ยำดอกข้าวสาร

[เทาชมพู]

ข้าวสาร เป็นไม้เลื้อยชนิดหนึ่ง   ดอกสีขาว กลิ่นหอมอ่อนๆ  ดอกเอามาทำอาหารได้หลายอย่าง ที่ทำแกงส้ม เหมือนแกงส้มดอกแค    เอามาชุบไข่ทอดกินกับน้ำพริกก็ได้

[เทาชมพู]

ไปเปิดตำรากับข้าวทั้งไทยและต่างประเทศ  ชื่อ ปากะศิลป์   เป็นหนังสืออนุสรณ์งานฌาปนกิจศพ นางอัมพร  พิทักษ์ไพรวัน     พบยำดอกข้าวสาร   ก็เลยเอามาลงให้ลองทำกันค่ะ

ส่วนผสม

1. ดอกข้าวสารตูม 2 ถ้วย
2. เนื้อหมู 1 ถ้วยชา
3. หนังหมูหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วยชา
4. หอมแดงซอย 5 หัว
5. กระเทียมซอย 7 หัว
6. กะทิข้น 2 ถ้วยชา
7. น้ำพริกเผา 1–2 ช้อนชา
8. น้ำตาลหม้อ 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
10. กุ้งแห้งตัวเล็กๆ และน้ำมะนาว

วิธีทำ

1. ปลิดดอกข้าวสารล้างน้ำให้สะอาด
2. หั่นเนื้อหมู หนังหมู เป็นชิ้นเล็กๆ ต้มให้สุก
3. ขยำหนังหมูกับน้ำมะนาวจนนิ่ม ล้างน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
4. เจียวหอมและกระเทียมให้เหลืองเป็นสีทอง ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ
5. ละลายน้ำพริกเผากับน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมและปรุงรสตามชอบ
6. คลุกน้ำพริกเผาละลายกับดอกข้าวสารและหมู   หนังหมู  หอม กระเทียมเจียว  โรยหน้าด้วยหอม กระเทียมเจียว

[wayu]

หน้าตาเหมือนดอกสลิด