ขนมไทยแม่เอ๊ย

[han_bing]

ขนมลิ้นแมวที่ว่า เป็นขนมที่ได้อิทธิพลตะวันตกหรือเปล่าครัย

เพราะพบสูตรในเว็ปไซด์พันทิพย์ ได้มีการกล่าวถึงส่วนผสมและวิธีทำของขนมลิ้นแมว

ต่อไปนี้เป็นสูตรการทำขนม

ดูคล้ายๆคุกกี้ลิ้นแมว

ติดตามได้จากเว็ปไซด์ต่อไปนี้ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/09/D6951242/D6951242.html

[เทาชมพู]

ขนมเก่าแก่โบราณอีกอย่างหนึ่งคือขนมกลีบลำดวน  รูปร่างเหมือนดอกลำดวน

[เทาชมพู]

ตอบคุณหาญบิง
อาจเป็นได้ว่าขนมลิ้นแมวฝีมือตระกูลบุนนาคมีเค้ามาจากขนมฝรั่ง   แต่เขาไม่ได้ม้วนอย่างในสูตรที่คุณนำมาลง  คิดว่าละเลงให้บางเหมือนขนมเบื้องแต่แผ่นเล็กๆ ค่อนข้างกลม  เหมือนในรูป   

[han_bing]

ไหนๆก็ไหนๆ ผมเอาวิธีทำขนมกงที่พบจากเว็ปพันทิพย์มาลงต่อด้วย

ดูได้จากเว็ปไซด์ต่อไปนี้ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/09/D6951242/D6951242.html

เป็นสูตรของหม่อมเจ้าหญิงสิบพัน โสนกุล

[bangplama]

วันนี้ลองถามเพื่อนอีกว่าใครเป็นคนรับช่วงสูตรขนมนี้มา
เพื่อนบอกว่า"ก็พ่อตากูเป็นคนไปสอนทำ" พ่อภรรยาที่ว่าชื่อ ประดิษ(ไม่มี"ฐ์") บุนนาค
ขนมนี้ยังมีขายอยู่แถวๆ เจริญพาสน์

[เทาชมพู]

^
สงสัยจะแหล่งเดียวกัน

[เทาชมพู]

เพื่อนที่อเมริกาอยากกินข้าวแต๋น    พอส่งไปให้เขาบอกว่าเป็นขนมนางเล็ด  ไม่ใช่ข้าวแต๋น    เลยไม่รู้ว่าสองอย่างนี้แตกต่างกันอย่างไร
ใครทราบบ้างคะ

[เทาชมพู]

ผ่านเพชรบุรีทีไรเป็นต้องแวะซื้อ
ขนมหม้อแกง

[:D :D]

วันนี้ลองถามเพื่อนอีกว่าใครเป็นคนรับช่วงสูตรขนมนี้มา
เพื่อนบอกว่า"ก็พ่อตากูเป็นคนไปสอนทำ" พ่อภรรยาที่ว่าชื่อ ประดิษ(ไม่มี"ฐ์") บุนนาค
ขนมนี้ยังมีขายอยู่แถวๆ เจริญพาสน์

เรียนถามคุณbangplama ค่ะ
ร้านที่ขายชื่ออะไรคะ และอยู่ตรงไหนของเจริญพาสน์ คะ
พูดถึงขนมลิ้นแมวกันจนอยากลองซื้อหามารับประทาน ค่ะ 

[เทาชมพู]

ใจตรงกันค่ะ    ถ้ารู้จักร้าน  ก็จะไปเจริญพาสน์เหมือนกัน
กินกับกาแฟ เข้ากันมากค่ะ  คุณ DD

[bangplama]

สอบถามเพื่อนแล้วครับ เพื่อนบอกว่าของเจ้านี้ไม่มีวางขายแล้ว
แต่ไม่ทราบว่าแถวนั้นมีเจ้าอื่นทำขายอยู่อีกหรือไม่
เพื่อนบอกว่าภรรยาจะเป็นคนสั่งทำ แล้วเพื่อนผมมีหน้าที่ขับรถไปรับขนม

[bangplama]

มีข่าวดีแจ้งให้ทราบว่าไม่ต้องไปฝั่งธนบุรี เพราะ ลูกสาวของคุณประดิษ
ยังทำขนมลิ้นแมว เยลลี่ และคัสตาร์ด ขายอยู่ที่ตลาดบองมาร์เช่ ครับ

[:D :D]

  ดีจังเลย ตลาดบองมาร์เชไปบ่อย ชื่อร้านอะไรคะ 

[Ruamrudee]

ต้องเปิดอ่านกระทู้นี้ดูขนมทุกวันเชียว หน้าตาขนมไทยวันนี้ เปลี่ยนไปมากนะคะ

รูปกลีบลำดวนที่อาจารย์เทาชมพูนำมาลง เป็นสีธรรมชาติ และ ดูแล้วหอมเทียนอบน่าทานกว่าแบบปัจจุบันที่ใส่สีสารพัด 
สวยไปอีกแบบ

ขนมลิ้นแมว สมัยก่อนเคยเห็นขายแถวบ้านค่ะ (ซอยร่วมฤดี) แต่เราเรียกกันว่าขนมไข่กรอบ

ขนมที่อยากกินมาก และหาไม่ได้ ถามใครก็ไม่มีใครรู้วิธีทำ คือ ตังเมหลอด ที่กินกับแป้งโรตีค่ะ

เวลาจะห่อ ต้อเอาตังเมมาทั้งแพวางลงไปแล้วก็แป้งพัน น้ำตาลจะกรอบซุยร่วนที่เดียว

อยากทราบมากว่า เขาทำน้ำตาลนั้นกันอย่างไร มหัศจรรย์มากสำหรับดิฉันค่ะ

ใครมีวิธีทำมาเล่าสู่กันฟัง จะเป็นพระคุณค่ะ และที่สำคัญ หาซื้อทานได้ที่ไหนอีกบ้าง

[เทาชมพู]

ไม่น่ามาเตือนความหลังให้คิดถึงตังเมหลอดเลยค่ะ   ไม่ได้กินมาหลายสิบปีแล้ว  

มีอีกอย่างที่เคยกินตอนเด็กๆ  ไปยืนมองคนขายเทน้ำตาลลงไปในเครื่องปั่น  สักครู่ก็จะมีละอองเหมือนใยสำลีสีสวยๆ ผุดขึ้นมา เขาก็เอาไม้แหย่ลงไปเป็นแกนให้ใยนั้นจับเป็นก้อนพองฟู  ใหญ่พอสมควร ส่งให้เรา
หลังๆก็พัฒนามาใส่ถุงพลาสติคแทน