เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
    
ตอบ: 33479
ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม
|
ความคิดเห็นที่ 1 เมื่อ 06 ก.ค. 11, 19:15
|
|
ไปเปิดตำรากับข้าวทั้งไทยและต่างประเทศ ชื่อ ปากะศิลป์ เป็นหนังสืออนุสรณ์งานฌาปนกิจศพ นางอัมพร พิทักษ์ไพรวัน พบยำดอกข้าวสาร ก็เลยเอามาลงให้ลองทำกันค่ะ
ส่วนผสม
1. ดอกข้าวสารตูม 2 ถ้วย 2. เนื้อหมู 1 ถ้วยชา 3. หนังหมูหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วยชา 4. หอมแดงซอย 5 หัว 5. กระเทียมซอย 7 หัว 6. กะทิข้น 2 ถ้วยชา 7. น้ำพริกเผา 1–2 ช้อนชา 8. น้ำตาลหม้อ 1/2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ 10. กุ้งแห้งตัวเล็กๆ และน้ำมะนาว
วิธีทำ
1. ปลิดดอกข้าวสารล้างน้ำให้สะอาด 2. หั่นเนื้อหมู หนังหมู เป็นชิ้นเล็กๆ ต้มให้สุก 3. ขยำหนังหมูกับน้ำมะนาวจนนิ่ม ล้างน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 4. เจียวหอมและกระเทียมให้เหลืองเป็นสีทอง ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ 5. ละลายน้ำพริกเผากับน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมและปรุงรสตามชอบ 6. คลุกน้ำพริกเผาละลายกับดอกข้าวสารและหมู หนังหมู หอม กระเทียมเจียว โรยหน้าด้วยหอม กระเทียมเจียว
|