ภาพการหั่นไก่ทั้งหมดนี้ หากเป็นการใช้มีดครัวแบบจีน และสับบนเขียงไม้มะขามนะครับ จะรู้สึกว่าได้รับรสชาติอันสุนทรีย์มากไปกว่านี้อีกมากทีเดียวเลยครับ
ผมชอบมีดทำครัวแบบจีน ตอนนี้มีอยู่สองสามแบบ เป็นมีดทำมาจากฮ่องกง ผมซื้อในไทยจากร้านขายในถนนแปลงนาม ราคาระหว่าง 1500 - 2000 บาท (อย่าหาว่าบ้านะครับ) เป็นมีดตีมาจากเหล็ก มิใช่ทำจาก Stainless นำ้หนักดีมาก (อาจจะรู้สึกหนักเกินไปสำหรับสุภาพสตรี) ด้วยขนาด รูปทรง และน้ำหนัก มันเหมาะมากสำหรับใช้ในการทำอาหารให้ดูดี บางทรงก็เหมาะสำหรับใช้ในการเตรียมเครื่องปรุง บางทรงก็เหมาะสำหรับการหั่นอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว เช่น ไก่ เป็ด บางทรงก็เหมาะสำหรับใช้ในการเตรียมประเภทเนื้อหมูและเนื้อวัว
คุณ han_bing จะข่วยขยายเรื่องราวไปถึงมีดทำครัวทรงต่างๆของจีนได้บ้างใหมครับ
