เรือนไทย
ยินดีต้อนรับ ท่านผู้มาเยือน
กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน
ส่งอีเมล์ยืนยันการใช้งาน?
ข่าว: การแนบไฟล์ กรุณาใช้ชื่อไฟล์ภาษาอังกฤษเท่านั้นครับ
หน้า: 1 [2] 3 4 ... 13
  พิมพ์  
อ่าน: 44671 ขนมของชาวจีน ในสยาม
CVT
องคต
*****
ตอบ: 416


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 15  เมื่อ 10 มิ.ย. 15, 09:27

ได้ความว่าเอี่ยวตุยหมายถึงกระดูกสันหลัง เป็นชื่อแป้งทอดแบบปาท่องโก๋ แต่ไม่ทำเป็นคู่ ทำเป็นแท่งเกลียวใหญ่ๆแล้วทอดน้ำมัน
ก้วยถอ คือขนมกุ๋ยฉ้ายที่ทำแป้งเป็นสีชมพู รูปร่างคล้ายลูกท้อ
โตโหล น่าจะหมายถึงกระเพาะหมูต้มพะโล้
เจียวเตาเหลียว น่าจะหมายถึงเครื่องปรุงที่ทำด้วยเต้าเจี้ยวครับ
บันทึกการเข้า
เพ็ญชมพู
หนุมาน
********
ตอบ: 10498



ความคิดเห็นที่ 16  เมื่อ 10 มิ.ย. 15, 10:00

"กระดูกผีถั่วเขียวทั้งเอี่ยวตุย"  กระดูกผีกับเอี่ยวตุ่ยจึงน่าจะหมายถึงแป้งทอดน้ำมันทั้งคู่ เอี่ยวตุยทำเป็นแท่งเกลียวใหญ่ ส่วนกระดูกผีทำเป็นแท่งเล็ก ๆ คล้ายปาท่องโก๋ตัวเล็กรับประทานกับเต้าฮวยสมัยนี้

เอี่ยวตุย (ซ้าย) กระดูกผี (ขวา)


คลิกที่รูปเพื่อขยาย/ย่อ
บันทึกการเข้า
นางมารน้อย
พาลี
****
ตอบ: 296


ทำงานแล้วค่ะ


ความคิดเห็นที่ 17  เมื่อ 10 มิ.ย. 15, 12:40

เคยกินขนมกะลอจี๋เจ้าค่ะ เป็นร้านรถเข็นแถวๆท่าพระจันทร์เป็นขนมแป้งทอดน้ำมันแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นๆคลุกน้ำตาลงาขาวงาดำ เคยกินครั้งเดียวแล้วก็ไม่เห็นที่ไหนอีก
บันทึกการเข้า

สวัสดีทุกๆท่านค่ะ
CrazyHOrse
แขกเรือน
นิลพัท
*******
ตอบ: 1840



เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 18  เมื่อ 10 มิ.ย. 15, 15:33

ขนมพวกนี้สงสัยจะสูญไปตามเวลาครับ หลายๆชื่อคนรุ่นผมไม่เคยเห็นและไม่เคยได้ยินแล้ว
บันทึกการเข้า

"Postel's Law": "be conservative in what you do, be liberal in what you accept from others"
siamese
หนุมาน
********
ตอบ: 7118


หนุ่มรัตนะกับภูเขาทอง


ความคิดเห็นที่ 19  เมื่อ 10 มิ.ย. 15, 16:05

กระดูกผี ขดเป็นเกลียวคงไม่เรียกว่ากระดูกผีกระมังครับ ทราบว่าที่เราเรียกปาท่องโก๋นั้น ที่จีนและฮ่องกง ทอดกันชิ้นใหญ่และยาวมากๆ เหมือนอย่างในภาพ ลักษณะเหมือนกระดูกมากกว่าครับ

ที่มาภาพ http://togetvideo.com/fried-breadstick-recipe-banh-quay-youtiao-patongko-480547


บันทึกการเข้า
เพ็ญชมพู
หนุมาน
********
ตอบ: 10498



ความคิดเห็นที่ 20  เมื่อ 10 มิ.ย. 15, 16:45

กระดูกผี ขดเป็นเกลียวคงไม่เรียกว่ากระดูกผีกระมังครับ

ขดเป็นเกลียวตรงไหนหนอ ฮืม


บันทึกการเข้า
CrazyHOrse
แขกเรือน
นิลพัท
*******
ตอบ: 1840



เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 21  เมื่อ 11 มิ.ย. 15, 04:21

สงสัยว่า เอี่ยวตุยจะเป็นอิ่วเตี๊ยวนะครับ 油条 ก็คือที่คนไทยเรียกปาท่องโก๋ครับ

เสียงเพี้ยนไปมาก
บันทึกการเข้า

"Postel's Law": "be conservative in what you do, be liberal in what you accept from others"
นางมารน้อย
พาลี
****
ตอบ: 296


ทำงานแล้วค่ะ


ความคิดเห็นที่ 22  เมื่อ 11 มิ.ย. 15, 09:35

ขนมปาท่องโก๋ คนจีนเรียกสั้นๆว่าอิ่วเที๋ยวแปลว่าทอดน้ำมัน ที่จีนทอดกันชิ้นใหญ่ๆแบบภาพคุณสยามีส ตามตำนานสมัยราชวงศ์ซ้องที่เอาแป้งมาทอดแทนสามีภรรยากังฉินฉิ่งก่วย

ส่วนที่มาว่าชื่อเพี้ยนเป็นปาท่องโก๋เขาว่าสมัยก่อนอิ่วจาก้วยขายคู่ขนมแปะทงโกวคนกรุงเทพเลยเรียกผิด  ยิงฟันยิ้ม ยิงฟันยิ้ม
บันทึกการเข้า

สวัสดีทุกๆท่านค่ะ
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
*****
ตอบ: 30214

ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 23  เมื่อ 11 มิ.ย. 15, 09:54

ขอบคุณทุกท่านค่ะ  ลงนั่งนอกเวที ตามอ่านด้วยความเพลิดเพลิน
ขอเสิฟปาท่องโก๋ร้อนๆกับกาแฟนะคะ


บันทึกการเข้า
เพ็ญชมพู
หนุมาน
********
ตอบ: 10498



ความคิดเห็นที่ 24  เมื่อ 11 มิ.ย. 15, 10:29

ส่วนที่มาว่าชื่อเพี้ยนเป็นปาท่องโก๋เขาว่าสมัยก่อนอิ่วจาก้วยขายคู่ขนมแปะทงโกวคนกรุงเทพเลยเรียกผิด   ยิงฟันยิ้ม ยิงฟันยิ้ม

เสิร์ฟ "แปะทึ่งกอ" เป็นจานที่สอง  ยิงฟันยิ้ม

แปะทึ่งกอ 白糖糕 ตัวจริง เป็นขนมน้ำตาลทรายขาว รูปสี่เหลี่ยม เนื้อคล้ายขนมถ้วยฟู มีน้ำตาลโรยอยู่บนหน้า

บันทึกการเข้า
CVT
องคต
*****
ตอบ: 416


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 25  เมื่อ 11 มิ.ย. 15, 11:40

สงสัยว่า เอี่ยวตุยจะเป็นอิ่วเตี๊ยวนะครับ 油条 ก็คือที่คนไทยเรียกปาท่องโก๋ครับ

เสียงเพี้ยนไปมาก

ใช่เลยครับ แม่ผมบอกว่าน่าจะเพี้ยนจากอิ่วเตี่ยว แป้งที่ทอดในน้ำมัน
บันทึกการเข้า
Namplaeng
ชมพูพาน
***
ตอบ: 122


ความคิดเห็นที่ 26  เมื่อ 11 มิ.ย. 15, 14:32

อื่ม..... อิ่วเตี๊ยว เป็นการอ่านชื่ออาหารที่เรียกแบบชาวจีนเหนือ ( 油条 ) ในสำเนียงจีนแต้จิ๋ว
อิทธิพลวัฒนธรรมของจีนเหนือ และสำเนียงจีนเหนือ(จีนกลาง) มามีอิทธิพลในสังคมไทยในยุคหลัง
ที่เด็กรุ่นใหม่พอใจจะศึกษาจีนสำเนียงปักกิ่งหรือจีนกลางกัน
ชื่ออิ่วเตี๊ยวจึงน่าจะเป็นทางออกสุดท้าย เพราะคนจีนในไทยก่อนช่วงสงครามโลก เค้าใช้ภาษาจีนถิ่นทางใต้กัน

เอี่ยวตุย ผมเข้าใจว่า เป็นอาหารถิ่นแต้จิ๋ว สำเนียงแต้จิ๋วเรียก อิ่วตุ๋ย ( 油堆 ) ที่คนปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ ขนมไข่หงส์

ในขนบแต้จิ๋วอิ่วตุ๋ยจะสอดไส้ถั่วเหลืองกวนน้ำตาล



http://www.czbtv.com/czbtvwap/wapczwh/75156czwh.htm

บันทึกการเข้า
Namplaeng
ชมพูพาน
***
ตอบ: 122


ความคิดเห็นที่ 27  เมื่อ 11 มิ.ย. 15, 14:38

แก้ไข ไส้เป็นถั่วเขียวกระเทาะเปลือกบดกวนกับน้ำตาล
บันทึกการเข้า
เพ็ญชมพู
หนุมาน
********
ตอบ: 10498



ความคิดเห็นที่ 28  เมื่อ 11 มิ.ย. 15, 15:24

ทางเหนือมีขนมอย่างหนึ่งเรียกว่า ขนมอีตุย คือซาลาเปาทอดโรยงาไส้ถั่วเหลือง

เอาคำว่า อิ่วตุ๋ย (油堆) ไปถามคุณกุ๊ก ได้ขนมหน้าตาเหมือน อีตุย หรือ ซาลาเปาทอด เชียว

ซ้าย - 油堆   ขวา - อีตุย


คลิกที่รูปเพื่อขยาย/ย่อ
บันทึกการเข้า
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
*****
ตอบ: 30214

ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 29  เมื่อ 12 มิ.ย. 15, 10:50


ก้วยถอ คือขนมกุ๋ยฉ้ายที่ทำแป้งเป็นสีชมพู รูปร่างคล้ายลูกท้อ
โตโหล น่าจะหมายถึงกระเพาะหมูต้มพะโล้
โตโหล น่าจะเป็นขนมนะคะ  เพราะจากคำบรรยาย รวมอยู่กับขนมแบบอื่นๆ
บันทึกการเข้า
หน้า: 1 [2] 3 4 ... 13
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  

Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2006, Simple Machines
Simple Audio Video Embedder

XHTML | CSS | Aero79 design by Bloc หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.082 วินาที กับ 19 คำสั่ง