hobo
|
ความคิดเห็นที่ 180 เมื่อ 05 เม.ย. 11, 18:25
|
|
ควรเป็นน้ำแร่อย่างที่อาจารย์แนะนำครับ ผมเคยผ่านทะเลสาปใหญ่ที่ใช้ทำน้ำแร่ของฝรั่งเศส อยู่ค่อนไปทางสวิสเกือบจะถึงเมืองเจนีวาแล้ว ฝรั่งข้างๆ เล่าว่าบริษัทมาตั้งโรงงานสูบน้ำจากทะเลสาปเลย ทะเลสาปนี้มีต้นกำเนิดเป็นตาน้ำผุดขึ้นมาทางฝั่งสวิส ๖แต่คงไม่พุ่งแบบน้ำพุสันกำแพงที่เชียงใหม่๗ แล้วไหลลงมาทางตะวันตกด้านฝรั่งเศส ผมเถียงว่าถ้าอย่างนั้นจะเรียกว่า mineral water ได้อย่างไร เพราะมีความเห็นผิดๆ ว่า mineral water หรือน้ำแร่ต้องสูบเอามาใช้ ไม่รู้ไปจำมาจากไหน คงอนุมานเอาเองจากคำว่าแร่ ทำให้นึกถึงแร่ธาตุในดินครับ
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
    
ตอบ: 33477
ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม
|
ความคิดเห็นที่ 181 เมื่อ 05 เม.ย. 11, 18:39
|
|
หารูปขวดน้ำแร่สมัยโบราณมาให้ดูกัน อาจจะคล้ายกับขวดน้ำอาติเซียนแวลก็ได้
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
    
ตอบ: 33477
ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม
|
ความคิดเห็นที่ 182 เมื่อ 05 เม.ย. 11, 18:40
|
|
ไปเจอขวดน้ำแร่ขวดนี้เข้า จุกขวดเป็นแก้วกลมๆ อย่างจุกขวดน้ำมะเน็ดเครื่องดื่มยุคคุณทวด สมัยนั้นคงยังไม่มีฝาจีบ เวลากินก็ดันให้จุกแก้วหล่นลงไปในขวด
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
siamese
|
ความคิดเห็นที่ 183 เมื่อ 05 เม.ย. 11, 22:34
|
|
ขอนำบทพระราชนิพนธ์ไกลบ้าน นำมาเพิ่มเติมครับผม
"วิลลาโนเบลซันเรโม"
"..จนกับข้าวพร้อมกินด้วยกัน ๕ คน อาหารดีเป็นการบรรจง เสียแต่ลูกไม้ ส้มเปรี้ยว ลูกแอบเปอลอ่อนร่วงเอง...ผลไม้ที่เล่าเมื่อคืนขาดไปเสียสิ่งหนึ่งตัวสำคัญ คือ ลูกโถที่ฝรั่งเรียกปีช วันแรกมาไม่สุก วันนี้ได้สุก ลอกเปลือกกินหวาน ไม่จิ้มน้ำตาลก็พอกินได้ รศชาจิมันออกจะมะเฟืองนิด ๆ ห่างแอบเปอล ใกล้เน็กตริน
ลูกแปร์อีกอย่างหนึ่งโตมากขนาดเท่ามตูมนิ่ม หน้าตานั้นสาลี่แต่อ่อนเคี้ยวไม่ดังก๊าว ๆ ไม่ต้องจิ้มน้ำตาลให้หวาน รูปมันออกเป็นภู ๆ คล้ายแอบเปอล ไม่เปนชมพู่เหมือนสาลี่ ลูกเชอรี่ก็ไม่สำเร็จ ได้กินหวานแล้ว ลูกสตอเบอรี่อย่างใหญ่โตกว่าลูกมะปริง เห็นจะเท่ามะปรางสามัญ ไม่ใช่ท่าอิฐ แต่ปลายหลิมตามรูปของมัน พ่อไม่รู้สึกว่ามันเหมือนแตงหนู ชอบกินอร่อย แต่บางคนรังเกียจ
มีส้มแปลกมาอีกอย่างหนึ่ง วันนี้ผิวเหลืองแสด รูปรีเหมือนส้มเทพรศ แต่ใหญ่เท่าส้มโอใบเล็ก เปลือกหนาแต่ไม่เท่าส้มโอ มีเปรี้ยวหน่อย ๆ หวาน ซีด ๆ ต้องกินกับน้ำตาล ออกจะได้กินบุญ เพราะมาแต่เมืองศักดิ์สิทธิ์ยรุซาเลม"
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
เพ็ญชมพู
|
ความคิดเห็นที่ 184 เมื่อ 05 เม.ย. 11, 22:49
|
|
ช่วยหาภาพมาประกอบ วิลล่าโนเบล (Villa Nobel) ปัจจุบันเป็นพิพิธภัณฑ์แสดงประวัติของนายอัลเฟรด โนเบล (Alfred Bernhard Nobel) นักเคมีชาวสวีเดน วิศวกร นักประดิษฐ์ ผู้ผลิตอาวุธและผู้คิดค้นดินระเบิดไดนาไมท์ อัลเฟรด โนเบล ถึงแก่กรรมด้วยโรคเส้นโลหิตในสมองแตกเมื่อวันที่ ๑๐ ธันวาคม พ.ศ. ๒๔๓๙ ที่เมืองซานเรโม ประเทศอิตาลี  จินตนาการว่าทรงกำลังประทับอยู่ในคฤหาสน์หลังนี้ 
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
siamese
|
ความคิดเห็นที่ 185 เมื่อ 06 เม.ย. 11, 08:48
|
|
ภาพพระบรมฉายาลักษณ์พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ถ่ายหน้าอัฒจรรย์วิลล่าโนเบล (Villa Nobel)
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
เพ็ญชมพู
|
ความคิดเห็นที่ 186 เมื่อ 06 เม.ย. 11, 10:12
|
|
^ ^ ในพระราชนิพนธ์ไกลบ้าน ทรงบรรยายว่า กินเข้ากลางวันด้วยกันกับดุ๊กแลคนที่ตามเสด็จสองคน แลถ่ายรูปกับ (ดุ๊กออฟเยนัว - นั่งตรงกลาง) แลลูกชาย (เจ้าชายเฟอร์ดินาน พระโอรส-นั่งอยู่ขวาสุด) ชายบริพัตรลูกเอียด (นั่งอยู่ทางซ้าย) นับว่าเปนรูปหมู่ที่ได้ถ่ายด้วยกันครั้งที่ ๓ รูปถ่ายครั้งแรก ๒๗ ปีมาแล้ว ถ่ายครั้งที่สอง ๑๐ ปีมาแล้ว ดูก็ขันดี สถานที่เดียวกันอีก ๑๐๐ ปีต่อมา 
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
เพ็ญชมพู
|
ความคิดเห็นที่ 187 เมื่อ 06 เม.ย. 11, 10:45
|
|
พระกระยาหารกลางวันบนรถไฟจากเยนัวมาซันเรโม เวลามานี้ไม่มีกินเข้าฤๅรถกินเข้าอย่างใด เขาจัดอย่างที่เรียกว่าบาสเกต อันเราเคยแปลว่ากระจาด แต่ไม่ใช่กระจาด เปนกระจาดอย่างฝรั่งดังนี้ ตัวบาสเกตน้นทำเปนรูปหีบสานด้วยหญ้าโปร่ง ๆ สูงสักศอกหนึ่งยาวสักศอกคืบ เอาลวดเหล็กผูกตามบุญตามกรรมพอฝาไม่หลุดจากตัว อาหารที่มีอยู่ในนั้นคือเนื้อไก่ย่างเย็น ๆ ทั้งตัว หมูแฮมที่ต้มแล้วจืด ๆ เนื้อโคเค็ม ลิ้นโค เนยแขงสามอย่างทั้งที่เปนหนอน เกลือพริกไทยใส่กรวยกระดาษผนึกเหมือนถั่วที่ขายในตลาด ของหวานมีผลไม้ แปร์ แอบเปอล สัม ภาชนะที่ใช้ จานเลวขอบน้ำเงิน น้ำโอเดอเวียง เปนน้ำแร่ที่เมืองเอเวียง แต่จืด ถ้วยทำด้วยกระดาษพับแบน ๆ เวลาจะรินน้ำก็กางออก อย่างเอาใบตองตักน้ำกิน ผ้าเช็ดมือกระดาษ หมดเท่านั้น ตามแต่จะว่ากันไป ของขายตามสเตชั่น มีลูกสตรอเบอรีป่่า ลูกแอบเปอลออกจะดี ๆ แต่ลูกองุ่นมีเหี่ยวปรอดทั้งสิ้น รศชาติก็อย่างเดียวกับลูกเงาะเก็บเมื่ออ่อน ๆ ด้วยอารามอยากจะได้เงินเนยแขงสามอย่างทั้งที่เปนหนอน = เนยแข็งขึ้นรา ? มี น้ำโอเดอเวียง เปนน้ำแร่ที่เมืองเอเวียง มาเสนอคุณเทาชมพูอีกชนิดหนึ่ง 
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
siamese
|
ความคิดเห็นที่ 188 เมื่อ 06 เม.ย. 11, 14:51
|
|
เนยแขงสามอย่างทั้งที่เปนหนอน = เนยแข็งขึ้นรา ? ใช่ Blue Chesse ใช่ไหมครับคุณเพ็ญชมพู
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
เพ็ญชมพู
|
ความคิดเห็นที่ 189 เมื่อ 06 เม.ย. 11, 14:56
|
|
^ ^ ของโปรดเลย เห็นแล้วน้ำลายไหล 
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
siamese
|
ความคิดเห็นที่ 190 เมื่อ 06 เม.ย. 11, 14:58
|
|
^ ^ ของโปรดเลย เห็นแล้วน้ำลายไหล  ทานคู่กับสิ่งนี้ครับ เหมือนขนมจีน คุ่กับ เหมือด 
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
เพ็ญชมพู
|
ความคิดเห็นที่ 191 เมื่อ 06 เม.ย. 11, 15:02
|
|
ความรู้จากคุณวิกกี้ http://th.wikipedia.org/wiki/เนยแข็งเนยแข็งประเภทนี้ทำมาจากนมแพะตามแบบฝรั่งเศส มีพัฒนาการมาจากเนยแข็งประเภท Fresh Cheese แต่จะต้องผ่านการขับน้ำทิ้งมากกว่าจึงมีความชื้นน้อยกว่า หลังจากการบ่มเนยแข็งประเภทนี้จะมีรอยย่นพื้นบนผิวรอบนอกมาก มีรสชาติที่เด่นขึ้นด้วย และจะบ่มด้วยราสีฟ้าค่อนข้างเทา มีจุดสีน้ำเงินออกน้ำตาลที่ผิวเนยแข็ง และเมื่อมีอายุมากขึ้นก็จะมีกลิ่นแรงขึ้นด้วย เช่น Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine 
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
siamese
|
ความคิดเห็นที่ 192 เมื่อ 06 เม.ย. 11, 15:07
|
|
ไม่ทราบว่าพระองค์ท่านและผู้ตามเสด็จ จะเสวยและทานชีส เนยแข็งกันได้หรือเปล่า คนโบราณไม่คุ้นกับกลิ่นเนย นม มักจะกินไม่ค่อยได้ เพราะว่า เหม็นชีส 
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
เทาชมพู
เจ้าเรือน
หนุมาน
    
ตอบ: 33477
ดูแลเรือนไทย วิชาการ.คอม
|
ความคิดเห็นที่ 193 เมื่อ 06 เม.ย. 11, 16:00
|
|
กระทู้วิ่งเร็วมาก กระหืดกระหอบตามมา ไล่เก็บทีละค.ห. ขอนำบทพระราชนิพนธ์ไกลบ้าน นำมาเพิ่มเติมครับผม
"วิลลาโนเบลซันเรโม"
"..จนกับข้าวพร้อมกินด้วยกัน ๕ คน อาหารดีเป็นการบรรจง เสียแต่ลูกไม้ ส้มเปรี้ยว ลูกแอบเปอลอ่อนร่วงเอง...ผลไม้ที่เล่าเมื่อคืนขาดไปเสียสิ่งหนึ่งตัวสำคัญ คือ ลูกโถที่ฝรั่งเรียกปีช วันแรกมาไม่สุก วันนี้ได้สุก ลอกเปลือกกินหวาน ไม่จิ้มน้ำตาลก็พอกินได้ รศชาจิมันออกจะมะเฟืองนิด ๆ ห่างแอบเปอล ใกล้เน็กตริน
มีส้มแปลกมาอีกอย่างหนึ่ง วันนี้ผิวเหลืองแสด รูปรีเหมือนส้มเทพรศ แต่ใหญ่เท่าส้มโอใบเล็ก เปลือกหนาแต่ไม่เท่าส้มโอ มีเปรี้ยวหน่อย ๆ หวาน ซีด ๆ ต้องกินกับน้ำตาล ออกจะได้กินบุญ เพราะมาแต่เมืองศักดิ์สิทธิ์ยรุซาเลม"
[/size] ลูกโถ = ลูกท้อ = peach  ส้มผิวเหลืองแสด เดาว่าเป็น grapefruit เพราะกินกับน้ำตาล
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
เพ็ญชมพู
|
ความคิดเห็นที่ 194 เมื่อ 06 เม.ย. 11, 16:37
|
|
อาหารนี้ก็ที่ซันเรโมเหมือนกัน มีลูกไม้มาใหม่ส่วนวันนี้ คือปลัมสีม่วงลักษณสีสรรเหมือนองุ่นสีม่วงลูกโตประมาณเท่ามะปรางท่าอิฐ แต่รศยังไม่หวานมากแช่นที่ได้เคยกิน กับส้มแมนเดอรินไปพบที่บอร์ดิเครา มีเลือดแดงภายในเหมือนส้มสเปน แต่ไม่หวานแหลม เขาว่าแก่จัดเกิดไปเสียแล้ว มีขนมอย่างหนึ่งซึ่งน่าที่เราจะทำได้ แต่จะทำด้วยลูกอะไรนั้นเปนของควรคิด คือเขาเอาสตรอเบอรีลูกใหญ่ ที่ขนาดโตสักเท่าลูกเงาะชุบน้ำตาลผสมสีชอกกะเลต เหลือก้านเขียวแลเห็นอยู่ข้างนอก แล้วใส่ในกระทงกระดาษเล็ก ๆ ลูกละกระทง เวลากินก็กัดเข้าไปเฉย ๆ รศเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ อร่อย ถ้าน้ำตาลหนาหวานมากเกินไปสักหน่อย ไข่เจียวอีกอย่างหนึ่งที่ควรเราจะทำกินได้เอง คือเจียวข้างล่างสุก อ่อนอย่างไข่เจียวฝรั่ง แล้วจึงเอาไข่ผสมกับเครื่องปรุง มีหมูแฮมแลเนื้ออะไรเล็ก ๆ เห็ด หยอดลงไปที่ตรงกลางแล้วพับทันที กดขอบให้ติดกันไม่ให้ไข่ที่กลางนั้นไหล สำเร็จเปนไข่เจียว ข้างในเปนยางมะตูม สำหรับกินเวลาเช้าอร่อย พ่อคิดถึงลูกจึงเล่าเข้ามาให้ฟังเช่นนี้ นึกว่าถ้าลองทำคงทำได้ทันทีเมนูแรกน่าจะเป็น Chocolate Fondue ส่วนเมนูสองคือ Omelette 
|
|
|
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
|