พม่าชวนชิม : เล่าเรื่องอาหารพม่า

[เพ็ญชมพู]

ตอนบ่าย ๆ รับประทานอาหารว่างที่ร้านน้ำชา คนพม่านิยมนั่งร้านประเภทนี้กันมาก

เครื่องดื่มมีประเภทชา (ใส่นม)  กาแฟ

เครื่องดื่มประเภทโคล่า ถ้าใส่ขวดจะเป็นยี่ห้อพื้นเมือง แต่ถ้าเป็นกระป๋องจะมาจากไทย

เห็นลูกสีแดง ๆ ทางซ้าย เป็นสตรอเบอรรี่ลูกเล็ก ๆ รสเปรี้ยวจี๊ด ราดด้วยนมข้นหวาน   รสชาติบอกไม่ถูก

เห็นเป็นเส้น ๆ อยู่ในชามคือ โมฮิงงา ขนมจีนน้ำยาพม่า รับประทานได้ตั้งแต่เช้าจรดเย็น

ขนมในจานขวามือสุด เป็นอาหารประเภทแป้งทอด รับประทานกับชา กาแฟ เสิร์ฟเรื่อย ๆ ไม่บอกไม่หยุด

 

[เพ็ญชมพู]

อาหารประเภทปิ้งย่าง ยามค่ำคืนที่ไชน่าทาวน์

 

[เพ็ญชมพู]

ขนมครกก็มีให้รับประทาน

 

[เทาชมพู]

คุณเพ็ญชมพูชอบอาหารพม่าอย่างไหนมากที่สุดคะ

[เพ็ญชมพู]

ถ้าเป็นอาหารพม่าดั้งเดิมอย่างโมฮิงงาละก้อ ไม่ชอบ

อาหารปิ้งย่างที่ไชน่าทาวน์อาจไม่ใช่อาหารพม่าดั้งเดิม

แต่ถูกปากมากทั้งรสชาติและบรรยากาศ

อาหารจะเป็นพวกปลา กุ้ง มีเนื้อแพะ ด้วย

ร้านอาหารประเภทนี้มีหลายร้าน

ตกเย็นจะคลาคล่ำด้วยผู้คนโดยเฉพาะนักท่องเที่ยว

นึกไปว่านั่งรับประทานอาหารอยู่ในเมืองไทยฉะนั้น

 

[เพ็ญชมพู]

แตงโมสีสวย ลูกใหญ่

[เพ็ญชมพู]

ทุเรียนจากเมืองไทย

[เพ็ญชมพู]

ผลไม้นานาชนิด จากเมืองไทยอีกเช่นเคย

 

[เพ็ญชมพู]

แผงขายหมากพลู ของสำคัญของชาวพม่า

มีทั่วไปทุกมุมถนน

 

[siamese]

ครอบครัวเพิ่งเดินทางไปพม่า ในงานแต่งงานระหว่างสาวไทย หนุ่มพม่า มาจึงได้นำ "เต้าหู้ยัดไส้" มาฝาก

[siamese]

ที่ย่างกุ้ง เป็นของหวานใส่ชิ้นเผือก ใส่กะทิ ใส่ขนมปัง

[siamese]

แป้งรีดตัวหอยเหมือนครองแครง - เส้นยาวสีขาว - เส้นยาวสีน้ำตาล คลุกมะพร้าว ใส่น้ำกะทิ ครับ

[siamese]

ร้านขายน้ำอ้อย, ขายน้ำส้ม, ขายน้ำผสมสี

[siamese]

ร้านขายโรตี ตั้งอยู่หัวมุมถนน โรตีแผ่นโตน่าทานมาก โรตีแบบพม่าคาดว่าคงมีเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงไปคลุกด้วยกันอีกมาก คงทานเป็นของคาว

[naitang]

ผมเข้าไปพม่าเมื่อเริ่มจะแง้มเปิดประเทศใหม่ๆ ได้มีโอกาสเดินทางทั้งทางรถไฟ รถยนต์และเครื่องบินระหว่างมัณฑะเลย์กับร่างกุ้ง แวะกินอาหารระหว่างทางหลายที่

ที่ประทับใจก็ที่เมืองตองอู เป็นอาหารมื้อเที่ยง พอรถจอดก็เห็นคนเพิ่งจะกินเสร็จจ่ายเงิน เจ้่าของร้านก็กำลังเก็บถาดอาหารซึ่งมีถ้วยเล็กๆอยู่เต็มถาด ลงจากรถไปให้คนนำทางถามว่ามีอะไรกินบ้าง ได้รับคำตอบว่าก็มีอย่างที่เห็น ไม่มีโอกาสเลือกเลยครับ เพราะไม่มีร้านอื่นใดในละแวกนั้นเลย ดูจะมีอยู่เพียงร้านเดียว ก็สั่งไป เจ้าของร้านก็เอาถ้วยในถาดที่เพิ่งจะเก็บไปนั้นไปเติมอาหารแล้วก็นำออกมาเสริฟพร้อมกับข้าว ว้าว ก็ต้องกินไป เพราะอีกนานกว่าจะเข้าถึงเมืองร่างกุ้ง หิวครับ

เช้านั้น หลังจากออกมาจากมัณฑะเลย์ก่อนจะปุเลงๆมาถึงตองอู (ด้วยรถพวงมาลัยขวาแต่ขับในระบบการจราจรแบบชิดขวา เสียวใส้สุดๆเลยครับ) ก็ได้กินปาท่องโก๋ยาวขนาดประมาณศอกหนึ่งแถวเมืองปากัน (พุกาม) จำได้ว่าพม่าเขาเรียกปาท่องโก๋ว่า อิ้วจาก้วย แล้วก็มีข้าวราดแกง และข้าวซอย (กอสะเว) ซึ่งไม่กล้ากิน กลัวท้องเสียครับ

ที่เห็นอีกอย่างหนึ่งคือวิธีการกินกาแฟหรือชาของคนพม่า คือ กาแฟหรือชาจะเสริฟมาในแก้วพร้อมจานรอง เวลาจะดื่มกิน เขาจะเทน้ำกาแฟหรือชานั้นลงในจานรอง และค่อยๆซิบจากจานรอง ดูท่าก็น่าจะอร่อย แล้วก็ดูจะมีเหตุผล เพราะทำให้เย็นลง แต่ก็ได้ยินมาในเรื่องที่ไม่เป็นมงคลถึงวิธีการกินแบบนั้น คงจะไม่เล่าต่อครับ