ขนมของชาวจีน ในสยาม

[เทาชมพู]

ไปหาในกูเกิ้ล  เขาบอกเพียงว่าเป็นของหวานของจีน   ใครจำได้ไหมคะ  ว่าคือขนมอะไร

[เทาชมพู]

นึกถึงขนมใส่ไส้

[Namplaeng]

เห็นขนมพวกนี้แล้วทำให้คิดถึงตอนเป็นเด็กๆ เบื่อ.อ.อ. ขนมพวกนี้มากถึงมากที่สุด

........Anna

ขนมแต่งงานที่มาแทนทีและเป็นที่นิยมในชั้นหลัง ผู้ขายฉลาดนำสติกเกอร์ “ ซังฮี้ ” มาแปะไว้ให้ด้วย ผมชอบ เพราะมันช่วยแก้หิวตอนดึกๆได้ดีนัก  

ตอนผมแต่งงานคุณแม่ผมไปสั่งมาสองลัง และกำชับให้ขนไปบ้านแฟนคนไทยเพื่อไม่ให้ผิดธรรมเนียม....

[Namplaeng]

เป็น Cantonese sponge cake บ้านเรานิยมเรียก มาไลโกว (เค้กนึ่งของชาวกวางตุ้ง)  ผมเคยได้ยินที่อื่นเรียก หม่าลาโก้

[CrazyHOrse]

ไอ้เจ้าขนมชนิดนี้เป็นของชวนพิศวงอยู่ครับ มันเป็นขนมกวางตุ้ง ชื่อที่เรียกๆกันมันมาจากภาษากวางตุ้งว่า หม่าไหล่ก๊อ แต่ความหมายของชื่อคือ เค็กมาเลย์ (马来糕) ออกเสียงจีนกลางว่า หม่าไหลเกา

[Namplaeng]

ขนมกวางตุ้ง ชื่อที่เรียกๆกันมันมาจากภาษากวางตุ้งว่า หม่าไหล่ก๊อ แต่ความหมายของชื่อคือ เค็กมาเลย์ (马来糕) ออกเสียงจีนกลางว่า หม่าไหลเกา

มีคำอธิบายในกูเกิลว่า

马拉糕 原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一.

ขนมนี้ที่ฮ่องกง และกวางตุ้งเรียก หม่าลาโก ( 马拉糕 ) ขนมนี้แต่เดิมเป็นที่นิยมของชาวมาเลย์ที่อยู่ในสิงคโปร์ มีชื่อดั่งเดิมว่า มาไลโกว  (马来糕)

เมื่อขนมแพร่หลายเข้าในกวางตุ้งจึงถูกแปลงชื่อเป็น หม่าลาโก.....

[Namplaeng]

ขนม ?

[เทาชมพู]

เหมือนพลาสติคเลย?

[Anna]

ขนม ?

เห็นแล้วทำให้นึกไปถึงขนมน้ำตาลปั้นที่เคยซื้อตอนเล็กๆ ขนมซึ่งทำมาจากน้ำตาลผสมสีต่างๆ ปั้นเป็นสารพัดสัตว์ ที่ท็อปฮิตเห็นจะเป็นเป็ด ไก่ แล้วก็ลิง โชคดีที่เป็นเด็ก'ติส' จำได้ว่าชอบซื้อมาดูมากกว่าจะกิน เพราะพอนึกย้อนไปแล้วก็เสียวไส้ค่ะ ไม่ทราบว่าสีแดงแปร๊ด สีเขียวอื๋อ ที่ผสมในน้ำตาลมันมีสารอะไรปนอยู่บ้าง      

[siamese]

ขนมลายเส้นน้ำตาลนี้มีประวัติย้อนไปถึงสมัยราชวงศ์หมิงเลยนะครับ

คลิปวิธีทำมังกร

[เพ็ญชมพู]

เรียนถามคุณนามแปลงว่า "ขนมน้ำตาล 糖画" ลักษณะนี้ มีทำกันในเมืองไทยบ้างหรือเปล่า 

[Namplaeng]

ผมเองไม่เคยเห็นครับ รูปปลาข้างต้นมาจากภาพกิจกรรมที่เขาจัดในสโมสรที่สิงคโปร์อาทิตย์นี้ครับ

[CVT]

ศิลปะการปั้นน้ำตาลแบบฝรั่งครับ จากโรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่

[MCMLII]

เรียนถามคุณปิ่นค่ะ ดูจากภาพแล้วภาพล่างสุด  ลักษณะของขนมจะเป็นแป้งนิ่ม
คลุกน้ำตาลและงา  แต่สามภาพบนลักษณะแป้งกรอบ หมายความว่า
แปะทึงกอมีสองแบบนะคะ  กรอบ/นิ่ม  ที่เยาวราชพอมีให้ลิ้มลองบ้างมั้ยคะ
ขอบคุณค่ะ...

สรุปได้ว่า แปะทึงกอ ที่เราโมเมไปเรียกรวมกับอิ่วจาก๋วย กลายเป็นปาท่องโก๋ คงเป็นจริงตามย่าเล่า เสียดายที่ไม่เคยเห็นหรือกินแปะทึงกอ หากคืนชีพสูตรดั้งเดิมได้คงดีไม่น้อย คนขายคงพะยี่ฮ่อว่าเป็นสูตรโบราณ เสียแต่ว่าชวนชิมเจ้าไหนจะกล้ารับรองรสดั้งเดิม เมื่อคนเคยรู้รสก็หมดรุ่นไปแล้ว


บอกตามตรงว่า ไม่เคยกินขนมแปะทึงกอมาก่อนค่ะ จากภาพที่หามา เข้าใจเองว่า เป็นแป้งแบบหนานุ่มทอดแล้วคลุกน้ำตาล จึงมีคำว่า "แปะ ทึง" อันหมายถึง น้ำตาลทรายขาว อยู่ด้วย ไม่แน่ใจว่าเยาวราชมีไหม คงต้องเรียนถามคนที่เคยได้ชิมมาเล่าให้ฟังค่ะ

หากคุณวลัยสนใจดูภาพเพิ่ม สามารถค้นหาคีย์เวิร์ด "白糖粿" ในกูเกิ้ลได้เลยค่ะ

[MCMLII]

ในหาบขายน้ำ เฮ่งหยิ่งเต้ จะมาคู่กับขนมแป้งกรอบเคลือบน้ำตาลอาจมีรสขิง รูปเกลียวหรือโบว์ จำได้แต่รส จำชื่อไม่ได้