เรือนไทย

ไก่เกิดก่อนไข่ หรือว่า ไข่เกิดก่อนไก่ ยังเป็นคำถามที่น่าฉงน

เอาง่าย ๆ ไว้ก่อนเลย "ไข่ต้มลายหินอ่อน"

ไข่ต้มที่จะแนะนำนี้ ไม่ใช่ไข่ต้มธรรมดานะครับ เป็นไข่ต้มหรูหราระดับฮ่องเต้ ยังต้องมาชิมเลยครับ  ขั้นตอนง่าย ๆ

1. ไข่ไก่ 10 - 12 ฟอง
2. ใบชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำเปล่า เทท่วมไข่

ถึงเวลาสนุกได้แล้ว
1. นำไข่ต้มให้สุก 10-12 นาที แล้วยกขึ้นทิ้งให้เย็น
2. นำไข่มาบุบเปลือกเล็กน้อย ถึงมาก อยากให้ไข่มีลายมาก ๆ ก็บุบเปลือกให้เยอะ ๆ
3. นำกะทะมา ใส่ไข่ที่บุบแล้วลงกะทะ ใส่เกลือ ใส่ใบชา
4. ใช้ไปกลางต้มให้น้ำเดือด แล้วหรี่ไฟให้อ่อนลง ต้มไปเรื่อย ๆ จนสีใบชาซึมเข้าเนื้อ
5. อยากให้สี สวยมาก ๆ ต้องแช่ไข่ไว้ในน้ำต้มอย่างน้อย 1 คืน
6. นำไข่ปอกเปลือก แช่เย็น จัดจานทำสลัดได้เลยครับ

หมายเหตุ

เราสามารถทำสีได้เอง โดยเพิ่มสิ่งนี้
เติมซอสถั่วเหลือเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ได้สีน้ำตาลเพิ่มขึ้น
เติมหัวบีทรูท 4 ช้อนโต๊ะ ได้สีชมพู แดง
เติมน้ำส้มคั้น 3 ช้อนโต๊ะ น่าจะได้สีน้ำตาลอ่อน คงไม่ส้มมาก

เพลงพระราชนิพนธ์ เมนูไข่ (http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88)

http://www.youtube.com/watch?v=tYh-8njfTms&feature=related

 ;D

นึกถึง "เกสรดอกทุเรียนเจียวไข่" ที่เคยทานแต่ครั้งยังเด็ก แลได้เคยกล่าวถึงแล้วในกระทู้ "ดอกไม้กินได้"

ลองค้นดูในกูเกิ้ล ก็ได้พบอาหารจานเด็ดจากดอกทุเรียนอีกอย่างหนึ่ง คือ "ขนมจีบดอกทุเรียน" ก็เลยขอนำมาฝากด้วยครับ

http://www.en.mahidol.ac.th/thai/special_scoop/index.html


"ถ้าไม่มีไก่ เราก็ไม่ได้ทานไข่"

ลุงแก่คือลุงไก่  ฤๅไฉน

 ;D

...เมนูไข่... ;D

เกสรดอกไม้น่าทานมากครับ

เมนูไข่ต้ม อันแสนง่าย ใช่ว่าจะเพียงหย่อนไข่ทั้งใบ ต้องมีการประดิษฐ์พลิกแพลงบ้าง เพิ่มเพิ่มเสน่ห์ให้กับอาหาร

มีการพลิกแพลงโดยใช้ต้องมีเครื่องมือประกอบกัน คือ แม่พิมพ์สองชิ้น ชิ้นแรกเป็นทรงกระบอก อีกชิ้นเป็นแกนกลาง ทำเป็นรูปร่างต่างๆ

วิธีทำ

1. นำไข่ไก่มา 2 -3 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. หยอดไข่ขาวลงในแม่พิมพ์ สองชั้นให้เรียบร้อย แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด
3. เมื่อแม่พิมพ์ไข่ขาวสุก ก็นำไข่แดงที่แยกไว้ มาคนให้แตก อย่าให้เกิดฟอง
4. นำแม่พิมพ์ชั้นใน ดึงออกและหยอดไข่แดงเข้าแทนที่ว่างดังกล่าว
5. นำไปนึ่งในลังถึงให้ไข่แดงสุก
6. จะได้ไข่ทรงกระบอก นำมาหั่นฝาน ก็จะได้ไข่ต้มลายน่ารัก ๆ แล้วครับ

คนเดียวกันหละครับ ลืมไปว่าเคยสมัครแล้วเมื่อนานมาแล้ว และผมก็ลืม password ไปแล้วด้วย เลยสมัครใหม่ในชื่อใหม่ ส่วนชื่อเก่า ผมใช้ในพันทิปอยู่ครับ

จากกระทู้โน้น


เพิ่งทราบว่านางพิมไม่ชอบเมนูไข่

 ;D

ใครทราบวิธีทำไข่เยี่ยวม้าบ้างคะ ทำเองได้ไหม และยุ่งยากเพียงไร

ซื้อกินทุกวันนี้ ไม่แน่ใจว่าจะปลอดภัยค่ะ

ซื้อทานเถอะครับ ไม่ต้องยุ่งยาก ความเชื่อเรื่องสารตะกั่วในสีที่ทาที่ผิวเปลือกไข่จะซึมผ่านเข้าไปข้างในอย่างสมัยก่อนน่ะ ลืมไปได้แล้วครับ ไม่มีแล้ว

ทุกวันนี้ไข่เยี่ยวม้าจากไทย 'go Inter' แล้วครับ



http://www.youtube.com/watch?v=a-9YSinx-nY

^
^

http://www.youtube.com/watch?v=IZVI9UwMFsg&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=dzPBM2d-aRo&feature=related

 ;D

วิธีทำไข่เยี่ยวม้า ให้เอาไข่สดแช่ในน้ำที่ต้มกับปูนขาว เกลือ ขี้เถ้า และใบชา หมักไว้ในไห ปิดให้มิดชิด ประมาณ 40 วันก็ให้เอาไข่ขึ้นล้าง แล้วพอกเปลือกไข่ด้วยดินขาวผสมแกลบอีกราว 10 วัน หรือจะให้ง่ายขึ้น เอาปูนขาว เกลือ ขี้เถ้า ใบชาผสมกันแล้ว พอกไข่ทีละฟองก็ได้ คลุกด้วยแกลบหรือดินอีกชั้นนึง แล้วนำไปบรรจุไห ปิดให้สนิท เก็บไว้ราว 3-4 สัปดาห์

หัวใจสำคัญของการทำไข่เยี่ยวม้า อยู่ที่การควบคุมค่า pH หรือความเป็นกรดด่างให้สมดุล ปฏิกิริยาทางเคมีที่สมดุล จะทำให้ไข่แดงกับไข่ขาวซึมเข้าหากัน ไข่ขาวจะแข็งตัวเป็นวุ้นหยุ่นใส สีน้ำตาล มีลายดอกสนซึ่งเกิดจากผลึกเกลือที่ละลายไม่หมด ส่วนไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวคล้ำ ซึ่งถ้าหากค่า pH ไม่เหมาะสม สีของไข่จะไม่เข้ม ไข่ขาวเหลวเละ ไม่น่ารับประทาน

การควบคุมค่า pH ให้คงที่เป็นเรื่องยาก คนจีนโบราณพบวิธีแก้ง่ายๆ โดยผสมผงตะกั่วสีเหลืองที่เรียกว่า " หวางตันเฝิ่น " ลงไป เพื่อช่วยให้ไข่ขาวแข็งตัว ด้วยเหตุนี้เอง ไข่เยี่ยวม้าแม้จะอร่อย แต่หากบริโภคมากเกินไป ก็จะได้รับพิษจากสารตะกั่วออกไซด์โดยไม่รู้ตัว เด็กๆจึงควรหลีกเลี่ยง ไม่ควรบริโภคไข่เยี่ยวม้า

ปัจจุบัน การวิจัยทางโภชนาการได้ค้นพบสาร EDTA ซึ่งออกฤทธิ์เป็นกรด และ FWD ซึ่งเป็นสารผสมระหว่างแมกนีเซียมกับแมงกานีส สามารถใช้แทนตะกั่วออกไซด์ได้ รัฐบาลจีนได้กำหนดมาตรฐานว่า ไข่เยี่ยวม้า 1,000 กรัม ไม่ควรมีสารตะกั่วผสมเกิน 3 มิลลิกรัม หรือ 0.3ppm หากอยู่ในมาตรฐานนี้ ถือว่าเป็นไข่เยี่ยวม้าที่ไม่มีสารตะกั่ว

ในการเลือกซื้อไข่เยี่ยวม้า นอกจากถือมาตรฐาน 0.3 ppm เป็นเกณฑ์แล้ว ยังต้องรู้หลักการเลือกที่จะทำให้ได้ไข่เยี่ยวม้าที่ดี คือ

1. หีบห่อต้องสะอาด ไม่ขึ้นรา เปลือกไข่ไม่มีรอยบุบ

2. ไข่ที่ดีต้องมีน้ำหนัก เมื่อวางอยู่ในอุ้งมือแล้วโยนเบาๆสัก2-3ครั้ง อุ้งมือที่รับ จะต้องรู้สึกถึงแรงสั่นไหว คล้ายมีสปริงอยู่ในเปลือกไข่

3. ใช้นิ้วชี้และนิ้วโป้งจับไข่ในแนวตั้ง เขย่าเบาๆที่ข้างหู ไข่ที่ดีจะต้องไม่มีเสียงน้ำหรือเสียงที่เกิดจากของเหลวกระทบกันภายในไข่

4. ยกไข่ขึ้นส่องกับแสงไฟ ไข่ที่ดีจะต้องมีสีดำหรือน้ำตาลเข้มเป็นส่วนใหญ่ ส่วนน้อยเท่านั้นที่มีสีอ่อน

ถ้ากลับกันแสดงว่า ไข่ยังผ่านกระบวนการหมักไม่เต็มที่ ยังไม่ถึงเวลารับประทาน



ที่มา : มติชนสุดสัปดาห์ ประจำวันที่ 3-9 สิงหาคม 2550

หมายเหตุ การใช้ไข่เป็ดทำไข่เยี่ยวม้า จะอร่อยกว่าการใช้ไข่ไก่ทำครับ คุณร่วมฤดี

เอาละซี นางพิมอาละวาดมาถึงกระทู้นี้แล้ว


 ;D

ขอบพระคุณ คุณเพ็ญชมพู และ คุณ Siamese เป็นอย่างสูงค่ะ

 ใน VDO ใส่ เกลือ +  ใบชาแห้ง + โซดา +  ปูนขาว ลงไปในน้ำ ทั้งหมดนี้ ไม่ได้บอกปริมาณมากน้อยไว้

สูตรที่คุณหนุ่มสยามบอกไว้ คือ เกลือ + ใบชา + ปูนขาว + ขี้เถ้า ลงไปละลายในน้ำ ไม่ได้บอกปริมาณไว้เช่นกัน
โดยคุมให้ค่า "PH เหมาะสม" แต่ไม่ได้บอกว่าเท่าไรอีกเช่นกัน หากทราบก็จะดีนะคะ ดูจะไม่ยากเท่าไร

ข้อแตกต่างระหว่าง 2 สูตรนี้ คือ คำว่า โซดา กับ ขี้เถ้า ทั้งคู่มีฤทธิ์เป็นด่างสูงมาก

ใน VDO ไม่ได้ใส่สารอันตรายอะไรเป็นพิเศษเลยค่ะ ดูท่าจะไม่มีอันตราย ผิดถูกประการใด ท้วงติงด้วยนะคะ

ดิฉันชอบโจ๊กแบบกวางตุ้งที่ใส่ไข่เยี่ยวม้าค่ะ และ ชอบทานไข่นี้กับขิงดอง

นี่แหละต้นเหตุอันตรายจากตะกั่วในไข่เยี่ยวม้า

คุณร่วมฤดีสามารถหารายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความวิชาการข้างล่าง

ตะกั่วในไข่เยี่ยวม้า
http://www.pharm.su.ac.th/cheminlife/cms/index.php/kitchen-room/preserved-egg.html

 ;D

ขอพาข้ามทะเลไปไม่ไกล แค่อินโดนีเซียนี่เองค่ะ
มีไข่เจียวชวาที่เรียกว่าเทลูร์ ดาร์ดา ปาดัง (Padang Telur Dadar-  Egg Omelette) เป็นไข่เจียวแบบเมืองปาดัง อยู่ทางตะวันตกของเกาะสุมาตรา  เป็นที่รู้จักกันว่ามีการครัวเป็นเลิศมาแต่โบราณ

เครื่องปรุง

ไข่เป็ด ๓ ฟอง
หอมแดง หรือหอมใหญ่  ๑-๒ หัว
กระเทียม ๑ หัว
พริกชี้ฟ้าแดง ๑ เม็ดหรือพริกป่น ๑/๒ ช้อนชา
มะพร้าวขูด  ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช  ๑ ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ
- ซอยหอม กระเทียมและพริก(เอาเม็ดออก)ให้ละเอียด  ผสมมะพร้าว เกลือและน้ำ ชิมดูจนได้รสที่ต้องการ
- ต่อยไข่ใส่ลงในชาม  ผสมเครื่องปรุงข้างบนนี้ลงไป ตีจนขึ้นฟู
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช  กลอกน้ำมันให้อาบทั่วกระทะ จนกระทะร้อนควันเริ่มขึ้น  เทไข่ลงในกระทะ กลอกให้แผ่ออกรอบๆเป็นแผ่นกลม
- ประมาณ ๒-๓ นาทีให้หลัง พลิกไข่อย่างระมัดระวัง  ลดไฟ เจียวต่อไปจนตรงกลางสุก ริมๆเริ่มกรอบ จึงตักขึ้นเสิฟโดยหั่นแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมแบบแบ่งเค้ก  จะโรกพริกไทยด้วยก็ได้ค่ะ

ไข่เจียวน่าทานมากเลยครับ  ;D


ผมก็เคยนึกสงสัยว่า "ไข่เจียว" แปลอย่างฝรั่งว่า "Omelette" มันก็หน้าตาไม่คล้ายกันเท่าไร

ไข่เจียวไทย ไข่เจียวจีน ไข่เจียวอินโดฯ เน้นใส่น้ำมันท่วม เน้นความฟูกรอบ ส่วนทางยุโรป ใช้น้ำมันเนยเจียว กลิ้งไปมาบนกะทะ น่าคิดไม่น้อยว่าไข่เจียงทางเอเซีย นี้ชาติใดจะพิชิตเป็นต้นกำเนิดกันหนอ  ???

Omelette คือไข่เจียวแบบฝรั่ง เคยเห็นหนังสือเก่าๆ เรียกว่าไข่ฟู  ก็มี
 แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ  หนาบ้าง  บางบ้าง  สีเหลืองอ่อนบ้าง แก่บ้าง แล้วแต่สูตรของใครค่ะ

ดิฉันชอบไข่ขนมเบื้องญวน ที่บางเฉียบแบบนี้   ยังหาต้นตอไม่เจอว่าเวียตนามทำขนมเบื้องแบบนี้หรือเปล่า

แล้วขุนสยามรู้จัก Omelette surprised หรือไม่ครับ

ยำไข่เค็มค่ะ เมนูง่ายๆ อร่อยได้ทันใจ... ;D

1. ผ่าครึ่งไข่เค็มแล้วเอาช้อนตักไข่ออกมาจากเปลือก จากนั้นผ่าเป็นเสี้ยวพอสวย
2. ซอยพริกขี้หนู หอมแดง ปริมารตามชอบ เทลงไปรวมกับไข่เค็ม
3. ผสมน้ำยำ น้ำปลา มะนาว น้ำตาล รสตามชอบ เทลงบนไข่เค็ม คลุกให้เข้ากัน
4. ใส่จานรองด้วยผักกาดเขียว โรยด้วยต้นหอมผักชีเล็กน้อย

ทานกับข้าวต้มร้อนๆ เป็นมื้อเช้าที่อิ่มอร่อย....

ส่วนมื้อกลางวัน ต้องนี่เลย...ส้มตำไข่เค็มค่ะ ;D
ตำเหมือนส้มตำไทย แต่เพิ่มไข่เค็มเข้าไปด้วย...เข้ากั๊นเข้ากัน...

ส่วนมื้อเย็น ....เบิ้ลค่ะ... ;D
ไข่พะโล้รสเข้มข้น กับ ไข่ตุ๋นรสละมุน...
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ...

เมนูไข่ยามดึก... ;D
ผัดไทยห่อไข่ ...หรือไม่ก็ มาม่าใส่ไข่..ตบท้ายด้วย บัวลอยไข่หวาน...

หรือจะกินไข่หวาน(เฉยๆ) โดยไม่มีบัวลอย ก็ได้นะคะ

ขนมไข่ ของโปรดเมื่อตอนเด็ก

ดูไข่เค็มข้างบนแล้วนึกถึงไข่ไก่เค็ม ตำหนักพระวิมาดาฯ ที่คุณป้าม.ล.เนื่องเล่า ว่าหม่อมเจ้าหญิงสะบายท่านย่าของท่าน ทำไข่เค็มโดยใช้ไข่ไก่แทนไข่เป็ด   ดองน้ำเกลือ 30 วัน    จนไข่เค็มแดงเป็นมันเยิ้ม น่ากิน
นำขึ้นถวายเป็นที่พอพระทัย  จากนั้นในตำหนักก็ทำไข่เค็มจากไข่ไก่เรื่อยมา

ในเรื่องสี่แผ่นดิน

"แล้วแม่ก็หยิบชะลอมเล็กๆ น่าเอ็นดูเป็นที่สุดขึ้นมาหลายชะลอม ของในชะลอมนั้นเมื่อพลอยเห็น ก็เกือบจะลิงโลดด้วยความดีใจ ชะลอมหนึ่งมีปลากรอบตัวเล็กๆเท่านิ้วก้อย เข้าไม้ตับไว้อย่างกับของจริงๆ อีกชะลอมหนึ่งมีมะขามป้อมลูกเล็กๆได้ขนาด อีกชะลอมหนึ่งใส่ไข่เต่าเปลือกขาวสะอาด ส่วนอีกชะลอมหนึ่งนั่นใส่ไข่เค็มทำด้วยไข่นกกระจาบ พอกขี้เถ้าสีดำลูกเล็กๆ ไม่เกินปลายหัวแม่มือ  แต่สิ่งสุดท้ายที่แม่ล้วงจากชะลอม ก็คือทุเรียนกวนพวงหนึ่ง ห่อกาบหมากเรียบร้อยเป็นห่อเล็กๆ แต่ละห่อน่าเอ็นดูเพียงจะขาดใจ"

ภาพไข่นกกระจาบ

แต่ปัจจุบันนี้ก็มีไข่ใบเล็ก ๆ ทำไข่เค็มได้ คือ "ไข่นกกระทา"

และขนมครกไข่นกกระทา ที่แสนอร่อย โรยพริกไทยดับความคาว เหยาะซอส หรือ น้ำปลา อร่อยนักแล

      พลอยมองดูจานขนมจีนน้ำพริกที่คุณสายส่งมาให้ แล้วต้องกลืนน้ำลาย  ช่างน่ากินอะไรเช่นนี้ ขนมจีนราดน้ำพริกแต่พอดิบพอดี ผักทอดวางไว้ข้างหนึ่ง พริกทอดเม็ดหนึ่ง ใบบัวอ่อน  ใบกระถิน ไข่ต้ม มองแล้วตาลาย

ยำไข่แมงดา

ยำไข่แมงดา ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เตรียมหั่นหอมซอย มะม่วงเปรี้ยวซอย ใบคื่นฉ่าย พริกแดงซอย หรือ พริกขี้หนู (ถ้าชอบเผ็ด) ใบสะระแหน่

น้ำปรุงมี น้ำปลาอย่างดี น้ำมะนาว น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลปี๊บก็ได้)

วิธีการปรุง นำไข่แมงดา ที่ทำการเผาแล้ว แกะออกมาจากตัว พักไว้

ปรุงน้ำยำ ใส่หอมซอย ใส่มะม่วงเปรี้ยวซอย น้ำมะนาว และน้ำปลา ด้วยอัตราส่วนที่เท่ากัน ใส่น้ำตาลตัดเปรี้ยวนิด ใส่พริกแดงซอย

ใส่ไข่แมงดาที่พักใส่ นำลงคลุกกับน้ำยำให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยใบคื่นฉ่าย โรยใบสะระแหน่

ขนมไข่หงส์   ไม่ใช้ไข่ แต่ชื่อว่าไข่ ก็เลยเอามารวมไว้ในกระทู้นี้
ขนมไข่หงส์ที่ว่ามาจากขนมไข่เหี้ยในสมัยรัชกาลที่ 1  มีวิธีทำหลายแบบไม่เหมือนกัน   เลยไม่ลงให้อ่าน เพราะไม่รู้ว่าสูตรดั้งเดิมเป็นแบบไหน
รอถูตะเกียงดีกว่า  :)

ระวังรองช้ำ  ;D ;D

จากของคาว สู่ ของหวาน

ไข่เหี้ย หากจะกินนั้นแสนลำบาก ต้องไปขุดหาในชายป่า และได้กินปีละ ๑ ครั้ง รูปร่างเปลือกสีขาว นุ่มนิ่มเหมือนไข่เต่า แต่ยาวรี เหมือนไข่งู หรือ ไข่จระเข้

นำมาต้ม หรือปิ้งให้สุก ผ่ากลาง จัดทำแบบยำไข่ต้ม คลุกน้ำยำหอมแดงซอย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู โรยหน้า อร่อยนักแล

รัชกาลที่ ๑ โปรดอยากจะเสวย ด้วยมิถึงฤดูกาลวางไข่ เจ้าจอมฝ่ายในค้นคิดประดิษฐ์ด้วยความฉลาด ทำขนมใส่ไส้ถั่ว หนักพริกไทย เรียกว่า "ขนมไข่เหี้ย" แต่มันก็ไม่ใช่ ๆ ในความรู้สึกของอาการที่อยากกินของคาว

เมนูนี้อ่านแล้วน่าทานมากค่ะ... ;D
ว่างๆ จะลองทำ..ข้าวคลุกไข่กุ้ง..

ความลับของไข่กุ้ง  8)

เสภาคำครูแจ้ง

"อิ่มสำเร็จยกสำรับกลับมาเรือน                                  แล้วเลื่อนโตกของหวานมาขมีขมัน
ชุมพลเปิดฝาชีมีสารพัน                                           ซ้อนจานเชิงสามชั้นขยันดี
ทุเรียนหรุ่มขนมใส่ไส้ชุบไข่ทอด                                  ลุดตี่ตัดมัสตะกอดตะโก้แห้ว
ตาไลชักหน้าเว้าเป็นเงาแวว                                      ข้าวเหนียวแก้วขนุนล้วนดีคะ
ทองหยิบฝอยทองลอดช่องถั่ว                                    วุ้นเส้นเต้นรัวดูน่าฉะ
สาหริ่มลืมกลืนลื่นจริงละ                                          มีอยู่มั่งยังไม่ปะที่ดีจริง
เอาไข่ไก่ทำไข่สละวะหวาน                                        รังนกเคี่ยวน้ำตาลกรวดให้ยวดยิ่ง
นมโคกับน้ำตาลให้หวานจริง                                      สามสิ่งนี้เรียกว่าโสมไทย"

ไข่สละวะหวาน ...คืออะไรคะ.. ???

เมนูไข่ที่กำลังอินเทรนด์...ไข่กะโหลก... ;D
ไข่สไตล์โมเดิร์น แต่นิยมขายตามตลาดโบราณย้อนยุค...

^
^
หน้าตาคล้าย ขนมครกญีปุ่น - ทะโกะยากิ - たこやき

(http://farm1.static.flickr.com/220/518484725_d47a4d61c8.jpg?v=0)

(http://farm1.static.flickr.com/226/518483615_29762c657e.jpg?v=0)

 ;D

^ ค่ะ ไข่กะโหลก หน้าตาคล้ายทาโกะยากิ แต่ขนาดใหญ่กว่ากันประมาณ 3 เท่า ใส่ข้าวไว้ข้างในด้วย ลูกเดียวอิ่มเลยค่ะ  ;D

ไปเจอไข่อีกเมนูหนึ่งเรียกว่า ไข่ครอบ  
เป็นเมนูธรรมดาของชาวใต้แถบที่มีการประมง
แต่สำหรับเราที่ห่างไกลทะเล จัดว่าเป็นเมนูแปลกอีกเมนูหนึ่งค่ะ...

ไข่ครอบ มีที่มาจากการที่ชาวประมงต้องใช้ไข่ขาวของไข่เป็ด มาย้อมข่ายหรืออวน เพื่อให้มีความคงทน
ทีนี้ไข่แดงก็เหลือจำนวนมาก จึงนำมาถนอมอาหารคิดเป็นเมนูไข่ครอบขึ้น

โดยตอนที่แกะเปลือกไข่เป็ดเอาไข่ขาวออกมาให้กระเทาะตรงปลายไข่ด้านหนึ่งแล้วค่อยๆปอกเปลือกออกประมาณ 1 ใน 4 ของฟอง ปากฟองที่ปอกต้องเสมอกัน เทไข่ลงในภาชนะ ไข่ขาวนำไปย้อมข่าย ไข่แดงที่เหลือทำไข่ครอบ โดยนำไข่แดง 2 ฟอง ใส่ลงในเปลือกไข่ตามเดิมแล้วเยาะเกลือป่นละเอียดพอสมควร นำเปลือกไข่อีกฟองหนึ่งซึ่งปอกเปลือกเหลือประมาณครึ่งฟองมาครอบเปลือกไข่ที่บรรจุไข่ 2 ฟองนั้น หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน เพื่อรสเค็มจะแผ่ไปทั่วไข่แดงแล้วนำไปนึ่งให้สุก โดยอาจนำไปนึ่งในลักษณะที่เปลือกไข่ครอบกันอยู่ หรือแยกเปลือกไข่ที่ใช้ครอบออกก็ได้ นึ่งสุกแล้วรับประทานกับข้าวหรือนำมายำปรุงรสตามชอบ

ของหวานไทยที่ใครก็รู้จัก  ขนมปลากริมไข่เต่า  ซึ่งยืมชื่อไข่เต่ามาใช้  ความจริงเป็นขนมไข่เต่า

เคยกิน "ไข่น้ำ" ไหมคะ

ไข่อีสเตอร์ ( Easter eggs)
เดิมเป็นไข่ไก่ย้อมสี หรือระบายสีสวยงามใช้ในเทศกาลอีสเตอร์  ซึ่งเป็นการฉลองวันที่พระเยซูฟื้นคืนพระชนม์ชีพเสด็จสู่สวรรค์  ไข่เป็นเครื่องหมายของการเริ่มชีวิตใหม่        ชาวคริสต์ก็จะสร้างไข่สีสวยงามขึ้นเพื่อฉลองเทศกาลนี้
ต่อมาไข่ไก่ก็เปลี่ยนเป็นไข่ช็อคโกแลตบ้าง ไข่ขนมเยลลี่บ้าง ใส่ตะกร้าเอาไปซ่อนให้เด็กๆค้นหากันสนุกสนาน  เอามากินเป็นขนมแทนไข่จริงๆของเดิม

ถ้าเกี่ยวกับคอมพิวเตอร์  ไข่อีสเตอร์หมายถึงลูกเล่นที่โปรแกรมเมอร์ซ่อนไว้ในซอฟต์แวร์  เป็นอะไรก็ได้หลากหลาย ทั้งข้อความตลกๆ แอนนิเมชั่น สัญลักษณ์ฯลฯ  แต่ต้องไม่มีอันตราย และไม่ทำให้คนดูหลงผิด หรือเข้าใจอะไรคลาดเคลื่อนไป

"ไข่น้ำ" ของคุณเทาชมพูเคยรับประทานอยู

แต่ใครเคยรับประทาน "ไข่ข้าว" หน้าตาแบบนี้บ้าง   :o

ไข่น้ำ = อร่อยมากครับ ชอบทานที่สุด

คุณเพ็ญชมพู = ไข่ข้าว ถือเป็นวัฒนธรรมการรับประทานที่สุดฮิต ไม่เฉพาะในประเทศไทยนะครับ ทั้งเวียตนาม ลาว และฟิลิปินส์ ต่างนิยมบริโภคกันทั้งประเทศเลยก็ว่าได้ ครับ

ไม่เคยกินไข่ข้าว ยิ่งเห็นในรูปข้างบนนี้ยิ่งกินไม่ลง  :-\

อยากทราบว่าไข่ไก่ผิงไฟ ตามตำรับครูแจ้ง  กับไข่ปิ้ง เหมือนกันไหมคะ

เมนูนี้เอามาฝากค่ะ ....  ;D แต่อย่ามาชวนให้ทานนะคะ...ยี้

เป็นเทรนด์ใหม่ในวงการอาหารฝรั่งเศส ไข่หอยทากคาเวียร์” (escargot caviar) ค่ะ
ปัจจุบันมีการนำไข่หอยทากมาบรรจุลงกระป๋อง แล้วนำไปวางจำหน่ายตามห้าง/ร้านหรูที่ยุโรปรวมถึงห้างแฮร์รอดส์ และที่เว็บไซต์ Plantin ของสหรัฐอเมริกาด้วย แต่ตลาดหลักที่แท้จริงก็คือ ประเทศฝรั่งเศส และญี่ปุ่น

สาเหตุที่ถูกจัดว่าเป็นอาหารหรูหรา หายาก และมีราคาแพงนั้น ก็เนื่องมาจากในรอบ 1 ปี หอยทากแต่ละตัวจะออกไข่เพียงแค่ 4 กรัมหรือประมาณ 100 ฟองเท่านั้น และต้องค่อยๆ เก็บไข่หอยทากด้วยมืออย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้บอบช้ำ
ด้วยเหตุนี้ “ไข่หอยทากคาเวียร์” น้ำหนัก 1 กิโลกรัมที่ส่งขายให้กับบรรดาเชฟตามภัตตาคารหรู จึงมีราคาสูงถึง 1,200 ยูโร หรือกว่า 5.5 หมื่นบาท ซึ่งต้องใช้หอยทากในการผลิตทั้งสิ้น 260 ตัว

ดูหน้าตาอาหาร ถ้าไม่บอกว่าไข่หอยทากก็ดูดีนะคะ...

มีอีกคาเวียร์ ค่ะ  insect caviar   ;D

Escamoles อาหารพื้นเมืองของเม็กซิโก
ทำจากไข่มด Liometopum ที่ถูกนำมาปรุงรส มีอีกชื่อว่า insect caviar
นิยมทานร่วมกับทาโก หรือกัวคาโมล

เมนูนี้น้องพี่ชาวอีสานของเรานิยมทานกันมานานแล้ว..ไฮโซเหมือนกันนะ..ไข่มดแดง...caviar

ยำไข่ปลาดุก  น่ากินมากๆ

ไข่ปลาคาเวียร์  (black cavier)

ฤๅจะสู้ยำไข่มดแดง...

อันี้เป็นขนมทานเล่นสมัยเด็กๆ ค่ะ  ;D
ชื่อไข่ แต่ไม่มีไข่เป็นส่วนผสมสักนิด...ทำจากถั่วเคลือบน้ำตาลและเคลือบสีค่ะ
ขนมไข่จิ้งจก ... และขนมไข่นกกระทา...

ปลาคาเวียร์ไม่เคยมีในโลก เพราะ cavier แปลว่า ไข่ปลาปรุงรส

คาเวียร์เป็นไข่ของ ปลาสเตอร์เจียน (http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99)

เมนูนี้อร่อยปาก ลำบากสุขภาพค่ะ.... ;D
ไข่ปลาหมึกย่าง กะ ไข่ปลาหมึกทอด (ความจริงแค่ผัด)..น้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยเหาะลืมโคเลสเตอรอลไปเลย...

ถ้วยนี้อาหารเหลาค่ะ...ซุปไข่กบ.. ;D

ไอศกรีมไข่หมก...คล้ายๆกับไอศกรีมไข่แข็งค่ะ... ;D
ไอศกรีมไข่แข็ง ตักไอศกรีมใส่ถ้วยแล้วราดด้วยไข่ที่ตีไว้ลงไปบนไอศกรีม มันก็จะคล้ายๆเราราดด้วยช็อกโกแลต
แต่ไอศกรีมไข่หมก ใส่ไข่ลงไปหมกไว้ในไอศกรีมทั้งลูกเลย...

ไอศกรีมไข่พุ่ง... ;D

คล้ายไข่ มีไอศกรีมอยู่ข้างใน พอกัดตรงจุก ไอศกรีมจะพุ่งออกมาให้เราดูด...

ไข่ปลาตะเพียนทอด

นำไข่ปลาตะเพียนมาคลุกแป้งทอดกรอบ เหยาะเกลือ พริกไทยนิดหน่อย แล้วนำไปทอดกรอบ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือ ควบกับแกงสัม อย่าได้บอกใครเชียว  ;)

ทราบแล้วเปลี่ยน    ขอชี้แจงว่าเรียกด้วยชื่อที่คุ้นปากคนไทย  ทำนองเดียวกับที่เรียกอาหารชนิดหนึ่งว่าหูฉลาม  ทั้งๆไม่ได้ทำจากหูของปลา และไม่ได้แล่อวัยวะของปลาฉลามมาจริงๆ

ข้าวห่อสาหร่ายหน้าไข่กุ้ง เข้าร้านอาหารญี่ปุ่นทีไรมักจะสั่งจานนี้ค่ะ 
หมายเหตุ   ไข่กุ้งที่ว่าไม่ใช่ไข่ของกุ้ง แต่เป็นของปลา flying fish

งั้นตามด้วย "ไข่ปลาริวกิว หรือ ไข่ปลาเรียวเซียว" ตามแต่จะเรียกที่ต่างกันตามท้องถิ่น

ไข่ปลากลมใหญ่ คาวมาก นิยมทำแกงสัม หรือยำ จะถูกปากกว่า

กลับมาที่ไข่ไก่ไข่เป็ดของเรากันอีกครั้ง  ใครๆก็รู้จักเมนูนี้
ไข่ลูกเขย

ไข่พะโล้

ส่ง ไข่ลูกสะใภ้ ..มาเข้าคู่กะ ไข่ลูกเขย ค่ะ ;D

ไปเจอในกูเกิ้ล  ไข่ต้มยำมะม่วง

สิ่งที่ต้องเตรียม

    ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง
    หอมแดงซอย 3 หัว
    มะม่วงดิบรสเปรี้ยวสับ ครึ่งลูก
    ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    ใบสะระแหน่เด็ดใบ

เตรียมน้ำยำ

    น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียมโทนดองซอยบางๆ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
    พริกขี้หนูสับละเอียด 4 เม็ด

วิธีทำ

    - ปอกเปลือกไข่ต้ม แล้วผ่าไข่เป็น 2 ซีก จัดใส่จานที่ตกแต่งให้สวยงามเตรียมไว้
    - ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว กระเทียมดอง เกลือและพริกขี้หนูใส่ถ้วย
    - ใส่หอมแดง มะม่วง ใบสะระแหน่และต้นหอมลงในชาม จากนั้นราดด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
    - ตักราดบนบนไข่ต้ม แล้วตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

http://maewfood.blogspot.com/2008/11/blog-post_25.html

อาหารชื่ออเมริกันที่หากินได้เฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น   ข้าวผัดอเมริกัน  American fried rice
มีไข่ดาวเป็นส่วนประกอบที่จะขาดเสียมิได้

 Deviled  eggs  ของกินเล่นทำจากไข่ต้มสุกผ่าซีก   ส่วนที่เห็นเป็นครีมหยอดหน้า ทำจากไข่แดงผสมกับมัสตาร์ด มายองเนส หัวหอมและซอสเผ็ด  โรยด้วยพริกปาปริก้า

ไข่สก๊อต

1. ไข่ต้ม
2. ไส้กรอกเนื้อ
3. เกล็ดขนมปัง
4. แป้ง
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีใส่ชามไว้ สำหรับคลุกแป้งเกล็ดขนมปัง

วิธีทำ

บดไส้กรอกเนื้อให้ละเอียด นำมาหุ้มไช่ต้มไว้

นำไข่ต้มที่ห่อไว้มาชุบไข่และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

นำไปทอดไฟปานกลาง ให้กรอบ

ตัดผ่าซีก และเสิรฟ

ทองหยอด

* ไข่เป็ด 18 ฟอง

* แป้งทองหยอด 1 ถ้วยตวง (หรือแป้งข้าวเจ้า)

* น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง

* น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมน้ำลอยดอกไม้กับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง แล้วนำไปตั้งไฟแรงให้เดือด เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงแบ่งน้ำเชื่อมส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว

2. ต่อยไข่ แยกไข่ขาวออก ใช้เฉพาะไข่แดง โดยนำไข่แดงไปกรองในผ้าขาวบางเพื่อรีดเอาเยื่อออก จากนั้นจึงตีไข่แดงให้ขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆผสม แป้งทองหยอดลงไปและคนให้แป้งและไข่แดงเข้ากัน

3. นำไข่แดงที่ผสมแป้งเรียบร้อยไปหยอดในน้ำเชื่อม สำหรับวิธีหยอดนั้นให้ใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง หยิบส่วนผสมมาเป็นลูกขนาดพอประมาณ แล้วจึงสบัดลงไปในน้ำเชื่อม ทำเช่นนี้จนเต็มกระทะทองเหลือง จากนั้นรอจนทองหยอดสุกจึงตักออกมาพักใส่ในน้ำเชื่อมที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ (ทองหยอดที่สุกจะลอยขึ้น)
 

มีข้าวผัดอเมริกัน ก็ต้องมี อเมริกัน เบรคฟาสต์ แบบไทยๆ ที่มีไข่ดาวเป็นตัวชูโรง ค่ะ... ;D

ต่อกันด้วยอาหารเช้า นานาชาติแบบไทยๆ ค่ะ ;D
ไข่กระทะ...เวียดนามปนฝรั่งเศส...

ไข่ตกหลุม(รัก).... ;D

กาแฟโบราณ กะไข่ลวก ปาท่องโก๋.... ;D

ตามมาด้วย โจ๊กใส่ไข่... ;D

ไข่ม้วน... ;D

ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม... ;D

ทานคู่กับ ติ่มซำไข่เยี่ยวม้า.... ;D

tamago kake gohan ข้าวไข่ดิบแบบญี่ปุ่น.... ;D

ใครๆก็รู้จัก ข้าวกะเพราไก่ไข่ดาว

ไข่เจียวอิตาเลียน Italian omelette
ใส่แอสปารากัส  มะเขือเทศ และเนยแข็ง

ไข่ยัดไส้

น้ำพริกกะปิ กะ ชะอมชุบไข่ทอดค่ะ... ;D

ถ้าทานไม่หมด ก็แปลงร่างเป็น.....
แกงส้มชะอมไข่... ;D

บวบผัดไข่ใส่กุ้ง

หอยทอดใส่ไข่   นึกถึงความหลังที่ตลาดประตูน้ำเมื่อหลายสิบปีก่อน

ออส่วน

ไข่นกกระจอกเทศต้มสุก ทานคนเดียวไม่ได้แน่นอน  :o

เปรียบเทียบให้ดูชัดๆ ค่ะ ขนาดของไข่นกกระจอกเทศ กะ ไข่ไก่.... ;D

อ.ชัยธวัชว์ ไทยง เจ้าของบริษัทชัยทัวร์ เล่าว่าเคยไปพบม.ร.ว.คึกฤทธิ์ ที่บ้านของท่าน   ได้รับเชิญให้กินอาหาร เป็นไข่ขนาดเท่าไข่ไก่ แต่ข้างในเป็นวุ้นสีขาว   ไม่มีกลิ่นคาว อาจารย์เป็นคนไม่ชอบกลิ่นคาวของไข่อยู่แล้ว แต่ไข่ในวันนั้นไม่มีแม้แต่น้อย   คลุกข้าวกินอร่อย
ท่านอาจารย์คึกฤทธิ์ก็ไม่ยักบอกว่าไข่อะไร   รอจนอาจารย์กินเสร็จถึงเฉลยว่าเป็นที่มาของสำนวน "เกลียดตัวกินไข่" นี่เอง

ไม่สามารถจะหารูป "ไข่เหี้ย" จริงๆมาให้ดูได้ เพราะหารูปในกูเกิ้ลไทยแล้วไม่เจอ  จะไปหาในภาษาอังกฤษก็เกรงว่าจะเห็นรูปเจ้าของไข่เรียงรายกันเต็มจอ  ตาลายก่อนจะหาไข่เจอ 
เห็นจะต้องขอคุณเพ็ญชมพูหรือคุณ DD ช่วยอนุเคราะห์หาไข่   ตัวไม่เอานะคะ

ก่อนจะนำภาพมาให้ชม ขอทำความเข้าใจก่อนว่า สัตว์ในสกุลเหี้ย Varanus (http://topicstock.pantip.com/wahkor/topicstock/2011/03/X10397369/X10397369.html) ในเมืองไทยมีอยู่ด้วยกัน ๖ ชนิด คือ

๑. เห่าช้าง  Varanus rudicollis
๒. เหี้ยดำ   Varanus salvator komaini
๓. เหี้ยลายดอก (ตัวเงินตัวทอง) Varanus salvator
๔. ตะกวด (แลน)  Varanus bengalensis
๕. ตุ๊ดตู่  Varanus dumerilii
๖. แลนดอน   Varanus flavescens

วรานุสตัวที่เราเห็นบ่อย ๆ และนิยมเอาไข่มารับประทานเห็นจะเป็นตัวในข้อ ๓.

คุณเทาชมพูขอเฉพาะไข่ ไม่เอาตัว (แต่ถ้าอยากจะเห็น ใช้บริการทางอินทรเนตรของคุณกุ๊กได้เลย)

หาภาพสวย ๆ ของไข่วรานุสข้อ ๓. ไม่ได้

จึงขอนำเสนอไข่ของวรานุสในข้อ ๔. ที่ต้มแล้วเทียบกับไข่ไก่เบอร์ศูนย์

เห็นแล้วอย่าน้ำลายไหล

 ;D

ไข่ตระกูลสายพันธุ์วรานุส ดูแล้วเปลือกนิ่มคล้ายไข่เต่าจังเลยครับ

นานแล้วไปเดินเที่ยวในตลาดเก่าร้อยกว่าปี เดินผ่านแผงร้านค้า สะดุดตากับ "ไข่จระเข้" ที่นำมาวางขายครับ

เปลือกแข็ง ฟองใหญ่ทรงรี ใหญ่กว่าไข่ไก่ คนขายบอกว่า นำไปทำไข่เจียวได้อร่อยมาก ในเวปเกี่ยวกัยจระเข้ระบุว่า ไข่ขาวจะมีโปรตีนสูงกว่าในไข่ไก่ จึงทำให้มีความคาวมาก และไข่ขาวจับกันเป็นวุ้น เหนียวมากกว่าไข่ไก่ จึงได้นำภาพที่เคยถ่ายไว้มาให้ชมครับ

ตอนเด็กๆ  พ่อของเพื่อนเป็นทหารเรือ ส่งไข่จาละเม็ดมาให้กินบ่อย    ความจริงมันคือไข่เต่านั่นเอง  แต่เขาเรียกกันอย่างนั้น

^
^
จำได้ว่าไข่จาละเม็ด ๒ ถุงนี้เป็น ไข่เต่าพม่า (http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=3papartour&month=04-06-2009&group=2&gblog=2)

สมัยเด็ก ๆ เคยไปเที่ยวที่ฐานทัพเรือสัตหีบ พี่ ๆ ทหารเขาจัดไข่จาละเม็ดให้รับประทาน อร่อยหรือเปล่า ก็จับไม่ได้เสียแล้ว

 ;D

ไข่อะไร...ที่ไหนเอ่ย.. ;D

เต่ากับไข่เต่า

สถานที่............... PHUKET GATEWAY

ประติมากรรม........"บ้านและชีวิต.. - Life and Home "

ศิลปิน................. ศ.ธนะ เลาหกัยกุล ศาตราจารย์เกียรติคุณรูธเฮดเซ็นเท็นเนียล มหาวิทยาลัยเท็กซัส สหรัฐอเมริกา

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=kapomza&month=07-02-2008&group=4&gblog=1

 ;D

งานศิลปะเหมือนกัน
เปลือกไข่(ห่าน) ฉลุลวดลายแบบต่างๆ

ไข่ที่แพงที่สุดในโลก  Farbege eggs

http://www.eggbuy.com/faberge_eggs.htm#Memory%20of%20Azov%20egg%20%281891%29

ผัดไทยใส่ไข่

ไข่วิจิตร ค่ะ.... ;D

แอบแว๊บมาจากกระทู้ สัตว์น่ารัก อ่ะ... ;D
มาสาธิต วิธีกินไข่.....

วันนี้นำเสนอเมนูง่ายๆ บ้านๆ นะคะ... ;D
ไข่ปิ้ง...จิ้มน้ำจิ้มแจ่ว...

ของคาวอีกเมนูละกันนะคะ... ;D

คล้ายๆ กระเพาะปลาผัดแห้ง ...แต่เราประหยัดค่ะ หมูสับผัดแห้ง....

มาทำกันเลยนะคะ....

ส่วนผสม
       เนื้อหมูสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
       วุ้นเส้นแช่น้ำให้เส้นนิ่ม 1 ถ้วยตวง
       ไข่ไก่ 3 ฟอง
       ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
       ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
       ผักกาดหอม, ผักชี, ซอสเปรี้ยว
วิธีทำ
นำวุ้นเส้นไปแช่ในน้ำสะอาดให้นิ่ม ผสมวุ้นเส้น ไข่ เนื้อหมูสับ แล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นนำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน เอาวุ้นเส้นที่ผสมแล้วเทใส่
คนเร็วๆยีให้กระจายอย่าให้เป็นก้อนติดกัน
พอหมูสุก ใส่ถั่วงอกที่ล้างสะอาดเด็ดรากออกแล้วลงไปพร้อมด้วยตั้งฉ่าย
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้กลมกล่อมถูกปากแล้วจึงตักขึ้น
จัดตกแต่งจานด้วยใบผักกาด ผักชี ให้สวยงามน่ากิน ทานกับซอสเปรี้ยว อร่อยมากค่ะ...ขอบอก...

ต่อด้วยของหวานแสนง่ายกันนะคะ.... ;D

ขนมปังชุปไข่ค่ะ....

ส่วนผสม
           1.ขนมปังแผ่น
           2.ไข่ไก่
           3.เนย หรือ น้ำมันสำหรับทอด
          4.นมข้น หรือ น้ำผึ้ง
วิธีทำ
ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีให้เข้ากัน
นำขนมปังที่วางผึ่งลมไว้ให้แห้งนิดๆ ใส่ลงในชามไข่
กดขนมปังให้เปียกไข่ให้ชุ่มแผ่น
ตั้งกะทะให้ร้อน  ใส่น้ำมัน หรือเนย
นำขนมปังที่ชุบไข่ไว้ลงทอด พอสุกกลับด้าน
สุกแล้วตักขึ้นซับน้ำมันเล็กน้อย
หั่นแท่งยาว จัดใส่จาน ราดด้วยนมข้นหวาน
หรือจะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ราดด้วยน้ำผึ้งก็เริดค่ะ.... ;D

ต้มยำไข่เจียว 
มีหลายสูตรในกูเกิ้ล แต่เลือกสูตรนี้มาน่าจะถูกใจชาวเรือนไทย
1.ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
2.เห็ดฟาง,เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอะไรก็ได้ที่ชอบ
3.ข่าซอยเป็นแว่น 5 ชิ้น
4.ตะไคร้ทุบๆ หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
5.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
6.หอมแดงทุบพอแตก 2 หัว
7.พริกชี้ฟ้าทุบพอแตก 5 เม็ด
8.มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ครึ่งลูก
9.ต้นหอมผักชีหั่น ไว้โรยหน้า
10.คนอร์รสต้มยำ 2 ก้อน
11.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.เจียวไข่ให้นุ่มและฟู  หั่นเป็นชิ้นๆ
2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่คนอร์ 2 ก้อนลงไป ใส่ข่า หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือด
3.เมื่อน้ำเดือดรอบที่ 2 และคนอร์ละลายหมดแล้ว ก็ใส่เห็ดลงไป   รอสักครู่ค่อยใส่ไข่เจียว มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า ทิ้งให้เดือด แล้วปิดไฟ
4.ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมผักชี ใบมะกรูดที่แบ่งไว้
5.ถ้าชอบรสจัดก็บีบมะนาว เติมน้ำปลา ใส่พริกป่น ลงไป

ไข่เจียวต้มยำ (แบบแห้ง)
คำในวงเล็บ เติมเข้าไปเอง เพราะไม่มีน้ำต้มยำค่ะ

เครื่องปรุง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
ตะไคร้ซอยบางๆ 1 ต้น
ใบมะกรูดซอยฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งชีแฮแกะเปลือกสไลซ์ครึ่งตัว 4 ตัว
เห็ดฟางหั่นบางๆ 2 ดอก
นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 /2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนทุบสับหยาบ 2 เม็ด
ผักกาดหอม สำหรับรองจาน
เนื้อกุ้งหั่นครึ่งตัว ทอดพอสุก สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง  ต่อยไข่ใส่ถ้วย ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด เนื้อกุ้ง เห็ดฟาง นมข้นจืด น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนู ตีให้ส่วนผสมเข้ากันทั่ว พอน้ำมันร้อนจัดควันข้ันเล็กนอย ค่อยๆเทไข่ใส่ลงๆ ทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง พอสุกเหลือง กลับด้าน ทอดจนลุก กันไข่เอาน้ำมันออก
2.ตักใส่จานหรือด้วยที่รองด้วยผักกาดหอม ตกแต่งด้วยเนื้อกุ้งทอด
พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

ไข่ตุ๋น
รำลึกความหลัง  ตอนยังเด็กๆ ป่วยเป็นไข้หวัดทีไร โดนให้กินไข่ตุ๋นทุกที   เพราะไข่เจียวมีน้ำมัน  กินไม่ได้ จะไอ

แล้วคุณเทาชมพูชอบรับประทานหรือเปล่า

ไข่ตุ๋นไทย กับ 茶わん蒸し คุณเทาชมพูชอบรับประทานแบบไหน

(http://www.bloggang.com/data/tao-yiipun/picture/1205587961.gif)

ถ้าหากสนใจวิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เข้าไปดูรายละเอียดได้ใน บล็อกของคุณเต่าญี่ปุ่น (http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=tao-yiipun&month=15-03-2008&group=2&gblog=26)

 ;D

ขอสารภาพความจริงว่า ตอนเด็กๆป่วยบ่อย  เลยได้กินไข่ตุ๋นเสียนับไม่ถ้วนครั้ง จนเอียน    พอโต  ร่างกายมีภูมิต้านทานมากขึ้น  หายป่วย ก็เลยจัดการให้ไข่ตุ๋นหายไปจากชีวิต
ชอบกินอาหารญี่ปุ่น   แต่ไม่เคยสั่งไข่ตุ๋นญี่ปุ่นมากินเลยค่ะ

แล้วคุณเพ็ญชมพูชอบไข่ตุ๋นไทยหรือไข่ตุ๋นญี่ปุ่นล่ะคะ 

ไข่ที่กินไม่เคยเบื่อคือข้างล่างนี้ละค่ะ  ต้องเป็นยางมะตูมแบบนี้ด้วย ไม่เอาไข่ดาวสุก

ชอบอาหารญี่ปุ่นเหมือนกัน และสั่งไข่ตุ๋นญี่ปุ่นมารับประทานเป็นอันดับแรก ๆ เป็นประจำ  

ไข่ดาวของคุณเทาชมพูถ้าร้อน ๆ ก็อร่อยอยู่ แต่ถ้าเย็นแล้วจะคาวมาก ไม่ใคร่ชอบรับประทาน

ชอบใจชื่อไข่ดาวสูตรนี้


 ;D

ถ้าชอบ ชาวามูชิ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น น่าจะชอบชามนี้นะคะ... ;D
ซุปไข่น้ำ ค่ะ เหยาะโชยุ นิดนึงก็อร่อยค่ะ....ไม่คาวด้วย

เอาไข่มาตีแบบเจียวไข่นะคะ
ตั้งกะทะน้ำมันนิดเดียว เทไข่ที่ตีไว้ใส่ลงไป
พอไข่ด้านล่างเริ่มเป็นแผ่น แต่ด้านบนยังเป็นวุ้นอยู่ให้รีบเติมน้ำลงไป
จะใช้น้ำเปล่า หรือน้ำซุปต้มกระดูกก็ได้ค่ะ
แล้วให้รีบคนไข่ให้เป็นฝอยลอยอยู่ในน้ำ พร้อมทั้งตัดไข่ที่เป็นแผ่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ
โรยต้นหอมหั่นท่อน ปรุงรสด้วยซอสโชยุเล็กน้อย ใส่สาหร่ายด้วยก็ได้
รีบเทใส่ถ้วย อย่ารอให้เดือดมากไข่จะสุกเกินไปไม่น่ารับประทาน.....

ไข่ในอาหารญี่ปุ่น  มาวางให้คุณเพ็ญชมพู คุณดีดี และคุณหนุ่มสยามเจ้าของกระทู้ เลือกตามใจชอบ
อุด้ง

ยังดูไม่ออกว่าข้างใต้คือราเมงหรือเปล่า  เห็นแต่ไข่ต้มน่ากินดี

ราเมงต้มยำพริกญี่ปุ่น ใส่ไข่

ส่วนชามนี้คือโซบะ

ข้าวหน้าเนื้อ ใส่ไข่ดิบ ค่ะ... ;D

ใครทราบวิธีทำข้าวหน้าเนื้อแบบญี่ปุ่น บ้างคะ
เคยทำเอง แต่เนื้อไม่นุ่มแบบของญี่ปุ่นเลยค่ะ
ของเขาเนื้อนุ่มเนียนแทบจะละลายในปากเลย
ใครทราบเคล็ดลับ วิธีทำช่วยบอกบ้างนะคะ...

จานนี้ ทะมาโกะมะกิยากิ ไข่ม้วนญี่ปุ่น ค่ะ  ;D

หนูดีดีถามไว้หลายวันแล้ว....
ยังไม่มีท่านใดตอบเลยค่ะ.....ไข่สละวะหวาน  ???

ไม่เคยได้ยินค่ะ  เลยตอบไม่ได้  :-\
กำลังค้นเรื่องอาหารพม่าจะเอามาใส่ในห้องครัววิเสทนิยม      เจอแกงกะหรี่ใส่ไข่แบบพม่า เลยเอามาเสิฟนำทางไว้ในกระทู้นี้ก่อน

ไปเจอวิธีทำไข่เป็นรูปหัวใจมาค่ะ... ;D
เผื่อวันพิเศษ แค่ไข่ต้มธรรมดา ก็หวานได้นะคะ...

อุปกรณ์
ก็มีแค่ ตะเกียบ 1 ข้าง หนังยาง 2 วง แล้วก็กระดาษหรือพลาสติกสะอาดๆ 1 ชิ้น ค่ะ
วิธีทำก็ตามรูปเลยนะคะ...

อาหารเช้าแบบอังกฤษ  แฮมกับไข่ดาว

ขนมปังชุบไข่

scrambled  egg กินเป็นอาหารเช้าอีกเหมือนกัน

ขนมไข่นกกระทา

ทาร์ตคัสตาร์ดไข่

มะเขือยาวชุบไข่ทอด

ดอกโสนชุบไข่ทอด

จิกุ่ง ชุบไข่แล้วเอาไปทอด ครับ

กะปิชุบไข่ทอด

ส่วนผสมอาหาร กะปิชุบไข่ทอด
ตะไคร้หั่นฝอย   1 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นละเอียด     3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ     2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมปอกเปลือก    1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือก     1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดคั่วเหลือง    4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น    1 ช้อนชา
ปลากรอบ      1/2 ถ้วย
น้ำตาบปี๊บ     3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่    2 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร กะปิชุบไข่ทอด
1. นำปลากรอบแกะเอาแต่เนื้อโขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้
2. นำตะไคร้ กระชาย กะปิ หัวหอม กระเทียม มะพร้าวขูด เกลือป่น ปลาในข้อ1 และน้ำตาลปี๊บ นำมาโขลกรวมกันจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ พักไว้
3. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน  ตั้งกระทะไฟปานกลาง
4. นำส่วนผสมข้อ 2 ชุบกับไข่ แล้วทอดจนเหลือง   พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. รับประทานพร้อมข้าวแช่

ต้มยำพวงไข่

ไข่ลูกเขย
ครื่องปรุง
     1. ไข่ 4 ฟอง
     2. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
     3. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     4. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
     5. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
     6. พริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
     7. น้ำ 1 ถ้วย

วิธีทำ
     1. นำไข่ต้มให้สุก และปอกเปือกออก แล้วนำไปคลุกกับกระทะไฟอ่อน ๆ จนสีน้ำตาล
     2. นำน้ำตั้งไฟ พอเดือดนำน้ำตาลปีบละลายลงไปแล้วก็ใส่หอมเจียวลงไปแต่ถ้าเพื่อน ๆ
ต้องการให้หอม ก่อนเริ่มต้นก็ใส่น้ำมันลงไปนิดนึง แล้วนำกระเทียมเจียวส่วนหนึ่งลงไปผัด
แล้วก็ค่อยใส่น้ำและ น้ำตาลลงไป
     3. หั่นไข่แล้วนำน้ำไปราดแล้ว ก็นำพริกแห้งโรย และ ผักชี

เมนูนี้ถ้าเด็กทานก็ไม่ต้องใส่พริกแห้ง เน้นหวานรับรองคุณหนู ๆ ชอบแน่ๆค่ะ

ไข่ดาวหัวใจ ๒ แบบ

มีคำถามค่ะ  ;D
หนูดีดี ได้รับไข่ไก่มา 1 แผง 30 ฟอง...เมื่อวานนี้...
(คนให้ก็ช่างกระไรเลย ไม่รู้ว่าหวังดีประสงค์ร้าย หรือเปล่า..ฮิฮิ)
มันจะอยู่ได้นานแค่ไหนคะ
ควรจะทำอะไรกับไข่แผงนี้ดีคะ  ???

เก็บได้สักอาทิตย์กว่าๆ ครับผม

ทำพะโล้ ใส่เต้าหู้ สัก 10 ฟอง

ทำไข่เจียวทานในสัปดาห์ สัก 6 ฟอง

ทำกับข้าแจก เลยครับคุณดีดี  :D

คุณดีดี ก็อ่านกระทู้เมนูไข่ เลือกทำได้เลยครับ

แนะนำ ไข่ระเบิด  ;D

คุณดีดีต้องปฏิบัติดังนี้

๑. อย่าล้างไข่ไก่นี้ด้วยน้ำเด็ดขาด เพราะไข่ไก่มีนวลไข่เคลือบอยู่ ซึ่งจะช่วยป้องกันการทำลายของจุลินทรีย์ต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี แต่ถ้าไข่สกปรก ก็ใช้เพียงผ้าชุบน้ำเช็ดออกเบา ๆ ก็พอ

๒. นำไข่ไปเก็บไว้บนชั้นวางไข่ในตู้เย็น โดยวางไข่ให้ทางด้านป้านอยู่ด้านบน เพราะว่าด้านป้านจะมีฟอกอากาศอยู่ด้วย ไข่แดงจะลอยขึ้นข้างบน เพราะมีน้ำหนักน้อยกว่าไข่ขาว ฟองอากาศจะช่วยไม่ให้ไข่แดงแตก เนื่องจากการกระทบกับเปลือกไข่โดยตรง

๓. ไม่ควรเก็บไข่รวมกับอาหารที่มีกลิ่นฉุน เพราะไข่มีคุณสมบัติในการดูดกลิ่นได้

ไข่ไก่ที่เก็บรักษาถูกวิธี จะอยู่ได้นานประมาณ ๒ สัปดาห์

 ;D

ขอบพระคุณค่ะ สำหรับคำแนะนำดีๆ ... ;D
ตอนนี้เอาไข่ไปใส่ตู้เย็นในชั้นวางไข่และวางเอาด้านแหลมลงด้านป้านอยู่ข้างบน ตามที่คุณเพ็ญชมพู แนะนำแล้วค่ะ
แต่ใส่ได้ไม่หมดค่ะ เลยต้มพะโล้หมูสามชั้นไป 6 ฟอง ใส่บาตรพรุ่งนี้เช้า...

สองสัปดาห์.....คงเบื่อไข่ไปอีกนานนะคะ....
แต่ก็เป็นโอกาสดี จะได้ลองทำตามเมนูในกระทู้นี้...

ทำมาโชว์เมนูไข่ เลยครับ คุณดีดี อยากจะชมฝีมือเมนูไข่ คร้าบผม  ;D

ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ตุ๋น อาจเป็นเมนูไข่ง่าย ๆ ที่ทุก ๆ คนทำได้

แต่ถ้าจะให้อร่อย 

เรื่องนี้มีเคล็ดลับ

๑. ไข่ต้ม หากอยากให้ไข่แดงเป็นยางมะตูม ให้ใส่ไข่ในน้ำเย็น แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด จับเวลาตั้งแต่เริ่มต้นนานประมาณ ๑๐ นาที แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น จะได้ไข่ขาวสุก และไข่แดงเป็นยางมะตูมแล้ว

๒. ไข่ตุ๋น จะให้อร่อย ต้องมีน้ำต้มกระดูก ใช้ประมาณ ๒-๓ ช้อนโต๊ะต่อไข่ไก่ ๑-๒ ฟอง เพิ่มซอสปรุงรส ๑ ช้อนชา แล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน นำไปนึ่งประมาณ ๑๐-๑๕ นาที แค่นี้ก็ได้ไข่ตุ๋นแสนอร่อยแล้ว แต่ถ้าอยากลองพลิกแพลงเมนู แทนที่จะใส่น้ำ แนะนำให้ใส่น้ำข้าวลงไปแทน หรือใส่นมสดรสจืด หรือน้ำเต้าหู้ไม่ใส่น้ำตาลก็ได้ จะได้รสชาติของไข่ตุ๋นที่แตกต่างกันออกไป

๓. ไข่เจียว ถ้าอยากทอดไข่เจียวให้ฟูน่ากิน ต้องตอกไข่ใส่ถ้วย ปรุงรสตามใจชอบ แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ๒-๓ หยด แล้วตีให้เข้ากัน ทอดลงในน้ำมันร้อน จะได้ไข่เจียวที่ฟูและนุ่มน่ารับประทาน

คุณดีดีลองทำดู ได้ผลอย่างไรกรุณารายงานด้วย

 ;D

เพิ่งจะได้เมนูไข่มาจาก fw mail  ขอลอกมาให้อ่านค่ะ

Egg In The Hole หรือที่ขอตั้งชื่อเป็นภาษาไทยว่า ‘แซนด์วิชไข่เจาะรู’ เป็นอาหารพื้นบ้านของครัวอเมริกันชน แต่เพิ่งจะมาเป็นที่ฮือฮาเร็วๆ นี้เพราะกระแสในอินเทอร์เน็ท ทำให้ชาวโลกที่ไม่เคยรู้จักอาหารเช้าชนิดนี้มาก่อนต้องตื่นเต้นในความน่ารัก น่ากินของมัน

ชื่อของมันก็แปลได้อย่างตรงตัวสมชื่อว่าคือ การเจาะรูในขนมปังแล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไป เสร็จสรรพจะออกมาหน้าตาน่ากินแบบนี้
ไข่แดงเป็นยางไหลเยิ้ม ไม่แห้งแข็งกินแล้วฝืดคอ
บางคนถามว่า ทำไมต้องเจาะรูให้มันยุ่งยากมากเรื่อง ก็ทอดไข่ดาวแล้วโปะลงไปไม่ได้หรือยะ การทำแบบนั้นแซนด์วิชก็จะป่องขึ้นตรงกลางเหมือนผู้หญิงท้องสามเดือน เวลากินไส้ในก็จะร่วงหล่นทุลักทุเล
แซนด์วิชไข่เจาะรูนั้น  ไข่ของเราจะซ่อนอย่างแนบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันกับขนม ปังไงคะ

กรรมวิธีการทำก็แสนง่าย แค่ดูจากภาพก็ทำตามได้เลย
ใช้ขนมปัง 2 แผ่น (เพื่อสุขภาพใช้ขนมปังโฮลวีทดีกว่านะคะ) ไข่ 2 ใบ ชีส 2-3 แผ่น เนย

เจาะรูตรงกลางขนมปัง ใช้ขอบแก้วหรือฝากระปุกขวดโหล

ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ (ต้องเป็นกระทะที่ปรุงอาหารแล้วอาหารไม่ติดกระทะ) ใช้ไฟปานกลาง ปิ้งขนมปังให้เหลืองกรอบเล็กน้อย ส่วนรูขนมปังที่เจาะออกมาแล้วก็โยนลงกระทะไปด้วยกันนั่นแหละ มันกลมๆ น่ารักอย่างนี้จะทิ้งไปทำไม

ใส่เนยเล็กน้อยลงไปในช่องโบ๋ๆ ของขนมปัง รอให้เนยละลาย แล้วตอกไข่ใส่ลงไป เหยาะเกลือเล็กน้อย
ดูให้ไข่สุกแค่พอที่จะพลิกขนมปังกลับด้านได้ อย่าให้ไข่สุกเกินไป  เดี๋ยวไข่แดงจะแห้ง ไม่เป็นยาง ระวังอย่าให้ขนมปังไหม้ ขั้นตอนนี้ต้องตั้งใจหน่อย

เสร็จแล้วก็กลับด้าน เอาชีสโปะลงไป แล้วเอาขนมปังอีกแผ่นประกบลงไป ปิ้งขนมปังต่อไปอีก 1-2 นาทีจนชีสไหลเยิ้มก็เป็นอันเสร็จสรรพ

ใช้มีดผ่าครี่งเป็นสามเหลี่ยม เป็นตอนที่ระทึกใจที่สุด เพราะเราจะได้เห็นมหกรรมไข่แดงและชีสไหลยืดเยิ้ม เนืองนองประดุจลาวาภูเขาไฟ
จะเพิ่มเติมใส่เบคอนทอดกรุบกรอบหรือ ฝานมะเขือเทศลงไปก็ได้ ใครชอบรสชาติไทยๆ ก็เหยาะซอสแม็กกี้ซะหน่อย
กัดกร้วมลงไปทั้งไข่แดงและชีสเยิ้มๆ รสชาติเค็มๆ มันๆ ก็จะทะลักทลายหอมหวลอยู่ในปาก

น่าทานมากเลยครับ ถ้าใครไม่ทานไข่แดง ก็น่าจะดัดแปลงใช้แต่ไข่ขาวล้วนก็น่าจะใช้ได้ หรือ อาจจะดัดแปลงตีไข่ปรุงรสอย่างไข่เจียวแล้วหยอดลงก็น่าจะได้ แต่ต้องระวังไม่ให้ไข่ซึมลอดออกจากพิมพ์ขนมปังไป น่าทานมากเลย

"แซนด์วิชไข่เจาะรู" น่าทานมากค่ะ... ;D

มี ไข่พะโล้ใส่หมูสามชั้น ฝีมือหนูดีดี มาฝากค่ะ...
เมื่อเช้าใส่บาตรไป 4 ฟอง เหลือ 2 ฟองค่ะ
(ขอบชามเลอะไปหน่อย เพิ่งเห็นตอนโพสรูป
จะถ่ายใหม่ให้ดูเป็นมืออาชีพ ก็ไม่ทันซะแล้วค่ะ
เสร็จมื้อเช้าไปแล้ว 1 ...ฮิฮิ)

ถ้ากินแสนอร่อยใน #142 เป็นมื้อเช้า และสุดอร่อย # 144 เป็นมื้อกลางวัน  โปรดชั่งน้ำหนัก  และนำผลที่ได้ มาแปะไว้ที่โต๊ะอาหาร เพื่ออดมื้อเย็น

ไข่เจาะรู กินกับไส้กรอกแบบอาหารเช้าอเมริกัน

น่าทานจังเลยครับ เห็นแล้วขอข้าวสวยร้อน ๆ ๒ จานน่าจะเอาอยู่ .... ผัดเครื่องเทศเองเลยหรือเปล่า หรือว่า ใช่ผงสำเร็จรูป

ถ้าผัดผงเครื่องเทศเอง จะหอมกรุ่นอย่าบอกใครเชียว มี กระวาน กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก รากผักชี พริกไทย นำลงผัดน้ำมันให้หอม ปรุงรสต้องใส่น้ำตาลมะพร้าว จะละเมียดมากครับ  ;D

^ หนูดีดี ไม่ได้ใช้ กระวาน กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก ฯลฯ ค่ะ
แค่ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี ผงพะโล้ แล้วผัดค่ะ ทำแบบง่ายๆ
รสก็ปรุงแบบที่เราชอบค่ะ...

ไข่ที่เหลืออยู่นอกตู้เย็นว่าจะต้ม ค่ะ
แล้วเอามาทอดทำไข่ลูกเขยน่าจะดี

ไข่ตกหลุม (http://www.unigang.com/Article/4286)

สวัสดีครับทุกท่าน ขออนุญาตยลโฉมบรรดาเมนูไข่ด้วยคนนะครับ ได้ความรู้มากมาย ปกตินึกออกแค่ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ดาว ไข่คน ไข่เจียว ไข่ลูกเขย ขนมไข่ ไข่เยี่ยวม้า ไข่เค็ม :D

เชิญครับคุณศรีปิงเวียง....หากมีเมนูไข่อะไรเด็ด ๆ เชิญนำมาลงได้ครับ

นึกได้ค่ะ บายศรีไข่ต้ม

^
บายศรีเลยหรือครับ  :o  ;D ;D


ใครเคยทานเมนูไข่แฝด บ้างไหมเอ่ย ?

ขนมเห็ดโคน (ทำง่ายมากครับ)

1.ไข่ขาว (ไข่ไก่) 1/2 ถ้วยตวง
2.แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ถ้วยตวง
3.น้ำตาลทรายป่น 2 1/2 ถ้วยตวง
4.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5.ผงโกโก้ 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูแข็งจึงใส่น้ำมะนาว ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีน้ำตาลละลายหมด ไข่ขาวตั้งยอด
2. แบ่งไข่ขาวออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ผสมกับแป้งเท้ายายม่อม (ที่บดละเอียดแล้วร่อนจึงตวง)
ให้เข้ากัน ตักใส่กรวยกระดาษ บีบลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษไขไว้ แล้วทาน้ำมันบางๆ บีบให้
เหมือนก้านเห็ด อบด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกแข็ง
3. อีกส่วนตักใส่กรวยกระดาษ บีบลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษไข และทาน้ำมันบางๆ ให้มีรูปเหมือน
ดอกเห็ด เอาผงโกโก้ใส่กระชอนเล็กๆ ร่อนบนดอกเห็ดบางๆ นำไปอบไฟอ่อนๆจนขนมสุกแข็ง แกะ
ออกจากถาด
4. นำดอกและก้านมาต่อกันด้วยขนมดิบ นำไปอบอีกครั้ง พอส่วนที่ติดสุก ทิ้งไว้ให้เย็น นำไปอบควันเทียน

อาหารเกาหลีค่ะ 파전 (พาจอน)  ;D

หน้าตาคล้ายพิซซ่า
เขาบอกว่า คล้ายไข่เจียวทะเล ใส่หอย กุ้ง ปลาหมึกใส่ต้นหอมหั่นยาว ใส่พริก
ทานกับเครื่องเคียงแบบเกาหลี

เครื่องดื่มชนิดนี้เรียกว่า เอ๊กน็อก (eggnog)  มีหลายสูตร  แต่ดั้งเดิมคือทำด้วยไข่ไก่ ผสมนมสด และน้ำตาล   มีขายเป็นกล่องตามซุปเปอร์  รสชาติเหมือนกินไอศกรีมยังไม่จับแข็ง  หวานมาก 

โฮมเมดไอศกรีม
ส่วนผสม
    ไข่แดง                  3    ฟอง
    นม                      250 มิลลิลิตร
    วิปปิ้งครีม               250 มิลลิลิตร
    น้ำตาลทราย            100 กรัม
    ผลไม้ตามชอบ
    เกลือ ครึงช้อนชา

    วิธีทำ

    ๑ ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือ ตีให้เข้ากัน
    ๒ เอานมตั้งไฟพออุ่น ๆ
    ๓ เทนมลงในไข่แดงที่เราตีไว้แล้ว
    ๔ ตีอีกครั้งให้เข้ากัน
    ๕ ปั่นผลไม้สดให้ละเอียด
    ๖ ใส่ผลไม้ปั่นลงไปในส่วนผสม ตีให้เข้ากัน
    ๗ ใส่ในเครื่องทำไอศครีม หรือแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง เอามาขูด ๆ ให้ทั่ว ประมาณ 3 ครั้ง

เห็น อ.เทาชมพูส่งไอศกรีมมาแล้ว ชวนให้นึกถึงไอติมไข่แข็ง

ลืมไปได้อย่างไร....ทาร์ตไข่

ขั้นตอนการทำอยู่ที่บล็อคนี่ค่ะ

ไข่เจียวดาว (http://www.oknation.net/blog/warnwarn/2011/11/01/entry-1)

1   หั่นหรือสับหัวหอมใหญ่ พริกขี้หนู ต้นหอม แครอท และไส้กรอก
2    ตอกไข่ใส่ถ้วยใหญ่หนึ่งฟองสำหรับเจียว
3   แล้วตอกไข่ใส่ถ้วยเล็กๆ อีกหนึ่งฟอง เอาไว้ทำไข่ดาว
4   วิธีทำ : ตีไข่หนึ่งฟองในถ้วยใหญ่ให้ขึ้นฟู
5    เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ เทส่วนผสมลงในกระทะ แล้วเทไข่ในถ้วยเล็กลงตรงกลาง
6   ตักน้ำมันร้อนๆซึ่งอยู่ข้างกระทะราดบนไข่
     
  เมื่อไข่สุกตักใส่จาน จะเห็นว่าไข่เจียวอยู่รอบๆไข่ดาว   ทานกับซ้อสพริก ซ้อสมะเขือเทศตามชอบ   ถ้าจะให้ได้รสชาติแบบไทยแท้ ต้องน้ำปลา ใส่มะนาว พริกขี้หนูสวน หัวหอม และกระเทียม

ไปขุดกระทู้ขึ้นมาอีก เพราะได้เมนูไข่มาจาก Fw mail

ไข่เจียวกรอบ

ส่วนผสม
- ไข่ไก่  1-2 ฟอง  (วางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้หายเย็น)
-  แป้งโกกิผสมน้ำเล็กน้อย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันหมูอร่อยที่สุด แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้)

วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ผงฟู  และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส  (ใครอยากใส่'ส่วนผสมเพิ่ม'ก็ตามสบาย)  จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟอง
2. ในกะทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้จนร้อนแล้ว (ใช้น้ำมันเยอะๆ ) ให้นำไข่ที่เจียวเตรียมไว้เทจากที่สูงๆ ลงไปทอด ให้เหลือง ฟู  และกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสพริกเข้ากันดี
( ส่วนผสมเพิ่มก้ออาจจะเป็น  หมูสับ ไก่สับ กุ้ง ปู แฮม แหนม หอย มาม่า ปลาป๋อง พริกสด หอมแดง ข้าวโพด ทูน่า  ฯลฯ แล้วแต่รสนิยมเลยค่ะ)
*****************
ไข่เจียวฟู 

1. ตีไข่ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำตาลนิดหน่อยเพราะน้ำตาลจะทำให้กรอบ
2. ใช้กระป๋องนมข้นเจาะให้เป็นรูๆ หรือใช้ทัพพีที่มีลักษณะเป็นรูๆก็ได้ 
3. ใส่ไข่ในกระป๋องแล้วก็ให้ไข่ไหลออกมาเรื่อยๆ  ใส่ลงกระทะน้ำมันเดือดไฟแรง
เมื่อสุกแล้วช้อนขึ้นมาพักไว้ พร้อมเสิฟ

ไข่เจียวใบตอง 

เป็นการเจียวไข่โบราณ 'โดยไม่ใช้น้ำมัน' ให้ใช้ใบตองเขียวๆ แบบอ่อนๆ เพิ่งออกใหม่ๆ ล้างหลายๆครั้งและตากให้แห้ง 
วิธีทำ
1. ตีไข่ปรุงตามชอบใจ
2. นำกระทะตั้งไฟจนร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน
3. แล้วนำใบตองมารองก้นกะทะ แล้วเทไข่ลงไป ทอดบนใบตอง 

ไข่ป่าม  

อาหารล้านนา ที่หารับประทานได้ยาก ไข่ป่ามมีลักษณะคล้ายไข่เจียว  
ป่าม หรือ การทำให้อาหารสุกโดยนำอาหารใส่ในใบตองแล้วนำไปปิ้งหรือย่างบนไฟอ่อน ๆ นอกจากไข่จะสุกแล้ว  ยังมีกลิ่นหอมจากใบตองอีกด้วย

เครื่องปรุง
1. ไข่ไก่ 5 ฟอง
2. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกหยวกซอย 2 เม็ด
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1  ตีไข่ไก่ใส่ชาม
2. ใส่เกลือ พริกหยวก ต้นหอม
3. ตีไข่ไก่และส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เตรียมกระทงกว้างประมาณ 5 นิ้ว นำมาซ้อนกันสลับหัวท้าย จีบเป็นกระทงใช้ไม้กลัด ทำทั้งสองด้าน
5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทง
6. นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกและเหลืองทั่วกัน

 (รัตนา พรหมพิชัยและ ลัดดา กันทะจีน)

คุณหาญบิงน่าจะสนใจเมนูนี้
http://xn--22cm2fua2e2c0a7a.blogspot.com/

ไข่เจียวเสฉวน

เครื่องปรุง
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- หมูสับ 50 กรัม
- ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- หน่อไม้กระป๋องสับ 60 กรัม
- เห็ดหูหนูสับ 20 กรัม
- ผักกาดดองสับ 20 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1 นำไข่ไก่ 6 ฟองมาตีกับแป้งมัน และเกลือ
2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนไม่ต้องมากนัก (ปานกลาง) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้อ่อน
3 ทอดไข่ข้างหนึ่ง 3 นาที เมื่อไข่ฟูเสมอกันกลับไข่ ทอดต่ออีกข้างให้เหลือง เมื่อเหลืองและกรอบนิดหน่อย ตักออกแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้
4 นำกระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เมื่อร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก  แล้วจึงใส่น้ำซุปลงไป  
5 ต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนู และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย เมื่อรสชาติเป็นที่พอใจแล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งมันผสมน้ำ นำซอสนี้ไปราดบนไข่เจียว
6 โรยหน้าด้วยหอมสับ เสิร์ฟร้อน ๆ
 

เอาวุ้นไข่มาร่วมแจมค่ะ  :D


(http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/893/Picture1893_normal.jpg)

^
เห็นไข่ขาวเป็นเส้น ๆ ชวนให้นึกถึงอาหารจีนแบบหนึ่ง "รังนกไข่ขาว"

 
    ส่วนผสม
1.รังนก
2.น้ำตาล
3.น้ำมันถั่วลิสง
4.ซุปแฮม
5. ไข่ขาว 6 ฟอง
6.แฮมป่น
7.ซุปไก่
8.เนื้อปูนึ่ง
9.เกลือ
10.หมี่ขาวทอดกรอบ
11แป้งมันฮ่องกง

   
  วิธีทำ
1. ปรุงน้ำซุปไก่ ซุปแฮม เกลือ น้ำตาล และแป้งมันอ่องกงแล้วพักเอาไว้
2. ใส่น้ำมันถั่วลิสงในหม้อดินพอร้อนใส่ไข่ขาว (อย่าใช้ไฟแรงเกินไปไข่ขาวจะแข็งตัว) สังเกตุไข่ขาวเริ่มบุบๆใช้ตะหลิวคลุกให้ไข่ขาวเป็นเกล็ด
3. เติมเนื้อปูและรังนกปรุงรสข้อ 1 แล้วเร่งไฟ เติมน้ำสต็อกแฮมคลุกไปมา แล้วตักขึ้น โรยด้วยแฮมป่น

ไข่ต้มใบชา   
สูตรนี้ได้จากบล็อคในอินทรเนตร  เจ้าของรับรองว่าอร่อย

สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ไก่ 6 ฟอง
ใบชาดำ 4 ช้อน
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก

วิธีทำไข่ต้มใบชา
- นำไข่มาล้างให้สะอาด ใส่ลงไปในหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอเริ่มเดือดลดใช้ไฟอ่อน
- ต้มไข่ประมาณ 20 นาที ปิดไฟ ตักไข่ขึ้นใส่ในชามน้ำเย็นพักไว้
- พอไข่เย็นแล้ว นำไข่ขึ้นจากน้ำ ใช้หลังช้อนทุบไข่เบาๆ พอแค่ให้เปลือกไข่ร้าวทั้งใบ
- นำน้ำเปล่าใส่หม้อกะพอให้ท่วมไข่ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ซีอิ้วดำ ใบชาดำ เกลือป่นและโป๊ยกั๊ก ที่เตรียมไว้ลงไป
- พอน้ำในหม้อเดือดใส่ไข่ต้มที่ทุบพอเปลือกร้าวลงไป คนบ้างเป็นบางครั้ง ใช้เวลาต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ
- ยกหม้อออกจากเตามาตั้งทิ้งไว้เพื่อให้น้ำซึมเข้าไข่ประมาณ 3 ชั่วโมง
- ตักไข่ขึ้นจากน้ำ นำไข่มาปอกเปลือก จะได้ไข่ต้มที่มีลายแตกๆ เอาไว้ทานแล้วค่ะ

ความลับอาหารจานไข่ จากรายการโทรทัศน์ของเกาหลี

http://www.youtube.com/watch?v=qOKxY037lJE&feature=player_embedded#!

 ;D

ไปเจอเทคนิคการแยกไข่แดง-ไข่ขาว อย่างง่ายๆ ค่ะ ง่ายมากๆ เลย  ;D
แถมเมนูไข่อีกหนึ่งเมนู ในท้ายเรื่องค่ะ  ;D

http://www.youtube.com/watch?v=6vT6GH2GSCw

เป็นคนชอบกินเมนูไข่มากๆเลยค่ะ ไม่เคยเบื่อ ส่วนไข่ดาวนั้นของโปรด แต่ต้องไข่แดงสุกเท่านั้น ไม่ชอบไข่แดงดิบๆเลย รู้สึกมันแหยะๆ คาวๆยังไงก็ไม่รู้ค่ะ

คนจีนแคะจะมีสูตรไข่ตุ๋นใบชา เป็นยาแก้เจ็บคอ เสียงแหบ เสียงแห้ง แต่จะชะงัดหรือไม่นั้นขึ้นกับประสบการณ์ส่วนตัวของแต่ละท่านครับ  :)

วิธีทำนั้นก็ไม่ได้ต่างจากไข่ต้มใบชาทั่วไป แต่จะใส่ใบชาหนักมือกว่าหน่อย และใส่น้ำตาลกรวดลงไปเป็นส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งครับ

ไข่ตุ๋นแบบจีน  Chinese steamed rice

การแยกไข่แดงของคุณดีดี นำมาใช้ชมน่านำไปลองทำดู แต่ไข่แดงที่เอามาทำให้สุกตัดเป็นเหมือนเค้กนี้ ทานหมดคงต้องไปโรงพยาบาลกินยาลดไขมัน  ;D

เคยทานครับ เห็นเขาเรียกกันภาษาอังกฤษว่า  Marble Egg ซึ่งต้องบุบเปลือกให้แตกนิด ๆ เกิดลายสวยงาม แถมประยุกต์ทำเป็นหลายสีได้ด้วย

อ่า หิว...
เดี๋ยวผมลองไปทำไข่หินอ่อนเล่นดูบ้าง

เมนูไข่เจียวพลังละมุน ;D

ไข่เจียวกุ้งสับลิซ่า

https://youtu.be/JiMY2wdkBAw

ไข่เจียวโหระพาพุดตาน

https://youtu.be/xAfP0TuiuFs
https://youtu.be/MfyfOiK08j0

"ลิซ่า BLACKPINK" โชว์กินไข่เจียวกุ้งสับ ราดน้ำปลาพริก พลังซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทย
16 พ.ย. 2566 17:57 น.

ไทยรัฐออนไลน์

ลิซ่า BLACKPINK ฉลองความสำเร็จโล่สตรีม 1 พันล้านสตรีมจาก Spotify ด้วยเมนูข้าวไข่เจียวกุ้งสับ ราดน้ำปลาพริก ตบท้ายด้วยไอศกรีมกะทิขนมปัง ทำเอาแฟนคลับทั่วโลกอยากลองชิมอาหารไทย ขณะเชฟไทยชื่นชมว่า เมนูไข่เจียวเป็นอาหารไทยที่ทำง่าย สามารถผลักดันให้เป็นซอฟต์พาวเวอร์ เช่นเดียวกับน้ำปลาพริก เครื่องเคียงตำรับไทย ที่ชาวต่างชาติชื่นชอบ

ลิซ่า BLACKPINK ศิลปินผู้สร้างประวัติศาสตร์ ล่าสุด Spotify ปล่อยทีเซอร์ Billions Club the Series ของ ลิซ่า BLACKPINK เนื่องจาก ลิซ่า เป็นศิลปินหญิงเดี่ยว K-POP คนแรกมียอดสตรีมถึง 1 พันล้านสตรีมบน Spotify ด้วยเพลงฮิต Money คลิปที่เผยแพร่ทางยูทูบ สาวลิซ่า ได้ทำเมนูสุดโปรด ไข่เจียวกุ้งสับ ราดด้วยน้ำปลาพริก ใส่ลงในจานรางวัล ทำให้มีคนดูกว่า 1.4 แสนวิว คอมเมนต์กว่า 3,656 คน

คลิปทำไข่เจียวกุ้งของ ลิซ่า กลายเป็นไวรัล ชาวต่างชาติชื่นชม กล่าวถึงอาหารไทยอย่างแพร่หลาย เป็นการทำให้คนทั่วโลกเห็นถึงความพิเศษของอาหารไทย โดย เชฟอั๋น หรือ นายไก่ ดีจันทึก อดีตเอ็กเซกคิวทีฟเชฟ โรงแรมระดับ 4 ดาว มีชื่อเสียงในโลกออนไลน์ กล่าวกับทีมข่าวเจาะประเด็น ไทยรัฐออนไลน์ ว่า ไข่เจียวกุ้งสับราดน้ำปลาพริก เป็นอาหารไทยที่สู้กับเมนูไข่ของต่างชาติได้ หลายประเทศมีเมนูทำจากไข่อยู่จำนวนมาก เช่น ไข่คน ไข่ออมเล็ต ไข่โอมุ

ไข่เจียวไทย ส่วนใหญ่คนชอบไข่เจียวแบบฟูกรอบ หรือไข่เจียวหนานุ่ม ขณะเดียวกันเมนูไข่เจียวตามแบบอาหารไทย มีการแตกแขนง ผสมรวมวัตถุดิบอื่น เช่น ไข่เจียวชะอม แกล้มน้ำพริก สามารถนำไปใส่ในแกงส้มได้

ไข่เจียวเป็นเมนูทำง่าย มีวัตถุดิบที่เป็นไข่มีทั่วโลก ทำให้ชาวต่างชาติรู้จัก บางคนอยากเรียนรู้ มาลงเรียนการทอดไข่เจียวโดยเฉพาะก็มี เพราะไข่เจียว ถ้ามีความเข้าใจการทำ สามารถนำวัตถุดิบมาผสมรวมได้ เช่น ใบโหระพา หมูสับ กุ้งสับ เนื้อปู เนื้อไก่ เป็นต้น

“ไข่เจียวถือเป็นซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทยที่มีพลัง ไข่เจียวอยู่คู่กับทุกเมนูอาหารไทย อย่างผัดพริกแกง มีความเผ็ด ก็ต้องมีไข่เจียวช่วยตัดให้อาหารกลมกล่อม เช่นเดียวกับผัดไทย ถ้าห่อไข่เจียวจะมีความพรีเมียมขึ้นมา เป็นการยกระดับเมนูเดิมให้มีมูลค่ามากขึ้น”

น้ำปลาพริก บางร้านเป็นตัวชูโรง แม้หลายคนมองว่าเป็นเครื่องเคียงที่ทำง่าย แต่ทำให้อร่อยยาก อย่างร้านข้าวผัดปูที่ทำอยู่ ไม่ใช้น้ำปลาพริกสำเร็จรูป แต่ทำเองให้มีความหอมของหัวน้ำปลา พริกสดผสมกระเทียม บางร้านใส่หอมสับลงในพริกน้ำปลาเพิ่มความหอม บางสูตรใช้พริกจินดาแดง พริกขี้หนูสวน โดยพริกน้ำปลามีหลายสูตร ขึ้นอยู่กับเมนูของร้านนั้นว่าเป็นอะไร

“น้ำปลาพริก เป็นเครื่องเคียงที่มีความเฉพาะตัว คนจีนจะกินกับพริกเสฉวน ที่ไม่มีความเผ็ด แต่กินกับข้าวแล้วมีความเค็มของน้ำปลา แต่พริกน้ำปลาไทย มีความเผ็ดและความเค็ม เมื่อเอาเปลือกมะนาวใส่ลงไปให้พริกไม่ดำ จะเพิ่มรสชาติ ทำให้น้ำปลาพริกได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติ”

เคล็ดลับทำไข่เจียวกุ้งสับ
เคล็ดลับการทำไข่เจียวกุ้งสับ เชฟอั๋น แนะนำว่า กุ้งที่นำมาทำต้องเป็นกุ้งสด แกะเปลือกออกมาล้าง ดึงเส้นบริเวณหลังและท้องออกให้หมด หั่นกุ้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อกุ้งไปทำให้สุกเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อกุ้งผสมกับไข่ ถ้าชอบแบบหนานุ่มสามารถใส่น้ำลงไปได้ ถ้าตามสูตรโบราณจะใส่น้ำเปล่าผสมให้เนื้อไข่นุ่ม ที่สำคัญกระทะต้องร้อน เทไข่ลงไปทอดให้สุกจนส่งกลิ่นหอมกรุ่น“ไข่เจียวสำหรับบางคน เป็นเมนูที่เป็นยิ่งกว่าซอฟต์พาวเวอร์ แต่เป็นเหมือนชีวิต เพราะคนที่ไม่มีเงิน ไข่แค่ฟองเดียวก็กินข้าวได้มื้อหนึ่ง แต่ไข่ตอนนี้ราคาค่อนข้างแพง ตกฟองละ 7 บาท ทำให้พ่อค้าแม่ค้าร้านอาหารแบกรับต้นทุนสูง เลยอยากให้ผู้เกี่ยวข้องเข้ามาดูแล”.

https://www.thairath.co.th/scoop/theissue/2741234

ใกล้ปีใหม่  น่าจะลองไข่เจียวปูสูตรเจ๊ไฝกันบ้างนะคะ

https://www.youtube.com/watch?v=u_dOi_UuVI4

ลูกค้าคนสำคัญ (https://www.facebook.com/share/p/NbFSZRzDkUPbGuGq/?mibextid=WC7FNe) ;D

เมนูไข่ สำหรับอาหารเช้าวันคริสต์มาส

ขนมปังปิ้งหน้าไข่กับหอมแดงและผักชีฝรั่ง สำหรีับเช้าวันคริสต์มาส
วิธีทำ

https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a38039891/jammy-egg-toasts-recipe/