อาหารจีนบนโต๊ะฝรั่ง

[han_bing]

เป็ดปักกิ่ง รับอิทธิพลจากนานกิง

เป็ดนานกิงอร่อยสุด จริงๆ เป็ดสี่ฤดูก็สี่ฤดูเถิด แพ้เลย

เป็ดย่างนานกิง 金陵叉烤鸭

[เทาชมพู]

ไปถามกูเกิ้ลเรื่องอาหารมีชื่อของนานกิง(หนานจิง)  พบว่า
เป็ดนครหนานจิงมีประวัติการนำเนื้อเป็ดมาทำอาหารแล้ว 1,400 กว่าปี  และมีชื่อเสียงในประเทศจีน    อาทิ  เป็ดอบจินหลิง   เป็ดตากแห้ง  เป็ดน้ำเกลือหนานจิง   เป็ดย่าง   เป็ดซีอิ๊วจินหลิง   เป็ดทอดกรอบกึ๋น   

กลับไปหาบนโต๊ะฝรั่ง  พบเป็ดน้ำเกลือนานกิง  หรือNanking Salt Duck  ขายอยู่ในร้านอาหารจีนในรัฐมิชิแกน
ไม่ทราบว่าหน้าตาเหมือนเป็ดนานกิงที่คุณหาญบิงเคยกินหรือเปล่า

[เทาชมพู]

จานนี้เสิฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ไม่ใช่จานหลัก   เป็ดน้ำเกลือของนานกิง  ร้านอาหารจีนที่แวนคูเวอร์ แคนาดา

[เทาชมพู]

พูดถึงอาหารจานหลักอย่างแรกของอาหารจีนบนโต๊ะฝรั่งไปแล้ว ต่อจากนี้ก็คือจานหลักที่สอง คือหมู    หมูเป็นจานหลักที่ขาดจากโต๊ะจีนไม่ได้    ทำนองเดียวกับแฮมเบอร์เกอร์ขาดเนื้อวัวไม่ได้นั่นเอง
หมูย่างมีขายตามซูเปอร์มาเก็ตจีน  แขวนคู่กับเป็ดย่าง     

หมูย่างในเมืองฝรั่ง มาในแบบที่คุณประกอบอาจจะไม่ชอบ คือมาแห้งๆ แบบเดียวกับเป็ดเมืองนอก     อย่างดีก็มีซีอิ๊วให้จิ้มในถ้วยเล็กๆ       แต่ไม่มีน้ำราดอย่างข้าวหมูกรอบนครปฐมของไทย

[เทาชมพู]

อาหารยอดนิยมจานอื่นๆนอกจากเป็ดกับหมูที่เล่ามา   ก็คือ เฉาหมิ่น หรือChow Mein  หมี่ผัดราดหน้าด้วยผักหลายชนิด และเนื้อสัตว์ แล้วแต่จะเลือก   
คนอเมริกันคนไหนชอบเนื้อวัวมากกว่าเนื้อหมู ก็สั่ง beef chow mein   เฉาหมิ่นใส่อาหารทะเลอย่างกุ้งแทนก็มี

[เทาชมพู]

อาหารจีนบนโต๊ะฝรั่งที่เคยกิน  รสชาติจะออกไปทางมันๆ จืดๆ  ถ้าหากว่ามีรสเพิ่มเข้ามาก็คือเค็ม   แม้แต่ซีอิ๊วที่จิ้มขนมจีบก็ออกเค็มอย่างเดียวไม่มีเปรี้ยวผสมอย่างจิ๊กโฉ่ของเรา     เวลากินจึงต้องมีน้ำชาร้อนๆไว้ซดแก้เลี่ยน   
อาหารจีนอีกจานหนึ่งที่เห็นเป็นประจำคือไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์