ใครรู้จักหมี่กรอบบ้างคะ....อยากทราบวิธีทำค่ะ

[ฝอยฝน]

วันนี้ฝนไปเที่ยวตลาดวัดดอนหวายมาค่ะ  ...
เห็นบรรยากาศแล้ว  ตื่นเต้นมากค่ะ  
อาหารการกินอุดมสมบูรณ์มากค่ะ หันไปทางซ้ายก็เจอเป็ดพะโล้  หันไปอีกทางก็ประสบ พบขนมไทยนะคะ
แต่ที่ฝนเห็น  แล้วซื้อมาชิม ฝนถามแม่ค้าว่าอะไร
แม่ค้าบอกว่าหมี่กรอบค่ะ  ฝนแลเห็นเขาเอาเส้นหมี่ขาว ลงไปทอดลงในกระทะ น้ำมันร้อนๆ  พอใส่หมี่ลงไป
เส้นก็ฟูพอง  ขึ้นมาทันตาเห็นเลยค่ะ

แล้วฝนก็เห็นเขาเอาหมี่ที่ทอดแล้วลงไปคลุกในกระทะใบข้างๆ  มีน้ำขลุกขลิกอยู่  ฝนกลับไปถามคุณแม่บ้าน  คุณเธอก็ไม่ทราบค่ะ  ฝนเลยขอมาถามเพื่อนที่นี่นะคะ
ว่าหมี่กรอบนี่  ทำยังไง  ปรุงอย่างไร ถึงจะอร่อยคะ

ฝนคงมาไม่ผิดที่นะคะ  ก็ฝนเห็นกระทู้อาหารการกิน  ของบ้านเล็กนะคะ  .......
นี่อาหารไทยคงไม่ผิดกติกานะคะ

[แพรมน]

อ๋อ หมี่กรอบ รึเจ้าคะ
อร่อยมากเจ้าคะ วันนี้ดิฉันเพิ่ง กระแทกปากเมือตอนบ่ายเองเจ้าคะ ว่าแต่เป็นสีชมพูนะเจ้าคะ  ไม่ทราบว่าของคุณ"ฝอยฝน" นี่ สีอะไรเจ้าคะ อร่อยไหม
วิธีทำนี่ คงไม่ถนัดเท่าไรเจ้าคะ ถนัด กระแทกปากมากกว่าเจ้าคะ
เคยเห็น หรุ่ม ไหมเจ้าคะ เคยอ่านใน กาพย์เห่้ชมเคริ่องคาวหวาน นะเจ้าคะ

[แพรมน]

คุณ ฝอยฝา เจ้าคะ
ไม่ทราบเคยลองทานลูกชุบไหมเจ้าคะ
ดิฉํนเพิ่งอ่าน นิยาย เรื่้อง วังดอกหญ้า มาเจ้าคะ นางเอก เฝ้าซื้อ ลูกชุบ มาฝากญาิติโกโหติกา บ่อยๆ เจ้าคะ
อยากถาม คุณฝอยฝนว่า มีนิยายเรื่้องไหนบ้างคะที่มีการพูดถึง ขนมโบราณเจ้าคะ

[pink ribbon]

คุณแพรมนเรียก น้องฝอยฝน สุพิชชา เป็นน้องฝอยฝาไปเสียแล้ว
เรื่องอาหารการกินต้องยกให้คุณพี่พวงร้อยเธอช่วยชี้แนะค่ะ เธอเขียนทีไรดิฉันนํ้าลายไหลทุกทีค่ะ

คุณแพรมนรุ้ไหมคะ สํานวนการเขียนของคุณแพรมนคล้ายน้องสาวในเวบหนึ่งของดิฉัน เธอคนนั้นชอบตั้งฉายาตัวเอง ว่า สวย ตลก ซุ่มซ่ามแต่เร้าใจค่ะ และล่าสุดเธอส่งเสียงกรี๊ดลั่นเวบจนเวบล่มกู้ไม่กลับจนกระทั่งบัดนี้เลยค่ะ
เธอเป็นประเภทนกฮูกด้วยค่ะ นอนดึกแต่ยังสวยทํานองนั้นแหละค่ะ

[pink ribbon]

คุณแพรมน คะ เมื่อคืนอ่านเรื่องหลงเงามีอาหารไทยโบราณ คือหรุ่มด้วยค่ะ

แต่ถ้าพูดถึงม้าห้อ ดิฉันจะนึกถึงทมยันตีค่ะ เพราะคุณทมยันตี ชอบเขียนเกี่ยวกับของว่างชื่อม้าห้อ หลายเรื่องทีเดียวค่ะ

[อ้อมรัก]

หมี่กรอบที่คุณฝอยฝนถาม  น่าจะเป็นหมี่กรอบชาววัง ทำแบบนี้นะคะ

http://www.maama.com/cook/cook040.html' target='_blank'>http://www.maama.com/cook/cook040.html

ส่วนเคล็ดลับทอดให้กรอบ อยู่ที่นี่ค่ะ

http://www.mcdang.com/Image/IM24_2.asp' target='_blank'>http://www.mcdang.com/Image/IM24_2.asp

ดิฉันก็ชอบไปตลาดนัดดอนหวายค่ะ  ยิ่งมีพรรคพวกไปด้วยยิ่งสนุกมาก   พอหิวก็ไปกินก๋วยเตี๋ยวแพกัน  

คุณฝอยฝนชอบเส้นเล็กน้ำไหมคะ?

[ชลี]

ที่ตลาดวัดดอนหวาย  ก็ได้เห็นหรุ่มด้วยนะคะ  เห็นแล้วทำให้นึกถึงกาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวาน ของ  ร.2 ที่ว่า  
เห็นหรุ่มรุมทรวงเร้า      รุ่สรุ่มเร้าคือไฟฟอน
เลยค่ะ  แต่ไม่รู้พิมพ์ถูกหรือเปล่า

[เจ้าแก้วรัดเกล้า]

ดิฉันอ่านกระทู้ของน้องฝอยฝนแล้ว ก็หวนไปนึกถึงขนมไทยหลายอย่าง เช่น ช่อม่วง จ่ามงกุฏ   แป้งสิบ ขนมไทยปัจจุบันนี้ไม่ค่อยเห็นนะคะเพราะคนทำต้องตั้งใจจริงๆ การทำต้องมีกระบวนการที่ประณีต อาจเป็นเหตุหนึ่งที่ขนมไทยถูกเลือนหายไป เหลือแต่ขนมเค้ก ต้องขอบคุณคุณฝอยฝนที่เอาเรื่องขนมมาให้เจริญตาเจริญใจกัน เห็นแล้วต้องกลืนน้ำลายเลยทีเดียว ก่อนกินต้องคุมน้ำหนักสุดๆ ใครมีรูปสวยๆของบรรดาขนมไทยมาให้ดูบ้างสิคะ

[เจ้าแก้วรัดเกล้า]

ดิฉันอยากรู้ว่าขนมเค้ก /ขนมฝรั่งเข้ามาในช่วงไหนคะ น่าจะเป็นช่วงรัชกาลที่ 7 หรือเปล่า เพราะอ่านเรื่องสองฝั่งคลองแล้ว กล่าวถึงขนมเค้กที่เข้ามาแรกๆโดยฝรั่งงที่มาสอนหนังสือ

[เทาชมพู]

ขนมฝรั่งเข้ามาตั้งแต่สมัยอยุธยาค่ะ ยุคสมเด็จพระนารายณ์

พวกโปรตุเกสนำเข้ามา  แล้วถ่ายทอดให้เชื้อสายซึ่งอยู่ในไทย

คนไทยเชื้อสายโปรตุเกสจนทุกวันนี้ก็ยังทำอยู่เรียกว่าขนมฝรั่งกุฏีจีน  

อยู่แถวกุฎีจีน ใกล้วัดซานตาครูซ

เป็นขนม ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ แต่ไม่มีเนย



ขนมไทย รวมทั้งภาพประกอบน่ากินหาได้ที่เว็บนี้ค่ะ

http://www.kanomthai.com/' target='_blank'>http://www.kanomthai.com/



เอาภาพขนมช่อม่วง แบบที่มีขายที่ตลาดดอนหวายมาให้ดูเล่นไปก่อน
http://vcharkarn.com/reurnthai/uploaded_pics/RW632x009.jpg'>

[แพรมน]

คุณ เจ้าแก้วรัดเกล้า เจ้าคะ
แพรมนว่า ขนมฝรั่งนี่น่าจะมาสมัยว ช่วง พระนารายณ์มหาราช นะเจ้าคะ
เพราะ พวกบรรดา ขนม ฝอยฝา ฝอยฝน หรือว่าฝอยทอง นี่เข้ามาช่วงนั้นนะเจ้าคะ
ใครที่รู้ความรุ้ข้อนี้ช่วยกรุณามาตอบด้วยเจ้้าคะ

[เทาชมพู]

แล้วก็ของโปรด ลูกชุบ
http://vcharkarn.com/reurnthai/uploaded_pics/RW632x011.jpg'>

[เทาชมพู]

รู้สึกว่าคำตอบเราจะกระแทกกันทางอากาศเข้าพอดีนะเจ้าคะ คุณแพรมน

ใช่ค่ะ ฝอยทองเข้ามากับท้าวทองกีบม้า ภรรยาเจ้าพระยาวิชเยนทร์  

ไปอ่านประวัติได้ที่ขนมไทยดอทคอม



เอาขนมมาฝากอีกภาพค่ะ



งามจริงจ่ามงกุฎ ..........ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง

เรียมร่ำคำนึงปอง..........สะอิ้งน้องนั้นเคยยล

(กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่๒)
http://vcharkarn.com/reurnthai/uploaded_pics/RW632x012.jpg'>

[เทาชมพู]

ขนมไทยแบบนี้ชื่อไม่ค่อยคุ้นหู    ชื่อขนมเสน่ห์จันทน์ค่ะ

ปั้นเป็นก้อนกลมๆค่อนข้างแบน สีเหลืองนวล  เลียนแบบผลไม้ที่เรียกกันว่าลูกจันทน์
http://vcharkarn.com/reurnthai/uploaded_pics/RW632x013.jpg'>

[แพรมน]

คุณ เทาชมพูเจ้าคะ
อยากรู้จังว่า เท่าที่คุณเทาชมพู ส่งรูปมาล่อต่อมหิวของแพร นี่
คุณเทาชมพู เคยลองลิ้มชิมรส รึยังเจ้าคะ
เสน่ห์จันทร์ นี่รสชาติอย่างไรเจ้าคะ
หวานๆ เบาๆ รึเปล้าเจ้าคะ