพระเจ้าก็วันคริสต์มาส  ที่สมาชิกในครอบครัวจะกลับมาพร้อมหน้ากันสักที

ดังนั้น ก่อนวันขอบคุณพระเจ้า    พวกที่ไปทำงานไกลๆต่างเมือง ต่างรัฐ ก็จะแห่กันกลับไปหาพ่อแม่  ทำให้การจราจรติดกันยาวเหยียดอย่างในภาพนี้ละค่ะ

[เทาชมพู]

ภาพวาดของ Norman Rockwell ที่แสดงถึงความหมายของวันขอบคุณพระเจ้า ตามความนิยมของคนอเมริกันตั้งแต่หลังสงครามโลก
ที่พ่อแม่ลูกหลานมานั่งโต๊ะ พร้อมหน้ากัน  เสิฟไก่งวงและอาหารตามตำรับของวันนี้

[เทาชมพู]

จะค่อยๆไล่เลียงไปว่าอาหารที่นิยมนำมาตั้งโต๊ะวันขอบคุณพระเจ้า มีอะไรบ้าง
นอกจากไก่งวง  พายฟักทอง แล้วก็มีมันบด
กินเหมือนเรากินข้าวสวย คือกินควบกับอาหารอื่นๆในจาน  ไม่ได้มีไว้กินเปล่าๆ

[เทาชมพู]

ซอสแครนเบอรี่ ไว้กินกับไก่งวง   หน้าตาเหมือนแยมมากกว่าซอส

[เทาชมพู]

ข้าวโพดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารดั้งเดิมที่ฉลองกันในวันนี้     จึงมีอยู่บนโต๊ะอาหารเรื่อยมา ไม่ค่อยจะขาดไปจากมื้อสำคัญ
แต่วิธีทำก็เปลี่ยนไปเรื่อยๆ   ดั้งเดิมอาจทำง่ายๆ คือข้าวโพดเผา  ต่อมาเมื่อความเป็นอยู่อุดมสมบูรณ์ขึ้น  ข้าวโพดก็มีเครื่องปรุงแต่งหลากหลาย   ในรูปนี้คือซุปข้าวโพดแบบข้นที่พวกเราคงรู้จักกัน   อีกอย่างคือข้าวโพดใส่ครีม  หรือ creamed corn

[เทาชมพู]

ส่วนผักอย่างอื่นๆก็แล้วแต่จะหาอะไรได้     ส่วนใหญ่เป็นถั่ว ซึ่งมีมาแต่ดั้งเดิม
จานนี้เป็นถั่วฝักยาวผัดกับเบคอนหั่นชิ้นเล็กๆค่ะ

[เทาชมพู]

อาหารดั้งเดิมอีกอย่างที่ไม่ค่อยจะเห็นในเทศกาลอื่นนักคือ Candied Yams ค่ะ
มันคือมันเทศเชื่อม 
แต่ไม่ได้กินเป็นของหวาน  หลังอาหาร
กินเป็นเครื่องเคียง

[เทาชมพู]

บางครอบครัวก็รักษาธรรมเนียมเดิม คือทำเนื้อกวางให้กินในวันขอบพระคุณพระเจ้าด้วย
เนื้อกวางในรูปนี้ ยัดไส้ด้วยค่ะ

[superboy]

พายฟักทองน่ากินมากกกก.... มันบดร้อนๆ ก็ดีนะ

ไก่งวงอร่อยมากเหรอครับอาจารย์ ผมไม่ค่อยชอบกินสัตว์ปีกเท่าไรก็เลยไม่รู้เรื่อง เห็นยกมาเสิร์ฟตัวใหญ่มากในภาพยนตร์แล้วกลัว