เรือนไทย

ขออนุญาตเรียนถามถึงเรื่องอาหารชาววังของประเทศพม่า กัมพูชา ลาวค่ะ คือเนื่องจากดิฉันหาข้อมูลเรื่องอาหารชาววังของไทยแล้วทำให้นึกขึ้นมาได้ว่าในสมัยอดีตประเทศพม่า กัมพูชา ลาวก็มีกษัตริย์ ราชวงศ์ปกครองเหมือนกับไทยทางนั้นก็น่าจะมีอาหารชาววังเหมือนกันด้วย เลยอยากเรียนถามว่าแต่ละท่านพอจะมีข้อมูลหรือค้นหาข้อมูลบ้างไหมคะว่าอาหารชาววังของประเทศพม่า กัมพูชา ลาวนั้นมีอะไรบ้าง มีความแตกต่างจากอาหารชาวบ้านอย่างไร และมีอาหารชนิดไหนไหมที่คนไทยก็รู้จักกัน

ไม่ทราบเลยค่ะ  ขอผ่านไปทางท่านอื่น

อาหารชาววังประเทศเพื่อนบ้านที่สามารถสืบค้นได้แบบมีหลักฐานชัดเจนที่สุดน่าจะเป็นของชาวลาวค่ะ

เนื่องจาก เพียสิง จะเลินสิน ท่านได้รวบรวมไว้เป็น ตำรับพระราชวังหลวงพระบาง

คำว่า เพีย เท่าที่ทราบ จำคำว่า พะญา ในภาษาไทล้านนา หรือ พระยา ในภาษาไทยกลาง

แต่เป็นในตำแหน่งทางราชการของทางราชสำนักลาว

ซึ่งตำรับนี้ดิฉันซื้อมาอ่าน ตำรับอาหารดูคล้ายๆกับอาหารทางภาคอีสานของบ้านเราหลายอย่างทีเดียวค่ะ

ส่วนราชสำนักพม่า กับกัมพูชา หรือเวียดนาม ไม่เคยเห็นเอ่ยถึง

ราชสำนักล้านนาเชียงใหม่ มีอาหารทรงโปรดของเจ้าดารารัศมีที่นำมาเผยแพร่ในภาคกลางหลายอย่าง เช่น เมี่ยง น้ำพริกลูกหมากมาศ

โดยเฉพาะ น้ำพริกลูกหมากมาศนี้ ใส่เครื่องเทศทางเหนือที่กลิ่นหอมฉุนขึ้นจมูกคือมะแขว่น

น้ำพริกลูกหมากมาศนี้ ดิฉันเป็นคนเหนือแท้ๆก็เพิ่งมาเคยได้ยินเมื่อมาอยู่กรุงเทพนี่ล่ะค่ะ

ก่อนหน้านี้อยู่เชียงใหม่ก็ไม่เคยได้ยิน อาจจะเรียกคนละชื่อ คือน้ำพริกมะแขว่น อันนี้ก็ไม่ทราบเหมือนกันต้องไปถามคุณแม่เพราะดิฉันไม่กินน้ำพริก

มะแขว่นนี้เป็นเครื่องเทศสมุนไพรทางเหนือ รสชาติเผ็ดร้อน ซ่าลิ้นนิดๆ คนปกติรับประทานได้ไม่มีปัญหา

แต่หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรรับประทาน เพราะมีฤทธิ์ร้อนแรง อาจทำให้ตกเลือดได้ค่ะ

ของคุณสำหรับข้อมูลค่ะคุณนางมารน้อย