เรือนไทย
ยินดีต้อนรับ ท่านผู้มาเยือน
กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน
ส่งอีเมล์ยืนยันการใช้งาน?
ข่าว: การแนบไฟล์ กรุณาใช้ชื่อไฟล์ภาษาอังกฤษเท่านั้นครับ
หน้า: [1] 2 3
  พิมพ์  
อ่าน: 40345 แป้งอาโรรุด คืออะไร?
siamese
หนุมาน
********
ตอบ: 7154


หนุ่มรัตนะกับภูเขาทอง


 เมื่อ 05 ก.ค. 14, 09:51

ในประกาศการบริจาคของให้กับโรงพยาบาลศิริราช โดยสมเด็จพระเจ้าลูกยาเธอเจ้าฟ้ายุคล ฑิฆัมพร พระราชทานเครื่องอาหาร ซึ่งมี "แป้งอาโรรุด ๑๐ ขวด" เมื่อวันที่ ๒๘ มีนาคม รศ ๑๑๕

แป้งนี้ไว้ทำอะไรหนอ ?


บันทึกการเข้า
เพ็ญชมพู
หนุมาน
********
ตอบ: 10759



ความคิดเห็นที่ 1  เมื่อ 05 ก.ค. 14, 10:08

อาโรรุด เดาว่าคือ oral route

คฺณหนุ่ม ระวังจะถูกส่งไปดูงานที่นาน้าหนอนะ   ยิ้มเท่ห์
บันทึกการเข้า
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
*****
ตอบ: 30718

ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 2  เมื่อ 05 ก.ค. 14, 10:15

แป้ง  arrowroot  คือแป้งท้าวยายม่อม ค่ะ   
ส่วนคำถามต่อว่า  ว่ายายม่อมคือใครครับ  ทำไมเอาเท้าแกมาทำเป็นแป้ง
เห็นจะต้องส่งการบ้านต่อให้คุณเพ็ญชมพู


บันทึกการเข้า
NAVARAT.C
หนุมาน
********
ตอบ: 10921


ความคิดเห็นที่ 3  เมื่อ 05 ก.ค. 14, 10:20

ขอเดาว่า เอาไว้แก้โรคหนอ ซึ่งเป็นโรคประหลาดชนิดหนึ่ง แต่โดนท้าวยายม่อมเข้าไปสักจอกสองจอกก็อาจหายได้หนอ
บันทึกการเข้า
siamese
หนุมาน
********
ตอบ: 7154


หนุ่มรัตนะกับภูเขาทอง


ความคิดเห็นที่ 4  เมื่อ 05 ก.ค. 14, 10:22

แล้วกล้วยหักมุก ที่เห็นจะนำมาปิ้งให้เหลืองทั้งเปลือก ไม่เคยเห็นกินสุก หรือห่าม หรือนำมาบวชชีก็ไม่เห็น - ท่านให้มาตั้ง ๓๐๐ ผล  ฮืม

น้ำพริกเผาอีกอย่าง นำมาประกอบอาหารอะไร ?
บันทึกการเข้า
NAVARAT.C
หนุมาน
********
ตอบ: 10921


ความคิดเห็นที่ 5  เมื่อ 05 ก.ค. 14, 10:24

ใครเป็นโรคหนอ เชิญ ท้าวยายม่อม...เอ้า คุณหนุ่ม ดื่มก่อนถามต่อ


บันทึกการเข้า
เพ็ญชมพู
หนุมาน
********
ตอบ: 10759



ความคิดเห็นที่ 6  เมื่อ 05 ก.ค. 14, 10:25

ส่วนคำถามต่อว่า  ว่ายายม่อมคือใครครับ  ทำไมเอาเท้าแกมาทำเป็นแป้ง
เห็นจะต้องส่งการบ้านต่อให้คุณเพ็ญชมพู


เรื่องมันยาว เคยตอบไว้ใน พันทิป  ยิงฟันยิ้ม

บันทึกการเข้า
เพ็ญชมพู
หนุมาน
********
ตอบ: 10759



ความคิดเห็นที่ 7  เมื่อ 05 ก.ค. 14, 10:28

ขอเดาว่า เอาไว้แก้โรคหนอ ซึ่งเป็นโรคประหลาดชนิดหนึ่ง แต่โดนท้าวยายม่อมเข้าไปสักจอกสองจอกก็อาจหายได้หนอ

เชิญคุณนวรัตนดื่มคนแรก  ยิ้มเท่ห์
บันทึกการเข้า
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
*****
ตอบ: 30718

ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 8  เมื่อ 05 ก.ค. 14, 10:30

ตอนเด็กๆ เป็นไข้ไม่สบายทีไร พอหายไข้ยังอ่อนเพลียกินอะไรไม่ลง  หรือต่อให้กินลงก็ถูกห้ามว่าแสลง   แม่จะหากล้วยหักมุกมาให้กิน ก่อนกินก็ต้องเผาเสียหน่อย ไม่ถึงกับเกรียม แต่พอหอมๆ  
กล้วยหักมุก 300 ผลคงใช้ประโยชน์สำหรับคนไข้เพิ่งฟื้นไข้ ในลักษณะเดียวกันค่ะ
เช่นเดียวกับข้าวต้มกับปลาแห้ง ซึ่งเขาให้คนไข้กินเช่นกัน   ห้ามกินของสดคาว  ยิ่งถ้าหลังคลอดลูกละก็ห้ามขาด

ส่วนน้ำพริกเผา ไม่เคยกินหลังป่วย    เลยไม่รู้ข้อนี้ ว่าเป็นน้ำพริกเผาชนิดทาขนมปัง หรือว่าเอาไว้ใส่ต้มยำ
สังเกตว่า เจ้าฟ้าประทานมา 1 ขวดเท่านั้น คงไม่ได้ใช้งานมากมายนัก ผิดกับอย่างอื่น 

แป้งท้าวยายม่อม หรือเท้ายายม่อม เอามาหมักทำเหล้ากินได้ด้วยหรือคะ
บันทึกการเข้า
NAVARAT.C
หนุมาน
********
ตอบ: 10921


ความคิดเห็นที่ 9  เมื่อ 05 ก.ค. 14, 10:31

อ้างถึง
เชิญคุณนวรัตนดื่มคนแรก  ยิ้มเท่ห์
โรคหนอผมเป็นมั่งไม่เป็นมั่ง ต้องโดนเท้ายายม่อมครับ อาจจะหายหนอ
บันทึกการเข้า
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
*****
ตอบ: 30718

ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 10  เมื่อ 07 ก.ค. 14, 10:32

เท้ายายม่อม… แป้งแท้แต่โบราณ อาหารฟื้นไข้

ชื่อวิทยาศาสตร์  Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze
ชื่อวงศ์  TACCACEAE
ชื่ออื่นๆ  ไม้เท้าฤาษี บุกรอ สิงโตดำ
ลักษณะทั่วไป  ไม้ล้มลุก มีหัวใต้ดินสะสมอาหาร ใบเดี่ยวเรียงสลับรูปฝ่ามือแยกเป็น ๓ แฉกขอบเว้าลึก ดอกช่อซี่ร่มออกที่ปลายยอด ดอกสีเขียวแกมเหลือง หรือสีม่วงเข้ม ผลทรงกลม สีเขียว
การขยายพันธุ์  ใช้หัว

ยาบำรุงคนฟื้นไข้ ทำให้จิตใจเป็นปกติ
         ช่วงที่มีโอกาสเดินป่ากับพ่อเม่า หรือพ่อบุญมี ได้ฤกษ์ ที่อำเภอนาดี จังหวัดปราจีนบุรี ป่าที่เดินเป็นป่าเต็งรังโปร่งๆ ตอนนั้นเริ่มเข้าฤดูฝนก่อนเข้าพรรษา ยังจำความรู้สึกตื่นตาตื่นใจกับภาพของดอกที่เป็นพวงงามสะดุดตาอยู่เบื้องหน้า  สวยแปลกเพราะหนวดห้อยย้อยลงมาคล้ายหนวดของฤาษี ชูช่อให้เห็นเด่นเป็นสง่า ช่อดอกคล้ายกับค้างคาวดำหรือฤาษีนางครวญมาก(รายละเอียดของค้างคาวดำอยู่ในหนังสือบันทึกของแผ่นดิน ๒ ผักเป็นยา) แต่ใบมีขอบหยักๆ แบนๆ คล้ายใบบุก พ่อเม่าเรียกสมุนไพรหน้าตาประหลาดต้นนี้ว่า หัวหนวดแมว คงเป็นเพราะหนวดยาวที่ห้อยย้อยลงมานั่นเอง
          พ่อเม่าบอกว่า หัวหนวดแมวนี้ใช้หัวทำแป้ง กินเป็นอาหารบำรุงร่างกายให้แข็งแรง โดยเฉพาะคนแก่ที่ฟื้นไข้ ควรรับประทานแป้งเท้ายายม่อมร่วมกับน้ำอ้อย หรือน้ำตาลกรวด จะทำให้ร่างกายฟื้นฟูกลับมาแข็งแรงได้เร็วขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยแก้อาการเบื่ออาหารหลังฟื้นไข้ได้ดีอีกด้วย สำหรับคนทั่วไป การรับประทานแป้งเท้ายายม่อมจะช่วยให้หายอ่อนเพลีย  จิตใจชุ่มชื่น แก้ร้อนใน เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เบื่ออาหาร และบำรุงกำลังได้อย่างดี
           แม้แต่นักโภชนาบำบัดสมัยใหม่ก็ยืนยันว่า  แป้งเท้ายายม่อมมีคุณสมบัติเหมาะกับระบบทางเดินอาหารของมนุษย์เรามากที่สุด เมื่อเปรียบเทียบกับแป้งชนิดอื่นๆ  ทั้งยังเชื่อว่าการบริโภคแป้งเท้ายายม่อมทำให้อารมณ์และจิตใจมีความสมดุล ไม่วิตกกังวลหรือซึมเศร้าจนเกินไป ที่เรียกว่า mood stabilizer นั่นเอง

เท้ายายม่อม  ยาบำรุงร่างกาย รักษาบาดแผล แก้พิษ
           เท้ายายท่อมเป็นพืชตระกูลเดียวกับค้างคาวดำ(Tacca chantrieri Andre)  สมุนไพรในตระกูลนี้ส่วนใหญ่ใช้เป็นยาบำรุงกำลัง บำรุงร่างกาย โดยขุดเหง้ามาต้มน้ำดื่ม  นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรในวงศ์เดียวกันอีกชนิดหนึ่งคือ หนวดเสืhttp://www.rakkhaoyai.com/jungle-path/3330


บันทึกการเข้า
siamese
หนุมาน
********
ตอบ: 7154


หนุ่มรัตนะกับภูเขาทอง


ความคิดเห็นที่ 11  เมื่อ 07 ก.ค. 14, 11:26

ดื่มน้ำแป้งท้าวยายม่อม + ผสมน้ำอ้อย หรือน้ำหวาน คงทำให้ช่วยหายป่วยได้เร็วขึ้น
บันทึกการเข้า
Anna
องคต
*****
ตอบ: 500


ความคิดเห็นที่ 12  เมื่อ 07 ก.ค. 14, 18:58

เป็นชนิดเดียวกับที่ใช้ทำขนมหรือเปล่าคะ  เห็นมีแป้งชนิดนี้อยู่ในสูตรขนมไทยหลายอย่าง 
บันทึกการเข้า
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
*****
ตอบ: 30718

ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม


เว็บไซต์
ความคิดเห็นที่ 13  เมื่อ 07 ก.ค. 14, 19:05

แป้งท้าวยายม่อม (Arrowroot Starch)

สกัดมาจากหัวมันท้าวยายม่อมซึ่งเก็บหัวได้ปีละครั้ง วิธีทำคือ นำหัวเท้ายายม่อมมาฝนกับกระต่ายจีน แล้วนำไปแช่น้ำไว้จนใส และแป้งนอนก้น จึงเทน้ำทิ้ง ทำเช่นนี้ประมาณ 4 - 5 ครั้ง จึงนำไปตากแดดจนแห้ง เหตุนี้จึงทำให้แป้งท้าวยายม่อม ราคาสูงกว่าแป้งชนิดอื่น

ลักษณะแป้งเป็นเม็ดสี่เหลี่ยมเล็กๆ ลื่น สีขาวเป็นเงา เวลาใช้ ต้องบดให้ละเอียดเป็นผงเมื่อนำไปประกอบอาหารจะให้ความข้นเหนียวหนืดและใสเมื่อทำให้เย็นจะเหนียวตัวกว่าแป้งมันสำปะหลัง แป้งนี้จะช่วยทำให้ขนมนุ่ม ใส ดูเงางาม จึงนิยมนำมาใช้ร่วมกับแป้งชนิดอื่น ๆ เช่นผสมกับแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าในการทำ ขนมชั้น ใช้ผสมกับแป้งข้าวเจ้าในการทำขนมเปียกปูน หรือ ขนมน้ำดอกไม้ ฯลฯ

http://rueanthai2.lefora.com/topic/2030031/#.U7qMRbHYHhA


บันทึกการเข้า
เพ็ญชมพู
หนุมาน
********
ตอบ: 10759



ความคิดเห็นที่ 14  เมื่อ 08 ก.ค. 14, 09:02

แป้งอาโรรุด  หรือ arrowroot flour  ฝรั่งเขาจะหมายถึงแป้งจาก ต้นมันสาคู Maranta arundinaceae (เป็นไม้ล้มลุกคนละชนิดกับปาล์มสาคู Metroxylon sagu) มากกว่า

เรื่องนี้มีหลักฐานอ้างอิง ๓ แห่งคือ

๑.

เรื่องมันยาว เคยตอบไว้ใน พันทิป  ยิงฟันยิ้ม

กระทู้ "แป้งท้าวยายม่อม" ในพันทิป มีความคิดเห็นหนึ่งที่น่าสนใจเป็นของคุณหมอแอ๊ด ปากเกร็ด ท่านอธิบายเรื่อง "arrowroot flour" ไว้ดังนี้

ฝรั่งเขามีแป้ง arrowroot flour ซึ่งผมจำได้ว่าแปลว่า แป้งเท้ายายม่อม พอเห็นคำชี้แจงของคุณเพ็ญชมพูก็เลยกลับไปค้นดู พบว่า arrowroot flour นั้นคือแป้งสาคู เพราะทำจากต้นสาคูคือ Maranta arundinaceae (L.) ซึ่งฝรั่งเรียก arrowroot /West Indian arrowroot ก็เลยงงหนักว่าแล้วตัวเองไปจำมาจากไหนว่า คือแป้งเท้ายายม่อม ค้นไปค้นมาก็ถึงบางอ้อเมื่อเจอเว็บไซท์ของสารานุกรมไทยฉบับเยาวชนนี่เอง รายละเอียดติดตามได้จากที่นี่ http://www.kanchanapisek.or.th/kp6/BOOK5/chapter5/t5-5-l6.htm ซึ่งบอกว่า ต้นเท้ายายม่อม หรือ Tacca leontopetaloides (L) Kuntze) ที่คุณเพ็ญชมพูบอกไว้นั้นก็จัดอยู่ในพวกสาคูเหมือนกัน เรียกอีกชื่อว่า สาคูจีน ฝรั่งเรียก East Indian arrowroot หรือ Polynesian arrowroot

สรุปแล้ว arrowroot flour จึงใช้เรียกแป้งเท้ายายม่อมได้เหมือนกันครับ

จากคุณ : แอ๊ด ปากเกร็ด   - [ 12 พ.ย. 49 21:29:01 ]
บันทึกการเข้า
หน้า: [1] 2 3
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  

Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2006, Simple Machines
Simple Audio Video Embedder

XHTML | CSS | Aero79 design by Bloc หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.041 วินาที กับ 19 คำสั่ง