อาหารจานผัก (สุมาตรา)

[heha]

เมนูนี้มีผักเป็นตัวชูโรง แต่ไม่ปลอดเนื้อสัตว์เสียที่เดียว
รสเผ็ดน้อยถึงปานกลางครับ


เรื่มจากทอดมันฝรั่ง มะเขือยาว และปลาเล็กปลาน้อยให้เหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน

หลังจากนั้น โขลกหอม กระเทียม พริกชี้ฟ้า แซมด้วยพริกจินดาเขียว ตะไคร้นิดหน่อย ใบมะกรูดซอย
หากต้องการรวดเร็ว ให้นำไปปั่นในเครื่องผสมอาหาร

แล้วไปผัดในน้ำมันท่วม ไฟปานกลาง ใส่มะเขือเทศชิ้นบาง เคี่ยวรวมกันจนเกือบงวด เติมเกลือ ชูรส ให้ได้ที่
เคล้ามันฝรั่งที่พักไว้ ให้เข้ากับน้ำพริก พร้อมรับทาน

[heha]

เมนูที่ใกล้เคียงจานนี้คือ มะเขือยาวทอดราดพริก
ผ่ามะเขือยาวตามยาวให้เป็นสองซีก ทอดในน้ำมันท่วมจนเปลือกกรอบ

ราดด้วยน้ำพริก สไตล์เดียวกัน แต่เปลี่ยนจากพริกเขียวเป็นพริกเเดงเพื่อความสวยงาม

[heha]

จานต่อไปครับ ผักคลุกกระปิ
ชื่อ และหน้าตาอาหาร ไม่สอดคล้องกันนัก

[ประกอบ]

ฮิฮิ เมนูผักแบบนี้ไม่ทรมานคนดูเท่าเมนู sea food 

[เทาชมพู]

ข้าวไก่ทอด สไตล์ปาดัง มีพริกและผัก(ถั่วงอก)แกล้มด้วยค่ะ

[เทาชมพู]

ขอแทรกผักด้วยแกงเผ็ดไก่ สไตล์สุมาตรา

[heha]

วิธีทำ ผักคลุกกระปิ
1 ใส่น้ำตาลปิบ กระปิ ตะไคร้ซอย ข่า หอมเเดง กระเทียม ใบมะกรูด และขมิ้น ในโถปั่น เติมน้ำ ปั่นให้แหลก
2 ตั้งกระทะ เติมน้ำมันพืช เทน้ำกระปิที่แหลกลงไป เติมพริกปั่น (ซื้อสำเร็จจากตลาด) เคี่ยวไฟกลาง
3 ใส่มะพร้าวขูดขาวลงไปผัดให้เข้ากัน
4 ใส่ผักต้มลงไปคลุก


ชิมแล้ว รสชาติเหมือนกินผักแกล้มกระปิหลน
ส่วนมะพร้าวแดงๆ นึกถึงไส้ขนมเบื้อง (หน้ากุ้ง)

[เทาชมพู]

ชื่อภาษาอินโดของแกงจืดผักชามนี้  คือ Sup Telor Sayur Sawi Bunga