ขนมไทย

[tuka007]

นี่แหละค่ะ  ขนมต้มเมืองเพชร

[tuka007]

และนี่คือใส้ขนมต้มที่ทำจากถั่วแดงค่ะ

[tuka007]

ขนมชนิดนี้ คนเพชรเรียก "ข้าวเหนียวตัด" ค่ะ  เป็นข้าวเหนียวมูลกับกระทิ แล้วใส่ถาด เวลามีคนซื้อ แม่ค้าก็จะตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตอนกินเอาน้ำตาลทรายโรยอีกที....ฮืมมม ...อร่อย..อิอิ..

[tuka007]

 เสียดายไปซื้อขนมเปียกปูนไม่ทัน ขายหมดไปก่อนเลยไม่มีโอกาส นำภาพมาให้ดู ที่เมืองเพชรขนมเปียกปูนจะโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด แล้วตามด้วยงาดำคั่วแล้วป่นผสมเกลือพอเค็มนิดๆ เวลากินพร้อมๆกันจะมีความหวานหอมของขนมเปียกปูน มันๆจากมะพร้าวขูด เค็มนิดๆและหอมกลิ่นงาคั่วมากๆค่ะ ตูก้าไม่เคยเห็นที่ไหนขายขนมเปียกปูนแบบนี้เลยนอกจากที่เมืองเพชร

[เทาชมพู]

น่าหม่ำทุกภาพค่ะ ขายที่ร้านไหนคะ  เผื่อไปเมืองเพชรจะแวะ ไม่ถือเป็นโฆษณานะคะ บอกมาหลายๆร้านก็ได้ ดิฉันเจอแต่ร้านขนมหม้อแกง

[CrazyHOrse]

 รูปของคุณ Tuka007 เล่นเอาผมน้ำลายหกเลยครับ

ตอนเด็กๆจะชอบมากเลย ข้าวเหนียวตัด กับ ถั่วตัด ต้องกินควบอย่างละชิ้นเสมอ

อีกอย่างคือ ข้าวเม่าคั่ว เดี๋ยวนี้หาซื้อยากแล้ว เดือนก่อนบ่นให้แม่ฟังดังๆ แม่อุตส่าห์พยายามทำให้กิน

ไม่เหมือนเท่าไหร่

แต่รสมือแม่ ไม่อร่อยปากแต่หวานซึ้งตรึงใจครับ

[ติบอ]

 อยากินจังเลยครับ

เพิ่งคุยกับน้องคนนึงว่าถ้าเทียบเพชรบุรี กับอยุธยาแล้ว เพชรบุรีน่าอยู่กว่าหลายสิบเท่า
อาหารคาวหวาน ขนมข้าวต้ม รสชาติดีมีให้เลือกชิมอยู่ทั่วเมือง แล้วก็คุยกันต่อ ว่าอยากไปเที่ยวเพชรบุรีนี่แหละครับ
สงสัยผมคงต้องเข้ามานั่งจดแผนที่ของคุณtuka007 เสียแล้วสิครับ

[tuka007]

หลังธนาคารกรุงเทพสาขาเพชรบุรีจะเป็นตรอกเล็กๆสำหรับคนเดินซื้อของ ช่วงเช้ามืดจะมีแม่ค้านำขนมพื้นบ้านมาขายหลายสิบเจ้าค่ะ

[tuka007]

 ข้าวเม่าคั่ว ของคุณ CrazyHOrse เป็นแบบเดียวกับที่ ตูก้า รู้จักหรือปล่าวคะ  

ข้าวเม่าแผ่นบางๆ คั่วไฟอ่อนๆจนกรอบ ทิ้งไว้ให้เย็น  ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นบางๆแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายผสมเกลือนิดๆ พอเค็มประแล่มๆ   เวลากินจะได้กลิ่นหอมของข้าวเม่ากรอบๆ ได้เคี้ยวมะพร้าวมันๆ ลิ้นรับรสหวาน มีรสเค็มพอติดปลายลิ้น ....เฮ้อ...แอบอิจฉาผู้ที่ยังมีมือแม่มาคอยทำของอร่อยๆให้ทานจังค่ะ

[tuka007]

ฟักทองเชื่อมนี้ ทุกจังหวัดคงหาทานกันได้ไม่ยาก ความสำคัญคงอยู่ที่ฟักทอง ต้องเนื้อมันๆ และน้ำตาลที่นำมาเชื่อมต้องเป็นน้ำตาลใหม่ เพราะจะทำให้หอมกลิ่นน้ำตาล ถ้าไม่มีน้ำตาลโตนด  ใช้น้ำตาลมะพร้าวก้อได้ค่ะ เคี่ยวให้ เหนียว จนน้ำตาลซึมเข้าไปอยู่ในเนื้อฟักทอง จนใส อยากเพิ่มรสชาดก้อทานแบบเพชรบุรีที่มีมะพร้าวขูดโรยมาแบบนี้ก้อได้ค่ะ

[tuka007]

ไหนๆก็ไหนๆแล้วนะคะ ขนมที่ตูก้าชอบมาตั้งแต่เด็ก ก้อเห็นจะเป็น อันนี้แหละค่ะ ข้าวตู  ที่เคี้ยวหนึบๆติดฟัน หวานๆมันๆ  แล้วก็หอมกลิ่นเทียนอบ (ซึ่งบางคนเหม็น)

[tuka007]

ส่วนจานนี้ คนเพชร เรียก ขนมต้มแดง ค่ะ พอดี ขนมต้มขาวขายหมดแล้ว เลยอด ...((แหะ  แหะ..แค่ไปมางวดนี้ เจอขนมหลายชนิดที่ตั้งใจซื้อมากิน.. เอ้ย....ซื้อมาถ่ายรูป ฝาก อ.เทาชมพูกับเพื่อนๆทุกท่าน โดยเฉพาะคุณติบอ  ผู้ที่ อ. เทาชมพูเปิดกระทู้นี้ให้..   ตูก้าน้ำหนักขึ้นมาหลายโลเลย..อิอิ..)) .

[Japonica]

คห 27 ข้าวเหนียวหนาวที่เคยพบ คือข้าวเหนียวสุกปั้นเป็นก้อนพอคำ (โต) แล้วชุบไข่ที่ปรุงรสเค็มปะแล่มใส่พริกไทย แล้วลงไปทอดจนกรอบเหลือง ดูไม่ออกว่าเป็นของหวานหรือของคาว หรือใช่อย่างเดียวกับที่พระจอมเกล้าฯ ทรงตรัสเล่าหรือไม่ นิยมกินคู่กับไก่ย่าง หมูย่าง แทนข้าว รสชาติคล้ายๆข้าวจี่ที่ชาวอีสานปิ้งขาย ข้าวจี่ คือข้าวเหนียวสุก ทำเป็นแผ่นแบนๆ ชุบไข่ แล้วนำไปปิ้งจนกรอบเหลือง หอมฉุย ที่ตลาดรังสิต ตอนเช้าคนทำงานจะซื้อไปกินแทน ข้าว 4 แผ่น 20 บาท อร่อยจนข้าวเหนียวหมดก่อนกับเสียอีก อาจารย์กาญจนา ภาษาไทยวันละ คำอธิบายว่า จี่ เป็นคำไทยแท้ แปลว่า ปิ้งหรือย่าง แต่ไม่ว่าที่หลวงพระบาง กัมพูชา หรือเวียดนาม จะเห็นอาหารประเภทนี้ทุกประเทศ โดยเฉพาะเวียดนาม เมนูฮิตอันหนึ่งคือ ข้าวหนียวทอดกับไก่ย่าง ลักษณะข้าวเหนียว คือข้าวเหนียวชุบไข่ เหมือนข้าวเหนียวหนาวบ้านเรา ตกลงเลยไม่ทราบว่าข้าวเหนียวทอด หรือข้าวจี่ เป็นอาหารของชาติใดแน่ .

[tuka007]

 ชอบขนมที่ทำมาจากข้าวเหนียวหลายอย่างเหมือนกันค่ะ เช่นข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแก้ว  แล้วก็ตอนนี้ ข้าวเหนียวน้ำกระทิทุเรียน มีขายโดยทั่วไป แต่ของเมืองเพชรที่แตกต่างจากที่อื่นคือข้าวเหนียวน้ำกระทิทุเรียน ชาวเพชรจะไม่ใช้ข้าวเหนียวมูลแต่จะใช้ ข้าวเหนียวนึ่งธรรมดา อาจเป็นเพราะน้ำกระทิของเราทำหวานจัดมาก หากนำข้าวเหนียวมูลมาเข้าด้วยกันจะไม่อร่อยเท่า และที่นิยมใส่ถ้วยกินพร้อมกับข้าวเหนียวน้ำกระทิทุเรียนคือ ข้าวโพดขาวที่ปาดบางๆ  เวลากินเข้ากันดีค่ะ

[tuka007]

.