ไปตลาด

[เพ็ญชมพู]

บุกและบอน ในเซลล์มีผลึกของ calcium oxalate ซึ่งมีลักษณะเป็นรูปเข็มที่สามารถทิ่มแทงผิวหนังและเนื้อเยื่อในปากในคอ ทำให้เกิดอาการคัน

สำหรับในยางไม้ มีส่วนประกอบหลักคือ resin ester complex acids และสารที่ยังไม่ทราบว่าเป็นสารประกอบใด เรียกว่า resenes  ยางไม้บางชนิด เช่น ยางจากต้นมะม่วงหิมพานต์ ยางจากพืชจำพวกสลัดได มีสาร phenolic ทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างมาก

พิษจากพืชไม่ใช่มีเฉพาะในบุก บอน และยางไม้ ยังมีอีกมากมายหลายหลาก

http://www.medplant.mahidol.ac.th/tpex/poison/poison.htm
https://med.mahidol.ac.th/poisoncenter/th/pois-cov/Plant

[naitang]

ขอบพระคุณครับ โดยเฉพาะที่ได้กรุณาให้ลิงค์ที่ให้ความรู้ดีๆ   

คำบรรยายและศัพท์เฉพาะทางในเรื่องราวที่ปรากฎอยู่ในลิงค์นั้น ท่านผู้อ่านทั้งหลายจะเข้าถึงหรือเข้าไม่ถึงบ้างเช่นใดก็ตาม ก็อย่าได้เป็นกังวลหรือไปกลัวอะไรไปให้มากนักนะครับ อะไรที่เกินพอดีไปมันก็เป็นโทษทั้งนั้น    เอกสารทางวิชาการที่เป็นวิชาการไม่ว่าจะเป็นของสาขาวิชาใด ต่างก็มักจะเริ่มต้นด้วยเรื่องของอะไรๆที่รู้สืบต่อกันมา ตามด้วยเรื่องขององค์ความรู้ใหม่ที่ได้จากการทดลอง ทดสอบ สอบทาน ประเมิน ฯลฯ    รายงานสรุปแล้วต่อท้ายด้วยผลกระทบอันพึงมี      ที่น่าแปลกใจอยู่ก็คือ มักจะเป็นรายงานที่ให้ภาพในมุมมองด้าน Qualitative ที่เป็นภาพลบ  แต่กลับเกือบจะไม่เห็นเรื่องราวในด้าน Quantitative  และการแก้ไขทั้งในเชิงของการป้องกัน (preventive measures) และการเยียวยา (curitive measures)

[naitang]

ในความเห็นของผม เห็นว่าการกินพืชผักและผลไม้ทั้งหลายนั้น หากเป็นการกินที่เป็นไปอย่างธรรมชาติก็ไม่น่าจะมีผลไปในทางลบ เพราะว่ามันมีการจำกัดใม่ให้กินเกินพอดีอยู่แล้ว ไม่ว่าจะทำให้อยู่ในรูปของความเป็นยาหรือในรูปของอาหารก็ตาม เช่น ด้วยปริมาณที่หาได้ ด้วยปริมาณต่อมื้ออาหาร ด้วยกระบวนวิธีทำตามภูมิปัญญาของผู้คนแต่โบราณ     

ความพอดีที่เราเห็นกันจนคุ้นตาก็น่าจะเป็นความหลากหลายของเครื่องปรุงที่คละกันในสัดส่วนที่เหมาะสม เช่น เครื่องปรุงในน้ำพริกแกงของแกงชนิดต่างๆ  การใช้มะขามเปียกในแกงหลายๆชนิด การใช้ขิงหรือข่าในต้มบางชนิด  การใช้กลุ่มพืชผักบางอย่างเฉพาะกับแกงหรือต้มบางอย่าง     

[pratab]

ในความเห็นของผม เห็นว่าการกินพืชผักและผลไม้ทั้งหลายนั้น หากเป็นการกินที่เป็นไปอย่างธรรมชาติก็ไม่น่าจะมีผลไปในทางลบ เพราะว่ามันมีการจำกัดใม่ให้กินเกินพอดีอยู่แล้ว ไม่ว่าจะทำให้อยู่ในรูปของความเป็นยาหรือในรูปของอาหารก็ตาม เช่น ด้วยปริมาณที่หาได้ ด้วยปริมาณต่อมื้ออาหาร ด้วยกระบวนวิธีทำตามภูมิปัญญาของผู้คนแต่โบราณ     

ความพอดีที่เราเห็นกันจนคุ้นตาก็น่าจะเป็นความหลากหลายของเครื่องปรุงที่คละกันในสัดส่วนที่เหมาะสม เช่น เครื่องปรุงในน้ำพริกแกงของแกงชนิดต่างๆ  การใช้มะขามเปียกในแกงหลายๆชนิด การใช้ขิงหรือข่าในต้มบางชนิด  การใช้กลุ่มพืชผักบางอย่างเฉพาะกับแกงหรือต้มบางอย่าง     

 
       อยากเรียนถาม คุณ naitang ว่าท่านเคยใช้ marijuana ประกอบการปรุงอาหารบ้างไหมครับ มันทำให้อาหารอร่อยขึ้นจริงหรือและอร่อยตั้งแต่คำแรกหรือไม่ หรือต้องรอให้ออกฤทธิ์ก่อน ขอบคุณครับ

[naitang]

ตัวผมเองไม่เคยใช้พืชชนิดนี้ในการประกอบอาหาร เคยแต่กินอาหารที่มีการใส่พืชนี้ลงไปด้วย     

สามสี่คำแรกใม่รู้หรอกครับว่ามีการใส่ลงไปด้วย หลังจากนั้นจึงจะเริ่มรู้สึกว่าทำไมอาหารอร่อยถูกปากจังเลย เมื่อใกล้จะจบมื้ออาหารก็จะเห็นทุกคนเริ่มคุยกันด้วยอารมณ์ที่ดี เพียงหยอกล้อกันนิดๆหน่อยๆต่างก็ปล่อยหัวร่อออกมากัน ผู้คนในวงสำรับนั้นต่างก็นั่งอมยิ้มกันทุกคนพร้อมที่จะหัวร่อออกมา   เห็นทุกอย่างเป็นเรื่องที่น่าขำ ถ้อยทีถ้อยอาศัยเล่าเรื่องสู่กันฟัง สนทนากันด้วยอารมณ์ที่ดี ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของเหตุการณ์ที่คับขันหรือที่น่ากลัว    ปริมาณการกินอาหารที่ตามปกติจะรู้สึกอิ่มตึงท้องกันแล้วก็จะยังรู้สึกว่ายังกินได้อีก  ยิ่งเป็นของกินที่ออกรสหวานๆหรือของที่หวานมากๆก็จะยิ่งมีความรู้สึกว่ามีความอร่อยเป็นพิเศษ ก็จะยิ่งกินกันหนุบหนับคล้ายกับแกล้ม กินไปดื่มน้ำไปแบบเอร็ดอร่อยเอามากๆ     

 

[เทาชมพู]

https://amprohealth.com/magazine/why-cannabis-on-food-good-taste/
อาหารที่มีส่วนผสมกัญชารสชาติอร่อยจริงหรือ ?

[naitang]

สำหรับอาการของแต่ละบุคคลก็สามารถสังเกตได้จากตาที่เยิ้มหวานเชื้่อม (หนังตาบวม...) กล้ามเนื้อส่วนโหนกแก้มยก ดึงให้มุมปากยกขึ้นนิดๆ และอื่นๆเช่นอารมณ์ดี   ในด้านการเคลื่อนไหวของร่างกายนั้นอาจจะสังเกตได้ยากหน่อย อาการที่สำคัญก็คือ ความคล่องแคล่วความว่องไวลดลง ความนุ่มนวลต่างๆมีมากขึ้น แต่มิใช่ในเรื่องของกำลัง/พลัง   การคิดสะระตะมีมากขึ้นก่อนที่จะทำอะไรลงไป และก็เป็นความคิดในด้าน safe side   คิดในด้าน defensive มากกว่าที่จะเป็นในด้าน offensive  

อีกเรื่องหนึ่งที่มักจะกล่าวถึงกันก็คือ อาการกลัวในลักษณะ exaggerate (เช่น เห็นหนูตัวเท่าช้าง เห็นร่องกระดานปูพื้นบ้านกว้างจนไม่กล้าเดินข้าม....)  ในเรื่องนี้ผมมีความเห็นต่างว่าเกินความเป็นจริง เห็นว่าเป็นการกล่าวถึงในเชิงของการเปรียบเทียบเพียงเท่านั้น  

[naitang]

ทำงานในพื้นที่มานาน ก็เลยมีข้อมูลและความรู้สะสมมาพอควร  แต่คงจะเล่าอะไรๆได้ไม่มากนักด้วยข้อจำกัดต่างๆ     จริงๆแล้วก็อยากจะเล่าประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์ในทางวิชาการ ด้วยคิดว่าคงจะมีบุคคลไม่มากนักที่มีประสบการณ์ในด้านที่เป็น tangible คือสัมผัสจริง แม้ว่าจะเป็นเพียงเสี้ยวหนึ่งของเรื่องราวก็ตาม   ซึ่งก็ยังจะต่างไปจากการรับรู้และความรู้สึกที่สัมผัสได้ในรูปของ ภาพที่เป็น intangible

[pratab]

ขอบคุณมากครับทั้งคุณ naitang และคุณเทาชมพู ทำให้เข้าใจได้ว่า 1.สำหรับผู้ที่ไม่เคยทราบว่ามันผสมอาหารได้และออกฤทธิ์ดังที่ท่านกล่าวมาแล้ว ไม่มีทางรู้เลยว่าอาหารนั้นผสมพืชชนิดนี้ลงไป และ 2. ตาม link ที่กรุณาส่งให้อ่าน สารในพืชนี้เป็นอันตรายต่อผู้เป็นโรคหัวใจบางอย่างซึ่งจะมากน้อยขึ้นกับความเข้มข้นที่ใส่ลงไปซึ่งเข้าใจว่าไม่มีมาตรฐานกำหนด

[เทาชมพู]

สรุปว่ากัญชาไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีแต่โทษสำหรับผู้มีสุขภาพไม่สมบูรณ์ เช่นเป็นโรคหัวใจ

เคยได้ยินตรงกับคุณตั้งเล่า ว่ากินกัญชาเข้าไปแล้วอารมณ์ดี    คุณแม่เคยเล่าว่า  สมัยก่อนถ้าใครนึกสนุก เวลาแกงเขียวหวานหรือแกงเผ็ด จะแอบใส่กัญชาลงไปนิดหน่อย
กินกันแล้วนั่งหัวเราะอารมณ์ดีกันทั้งวง   แต่ก็ไม่มีอันตรายอะไร   พออาหารย่อยหมดแล้วก็แล้วกันค่ะ

[Naris]

เนื่องจากกัญชาอาจมีผลข้างเคียงกับผู้ป่วยบางโรค ถ้าคิดจะใส่ลงไปในอาหาร คงต้องมีการบอกกันไว้ให้ชัดเจนนะครับ (เหมือนที่ปัจจุบันต้องเขียนไว้ที่ฉลากว่า มีส่วนผสมอะไรบ้างที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้) ไม่งั้นคนที่ป่วยเขาอาจจะไม่รู้เผลอไปกินเข้า จะแย่เอานะครับ

[เทาชมพู]

 เมื่อ 100 ปีก่อนความรู้เรื่องผลข้างเคียงของพืชหรือสารต่างๆ ไม่มีเหมือนสมัยนี้       ไม่มีใครรู้ว่ากัญชามีผลต่อหัวใจ  เพราะไม่มีใครรู้ว่าโรคหัวใจคืออะไร    อาการหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน โบราณเรียกว่า "เป็นลมปัจจุบัน"  คือหน้ามืดล้มลงเหมือนเป็นลมแล้วไปเลย
  กัญชาในแกงเขียวหวานก็คงใส่กันสนุกๆน่ะค่ะ  กินแล้วไม่ตายก็ถือว่าไม่อันตราย      แต่ปัจจุบันนี้ เพื่อความปลอดภัยอย่าใส่เสียเลยดีกว่า

[naitang]

.......คุณแม่เคยเล่าว่า  สมัยก่อนถ้าใครนึกสนุก เวลาแกงเขียวหวานหรือแกงเผ็ด จะแอบใส่กัญชาลงไปนิดหน่อย
กินกันแล้วนั่งหัวเราะอารมณ์ดีกันทั้งวง   แต่ก็ไม่มีอันตรายอะไร   พออาหารย่อยหมดแล้วก็แล้วกันค่ะ

ถูกต้องครับ    กัญชามักจะใช้ในแกงเขียวหวานและแกงเผ็ด ทั้งนี้ก็ยังจะต้องเป็นแกงที่ใช้เนื้อวัวติดมัน(ซึ่งเป็นเนื้อส่วนที่ทำให้เปื่อยได้ไม่ง่ายนัก)อีกด้วย   จะกล่าวว่า เพื่อแขกจะได้ไม่ต้องมาบ่นกันในเรื่องของ tough & chewy ก็น่าจะพอได้อยู่    แกงทั้งสองนี้นิยมทำกันในวาระที่ต้องมีการรับรอง(เลี้ยง)คนหมู่มาก กินได้ทั้งกับขนมจีนและข้าวสวย และก็ยังใช้เครื่องเคียงร่วมกันได้อีกด้วย เช่น ปลาตะเพียนแดดเดียวทอด ปลาสละเค็มทอด แล้วก็น้ำปลามะนาวใส่หอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอย      เรื้่องราวทั้งหลายก็ดูจะสื่อว่าต้นตำหรับในการใช้กัญชาผสมลงไปในอาหารน่าจะมาจากผู้คนในภาคกลางที่จะกระทำกันในงานที่เลี่ยงคนหมู่มาก     

[naitang]

สำหรับในภาคเหนือและอิสานนั้น  ผมไม่เคยเห็นว่ามีเมนูอาหารในวาระพิเศษใดๆจะใช้กัญชาใส่ลงไปในการปรุงอาหารด้วย    ก็อาจจะเป็นเพราะว่าบรรดาอาหารเกือบทั้งหมดจะเป็นแบบแห้งหรือน้ำขลุกขลิก อีกทั้งน้ำพริกแกงก็เป็นแบบง่ายๆ   

เอาอย่างนี้ก็แล้วกัน เป็นว่ากัญชาเหมาะที่จะใส่ในอาหารประเภทที่มีน้ำมาก มากกว่าที่จะใส่ในอาหารที่มีน้ำขลุกขลิกหรือแห้ง   

[naitang]

กัญชามีส่วนที่เป็นใบและเป็นดอกที่มีการนำมาใช้กัน   ในประเทศเราและรอบๆบ้านเรานิยมใช้ส่วนที่เป็นดอกที่เรียกกันว่า กะหรี่  ใช้ในการสูบ  ส่วนการนำมาใส่ในอาหารนั้นจะนิยมใช้เมล็ดและใบโขลกรวมไปในการตำน้ำพริกแกง  น้อยนักที่จะเห็นมีการใช้ในลักษณะการใช้ในแกงต่างๆเฉกเช่นการใช้ใบโหระพา ใบกระเพรา ใบยี่หร่า ใบแมงลัก....