"ลิซ่า BLACKPINK" โชว์กินไข่เจียวกุ้งสับ ราดน้ำปลาพริก พลังซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทย
16 พ.ย. 2566 17:57 น.
ไทยรัฐออนไลน์ลิซ่า BLACKPINK ฉลองความสำเร็จโล่สตรีม 1 พันล้านสตรีมจาก Spotify ด้วยเมนูข้าวไข่เจียวกุ้งสับ ราดน้ำปลาพริก ตบท้ายด้วยไอศกรีมกะทิขนมปัง ทำเอาแฟนคลับทั่วโลกอยากลองชิมอาหารไทย ขณะเชฟไทยชื่นชมว่า เมนูไข่เจียวเป็นอาหารไทยที่ทำง่าย สามารถผลักดันให้เป็นซอฟต์พาวเวอร์ เช่นเดียวกับน้ำปลาพริก เครื่องเคียงตำรับไทย ที่ชาวต่างชาติชื่นชอบ
ลิซ่า BLACKPINK ศิลปินผู้สร้างประวัติศาสตร์ ล่าสุด Spotify ปล่อยทีเซอร์ Billions Club the Series ของ ลิซ่า BLACKPINK เนื่องจาก ลิซ่า เป็นศิลปินหญิงเดี่ยว K-POP คนแรกมียอดสตรีมถึง 1 พันล้านสตรีมบน Spotify ด้วยเพลงฮิต Money คลิปที่เผยแพร่ทางยูทูบ สาวลิซ่า ได้ทำเมนูสุดโปรด ไข่เจียวกุ้งสับ ราดด้วยน้ำปลาพริก ใส่ลงในจานรางวัล ทำให้มีคนดูกว่า 1.4 แสนวิว คอมเมนต์กว่า 3,656 คน
คลิปทำไข่เจียวกุ้งของ ลิซ่า กลายเป็นไวรัล ชาวต่างชาติชื่นชม กล่าวถึงอาหารไทยอย่างแพร่หลาย เป็นการทำให้คนทั่วโลกเห็นถึงความพิเศษของอาหารไทย โดย เชฟอั๋น หรือ นายไก่ ดีจันทึก อดีตเอ็กเซกคิวทีฟเชฟ โรงแรมระดับ 4 ดาว มีชื่อเสียงในโลกออนไลน์ กล่าวกับทีมข่าวเจาะประเด็น ไทยรัฐออนไลน์ ว่า ไข่เจียวกุ้งสับราดน้ำปลาพริก เป็นอาหารไทยที่สู้กับเมนูไข่ของต่างชาติได้ หลายประเทศมีเมนูทำจากไข่อยู่จำนวนมาก เช่น ไข่คน ไข่ออมเล็ต ไข่โอมุ
ไข่เจียวไทย ส่วนใหญ่คนชอบไข่เจียวแบบฟูกรอบ หรือไข่เจียวหนานุ่ม ขณะเดียวกันเมนูไข่เจียวตามแบบอาหารไทย มีการแตกแขนง ผสมรวมวัตถุดิบอื่น เช่น ไข่เจียวชะอม แกล้มน้ำพริก สามารถนำไปใส่ในแกงส้มได้
ไข่เจียวเป็นเมนูทำง่าย มีวัตถุดิบที่เป็นไข่มีทั่วโลก ทำให้ชาวต่างชาติรู้จัก บางคนอยากเรียนรู้ มาลงเรียนการทอดไข่เจียวโดยเฉพาะก็มี เพราะไข่เจียว ถ้ามีความเข้าใจการทำ สามารถนำวัตถุดิบมาผสมรวมได้ เช่น ใบโหระพา หมูสับ กุ้งสับ เนื้อปู เนื้อไก่ เป็นต้น
“ไข่เจียวถือเป็นซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทยที่มีพลัง ไข่เจียวอยู่คู่กับทุกเมนูอาหารไทย อย่างผัดพริกแกง มีความเผ็ด ก็ต้องมีไข่เจียวช่วยตัดให้อาหารกลมกล่อม เช่นเดียวกับผัดไทย ถ้าห่อไข่เจียวจะมีความพรีเมียมขึ้นมา เป็นการยกระดับเมนูเดิมให้มีมูลค่ามากขึ้น”
น้ำปลาพริก บางร้านเป็นตัวชูโรง แม้หลายคนมองว่าเป็นเครื่องเคียงที่ทำง่าย แต่ทำให้อร่อยยาก อย่างร้านข้าวผัดปูที่ทำอยู่ ไม่ใช้น้ำปลาพริกสำเร็จรูป แต่ทำเองให้มีความหอมของหัวน้ำปลา พริกสดผสมกระเทียม บางร้านใส่หอมสับลงในพริกน้ำปลาเพิ่มความหอม บางสูตรใช้พริกจินดาแดง พริกขี้หนูสวน โดยพริกน้ำปลามีหลายสูตร ขึ้นอยู่กับเมนูของร้านนั้นว่าเป็นอะไร
“น้ำปลาพริก เป็นเครื่องเคียงที่มีความเฉพาะตัว คนจีนจะกินกับพริกเสฉวน ที่ไม่มีความเผ็ด แต่กินกับข้าวแล้วมีความเค็มของน้ำปลา แต่พริกน้ำปลาไทย มีความเผ็ดและความเค็ม เมื่อเอาเปลือกมะนาวใส่ลงไปให้พริกไม่ดำ จะเพิ่มรสชาติ ทำให้น้ำปลาพริกได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติ”
เคล็ดลับทำไข่เจียวกุ้งสับ
เคล็ดลับการทำไข่เจียวกุ้งสับ เชฟอั๋น แนะนำว่า กุ้งที่นำมาทำต้องเป็นกุ้งสด แกะเปลือกออกมาล้าง ดึงเส้นบริเวณหลังและท้องออกให้หมด หั่นกุ้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อกุ้งไปทำให้สุกเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อกุ้งผสมกับไข่ ถ้าชอบแบบหนานุ่มสามารถใส่น้ำลงไปได้ ถ้าตามสูตรโบราณจะใส่น้ำเปล่าผสมให้เนื้อไข่นุ่ม ที่สำคัญกระทะต้องร้อน เทไข่ลงไปทอดให้สุกจนส่งกลิ่นหอมกรุ่น“ไข่เจียวสำหรับบางคน เป็นเมนูที่เป็นยิ่งกว่าซอฟต์พาวเวอร์ แต่เป็นเหมือนชีวิต เพราะคนที่ไม่มีเงิน ไข่แค่ฟองเดียวก็กินข้าวได้มื้อหนึ่ง แต่ไข่ตอนนี้ราคาค่อนข้างแพง ตกฟองละ 7 บาท ทำให้พ่อค้าแม่ค้าร้านอาหารแบกรับต้นทุนสูง เลยอยากให้ผู้เกี่ยวข้องเข้ามาดูแล”.
https://www.thairath.co.th/scoop/theissue/2741234
