ขนมแชงม้า (หรือที่เขียนเป็น แฉ่งม้า แชงมา ) ตามที่คุณวันดีได้กล่าวถึงนั้น ปรากฏเป็นเพลงกล่อมเด็กภาคกลาง ๓ สำนวน คือ
สำนวนที่ ๑
โอละเห่โอละฮึก ลุกขึ้นแต่ดึก
ทำขนมแฉ่งม้า ผัวตีเมียก็ด่า
ขนมแฉ่งม้า ก็คาหม้อแกงเอย ฯ
สำนวนที่ ๒ ยาวหน่อย
โอ้ละเห่โอละฮึก ลุกขึ้นแต่ดึก ทำขนมแฉ่งม้า
ผัวตีเมียก็ด่า ขนมแฉ่งม้า ก็คาหม้อแกง
หายขึ้งหายโกรธ ขนมแฉ่งม้า ก็หมดหม้อแกง
ทำตาแดงแดง ฝนก็เทลงมา เอย ฯ
สำนวนที่ ๓
โอระเห่โอระฮึกเอ๋ย ลุกขึ้นแต่ดึกทำขนมแชงมา
ฝ่ายเจ้าผัวก็ตี ฝ่ายนางเมียก็ด่า
เลยขนมแชงมาคาหม้อแกง ฯ
นอกจากนี้ก็มีเพลงกล่อมเด็กที่กลายไปจาก เพลงกล่อมเด็ก ๓ สำนวนข้างต้น โดยเปลี่ยนชื่อขนมเป็นขนมบัวลอยกับหม้อแกง ดังนี้
สำนวนที่ ๑
โอระเห่โอระหึก ลุกขึ้นแต่ดึกทำขนมบัวลอย
ผัวก็ตีเมียก็ต่อย ขนมบัวลอยก็คาหม้อแกง ฯ
สำนวนที่ ๒
โอระเห่โอระฮึก ลุกขึ้นแต่ดึกทำขนมหม้อแกง
เลยหกล้มดังแฉ่ง ขนมหม้อแกงหกหมด เลยอดกินเอย ฯ
สำนวนที่ ๓ ยาวมากหน่อย
โอระเห่โอระฮึกตื่นขึ้นแต่ดึกทำขนมหม้อแกง เกิดทะเลาะยื้อแย่งเอยขนมหม้อแกงคาหม้อเอย รักเอ๋ยแม่รักเจ้าเอยรักยิ่งเท่าภูเขาหลวง ยามเจ้าร้องไห้ใจของแม่นี้เจียนจะล่วงเป็นห่วงแต่เจ้าคนเดียวทรามเปรียวของแม่นี้นา แม่รักเจ้าแสนเท่านักหนาเอย ยามโสกาอุ้มให้เจ้ากินนม ตัวแม่เป็นทุกข์ถึงเจ้าเฝ้าระทมเอย รักแต่เจ้าผู้เดียวทรามเปรียมของแม่นี้อา ฯ (บทนี้คงใช้สำหรับเด็กที่นอนหลับยาก)
ถ้าถามว่า ขนมแชงม้า คือขนมอะไร เคยมีคนพยายามค้นหาคำตอบ ก็ได้คำตอบมา ๒- ๓ ทาง คือ บ้างก็ว่าเป็นขนมหม้อแกงที่โรยหน้าหอมเจียวนี่แหละ ขนมอย่างนี้ขั้นตอนการทำมากยุ่งยาก ต้องเตรียมการทำแต่เช้ามืดกว่าจะเสร็จก็ครึ่งค่อนวัน เป็นคำตอบหนึ่ง
บ้างก็ว่าเป็นข้าวเหนียวต้มใส่น้ำตาล ลักษณะเหมือนขนมข้าวเหนียวเปียก เวลากินก็ราดกะทิที่ปรุงรสออกเค็ม สมัยก่อนว่ากันว่าเจ้าภาพงานศพที่เป็นชาวมอญมักทำขนมนี้เลี้ยงแขกที่มานั่งฟังสวดพระอภิธรรมศพ ๔ กะ เป็นคำตอบหนึ่ง
และบ้างก็ว่า เป็นขนมปลากริมไข่เต่า ซึ่งเข้าใจว่าคงจะพัฒนามาจากขนมข้าวเปียกข้างต้น หรือไม่ข้าวเหนียวเปียกข้างต้นเป็นขนมที่ย่อลงมาจากขนมปลากริมไข่เต่า เป็นคำตอบหนึ่ง
ตกลง ถึงตอนนี้ก็ยังไม่กล้าฟันธงว่ามันเป็นขนมอะไรแน่
