^ ค่ะ ไข่กะโหลก หน้าตาคล้ายทาโกะยากิ แต่ขนาดใหญ่กว่ากันประมาณ 3 เท่า ใส่ข้าวไว้ข้างในด้วย ลูกเดียวอิ่มเลยค่ะ
ไปเจอไข่อีกเมนูหนึ่งเรียกว่า
ไข่ครอบ เป็นเมนูธรรมดาของชาวใต้แถบที่มีการประมง
แต่สำหรับเราที่ห่างไกลทะเล จัดว่าเป็นเมนูแปลกอีกเมนูหนึ่งค่ะ...
ไข่ครอบ มีที่มาจากการที่ชาวประมงต้องใช้ไข่ขาวของไข่เป็ด มาย้อมข่ายหรืออวน เพื่อให้มีความคงทน
ทีนี้ไข่แดงก็เหลือจำนวนมาก จึงนำมาถนอมอาหารคิดเป็นเมนูไข่ครอบขึ้น
โดยตอนที่แกะเปลือกไข่เป็ดเอาไข่ขาวออกมาให้กระเทาะตรงปลายไข่ด้านหนึ่งแล้วค่อยๆปอกเปลือกออกประมาณ 1 ใน 4 ของฟอง ปากฟองที่ปอกต้องเสมอกัน เทไข่ลงในภาชนะ ไข่ขาวนำไปย้อมข่าย ไข่แดงที่เหลือทำไข่ครอบ โดยนำไข่แดง 2 ฟอง ใส่ลงในเปลือกไข่ตามเดิมแล้วเยาะเกลือป่นละเอียดพอสมควร นำเปลือกไข่อีกฟองหนึ่งซึ่งปอกเปลือกเหลือประมาณครึ่งฟองมาครอบเปลือกไข่ที่บรรจุไข่ 2 ฟองนั้น หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน เพื่อรสเค็มจะแผ่ไปทั่วไข่แดงแล้วนำไปนึ่งให้สุก โดยอาจนำไปนึ่งในลักษณะที่เปลือกไข่ครอบกันอยู่ หรือแยกเปลือกไข่ที่ใช้ครอบออกก็ได้ นึ่งสุกแล้วรับประทานกับข้าวหรือนำมายำปรุงรสตามชอบ
