ภาพหม่อมแก้ว ที่ได้กลับบ้าน

[Wandee]

หม่อมแก้วอายุยืนถึง  ๑๐๐ ปี ๓ เดือน  ถึงแก่กรรมในเดือน ตุลาคม  พ.ศ. ๒๕๓๘

ตำราอาหารของท่านเป็นอาหารที่ประกอบง่าย ๆ  ไม่มีขั้นตอนที่ยุ่งยากมากมาย

เช่น  ในรายการยำยำรสแซ่บ มี

กุ้งเต้น    เอากุ้งดิบมาปอกเปลือกแล้วผ่า     บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยให้เนื้อกุ้งสุก
                  เอาเข้าตู้เย็นให้เย็นจัด     พริกขีัหนูตำ  โรยพอเผ็ด   กินกับน้ำปลา  ในสะระแหน่  ผักชี  ผักกาดหอม
                  จะใช้น้ำพริกกเผ่คลุกด้วยก็อร่อยดี

เนื้อยำ           เนื้อวัวย่างอย่าให้สุกมาก   หั่นบาง ๆ
                  ต้นหอม  แตงกวา  ผักสลัด   สะระแหน่  ผักชี
                  น้ำคลุก    น้ำส้มสายชู  ๒ ชต(ช้อนโต๊ะ)      น้ำตาลทรายเล็กน้อย  ไม่ใส่ก็ได้
                  พริกขี้หนูบุบ ๆ   หรือพริกชี้ฟ้าก็ได้   กระเทียมตำ  ๑/๒ ชช(ข้อนชา)
                  น้ำปลา  ๒ ชต.


จะขอเล่าเรื่องเครื่องปรุงหรือการปรุงการผสมนะคะ  เพราะเป็นรายการที่ทำกันพอได้โดยทั่วไป

มะเขือแช่น้ำปลาของท่าน  โรยกากหมูกรอบ ๆ ด้วย  รับประทานกับไข่ต้มยางมะตูม

มะม่วงยำ   ผสมน้ำปลาน้ำตาลเข้าด้วยกัน(หรือจะใช้น้ำหมูหวานแทนก็ได้)  ตั้งไฟ  ใส่หอมเจียว  หมูหวาน  พริกแห้งหั่นทอด 

มะม่วงยำอีกอย่าง   มะม่วงดิบและปลาย่าง   แกะเอาเนื้อและหนัง   น้ำตาลปีบ  น้ำมันหมูเจียวใหม่ ๆ ๒ ช้อนโตีะ
วิธีทำคือรวมมะม่วงกับปลาดุกย่าง   ใส่น้ำมันหมู  น้ำปลา  น้ำตาล  คลุกให้เข้ากัน

ขออภัยที่นำไปลงในกลุ่มอาหารไม่ทัน   กำลังติดพัน

เคล็ดการทำอาหารอร่อยมีได้เป็นบางบ้านเท่านั้น

[mutita]

แต่ละภาพงามมาก ที่ประทับที่สุดเห็นจะเป็นข้อความท่อนนี้

        "ในส่วนของภรรยา   แม่ก็ไม่เคยบกพร่อง   ปรนนิบัติท่านพ่อไม่ว่างเว้น

เช้าก็เข้าครัวหาของเช้า   เย็นก็เข้าครัวทำอาหารเย็น   ภาพอย่างนี้เราเห็นกันจนติดตา   

แล้วในบ้านก็มีแต่ความสงบ   เพราะไม่เคยได้ยินเสียงแมาดุว่าใครเลย   แม่ใจดี   

พร้อมจะช่วยเหลือทุก ๆ คน   เพื่อนทุกคนรักแม่มาก

สมแล้วที่แม่มีชื่อว่า"แก้ว"

และตำราอาหารที่รู้สึกว่าง่ายๆไม่ซับซ้อนแต่อ่านแล้วหิวเลยทีเดียวค่ะ