ไปตลาด

[เทาชมพู]

ภาคกลาง มีปลาเจ่า อย่างหนึ่งละค่ะ

[เทาชมพู]

อ่านรายละเอียดได้ที่นี่ค่ะ 

https://pantip.com/topic/31412756

[เทาชมพู]

ปลาส้ม

[เทาชมพู]

ไตปลา

[ดาวกระจ่าง]

ขอบพระคุณสำหรับความรู้ค่ะ

[naitang]

หายไปหลบนอนสัมผัสกับความหนาวเย็นอยู่ในพื้นที่ไกลปืนเที่ยงตั้งแต่ต้นเดือน เพิ่งกลับมาถึงบ้านที่กรุงเทพฯเมื่อเย็นวานนี้เองครับ   

ในพื้นที่บริเวณที่ไปอยู่นั้น สัญลักษณ์ความแรงของสัญญาณโทรศัพท์บนมือถือมีให้เห็นเพียงเป็นจุดและยังไม่เสถึยรอีกด้วย จึงให้ความรู้สึกในลักษณะที่เป็นการถอยตัวออกห่างไปจากการใช้ชีวิตตามวิถีของคนที่อยู่ในเมืองหลวง ถอยกลับไปอยู่ในลักษณะของการใช้ชีวิตแบบเรียบง่ายกับสรรพสิ่งที่เป็นของพื้นๆตามวิถีพื้นบ้านของผู้คนต่างๆ  ก็เป็นการ retreat ในรูปแบบของผมที่แตกต่างไปจากรูปแบบต่างๆที่นิยมกระทำกัน

ได้เปิดอ่านเรือนไทย ก็พบว่าในกระทู้นี้คุณดาวกระจ่างได้ยกประเด็นเรื่องการถนอมอาหารของผู้คนในภาคต่างๆของไทยเรา ซึ่ง อ.เทาชมพู ได้มีความเห็นให้ไว้บ้างแล้ว ก็เลยจะขอขยายความเพิ่มเติมบนพื้นฐานของประสบการณ์ที่สั่งสมมา

[เทาชมพู]

ต้อนรับกลับเรือนไทยค่ะ
ขอเชิญคุณตั้ง ตั้งกระทู้ใหม่ดีไหมคะ กระทู้นี้ยาวมากแล้ว

[naitang]

คงจะต้องเริ่มขยายความด้วยการจำแนกวิธีการถนอมอาหารที่เป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน  ซึ่งสำหรับตัวผมมีความเห็นว่า อาจจะจัดเป็นกลุ่มได้บนพื้นฐานการใช้เกลือ การใช้แสงแดด การใช้ความร้อนของฟืนไฟ และการใช้ความหวาน      สำหรับผู้อื่นก็อาจจะนิยมการจำแนกที่ต่างกันออกไป อาทิ บนพื้นฐานของรส เช่น ดอง แช่อิ่ม    บนพื้นฐานของกระบวนการทำ เช่น ดอง หมัก     บนพื้นฐานของการแปรสภาพ(ผลิตผล) เช่น ตากแห้ง แดดเดียว คั่ว      

[naitang]

ต้อนรับกลับเรือนไทยค่ะ
ขอเชิญคุณตั้ง ตั้งกระทู้ใหม่ดีไหมคะ กระทู้นี้ยาวมากแล้ว

ได้ครับ  คงจะเป็นกระทู้สั้นๆ "ว่าด้วยเรื่องของการถนอมอาหารแบบพื้นบ้านของคนไทย"    จะพอไหวใหมครับ ?

[เทาชมพู]

ดีค่ะ