เรือนไทย
ยินดีต้อนรับ ท่านผู้มาเยือน
กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน
ส่งอีเมล์ยืนยันการใช้งาน?
ข่าว: การแนบไฟล์ กรุณาใช้ชื่อไฟล์ภาษาอังกฤษเท่านั้นครับ
หน้า: 1 ... 8 9 [10] 11
  พิมพ์  
อ่าน: 35113 หอยจานเด็ด
NAVARAT.C
หนุมาน
********
ตอบ: 10575


ความคิดเห็นที่ 135  เมื่อ 09 ธ.ค. 14, 09:40

ไปญี่ปุ่นคราวนี้ มีหอยเป๋าฮื้อมาเสิฟด้วย     เป็นเป๋าฮื้อดิบวางมาในเปลือกหอย   ขอสารภาพว่าเป็นคนไม่ชอบอาหารทะเลดิบ  เว้นแต่นิดๆหน่อยๆเช่นข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาแซมมอน    จึงรู้สึกว่าหอยเป๋าฮื้อดิบที่เผลอกินเข้าไปไม่อร่อยเลย  เหนียวด้วย
ไม่ได้ถ่ายรูปมา  ก็เลยต้องเอารูปในกูเกิ้ลมาแทนค่ะ    เขามีผักอะไรเขียวๆหั่นโรยมาด้วย
แหะๆ ช่วยเลื่อนมาทางนี้ก็ได้ครับ จะได้ไม่เสียของ แพงๆทั้งน้าน


บันทึกการเข้า
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
*****
ตอบ: 30385

ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 136  เมื่อ 09 ธ.ค. 14, 11:37

ยกให้ทั้งจานเลยค่ะ


บันทึกการเข้า
NAVARAT.C
หนุมาน
********
ตอบ: 10575


ความคิดเห็นที่ 137  เมื่อ 09 ธ.ค. 14, 12:46

เยี่ยม


บันทึกการเข้า
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
*****
ตอบ: 30385

ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 138  เมื่อ 09 ธ.ค. 14, 14:29

โจ๊กหอยเป๋าฮื้อ  หาได้ในไทยนี่แหละค่ะ


บันทึกการเข้า
ประกอบ
สุครีพ
******
ตอบ: 1275


ความคิดเห็นที่ 139  เมื่อ 09 ธ.ค. 14, 14:46

คุณครูคับ ผมสงสัยคับ

คือไอ้หอยเป๋าฮื้อนี่ ในไทยมันมีในธรรมชาติไหมครับ  ไม่เคยเห็นวางขายตามท้องตลาดหรือกินกันเลย เห็นมีแต่แบบกระป๋อง  ส่วนในญี่ปุ่นนี่มันเยอะเหลือเกินดูรายการญี่ปุ่นโกโกริโกะพวกใช้ชีวิตบนเกาะ ก็เห็นเค้าจับหอยพวกนี้กันได้ไม่ยากนัก เหมือนมีตามธรรมชาติเต็มไปหมด   เมืองไทยอยู่แถบเส้นศูนย์สูตรทำไมไม่มีหอยแบบนี้บ้าง  หรือมีแต่เราไม่นิยมกิน   เพราะได้ยินว่ามีฟาร์มเพาะเลี้ยงเหมือนกัน แต่จากธรรมชาติเหมือนไม่มี
บันทึกการเข้า

วิรุศฑ์ษมาศร์ อัฐน์อังการจณ์
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
*****
ตอบ: 30385

ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 140  เมื่อ 09 ธ.ค. 14, 14:52

เดี๋ยวครูเพ็ญคงเข้ามาตอบ  ตอนนี้ดูเป๋าฮื้อชามใหม่ไปพลางๆนะคะ
ซุปเป๋าฮื้อ จากบล็อคคุณ Sirivinit


บันทึกการเข้า
เพ็ญชมพู
หนุมาน
********
ตอบ: 10642



ความคิดเห็นที่ 141  เมื่อ 09 ธ.ค. 14, 20:02

คุณครูคับ ผมสงสัยคับ

คือไอ้หอยเป๋าฮื้อนี่ ในไทยมันมีในธรรมชาติไหมครับ  ไม่เคยเห็นวางขายตามท้องตลาดหรือกินกันเลย เห็นมีแต่แบบกระป๋อง  ส่วนในญี่ปุ่นนี่มันเยอะเหลือเกินดูรายการญี่ปุ่นโกโกริโกะพวกใช้ชีวิตบนเกาะ ก็เห็นเค้าจับหอยพวกนี้กันได้ไม่ยากนัก เหมือนมีตามธรรมชาติเต็มไปหมด   เมืองไทยอยู่แถบเส้นศูนย์สูตรทำไมไม่มีหอยแบบนี้บ้าง  หรือมีแต่เราไม่นิยมกิน   เพราะได้ยินว่ามีฟาร์มเพาะเลี้ยงเหมือนกัน แต่จากธรรมชาติเหมือนไม่มี

ประเทศไทยพบหอยเป๋าฮื้อในธรรมชาติตามกองหินและแนวประการรับใต้น้ำ มีอยู่ ๓ ชนิด คือ Haliotis asinina, H. ovina และ H. varia หอยเป๋าฮื้อพันธุ์ไทยเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างเล็กเมื่อเปรียบเทียบกับสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีจำหน่ายทั่วโลก เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๓๒ ศูนย์พัฒนาประมงทะเลชายฝั่งตะวันออก จังหวัดระยอง ประสบความสำเร็จในการผลิตหอย H. asinina เป็นครั้งแรก ซึ่งหอยเป๋าฮื้อพันธุ์นี้มีความเป็นไปได้ทางการเพาะเลี้ยงเชิงพาณิชย์สูง เพราะว่ามีขนาดใหญ่ มีสัดส่วนของเนื้อที่ใช้เป็นอาหารมากกว่าอีก ๒ ชนิด ในระยะเวลา ๑ ปี จะมีขนาดถึง ๔ เซนติเมตร พบแพร่กระจายทั้งฝั่งอ่าวไทยและอันดามัน หอยเป๋าฮื้อ H. asinina อาศัยตามแนวโขดหิน ชายทะเลหรือเกาะที่มีปะการังแผ่นใต้น้ำที่ระดับความลึกตั้งแต่ ๒ - ๑๐ เมตร หอยชนิดนี้จะกินตะไคร่น้ำ (ไดอะตอมเกาะติด) หรือสาหร่ายสีแดงขนาดเล็กที่เกาะตามโขดหินใต้น้ำเป็นอาหารโดยจะออกหาอาหารกินเวลากลางคืน การรวบรวมหอยชนิดนี้ในธรรมชาติมักทำในเวลากลางวัน ขณะที่น้ำลงต่ำสุด

ปัจจุบันยังไม่มีการเพาะเลี้ยงเชิงพาณิชย์ในประเทศไทย แต่มีการรวบรวมหอยเป๋าฮื้อชนิด H. asinina และ H. ovina จากธรรมชาติ เพื่อส่งภัตตาคารในลักษณะหอยสดที่กรุงเทพฯมาเป็นเวลานานแล้ว ปัจจุบันการบริโภคหอยแปรรูปหรือบรรจุกระป๋องของไทยนำเข้าจากต่างประเทศทั้งสิ้น เนื่องจากหอยจากธรรมชาติมีจำนวนลดลงในขณะที่ยังมีผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ หน่วยงานที่เกี่ยวข้องหลายหน่วยงานจึงได้เริ่มต้นศึกษาหอยเป๋าฮื้อชนิดนี้อย่างจริงจังและพัฒนาเทคนิคการเพาะและอนุบาลจนสามารถควบคุมการปล่อยไข่และน้ำเชื้อได้ ตลอดปีมีการศึกษาการสร้างแหล่งสาหร่ายบนปะการังเทียมเพื่อพัฒนาการเพาะเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อ

ข้อมูลจาก  thaifeed.net
บันทึกการเข้า
hobo
พาลี
****
ตอบ: 324


ความคิดเห็นที่ 142  เมื่อ 10 ธ.ค. 14, 07:53

เคยคุยกับนักศึกษาไทยที่ไปเรียนเอกที่อังกฤษ บอกว่ายังเลี้ยงไม่ได้ครับ ในไทยน้ำไม่ดี มีคนทดลองแล้วขาดทุนมาก ข้อเสียของหอยต่างจากกุ้งปลาคือพวกนั้นน้ำเสียก็แสดงอาการออกมา ส่วนหอยนั้นยึดกับพื้นผิว ถ้าลอยขึ้นมาคือเน่าแล้ว แก้ไขไม่ทันสักทีครับ
บันทึกการเข้า
naitang
หนุมาน
********
ตอบ: 3572


ความคิดเห็นที่ 143  เมื่อ 11 ธ.ค. 14, 17:30

ขอไปยังหอยอีกจานหนึ่ง ซึ่งดูจะไม่เป็นที่นิยมบริโภคในสำรับอาหารตามปกติ  แต่ดูจะเป็นจานแกล้มเหล้าที่นิยมกันพอสมควร  ได้แก่ ยำหอยแครง ครับ     

จานนี้ จัดเป็นจานหนึ่งที่สำคัญในเมนูอาหารของร้านอาหารในต่างจังหวัด โดยเฉพาะในพื้นที่ระดับอำเภอ  ซึ่งก็คงจะมาจากการที่ร้านอาหารพยายามนำเสนออาหารที่มาจากทะเล แต่การที่พยายามจะเสนอความสดนั้น คงเป็นไปได้ยาก  ก็แก้ไขโดยการลวกให้สุกแล้วแกะเปลือกเก็บแช่เย็นไว้  จะเอามาลวกจิ้มอีกครั้งก็ไม่ได้ เลยออกไปทางยำ   คอสุราก็ชอบ เคี้ยวหนึบดี และได้ทั้งรสน้ำยำและเครื่องยำที่ใส่ตะไคร้ หอมซอย พริกสด สะระแหน่ อาจจะมีแถมใบมะกูดซอยอีกด้วย     
บันทึกการเข้า
naitang
หนุมาน
********
ตอบ: 3572


ความคิดเห็นที่ 144  เมื่อ 11 ธ.ค. 14, 17:43

ก็เลยต้องเลยไปอีกหอยหนึ่ง คือ หอยแมลงภู่ดอง ที่ใส่เครื่องคล้ายๆกัน แต่กินเป็นแบบน้ำพริก แนมด้วยผักสด โดยเฉพาะกับเหง้าขมิ้นขาว ซึ่งเข้ากันได้ดีดังปี่กับขลุ่ย  ไม่ต่างไปจากคู่หูระหว่างหอยนางรมสด หอมเจียว กระเทียมสด บีบมะนาว แล้วแนมกับยอดกฐิน

อันว่า เง่าขมิ้นขาวนี้ อืม์...   หยุดไว้เท่านี้นะครับ   
บันทึกการเข้า
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
*****
ตอบ: 30385

ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 145  เมื่อ 11 ธ.ค. 14, 17:59

ยำหอยแครง


บันทึกการเข้า
เพ็ญชมพู
หนุมาน
********
ตอบ: 10642



ความคิดเห็นที่ 146  เมื่อ 11 ธ.ค. 14, 19:43

เพื่อนไปรับเลี้ยงซีฟู้ดมื้อใหญ่ ส่งรูปมาทางไลน์พร้อมคำบรรยาย

หอยจานเด็ดจานแรก -  หอยสังข์แคะออกไปสไลด์บาง ปรุงสุกกับน้ำมันเนย แล้วยัดไส้กลับไปในหอย นำมาเสิร์ฟ


คลิกที่รูปเพื่อขยาย/ย่อ
บันทึกการเข้า
เพ็ญชมพู
หนุมาน
********
ตอบ: 10642



ความคิดเห็นที่ 147  เมื่อ 11 ธ.ค. 14, 19:48

หอยจานเด็ดจานที่สอง - หอยใหญ่ปรุงสุกด้วยครีมขาวแล้วโปะด้วยชีสมาเสิร์ฟ

หอยใหญ่ที่เพื่อนว่าน่าจะเป็นหอยตะโกรม บนชีสมีถั่วพิสทาชิโอโรยหน้าด้วย  ยิงฟันยิ้ม



คลิกที่รูปเพื่อขยาย/ย่อ
บันทึกการเข้า
naitang
หนุมาน
********
ตอบ: 3572


ความคิดเห็นที่ 148  เมื่อ 12 ธ.ค. 14, 17:26

กลับไปอ่าน คห.ของตัวเอง ก็ได้พบว่าเขียนเพลินไปหน่อย เลยกลายเป็นกินหอยนางรมสดกับยอดกฐิน  ขออภัยจริงๆครับ อายจัง   ที่ถูกต้องเป็นกระถิน ครับ
บันทึกการเข้า
NAVARAT.C
หนุมาน
********
ตอบ: 10575


ความคิดเห็นที่ 149  เมื่อ 12 ธ.ค. 14, 20:08

ไม่เป็นไรหรอกโย้ม พระชอบ ยิงฟันยิ้ม
บันทึกการเข้า
หน้า: 1 ... 8 9 [10] 11
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  

Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2006, Simple Machines
Simple Audio Video Embedder

XHTML | CSS | Aero79 design by Bloc หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.082 วินาที กับ 19 คำสั่ง