เรือนไทย

คุณ siamese หรือ  หนุ่มสยาม  ได้ตัดสินให้ไข่เกิดก่อนไก่ไปแล้ว  ด้วยกระทู้ เมนูไข่ หลายเมนู  (http://www.reurnthai.com/index.php?topic=4537.0) ไว้ก่อนหน้านี้    
กระทู้ไก่เกิดทีหลัง เพิ่งจะต้วมเตี้ยมตามมา  เพราะดิฉันเพิ่งนึกได้ว่า ไหนๆมีไข่แล้วก็น่าจะมีไก่ด้วย  ในเมื่ออาหารปรุงจากไก่  ก็มีหลากหลายทั้งไทยและต่างชาติ

ขอเชิญชวนให้ท่านทั้งหลาย  ช่วยกันรำลึกด้วยว่า ชอบกินไก่จานเด็ด อะไรแบบไหนบ้าง

ประเดิมด้วยจานนี้เลย  ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

เคยอ่านเจอว่า เขายกให้ "ไข่เกิดก่อนไก่"  ;)

เสน่ห์ของแกงเขียวหวานไก่ อยู่ที่ความเข้มข้นของกะทิ ความเผ็ดที่ไม่มากเหมือนแกงอื่น ๆ สีเขียวทำให้เย็นตา มะเขือพวงทานแล้วเสริทธาตุเหล็กให้ร่างกาย แถมยังไปดูดซึมไขมันกะทิอีกด้วย

แกงเขียวหวานก็แปลกนะครับ ใส่ไก่แล้วจะเข้ากันดีกว่าอย่างอื่น (ลูกชิ้นปลา, กุ้ง, ปลาช่อน, หมู) ทานแล้วไม่ค่อยอร่อยเหมือนเขียวหวานไก่

2 อย่างที่เข้ากันได้ดีที่สุด   ไก่ย่าง กับ ส้มตำ

 ไก่อบฟาง

       1. ไก่  ถ้าได้ไก่บ้านก็จะดี
       2. ปี๊บ ขนาด  20  ลิตร
       3. ฟาง  ใช้เป็นเชื้อเพลิง
       4. เครื่องปรุง  รากผักชี  กระเทียม  พริกไทย  ตะไคร้  น้ำปลาซอสปรุงรส  ซีอิ๊วดำ  ผงชูรส

วิธีทำ
       นำไก่มาหมักกับเครื่องปรุง  ที่มีส่วนผสมของรากผักชี  กระเทียม  พริกไทย  โขลกให้เข้ากัน  แล้วเติมน้ำปลาซอสภูเขา  ซีอิ๊วดำ  และผงชูรสนิดหน่อย  คลุกเคล้าให้ทั่วตัวไก่
        ยัดท้องไก่ด้วยตะไคร้ให้เต็ม  เพื่อให้ไก่มีกลิ่นหอมเวลาอบ
        นำไก่ที่หมักแล้วไปแขวนในปี๊บ  ครอบฝาให้แน่น  เพื่อป้องกันไม่ให้ควันไฟเข้าไปข้างในปี๊บได้
       ใช้ฟางคลุมปี๊บให้ทั่ว  จุดไฟ   เติมฟางให้ไหม้เรื่อย ๆ  ใช้เวลาอบประมาณ  15 นาที  รอให้ไฟดับแล้วนำเอาไก่ออกมา
  

จานโปรดเลยค่ะ ข้าวมันไก่... ;D
ต้องมีน้ำจิ้มซีอิ้วดำหวาน ด้วยนะคะ...

ส่วนจานนี้ เธอโด่งดังบนเวทีโลก..สร้างชื่อเสียงให้ประเทศไทย...มัสมั่นไก่... ;D

ข้าวมันไก่ เคยเป็นอาหารจานโปรดเหมือนกันค่ะ   แต่กินมากไม่ได้  เพราะอะไรไม่ต้องบอก

ขอชวนไปกินไก่ญี่ปุ่นบ้าง  ยากิโทริ-ไก่ปิ้งเสียบไม้
ในเว็บวิชาการ  บอกดังนี้ค่ะ
เครื่องปรุง

• ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 60 มล.
• เหล้าสาเก 75 มล.
• เหล้ามิริน 75 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ขาไก่ถอดกระดูก 4 ขา
• พริกญี่ปุ่น 2-3 เม็ด

วิธีทำ

1. วิธีทำยากิโทริซอส ให้ผสมซอสถั่วเหลือง เหล้าสาเก เหล้ามิริน และน้ำตาลเข้าด้วยกันในกระทะท้องแบน นำไปเคี่ยวใช้ไฟอ่อนจนซอสเริ่มเหนียวข้น รอให้น้ำซอสลดจนเหลือประมาณ 100 มล. เทใส่ชาม แล้วพักไว้ให้เย็น

2. ลอกเอาหนังไก่ออก (ถ้าไม่ชอบ) หั่นเนื้อไก่ให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 ซม. จากนั้นหมักไก่ในน้ำซอสปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นานประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้น แช่ไม้สำหรับเสียบไก่ในน้ำสะอาดทิ้งไว้

3. หั่นพริกเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 ซม. บีบเนื้อไก่สำหรับเสียบไม้ สลับกับเสียบพริก (ตามต้องการ) แล้วนำไปย่างด้วยไฟร้อนนาน 4-5 นาที พลิกกลับไปมาประมาณ 1-2 ครั้ง ทาเนื้อไก่ด้วยยากิโทริซอสใน 3 นาทีแรกของการปิ้งเท่านั้น ยกเสิร์ฟขณะร้อน

คำแนะนำ คุณสามารถใช้ยากิโทริซอสในการหมักตับไก่หรือปีกไก่ได้ก่อนจะเสียบไม้และนำไปปิ้ง เพื่อความหลากหลาย ลองเสียบผักเรียงกันเป็นแถว เช่น หน่อไม้ฝรั่ง กระเทียมญี่ปุ่น และเห็ดก็อร่อยดี เพิ่มสีสันชวนกิน

ข่า ต้มกับอะไรก็ไม่อร่อยเท่าต้มกับไก่ กลายมาเป็น ต้มข่าไก่

๏ แกงไก่มัสมั่นเนื้อ           นพคุณ พี่เอย
หอมยี่หร่ารสฉุน              เฉียบร้อน
ชายใดบริโภคภุญช์           พิศวาส หวังนา
แรงอยากยอหัตถ์ข้อน        อกให้หวนแสวงฯ

๏ มัสมั่นแกงแก้วตา           หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ชายใดได้กลืนแกง            แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา

พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย

เมนูไก่ชุบแป้งทอดกรอบ (ไม่มีภาพประกอบ)

ทำทานเองที่บ้าน ทำง่ายแสนง่าย หากคุณดีดีร่วมช่วยทำ นำภาพประกอบจะขอบคุณอย่างมากมาย

1. เนื้อไก่ (หน้าอก)
2. แป้งทอดกรอบ
3. เกลือเล็กน้อย
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
5. พริกไทย

วิธีทำ

1. นำไก่เนื้อหน้าอก มาสับให้ละเอียดพักไว้
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่า ให้ได้สัดส่วน ให้แป้งข้นเล็กน้อยอย่าเหลว
3. ใส่เกลือนิด พริกไทยหน่อยพอให้หอม
4. นำไก่สับละเอียดนำลงคลุกเคล้ากับแป้ง คนให้เข้ากัน
5. วักด้วยช้อนโต๊ะ บรรจงหยอดแป้งและไก่สับ ในน้ำมัน
6. ทอดให้กรอบ นำพักสะเด็ดน้ำมัน

อร่อยได้แล้ว ง่ายมาก ๆ เลยครับ  ;D ;D

อย่าลืม น้ำจิ้ม นะคะ
ทานผักประกอบเป็นเครื่องเคียงด้วยจะดีต่อสุขภาพค่ะ... ;D

หมายเหตุ : เมนูนี้น่าจะเรียกว่า ไก่คลุกแป้ง มากกว่า ไก่ชุบแป้ง นะคะ
เพราะท่านsiamese ไม่ได้แค่ชุบ แต่เอาไปไปคลุกเคล้ากับแป้งและคนให้เข้ากันด้วยค่ะ
(ภาพประกอบเก็บมาจากเน็ทค่ะ)
                

แกงเผ็ดไก่ ใส่หน่อไม้

ข้าวหมกไก่

เรียนท่านอาจารย์เทาชมพูและท่านสมาชิกทุกๆท่านครับ

   ผมอยากกินข้าวหน้าไก่มานานเต็มทีแล้วครับ  เคยฝากคุณน้าท่านซื้อตอนท่านออกไปข้างนอกบ้าน ท่านก็บอก เดี๋ยวนี้หาร้านที่ทำอร่อยๆยาก ผมก็เลยยังมิได้ลิ้มรสสมเจตนาสักที เคยไปสั่งเมนูนี้ที่ร้านอาหารตามสั่งใกล้ที่ทำงาน แม่ค้าบอก ไม่แน่ใจว่าจะทำได้ดีหรือเปล่าเลยไม่เสี่ยง ผมจึงมาขอสูตรข้าวหน้าไก่จากเรือนไทยหลังนี้ ถ้าจะทำให้โอชะจริงๆ มีส่วนประกอบ ตลอดจนวิธีการทำอย่างไรบ้างครับ

ดิฉันไปเจอสูตรข้าวหน้าไก่แบบจีนโบราณในยูทูป   ก็เลยเอามาให้คุณชูพงศ์เปิดฟัง   คนทำอธิบายให้ฟังทุกขั้นตอน คงจะทำตามง่ายค่ะ

http://www.youtube.com/watch?v=L1-6JkVIZmU

อีกสูตรหนึ่ง

เครื่องปรุง

อกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ              300 กรัม
ซีอิ้วขาว                              2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ                               1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย                            2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน                                2 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา                              1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                             3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่                             1/2 - 1 ถ้วย
พริกไทยดำป่น เล็กน้อย
กุนเชียงหั่นเป็นแว่นทอด            1ชิ้นเล็ก
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง                  2 ลูก
ผักชี ต้นหอม ตามชอบ

วิธีทำ
1. หมักไก่ที่หั่นไว้กับซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย แป้งมัน และน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน หมักค้างคืนในตู้เย็น

2. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ไก่ พอไก่เริ่มสุก และน้ำเริ่มขลุกขลิก ใส่น้ำซุปไก่ลงผัดต่อ จนน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ตามต้องการ ใส่พริกไทยป่น น้ำมันงา เล็กน้อย จนน้ำเริ่มขลุกขลิกอีกครั้ง จึงปิดไฟ

3. ตักราดข้าวสวยในจานที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยกุนเชียง ผักชี พริกชี้ฟ้า เขียวแดง

เห็นข้าวหน้าไก่ ย้อนให้นึกถึงข้าวหน้าไก่ราชวงศ์ ที่ต้องบรรจงวางไข่ดาวไว้ กุนเชียงหอมกรุ่น และรุ่นดั้งเดิม ต้องนั่งรถเปิดปทุน ไปจอดเลียบข้างร้าง พร้อมสั่งจากในรถ จะมีถาดอาหารยกมาเสริฟบริการถึงรถ  ;D

กราบขอบพระคุณท่านอาจารย์เทาชมพูอย่างยิ่งครับ ได้ไปสองสูตรเลยสำหรับข้าวหน้าไก่ ท้องร้องทันทีทั้งๆยังมิเที่ยง น้ำลายสออีกต่างหาก ความอยากของผมจะเป็นจริงในมิช้านี้แล้วครับ

   เรียนถามคุณหนุ่มสยามครับ
   ผมไม่เคยลองข้าวหน้าไก่ราชวงศ์ แต่เคยยินเขาเล่าลือกันว่า ข้าวหน้าไก่แถวซอยนานาก็ใช้ได้ ไม่ทราบข้อนี้จริงเท็จประการใดครับ

 

เรื่องข้าวหน้าไก่ซอยนานา นั้นเคยได้ยินคุณวันดีเล่าให้ฟังว่า รสชาติอร่อย คนติดใจกันมาก ผมว่าให้เจ้าตัวท่านได้มาเล่าให้ฟังจะได้อรรถรสกว่า ขอตะแล๊บแก็บถึงคุณวันดีสักพัก คงได้ลิ้มรสความอร่อยของข้าวหน้าไก่

จ้องกระทู้นี้อยู่ด้วยความหิว

ไม่เคยเห็นอาจาดกินกับแกงมัสหมั่นค่ะ   เห็นว่ามากับแกงกะหรี่เสมอ

อาหารที่เล่าให้คุณหนุ่มฟังคือ ข้าวนึ่งไก่ ค่ะ  เคยอยู่แถวซอยวัฒนาแล้วย้ายมาซอย ๘ สุขุมวิท

ใช้น่องไก่ขนาดเล็ก  หรือขาไก่  โรยพริกไทย  เนื้อไก่นั้นใช้ส้อมจิ้ม ๆ  คลุกซีอิ๊วและซอสตามต้องการ

ข้าวนึ่งด้วยน้ำซุบกระดูกไก่   ใส่ไก่ที่ผสมไว้ลงไปนึ่งด้วย      ที่ร้านมีผักกาดดองกองมากับไก่นิดหนึ่ง  คงใส่ทีหลัง

ความอร่อยอยู่ที่ข้าวนึ่งร้อน ๆ 

ไก่ทอดนั้น   แปลงการทำได้หลายแบบค่ะ

สมัยเรียนหนังสือ  แม่บ้านสอนให้เขย่าชิ้นไก่  ในแป้งสาลี  ผสมพริกไทยกับเกลือ  มาในถุงสีน้ำตาลหนาๆ

ขี้เกียจล้างกระทะค่ะเพราะเศษแป้งทอดเหลือ   ไก่ออกมากรอบดี

ถ้าจะหั่นไก่เป็นชิ้นผอมยาว ๆ  เรียกว่า หั่นเป็นก้านไม้ขีดไฟ   ผสมกับผงแป้งทอดกรอบทั้งหลาย  
ถ้ามีแฮมหรือเบคอนอยู่ในตู้เย็น  ก็หั่นเป็นแบบเดียวกัน  ผสมไปนิดหน่อยก็พอค่ะ
แต่น้ำที่ผสมนั้นใส่น้ำโซดาเย็น  ค่อยๆกวนนะคะ
จะออกมาแปลกลิ้นหน่อยหนึ่ง      ถ้าไม่มีโซดาก็ใส่เบียร์แทน

จะคลุกไก่ชุบแป้งผสมเปียก ๆ ลงในผงขนมปังป่น   ก็จะได้รสชาติที่แปลกไป

ไก่เป็นอาหารที่ราคาไม่แพง     ยักกะสายทำได้สารพัด  


ทำยำสลัดแบบไทยเดิม  คือผัดไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ  ผัดกระเทียมพริกไทยรากผักชีตำละเอียดจนหอมจึงใส่ไก่    ใส่น้ำปลาดี
ผักที่ยำก็แล้วแต่คุณผู้ทำจะใช้จินตนาการ     สาระแหน่  หอมหัวใหญ่  ผักชี   ไข่ต้มแข็งหั่นขวาง  หั่นเสี้ยว
การยำก็ทำง่ายๆคือรากผักชีตำกระเทียม  ใส่น้ำกระเทียมดองหน่อยหนึ่ง     มีอะไรก็ใส่เถอะค่ะ  ผักแพง
ร่วมวงกันในครอบครัว มวลมิตร    สุขใจหาใดเทียมเลยค่ะ   ในฐานะคนทำ


การทำอาหารอร่อยนั้น  ใช้ของสด  ปรุงแต่น้อยไม่ต้องยุ่งยาก    
จัดลงจานที่สะอาดสวยงาม  ไม่สุ่ม   นำเสนอแบบมีผักอยู่อีกจานก็งามค่ะ

ใครไม่กินอาหารที่ดิฉันปรุงหรือจัดมา   ดิฉันน้อยใจค่ะ  พาลหาเรื่องไม่ให้ยืมหนังสือเลย

บะหมี่น่องไก่

ต้มยำไก่

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ไก่อบซีอิ๊ว

มีอยู่เมนูหนึ่งค่ะ ชื่อ ไก่สามอย่าง ...แต่ไม่ยักกะมีไก่เลยค่ะ... ;D
ท่านใดรู้ที่มาของชื่อนี้บ้างคะ...

ชอบกินครับ อร่อยด้วย แต่ไม่ทราบที่มาทำไมถึงเรียก "ไก่สามอย่าง"

ไก่สามอย่าง เป็นคำแพร่หลายขนาดรอยอินยังเก็บเอาไว้
ให้ความหมายว่า  เครื่องกินแกล้มเหล้า มีกุ้งแห้ง ถั่วลิสง และตะไคร้     เป็นหลัก         อาจเพิ่ม ขิง หัวหอม หรือพริกขี้หนูเข้าด้วยก็ได้

เล่ากันมาว่าเป็นการเรียกเล่นๆค่ะ      เริ่มแต่ยุคคุณปู่  สมัยสงครามโลกครั้งที่ ๒  อาหารการกินขาดแคลน  คอเหล้าหาไก่มาแกล้มเหล้าโรงไม่ได้ จึงต้องหาอะไรเล็กๆน้อยๆในร้าน(หรือในครัว) ที่เหลือติดอยู่  กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ตะไคร้ เป็นของติดก้นครัวอยู่แล้ว  ได้มาเป็นของแกล้ม ก็สมมุติว่าเป็นไก่ เรียกว่าไก่สามอย่าง   ภายหลังก็เพิ่ม หรือดัดแปลงอย่างอื่นเข้ามาด้วย
แล้วก็เลยเรียกเอาอย่างกันต่อๆมาค่ะ

"ไก่รวนเค็ม"

ไก่รวน เป็นเมนูไก่ที่อร่อยไม่แพ้กันครับ "รวน" เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งโดยนำมาคั่วซึ่งนิยมใช้ปลา หรือ ไก่ หรือ หมู มาคั่วให้แห้งเพื่อจะได้เก็บไว้นานขึ้น

ไก่รวน จะใช้ไก่ที่ต้มแล้ว และแน่นอนว่าจะได้กินไก่รวนหลังการไหว้เจ้า มีทั้งการรวนเป็นชิ้นโต ๆ หรือ ชิ้นย่อย ๆ ก็แล้วแต่สูตรที่ได้มาแต่ละบ้าน สำหรับไก่รวนเค็มสูตรนี้ อร่อยไม่แพ้ทางกันครับ

๑. ไก่ต้มฉีกหยาบ
๒. โขลกรากผักชี กระเทียบ พริกไทย
๓. เกลือ


วิธีทำ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้หอม ใส่ไก่ผัดจนแห้ง แล้วโรยเกลือ อย่าให้เค็มจัด และจะอร่อยก็ใส่พริกไทยเพิ่มให้หอม

 ซุปไก่
อาหารเช้า ไม่ว่าป่วยหรือไม่ป่วย ก็กินได้อร่อย

ถ้าแบบจัดจ้านสไตล์อีสานบ้านผม  ขอแนะนำครับไก่ต้มแซ่บ  แต่ต้องเป็นไก่บ้านนะ  หนาวฝนอย่างนี้ซดเหงื่อไหลดีแท้  ไล่หวัดได้ชะงัดนัก........ ;) ;)

ชามนี้ก็แซ่บค่ะ... ;D
เขาเรียก ต้มซุปเปอร์...

ไก่พะโล้... ;D

ขนมปังไส้ไก่

หนังไก่ทอดกรอบ... ;D

ปีกไก่อบซอส

ปีกไก่ 1/2 กิโลกรัม (ใช้ปีกกลาง)
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด พอประมาณ

วิธีทำ

- ล้างปีกไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันสำหรับทอด ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำปีกไก่ลงทอดแค่พอหนังไก่เหลือง ไม่ต้องสุก ตักขึ้นพักไว้
- นำกระทะอีกใบยกขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันสำหรับผัด พอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า และเหล้าจีน เคี่ยวให้เหนียว
- นำปีกไก่ที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอส ให้เข้ากัน
- จากนั้นเทส่วนผสมลงในถาดแล้วเอาฟอล์ยปิด นำเข้าเตาอบ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที
- เมื่อปีกไก่อบสุกแล้วตักใส่จาน ตักน้ำซอสราดลงบนปีกไก่อบ

แหนมข้อไก่ทอด...อร่อยสะใจ  ;D

แซนด์วิชไก่

ปีกไก่ชุบแป้งทอด

ไก่หมุน... ;D

ลูกชิ้นไก่ปิ้ง น้ำจิ้มรสเด็ด... ;D

ไก่เก็บส้ม... ;D
คล้ายม้าฮ่อค่ะ แต่ใช้ไก่ต้มที่เหลือจากตรุษจีน

ส่วนประกอบ
ส้มเขียวหวานออกเปรี้ยว
ไก่ต้ม(เหลือจากตรุษจีนก็ได้)
หมี่ขาวทอดกรอบ
กระเทียม
พริกไทย
น้ำตาลปี๊บ
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันพืช
พริกและผีกชีสำหรับตกแต่ง

ฉีกหรือหั่นไก่ต้มเป็นชิ้นพอคำ
ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอมเป็นสีเหลืองกรอบ ใส่พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ
แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเป็นมันข้นขึ้น ชิมรสให้ออกหวานนำ
ตักออกใส่ถ้วยเอาไว้นิดหน่อยค่ะ เอาไว้เป็นซอสหยอดหน้า
ส่วนที่เหลือในกระทะก็เอาไก่เทลงไปผัดจนเหลือแห้ง(แต่ไม่ต้องแห้งมากนะคะเดี๋ยวเหนียวเกิน)

เกะเปลือกส้มแล้วผ่าครึ่งตามแนวนอน แล้วแคะเม็ดส้มออกให้หมด
โรยหมี่กรอบ วางชิ้นไก่ ตักน้ำซอสราดชุ่มๆ  วางผักประดับเพื่อความสวยงาม

ปีกไก่ยัดไส้ ...(สูตรประยุกต์อย่างง่ายค่ะ)  ;D

เครื่องปรุง
ปีกไก่ 
ไส้กรอกอีสานสด (ยังไม่ย่าง)
กุ้งสด
วุ้นเส้น
แป้งทอดกรอบ

หั่นกุ้งเป็นชิ้นหยาบๆ
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดชิ้นเล็ก
ไส้กรอกอีสานสด เอาหนังออก ยีใส่ชาม ผสมวุ้นเล้น กุ้งที่เตรียมไว้ และขยำให้เข้ากัน
ปีกไก่ ถอดกระดูกออก แล้วเอาเครื่องที่ผสมไว้ยัดใส่เข้าไป
นึ่งปีกไก่พอสุก นำมาชุบแป้งทอดกรอบ ลงทอดในกระทะให้กรอบ
ตักขึ้นจัดจาน พร้อมน้ำจิ้ม

อาหารเกาหลีค่ะ...삼계탕 (ซัมกเยทัง) มันคือ ไก่ตุ๋นโสม  ;D
ใช้ไก่ทั้งตัวลงตุ๋นในน้ำซุปโสม ตัวไก่อาจยัดไส้ด้วยข้าวหรืออื่นๆ

ก๋วยเตี๊ยวคั่วไก่ค่ะ... ;D
เจ้าอร่อยต้องมีกลิ่นไหม้นิดๆ...

สเต็กไก่เทอริยากิ... ;D

สเต็กไก่ซอสส้ม... ;D

สเต็กไก่กระเพรากรอบ... ;D

ขนมจีนน้ำยาไก่

ขนมจีนไก่น้ำพริกเผา... ;D

ขนมจีนไก่ทอดภูเก็ต...เข้ากั๊นเข้ากันค่ะ... ;D

 ;D

บาบิคิวไก่

ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก  น้ำใสต้องร้อนและเผ็ดพริกไทยนิด ๆ อร่อยนักแล

ไก่ย่างขมิ้น

ไก่                                           2          ชิ้น
กะทิ                                         3          ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                                     1          ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                                    ½         ช้อนชา
น้ำตาลปึก                                  ½         ช้อนชา
ขมิ้น                                          ½         ช้อนชา
รากผักชี                                     ½         ช้อนชา
พริกไทยป่น

วิธีทำ
1 โขลกขมิ้นกับเครื่องปรุงทั้งหมดด้วยกันให้ละเอียด
2 คลุกเคล้าสะโพกไก่ด้วยส่วนผสมทั้งหมด  หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3 ติดไฟย่างแบบอ่อนๆ ไม่ต้องแรง จนสุกเหลือง
4  จัดใส่จาน ประดับผักต่างๆตามชอบ  เสิฟพร้อมน้ำจิ้มไก่

ไก่แป๊ะซะ... ;D

เมี่ยงไก่... ;D

ไก่ห่อใบเตย

โครงไก่ต้มฟักมะนาวดองค่ะ... ;D

10 อันดับอาหารสุดยอดระดับโลก
ที่มัสมั่นไก่ไทยไปคว้าที่หนึ่งมาแล้วนั้น
อันดับ 10 จากกาบอน มีแกง ชิคเก้น มวมบา (Chicken muamba, Gabon)
เอารูปมาไว้ในเมนูไก่ด้วยค่ะ...คล้ายแกงเผ็ดไก่ใส่กระเจี๊ยบเขียวนะคะ... ;D

เมนูนี้เลยครับ ขาดไก่ไม่ได้ ไม่ครบสูตร "ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ" ของชาวพนมสารคาม

ทานทีไรแม่ค้าก็แสนเก่ง ทำตัวไส้ปากหม้อไปด้วย นับเงินคล่องมือเชียว น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้องหอมด้วยฟักเขียว - เท้าไก่ - กระดูกหมูอ่อน - เลือดไก่ เป็นอันครบสูตรครับ

แกงกะหรี่ไก่

ไก่ผัดพริกหยวก

ไก่อบเนยสด

เครื่องปรุง
              
อกไก่ติดกระดูก    2 ชิ้น    
เนยสด (จืด)            50 กรัม    
น้ำตาลทราย            1 ช้อนชา    
น้ำมันหอย            1 ช้อนโต๊ะ    
กระเทียมสับละเอียด    3 กลีบ
พริกไทยป่น            1 ช้อนชา

วิธีปรุง
1    หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด พักไว้ประมาณ 30 นาที
2    วางบนจานที่ทาน้ำมันไว้ นำเข้าเตาอบ   ใช้ไฟ MEDIUM-HIGH ในช่วงแรก 3 นาที จากนั้นเปลี่ยนมาใช้ไฟ HIGH อีก 2 นาทีครึ่ง
3     ระหว่างที่กำลังอบอยู่นั้น เปิดออกและใช้เนยทาทุก 1 นาที
4     เมื่อสุกแล้วจึงนำออกจากเตา ทาเนย   รับประทานในขณะที่ยังร้อนอยู่

ขนมจีบไทยไส้ไก่

มาทางฝรั่งบ้าง  ไก่ย่างกับส้ม

กะหรี่พัฟไส้ไก่

พายไก่

ไก่อบซอสส้ม ดูชุ่มฉ่ำด้วยไขมันมากเอาการ

ลาบไก่

แกงป่าไก่

ปีกไก่น้ำแดง

ไก่จ้อ

เมนูไก่ ชุดใหญ่จากแดนล้านนา... ;D

กลัวกระทู้ตกหน้าครับ

ขอเพิ่มไก่ต้มน้ำปลาอีกหนึ่งเมนู ของดังแห่งหนึ่งอยู่หน้าวัดคูบัว ราชบุรี

ขณะนี้กำลังเป็นของฮิต เห็นอยู่ในแทบทุกตลาดนัดประจำถิ่น

หนูดีดี ส่ง ไก่บ้านต้มน้ำปลา ร้านดังหน้าวัดคูบัว มายั่วน้ำลาย ค่ะ  ;D

อีกเมนูที่กำลังเป็นที่แพร่หลายในตลาดนัดประจำถิ่น คือ ไก่อบโอ่งครับ

ส่ง ไก่อบโอ่ง...มายั่วน้ำลาย ตามเคยค่ะ ;D

ขอหนีไปอีกหนึ่งเมนูครับ

ไก่ผัดขิง

ไก่ผัดขิง ทำได้หลายสูตร ค่ะ  ;D
สำหรับหนูดีดี ชอบแบบเอาขิงผัดกับน้ำมันให้กรอบหอมก่อน
แล้วค่อยใส่ไก่ หอมหัวใหญ่ เห็ดหูหนู ปรุงรสเค็ม หวาน ..
ต้องผัดแห้งๆนะคะ ...

ส่ง ผัดมักกะโรนีไก่  มาขึ้นโต๊ะอีกจานค่ะ

ของอร่อยทั้งนั้นเลยนะครับ
สำหรับคุณดีดีนั้น
ไก่ผัดขิงนั้น ต้องเป็นขิงอ่อนด้วยนะครับ จึงจะสุดยอด และข้อสำคัญไม่ใช่มีแต่ขิง ต้องมีเนื้อไก่พอสมควรและเห็ดหูหนูก็ต้องแต่งหรือหั่นให้เป็นชิ้นพอดีๆด้วย หลังๆนี้มักจะมีการใส่แป้งเปียกด้วย ที่จริงไม่ต้องเลยใช่ใหมครับ หากสุกกำลังพอดีก็จะเหมือนใส่แป้งเปียกอยู่แล้ว 

สำหรับมักกะโรนีไก่ของคุณเทาชมภูนั้น ของโปรดของผมครับ
สำหรับผมนั้น นอกจากมักกะโรนีจะใส่ไก่แล้ว ใส่ใส้กรอกหัั่นเป็นแว่นๆด้วย ต้มมักกะโรนีให้สุกแก่ๆ เอามาแช่น้ำเย็น เจียวหอมหัวใหญ่ส่วนหนึ่งในนำ้มันพืชผสมเนยอย่างละครึ่งพอหอมใส เอาไก่ลงผัดให้สุก เอาใส้กรอกใส่ผัดรวมไป จะใส่ถั่วแขกด้วยก็ไม่เสียหาย ใส่หอมหัวใหญ่ที่เหลือ ใส่ใส่ซอสมะเขือเทศธรรมดาหรือแบบเข้มข้น ปรุงรสเด้วยเกลือ ซอสแมกกี้ น้ำตาลหน่อยนึง เติมน้ำสต๊อกหรือคะนอร์ก้อน กะดูรสชาติดีแล้ว เอามักกะโรนีเทลงไปเคล้า พอทั่วกันแล้วเทนมสดใส่ลงไปสักสามถึงห้าช้อนแกง คราวนี้มักกะโรนีก็จะชุ่มฉ่ำ ตักใส่จาน กินกับขนมปังบาแก็ตต์หรือซาวโดว์ ว้๊าว อร่อยครับ

เมนูไก่ที่อยากจะเสนออีกอย่างคือ ไก่ทอดจะนะครับ (อ.จะนะ, สงขลา) ไม่เหมือนไก่ทอดหาดใหญ่เลย อร่อยกว่ามาก

   
 

^
มักกะโรนีไก่สูตรนี้    อร่อยแน่นอนค่ะ
แต่...

มีเมนูไก่อีกเมนูหนึ่งครับ ของฝรั่งเศส ทำง่ายมาก แต่ราคาอาจจะสูงหน่อย

ไก่ต้มไวน์ Coc au Vin ครับ

ทำได้ทั้งแบบทั้งตัว โดยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆพอสำหรับแต่ละจาน หรือจะใช้อกเส้น อกล้วน ขา หรือตะโพก ก็ได้ สักประมาณ 1 กก. โรยเกลือและพริกไทยดำ คะเนให้ได้รสตามชอบ ใส่หม้อ เทไวน์ขาวลงไปทั้งขวดเลย ตั้งไฟพอเดือดได้ที่ก็ลดไฟลง แล้วใส่ใบกระวานสัก 2-3 ใบ เคี่ยวไปจนเปื่อย เท่านี้ก็อร่อยแล้ว กินกับมันต้ม แครอตต้ม หรือผักต้มอื่นๆ สำหรับรสชาติของเราก็อาจจะเหยาะซอสเปรี้ยวในจานก่อนกินก็ได้

ที่จริงแล้ว เป็นอาหารที่ทำจากเศษไวน์ที่ดื่มไม่หมดเหลือค้างขวด จะเป็นไวน์ขาวหรือไวน์แดงก็ได้ จะผสมกันก็ไม่ผิดกติกา ข้อสำคัญไม่จำเป็นต้องเป็นไวน์ราคาแพงๆ ใช้ไวน์ราคาถูกๆก็ได้

   

 

อยากให้เล่าถึงไก่จะนะ ค่ะ  เป็นไก่ทอดแบบไหนคะ

เอารูป coq au vin มาประกอบค่ะ

ว่าแล้วเชียวครับที่จะต้องสะกดคำว่า Coq ผิด ขอบพระคุณครับที่เขียนประกอบภาพมา

ไก่ทอดจะนะ เป็นไก่ทอดแบบอิสลาม ดั้งเดิมก็มีขายที่ตลาดเช้าบริเวณสถานีรถไฟจะนะ ใช้ไก่กระทง แ่บ่งทั้งตัวออกเป็นสี่ส่วน คลุกด้วยหอมกับกระเทียมตำ ใส่เกลือให้พอเค็ม ใส่แป้งสาลีคลุก ใส่น้ำพอขลุกขลิก (ไม่ใช่ชุบในแป้ง) หมักไว้สักหน่อย แล้วเอาลงทอดในกะทะใส่น้ำมันมากๆ เริ่มด้วยไฟแรง ไม่ต้องพลิกกลับไปมาบ่อยๆ พอฟองน้ำมันเริ่มลดลง ก็ลดไฟลง พอแป้งเริ่มจะแห้งไม่ติดกัน ก็ลดไฟลงให้อ่อนลงอีก ใช้ตะหลิวแยกออกเป็นชิ้นๆ ค่อยๆทอดที่ไฟอ่อนไปจนเหลืองสุกใกล้จะเกรียมก็เร่งไฟอีกครั้ง เพื่อทำให้หนังกรอบ ก็เป็นอันใช้ได้ ตักออกมาวางบนกระดาษหรือตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยหอมแดงเจียว ไม่ต้องมีน้ำจิ้มหากทำให้ออกรสเค็มมากกว่าการกรุงอาหารตามปกติสักหน่อย คงนึกภาพออกนะครับว่าเป็นไก่ทอดที่หนังมีกรอบ มีเพียงแป้งบางๆติดอยู่บนหนัง มิใช่พอกด้วยแป้งหนา อาหารที่ได้ ก็คือ กรอบนอก นุ่มใน ค่อนข้างแห้ง ไม่อุ้มน้ำมัน  คงความอร่อยแม้จะทอดมานานแล้วก็ตาม

ผมไม่ค่อยจะไม่เคยเห็นไก่ทอดในลักษณะนี้ เคยได้กินที่เมืองกอลล์ของศรีลังกาในงานเลี้ยงครั้งหนึ่ง และบนเส้นทางรถไฟพม่าแถวๆเมืองพิมมะนา (ที่ตั้งเมืองหลวงของพม่าในปัจจุบัน) อีกครั้งหนึ่ง ของพม่านั้นก็ทอดแห้งดีแล้ว แต่ดันไปเอาน้ำมันที่ทอดมาราดอีกเลยไม่น่ากินเท่าไร นึกดูเถิดครับน้ำมันเย็นๆมันจะข้นอย่างไร

สูตรนี้เอาไปใช้กับการทำซี่โครงหมูทอดให้อร่อยก็ได้นะครับ
ที่ จ.แพร่ หลังศาลเจ้ากลางเมืองก็มีร้านเล็กๆคูหาเดียว ทำซี่โครงหมูทอดได้อร่อยสุดๆเหมือกัน

 

 
   

ขอนำเสนอเมนูไก่อีกหนึ่งเมนูครับ

ผมไม่ทราบจะเรียกว่าจานอะไรดี ทำโดยเอาฟักเขียวชนิดผลกลม (คล้ายแตงโม) ผ่าครึ่งใบ เอาเฉพาะครึ่งล่างที่สามารตั้งเป็นชามอ่างได้ เอาใส้ใน(เมล็ด)ออกให้หมด  จะปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้ แล้วเอาไก่ทั้งตัวที่ทำสะอาดแล้วทาเกลือพริกไทย วางลงในชามอ่างฟักนี้ เอาน้ำใส่ ใส่เครื่องปรุงพวกเครื่องหอม (รากผักชีทุบ ต้นหอม พริกไทยบุบ เห็ดหอม) ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว จากนั้นก็นำไปนึ่งใ้ห้สุก ทั้งไก่และฟัก นานหน่อยครับ เพราะฟักพันธุ์นี้เนื้อหนา พอสุกก็ยกลงใส่จาน ก็จะได้จานอาหารที่กินได้ทั้งโถที่ใส่

ผมเคยได้ยินว่ามีการทำอาหารด้วยวิธีการทำแบบนี้ในจีน แต่ไม่เคยอาหารและไม่เคยเห็นในเมนูอาหารใดๆ เลยลองทำเอง ก็อร่อยดีนะครับ

ฟักนี้เป็นพันธุ์หนึ่งที่มีเนื้อหนา เก็บได้นาน ยิ่งเก็บนานความหนาของเนื้อก็ยิ่งบางลง ลูกหนึ่งจะหนักประมาณเกือบ 2 กก. เคยเห็นชาวบ้านในป่าของ จ.กาญจนบุรี เขาปลูกกันนานมาแล้ว ครั้งหลังสุดเห็นชาวบ้านแถว อ.เวียงป่าเป้า จ.เชียงราย ปลูกขายกันในตลาด ผมเลยเอาเมล็ดมาปลูกเอง แล้วก็เลยลองทำจานอาหารดังกล่าวนี้ เท่าที่ทราบ ฟักชนิดนี้มีปลูกกันในอินเดียมาก และคงจะปลูกมากในจีนด้วย เถาเลี้อยไปไกลและชอบพันเสาขึ้นที่สูงด้วย ที่ปลูกเองผมปล่อยใว้ให้อยู่ราบกับดิน ต้นหนึ่งก็แผ่ไปในรัศมีประมาณ 7 ม. แต่ละต้นให้ผลมากกว่า 10 ผล   

เคยกินแต่ไก่ต้มฟักมะนาวดอง  ยังไม่เคยกินไก่นึ่งฟักค่ะ   
เสียดายนางจันทาไม่รู้จักไก่นึ่งฟักสูตรคุณตั้ง  คงจะมีแต่ในเมืองจีน  ไม่งั้น  ฟักเขียวที่รองรับไก่นึ่งของคุณตั้ง ขนาดใหญ่พอที่นางจันทาจะสลักเป็นเรื่องราวรอบโถฟักได้ทีเดียว  ไม่ต้องลำบากหั่นแล้วแกะสลักเอาแต่ละชิ้น   

ในสังข์ทองบอกว่า

สมหวังดังจิตที่คิดมา                    กัลยาจะแกล้งแกงฟัก
จึงหยิบยกมาตั้งนั่งฝาน                  เอาวางไว้ในจานแล้วเจียนจัก
แกะเป็นรูปขององค์นงลักษณ์           เมื่ออยู่กับผัวรักที่ในวัง
ชิ้นหนึ่งทรงครรภ์กัลยา                  คลอดลูก ออกมา เป็นหอยสังข์
ชิ้นสองต้องขับเคี่ยวเซซัง               อุ้มลูกมายังพนาลัย

ไม่รู้ว่าแกงฟักที่นางจันทาทำคืออะไร      เป็นแกงจืดหรือว่าแกงเผ็ด  รู้แต่ว่าพระสังข์ต้องตักชิ้นฟักขึ้นมาล้างน้ำจึงจะเห็นลายเรื่องราวที่สลักไว้
ฟักที่ว่าคงทำสุกแล้วเนื้อยังแข็งอยู่พอสมควร   ลายถึงยังอยู่ได้  ไม่เละไปหมด

ไก่ต้มฟักมะนาวดอง (http://iamcooking-thaifood.blogspot.com/2011/05/blog-post_08.html)
ได้มาจากบล็อคอาหารไทยค่ะ

- น่องไก่
- รากผักชี 3 ราก
- มะนาวดอง 2ลูกใหญ่
- บ๊วยดอง 1 ลูกเล็ก
- กระเทียม1ลูกผ่าครึ่ง
- ผงก้อนคะนองไก่ 1 ก้อน
- เกลือ1/2 ช้อน
- น้ำปลา1/2 ช้อน
- ฟัก1ลูก

วิธีการทำ
1.ต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่ซุปคะนอง+รากผักชี+กระเทียม
3. ใส่น่องไก่ซักพัก
4. ตามด้วยฟัก
5. รอสักพักใส่มะนาวลงไปต้มซักพักอย่าให้แตกชิมรสพอเปรี้ยวเอามะนาวออก
6. เอาบ๊วยดองบี้ให้ละเอียดเอาเม็ดออกใส่เนื้อบ๊วยลงหม้อ
7. ใส่เกลือ+น้ำมะนาวดอง+น้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ
8. ต้มจนฟักสีเขียวจนเนื้อฟักออกใสๆเป็นใช้ได้ โรยผักชี+พริกไทยเป็นใช้ได้ครับ

โรตีแกงไก่

สะเต๊ะไก่

อ่านวิธีทำได้ที่นี่ค่ะ (http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=bfr&date=03-04-2009&group=7&gblog=24)

สตูไก่

ไก่เทริยากิ

เข้ากับบรรยากาศ เทศกาลกินเจ ค่ะ... ;D
ข้าวซอยไก่เจ....

ไก่นึ่งสมุนไพร ค่ะ.. ;D
สูตรนี้มาจากอินทรเนตร ของคุณแม่บ้านที่อยู่แดนไกล ครัวไกลบ้านค่ะ
จานบนเป็นของคุณณี จากออสเตรเลีย
จานล่างเป็นของคุณปิม จากดูไบ
คุณนิรินธนา และคุณแมงป่อง

ทำตามสูตรของคุณเหมียวเจ้าของกระทู้ค่ะ..
เห็นความพยายามทำอาหารไทยของแม่บ้านต่างแดนแล้วต้องยกนิ้วให้จริงๆ ค่ะ...

ในช่วงเทศกาลกินเจ  ขอนำเมนูต้มข่าไก่เจ มาสมทบในกระทู้ค่ะ

ยังมีอีกหนึ่งไก่ ครับ

"ไก่ดำ" ไม่ทราบว่ามีเมนูอื่นๆนอกจากตุ๋นหรือไม่

ผมเคยไปร่วมงานของฝรั่งพวกชอบกินของแปลกๆ นานมากมาแล้ว มีสารพัดเนื้อสัตว์ที่เขาพยายามนำมาปรุงเป็นอาหาร อวดฝีมือกัน ที่จำได้อย่างหนึ่งก็คือ อีกา ทำเป็นแบบคล้ายๆพะโล้ เขาว่าอร่อยกัน แต่ผมรู้สึกก็ยังงั้นๆ ตอนนั้นยังไม่รู้ว่ามีไก่ดำ ตอนนี้นึกออกเลยว่าแทบจะเหมือนกัน

น่าสนใจ
อีกาที่คุณตั้งไปกินกับฝรั่ง  หมายถึง blackbird  หรือเปล่าคะ   คงไม่ใช่ crow อย่างอีกาบ้านเรา
เขานิยมทำเป็นพายเหมือนพายไก่ค่ะ   ที่คุณตั้งว่ากินแบบพะโล้  อาจจะเคี่ยวเป็นสตูละมัง
เอารูปพายนกดำ  blackbird pie มาให้ดู 

อีกา Crow เลยครับ ไม่ใช่ Blackbird ฝูงนกที่ลงกินธัญพืชเหมือนห่าลงไร่ครับ

ที่เขาทำมาแสดงอวดนั้นไม่ใช่สตูแน่ๆครับ เขาให้ลองลิ้มรสชิ้นนี๊ดเดียว มีกลิ่นของโปยกั๊กและอบเชย คิดว่าคงใช้อีกาเพียงตัวหรือสองตัวเท่านั้น งานนี้มีคนไม่มากครับ เป็นงานเฉพาะกลุ่มคนเล็กๆ

นก Blackbird นี้ ผมไม่เคยได้ลิ้มลองเลยครับ ทั้งๆที่ครั้งหนึ่งช่วงที่คุมงานอยู่ที่แคนาดา เขาต้องกำจัดกันเป็นเบือ มันขยายพันธุ์กันอีท่าใหนก็ไม่รู้ มีมากมาย บินลงพื้นที่เกษตรกรรมในบริเวณทุ่ง Prairie บินกันมืดฟ้ามัวดินเหมือนฝูงตั๊กแตนปาทังก้า

เห็นรูป Pie แล้วทำให้นึกถึงร้าน Pie ดังที่ Greenwich ทราบว่าปิดไปแล้ว 

 

 

อ่านนิยายชุดบ้านเล็ก ของลอร่า อิงกัลส์ ไวล์เดอร์  เธอเล่าว่าพ่อยิงฝูงนกดำที่แห่กันมากินข้าวโอ๊ตข้าวสาลี   หิ้วเข้ามาให้แม่ลวกน้ำร้อน ถอนขน  ทำอาหาร  ทำได้ตั้งแต่นกดำทอดแบบไก่ทอด  ไปจนพายนกดำ  ซึ่งเธอบรรยายไว้ชวนน้ำลายหก
เธอบอกว่าเนื้อมันนุ่มที่สุด และอร่อยที่สุด  อร่อยกว่าพายไก่เสียอีก
พอคุณตั้งเล่า  ดิฉันเลยนึกว่าคุณตั้งได้ชิมนกดำเข้าให้แล้ว    ที่แท้ชิมของหายากกว่านี้ คืออีกา    ;D

รูปนี้คือไก่ดำตุ๋นยาจีนค่ะ

เรื่องเมนูจากนกดำของคุณเทาชมพู ได้ทำให้ความคิดของผมฟุ้งกระจายต่อไปอีกว่า

นกดำที่เคยเห็น ประมาณขนาดของตัวได้ว่าเท่าๆกับนกเอี้ยง (ที่จริงผมก็ว่าน่าจะเป็นนกเอี้ยงนั่นแหละครับ รู้สึกว่าจะไม่มีขนชี้สองสามเส้นที่หัว น่าเป็นพันธุ์นกเอี้ยงในเวอร์ชั่นฝรั่ง) เมนูเอามาทอดนั้นคงจะอร่อยเหมือนนกกระทา (เลี้ยง) หรือนกคุ่มทอด แต่พอเอามาทำพายนี้ซิครับ คงต้องเลาะเอาเฉพาะเนื้อมาทำ ก็คงยากลำบากพอดูทีเดียว เนื่องจากใส้พายนั้นไม่นิยมให้มีกระดูกติดต้องคอยปลิ้นออกเลย แต่ละตัวก็คงให้เนื้อได้ไม่มากนัก ดังนั้นจึงต้องใช้นกเป็นจำนวนค่อนข้างมาก ก็เป็นที่ยืนยันได้ประการหนึ่งว่า นกดำนี้ เมื่อลงมากินธัญพืชในไร่นั้น มิใช้มาครั้งละตัวสองตัว แล้วใช้ปืนยิงเอาทีละตัว แต่เขามาเป็นฝูงเป็นห่า จึงใช้ตาข่ายจับเอา อีกประการหนึ่ง ความอร่อยก็คงจะมิใช่จากเนื้อของเขาเพียงอย่างเดียว แต่คงจะมาจากการที่ต้องร่วมมือกันตั้งแต่ถอนขนเลยทีเดียว
หากมีโอกาส จะต้องถามหาและลองทานครับ

ไก่ต็อกล่ะครับ มีการนำมาทำอาหารทานจานอร่อยกันบ้างหรือไม่ครับ           

นกดำคงเป็นอาหารที่ฝรั่งกินกันมานานเป็นร้อยๆปีแล้ว   จึงมีเพลงกล่อมเด็กที่ว่า
    Sing a song of sixpence,
    A pocket full of rye.
    Four and twenty blackbirds,
    Baked in a pie.

    When the pie was opened,
    The birds began to sing;
    Wasn't that a dainty dish,
    To set before the king?
    เพลงนี้ว่ากันว่าเริ่มในศตวรรษที่ 18   แต่นกดำน่าจะถูกกินกันมาก่อน  และอร่อยมาก  ถึงบอกไว้ตอนท้ายว่า เป็นอาหารที่เหมาะจะนำขึ้นโต๊ะเสวยทีเดียว

นกดำที่เอามาทำพาย   ลอร่า อิงกัลส์ ไวล์เดอร์เขียนว่า พออบแล้ว เนื้อมันนุ่มจนล่อนออกมาจากกระดูก   เป็นพายเนื้อสัตว์ที่มีน้ำเกรวี่อยู่ในเนื้อแป้งด้วย  ไม่แห้งเหมือนพายไก่ตามเบเกอรี่
ตัวคงเล็กมาก  เพราะในบ้าน แบ่งกันไปกินคนละ 2 ตัว  ลูกสาวคนเล็กกินตัวเดียวก็อิ่ม  พ่อเลยได้กิน 3 ตัว

ไก่ต๊อก  ภาษาอังกฤษเรียกว่าอะไรคะ
เคยแปลนิยายย้อนยุคที่นางเอกชาวอังกฤษกินอาหารจานหนึ่ง แปลเป็นไทยว่าไก่ต๊อก   แต่จำไม่ได้แล้วว่ามันคือตัวอะไร

ใช้อินทรเนตรส่องหาไก่ต๊อก   ไปเจอในยูทูป  เขาเรียกว่า guinea fowl

http://www.youtube.com/watch?v=8M1BA41rbIk

เมื่อสอบถามเรื่องรสชาติ     อินทรเนตรตอบมาว่า ไก่ต๊อกมีรสชาติกึ่งกลางระหว่างไก่ธรรมดากับไก่ฟ้า  ก็คงจะอร่อยไม่แพ้ไก่ จึงเจอเมนูหลายรายการที่ปรุงขึ้นจากไก่ต๊อก  เช่นอบ ย่าง ทอด

ไก่ต๊อกยัดไส้เห็ด

ไก่ต๊อกย่าง ราดซอสมัสตาร์ด

ครับ ไก่ต๊อก คือ Guinea fowl

ดูจากภาพที่คุณเทาชมพูได้กรุณานำมาแสดง ก็แสดงว่าต้องเป็นจานอาหารที่นิยมเหมือนกัน ดูจากลักษณะแล้วน่าจะเป็นการทำอาหารแบบฝรั่งเศสนะครับ และเมื่อดูจากการใช้เครื่องประกอบและซอสที่ออกรสและกล่นค่อนข้างแรง ก็น่าจะบ่งบอกว่า เนื้อคงจะมีกลิ่นที่แรงกว่าเนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม เห็นด้วยว่าน่าจะอร่อยครับ

ผมเคยเห็นคุณพ่อเลี้ยงไก่ต๊อก 3-4 ตัว เมื่อสมัยยังเด็กๆ เลี้ยงไว้ดูเล่นและปล่อยให้เดินเล่นอยู่ในสนามหญ้า รู้สึกว่าจะเป็นไก่ที่ค่อนข้างเชื่องครับ ภาพไก่ต๊อกเดินอยู่ในสนามหญ้ายังติดตาผมอยู่จนทุกวันนี้ นี่ก็ว่าจะหาเอาไปเลี้ยงเองสัก 2-3 ตัว พบแหล่งที่ขายลูกของมันแล้วด้วยครับ

อีท่าใหนก็ไม่ทราบ ทำให้นึกถึงร้านอาหารประเภทจานด่วนในออสเตรียและเยอรมัน คือร้าน Wienerwald  ทราบว่าในปัจจุบันยังคงเปิดกิจการอยู่ประมาณ 60 ร้าน ทั้งในออสเตรียและเยอรมัน ร้านนี้มีแต่เมนูไก่ ไม่ใช่เรื่องของการโฆษณาให้นะครับ ประเด็นเป็นเรื่องของเมนูอาหารจานหนึ่ง เป็นไก่ย่างที่ราดด้วยน้ำจิ้มไก่แบบหวานๆของไทย จัดเป็นเมนูที่ขายดีอย่างหนึ่ง เห็นใหมครับ ไก่ย่างของไทยกับน้ำจิ้ม ซึ่งเป็นอัตลักษณ์ของอาหารไทยอย่างหนึ่ง ก็เป็นที่นิยมของคนยุโรป ไปเที่ยวออสเตรียและเยอรมัน คิดถึงบ้าน อยากเปี่ยนรสอาหาร หากคิดถึงข้าวเหนียวไก่ย่างก็ลองถามหาดูนะครับ 

ผมเล่าเรื่องผิดวิกไปแล้วครับ   

แล้วท่านตั้งจะพบว่า ไก่ต๊อกส่งเสียงร้องตลอดเวลา ดังหนวกหูคนแก่ที่สุด หูเด็กๆไม่ค่อยได้ยินหรืออย่างไรไม่ทราบ ไก่ต๊อกที่ผมเลี้ยงอิสระอยู่ใต้ถุนบ้าน กว่าจะตายไปเองจนหมดฝูง ๘ ตัว นานโข แต่เข็ดแบบหลาบจำ จะไม่เลี้ยงอะไรพรรค์นี้อีกแล้ว

เมื่อ 6-7 ปีก่อน   ได้ไก่ป่ามาเลี้ยงไว้ที่สนามหลังบ้าน   มีทั้งพ่อแม่และลูกเจี๊ยบ  ตอนเช้าตรู่ออกมาเดินเล่น  ดูไก่สีสวยเดินไปมาบนพื้นหญ้า   แม่ไก่พาลูกไปคุ้ยเขี่ยหาอาหาร    ดูเท่าไรก็ไม่เบื่อ   บรรยากาศเหมือนเดินกลับเข้าไปในหนังสือแบบเรียนชั้นประถม ยังไงยังงั้น
ไก่ป่าขนสวยเหมือนระบายสี  บินได้สูงด้วย  สามารถบินขึ้นไปบนขอบกำแพง  แต่ก็ไม่ไปไหน  พอหายตกใจก็บินกลับมาบนพื้นดินตามเดิม
พร้อมกับข้อดี ก็มีข้อเสียแบบเดียวกับไก่ต๊อก    คือขันเสียงแหลมแสบแก้วหูเป็นที่สุด   ประมาณตี 5  เสียงไก่ป่าได้ยินเผื่อแผ่ไปหมดทั้งบ้านเจ้าของ และเพื่อนบ้านซ้ายขวาหน้าหลัง   ต่อให้นอนในห้องแอร์ปิดกระจกทุกบานก็ได้ยินชัดพอๆกับห้องเปิดหน้าต่าง
พอดีเกิดไข้หวัดนกระบาด    ก็เลยจำต้องยกไก่ป่ากลับไปให้เจ้าของเดิม  เดาว่าเพื่อนบ้านคงจะโล่งอกกันเป็นแถวๆค่ะ

ไก่ป่า มีชื่ออังกฤษว่า  Red Jungle fowl   ฝรั่งเขาเอาไปทำอาหารแบบเดียวกับไก่เลี้ยง

ครับผม จำไม่ได้ว่าเสียงมันรังควานขนาดใหน แต่หากเป็นเช่นนี้ก็อาจจะต้องคิดใหม่แล้วล่ะครับ

เมนูไก่  อีกรายการหนึ่ง
ยำเล็บมือนาง

เครื่องในไก่ผัดกะเพรา

ปีกไก่น้ำแดง

ไก่อีกชนิดหนึ่งที่ฝรั่งกินกันในโอกาสพิเศษ  แต่คนไทยไม่ค่อยจะกินกัน  คือไก่งวง
คนอเมริกันนิยมฉลองด้วยไก่งวงในเทศกาล ๒ วัน คือวันขอบคุณพระเจ้า Thanksgiving  กับคริสต์มาส     เคยกินเหมือนกันแต่รู้สึกว่าเนื้อหยาบ  สู้ไก่ธรรมดาไม่ได้
ไก่งวงไม่ได้อบเฉยๆ แต่ว่าต้องยัดไส้ด้วย    ไส้ที่ยัดก็มีหลายแบบแล้วแต่จะคิดสูตรขึ้นมา    คุณตั้งคงจะเคยกินมาแล้วในหลายประเทศ  น่าจะรู้จักว่ามีไส้ทำด้วยอะไรบ้างนะคะ

อาหารที่ยัดไส้ไก่งวง เรียกว่า turkey stuffing   ที่รู้จักคือขนมปังหั่นชิ้นเล็กๆ ใช้เนยผัดกับหัวหอม ใส่ผักลงไปด้วย

ซอสที่กินกับไก่งวงคือซอสแครนเบอรี่ค่ะ

บนโต๊ะดินเนอร์ในวันคริสต์มาส  จะขาดไก่งวงเสียมิได้   

พอถึงเวลากิน  หัวหน้าครอบครัวก็ใช้มีดกับส้อมใหญ่   ฝานไก่งวงเป็นชิ้นๆ ราดซอสแครนเบอรี่ ส่งให้ผู้ร่วมโต๊ะ

ไก่งวงยัดไส้ บนโต๊ะดินเนอร์วันคริสต์มาส

กลับมาที่เมืองไทยดีกว่าค่ะ   ฝรั่งเขากินไก่และไก่งวง ตรงที่เนื้อเป็นหลัก   ไม่เห็นกินเครื่องในกัน   แม้แต่หนังก็กินเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อ
ส่วนคนไทยกินหนังไก่ทอดกรอบ 

ของว่าง ขนมจีบ(ไทย) ไส้ไก่

แซนด์วิชไก่

chicken jelly  เยลลี่ไก่

^
^


 ;D

ไก่จานนี้ยังไม่เคยลง?
ไก่หยอง

ขนมปังไส้ไก่

มีเนื้อ มีน่อง มีเครื่องใน มีปีกแล้ว    มาถึงซี่โครง
ซี่โครงไก่ต้มฟัก  เมนูแนะนำของอดีตนายกรัฐมนตรี นายสมัคร สุนทรเวช เมื่อพ.ศ. 2539   เมื่อนักข่าวไปถามเรื่องของแพง ท่านก็แนะนำรายการอาหารชนิดนี้ให้

ไก่ย่างงานวัด เป็นของกินอร่อยอย่างหนึ่งที่ยากจะลืมเลือน  ทีแรกว่าจะลงชื่อและรูปของร้านแล้ว มานึกได้ว่าจะกลายเป็นโฆษณาสินค้าในเว็บนี้ก็เลยต้องหยุดไว้ก่อน  เอาลงแต่รูป
ไก่ร้านนี้ว่ากันว่าเป็นไก่ย่างแบบมุสลิม   หมักด้วยเครื่องเทศ   รสชาติกลมกล่อมเข้ากันดีมาก  ย่างเนื้อนุ่ม และหนังเกรียมกำลังดี ย่างทีกลิ่นหอมอบอวลไปหลายร้อยเมตร  เมื่อก่อนจะหามากินที  ต้องไปดักตามงานวัด  แต่เดี๋ยวนี้ได้ข่าวว่าเปิดร้านถาวรอยู่ในกรุงเทพแล้ว

ไก่ย่างพื้นเมืองเป็นอีกอย่างที่ขึ้นชื่อ   เช่นไก่ย่างวิเชียรบุรี จ.เพชรบูรณ์

ไก่ย่างขึ้นชื่ออีกแห่งค่ะ ไก่ย่างเขาสวนกวาง... ;D
หนูดีดี ก็แยกไม่ออกค่ะ ว่าไก่ย่างแต่ละที่ ที่มีชื่อเสียง รสชาติต่างกันอย่างไร

ไก่กอและ ค่ะ ;D

ลิขิตไก่ย่าง ... ;D
อันนี้ขออนุญาติเอ่ยนาม ไม่ได้โฆษณาค่ะ
แต่มันเป็นตำนานของกรุงเทพฯ ...

ไก่ย่างพังโคน... ;D

ไก่ย่างแห่งความหลังครั้งเด็กของดิฉันคือไก่ปิ้งทาขมิ้น   หาซื้อได้ตามสถานีรถไฟ  
สมัยนั้นถ้าไปเที่ยวทะเลอย่างบางแสนหรือหัวหิน  ไปรถไฟสะดวกที่สุด   พอรถหยุดตามสถานี ก็จะมีคนแบกถาดไก่ย่าง(หรือตอนนั้นเรียกว่าไก่ปิ้ง)  ตัวเล็กๆ แผ่ทั้งตัวหรือครึ่งตัว  เสียบไม้ มาขายทางหน้าต่างรถ ให้ชะโงกลงไปซื้อ
ไก่พวกนี้ทาขมิ้นเหลืองอ๋อย   เวลาจับ มื้อไม้เหลืองไปหมด    เนื้อแห้งแต่นิ่ม  รสชาติอีกแบบ ไม่เหมือนไก่ย่างในกรุงเทพ   แต่ก็อร่อยมากเช่นกันสำหรับเด็กๆที่เริ่มหิว  เพราะนั่งรถไฟมาหลายชั่วโมง

หารูปไก่แบบเดิมไม่ได้   ได้แต่ที่ใกล้เคียง แต่คงไม่ได้ทาขมิ้น

พยายามหา ไก่ย่างรถไฟ มาให้อาจารย์เทาชมพู และหลายๆ ท่านได้ร่วมระลึกความหลังวัยเยาว์ครั้งเที่ยวรถไฟค่ะ  ;D

แทบจะได้กลิ่นไก่ปิ้งทาขมิ้นลอยออกมาจากกระทู้  ;D

เมื่อพูดถึงไก่ย่างรถไฟ   ก็ทำให้นึกถึงของกินอีกอย่างที่ควบคู่มาด้วย  บัดนี้สูญหายไปแล้ว คือโอเลี้ยงชงใส่กระป๋องนมเปล่าๆ เป็นกระป๋องนมใช้แล้วแต่ไม่ทิ้ง    คนขายเจาะฝาร้อยด้วยเชือกกล้วย หิ้วมาขายที่สถานี   
เมื่อสั่งไก่ปิ้งแล้ว   ก็ต้องสั่งโอเลี้ยงมากินด้วย
ย้อนนึกอีกที  สมัยนั้นเชื้อโรคคงไม่มากมายเหมือนสมัยนี้   กินเข้าไปทั้งไก่ทาขมิ้นและโอเลี้ยง  ไม่เคยท้องเสียเลยสักครั้งเดียว
อีกอย่างที่จำได้คือนมเย็นใส่น้ำแดง  ออกมาเป็นนมเย็นสีชมพู  เกล็ดน้ำแข็งลอยเต็ม เย็นจัด   ใส่กระป๋องมาเหมือนกัน   นี่ก็เหมือนกันค่ะ  กินเข้าไปไม่เคยท้องเสียเลย

ไส้กรอกไก่  ก็อร่อยไม่น้อยกว่าไส้กรอกหมู

กะหรี่พัฟไส้ไก่

ไก่ทอดตะไคร้

ปอเปี๊ยะไก่

พะแนงไก่

เตรียมตัวรับความ ‘ฮ็อตฮิต’ ของ พะแนงไก่ ตามรอยลิซ่า ;D

https://youtu.be/28pykxwvhLo

ที่มาและวิธีทำ "พะแนงไก่" อาหารจานโปรดของ "ลิซ่า"
https://www.pptvhd36.com/news/ไลฟ์สไตล์/158307 (https://www.pptvhd36.com/news/ไลฟ์สไตล์/158307)

Cnn Travel อัพเดทเมนูอาหารที่รสชาติยอดเยี่ยมจากทั่วโลก 50 เมนู อีกครั้งในปี 2021 ยังคงยกมัสมั่นไทยให้เป็นอันดับ 1 ของอาหารจานเด็ดที่สุดในโลก พร้อมด้วยต้มยำกุ้ง และส้มตำ อยู่ใน 50 อันดับด้วยเช่นกัน

https://mgronline.com/travel/detail/9640000038071

แกงมัสมั่นเป็นอาหารจานเด็ดมานานแล้ว  เห็นได้จากพระราชนิพนธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย    แกงมัสมั่นขึ้นต้นเป็นอาหารจานแรก

แกงไก่มัสมั่นเนื้อ               นพคุณ พี่เอย
หอมยี่หร่ารสฉุน                เฉียบร้อน
ชายใดบริโภคภุญช์            พิศวาส หวังนา
แรงอยากยอหัตถ์ข้อน         อกให้หวนแสวง ๚

๏มัสมั่นแกงแก้วตา               หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ชายใดได้กลืนแกง               แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา

แต่จำได้ว่าตอนเด็กๆ มัสมั่นใช้เนื้อวัวมาแกงมัสมั่นมากกว่าไก่    มีแกงน้ำข้นหลายอย่างที่นิยมใช้เนื้อ อย่างแกงเผ็ดก็ต้องแกงเผ็ดเนื้อ   แกงเขียวหวานก็ใช้เนื้อปนมันเช่นกัน
ต่อมาเนื้อวัวไม่ค่อยเป็นที่นิยม   คนรุ่นหลังจึงรู้จักแต่มัสมั่นไก่ แกงเผ็ดไก่ และแกงเขียวหวานไก่

https://www.youtube.com/watch?v=n8Bdz-s53B0

https://www.youtube.com/watch?v=7jmxN3aTUXo

https://www.youtube.com/watch?v=oXCucYWDJqU

https://www.youtube.com/watch?v=I5l2GywuTiA

https://www.youtube.com/watch?v=xttiTz93ld0

ตับไก่เป็นของอร่อยอีกอย่างที่ทำได้หลายเมนู

https://www.youtube.com/watch?v=yEYtlYRY_6o

https://www.youtube.com/watch?v=xlWPiun9YCQ

หรือจะทำแบบเมนูฝรั่ง  ตับไก่บดที่เรียกว่าปาเต้   ก็ได้ของอร่อยไม่แพ้เมนูไทยค่ะ

https://www.youtube.com/watch?v=khavF-XVsQU

ซุปไก่    ทางซ้ายแบบไทย ทางขวาแบบฝรั่งค่ะ
ฝรั่งทำซุปไก่หลายแบบ   แต่เอามาให้ดูแค่ตัวอย่างเดียวพอ

https://www.youtube.com/watch?v=jrm1OELQe7o

https://www.youtube.com/watch?v=ptiRnM_ac50

https://www.youtube.com/watch?v=I-MvMTWuSO8

ถ้าอยากทำพายไก่แบบฝรั่ง ก็ทำตามคลิปนี้ค่ะ

https://www.youtube.com/watch?v=W1XELWKaCi4

ชอบทานปีกไก่
ปีกไหนๆก็ไม่อร่อยเท่าปีกกลาง
--------------
ปีกไก่ถอดกระดูก

ส้มตำปลาร้า ใส่ขาไก่ รสแซ่บ

https://www.youtube.com/watch?v=xIZQojfdA4Y

https://www.youtube.com/watch?v=qrr3yB0ARgs

https://www.youtube.com/watch?v=Tg1u9dwMR9M

ไก่บอนซอน เมนูไก่ลูกเขย

คั่วไก่ใส่ใบยี่หร่า
วิธีทำ
https://www.gourmetandcuisine.com/cooking_scoop/detail/102

https://www.youtube.com/watch?v=t1Ene7xpkmE

ซุปไก่ข้น
วิธีทำ
https://th.openrice.com/th/recipe/%E0%B8%8B%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88/2524

ไก่อบขึ้นโต๊ะวัน Thanksgiving

กลับมาสู่เมนูแบบไทยๆ ปนจีนนิดหน่อย
ไก่ตุ๋นยาจีน

ไก่ต้มน้ำปลา

วิธีทำ
https://hostingrc.com/sauce-chicken-trick/

แกงเขียวหวานไก่พริกขี้หนู

ไก่ทอดกรอบ
วิธีทำ
https://www.easycookingmenu.com/index.php/easycooking/%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7-%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A1/fried-chicken

มี Franchise ของเยอรมันชื่อ Wienerwald มีสาขาอยู่ในหลายประเทศ เป็นร้านขายอาหารประเภท Chicken-based restaurant ที่มีเมนูเกี่ยวกับไก่ประเภทย่าง อบ ทอด หลากหลายเมนู  หนึ่งในเมนูนั้นมีการใช้น้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปของไทยเป็นเครื่องปรุงรสด้วย ซึ่งก็เป็นเมนูที่เป็นที่นิยมและขายดีทีเดียว 

ทุกคนคงรู้จักก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ไก่อบเกลือ

วิธีทำ
https://muladharayogawear.com/345/11636/

ไก่นึ่งกระเทียม

https://www.youtube.com/watch?v=-b8nkdvxnuI

ซี่โครงไก่ทอด

แซนด์วิชไก่  เด็กอเมริกันทมักเอาไปเป็นอาหารกลางวันที่โรงเรียน

ไก่เทริยากิ

ไก่ทอดขมิ้น

เอ็นข้อไก่ทอด

ก๋วยเตี๋ยวแขก หรือก๋วยเตี๋ยวแกง ใส่ไก่

จานนี้ยังไม่เคยชิม
ไก่กะทินมสด สำหรับรับประทานกับข้าวเหนียว

วิธีทำ
https://hostingrc.com/roast-chicken-garnish/

เมนูง่ายๆแต่ทำครั้งใดก็กินได้อร่อย
ไก่อบซีอิ๊ว

ผัดกะเพราเครื่องในไก่

วิธีทำ
https://www.xn--12cg3cq6bmlr1hc3fujdh.com/170

ข้าวมันไก่ทอด

ไก่อบสำหรับวันคริสต์มาส

ไก่สะเต๊ะ

ภาพนี้บรรยายว่า ไก่ย่างกับแอปเปิ้ลและขนมปังอบ ของประดับวันคริสต์มาส
(ดูจากรูป น่าจะเป็นไก่อบยัดไส้ขนมปังกับแอปเปิ้ล )

พายไก่ ขึ้นโต๊ะวันคริสต์มาส

ค่ำของวันที่ 24 ธันวาคม   ชาวคริสต์ทั้งหลายจะมาร่วมโต๊ะเลี้ยงดินเนอร์กัน พร้อมหน้าพ่อแม่ลูกและเครือญาติ
อาหารหลักคือไก่(งวง) อบยัดไส้

ไก่หรือไก่งวงที่ขึ้นโต๊ะวันคริสต์มาสแล้ว    หากว่ายังเหลือ แม้แต่เศษเล็กเศษน้อย  เจ้าของบ้านก็ไม่ทิ้ง แต่นำมาปรุงเป็นอาหารจานใหม่สำหรับมื้อในวันรุ่งขึ้น   เรียกว่า cold chicken  หรือ leftover chicken  
มีวิธีปรุงสารพัดแบบ
อย่างในภาพที่นำมาให้ดูข้างล่างนี้ คือ เอามาผัดกับเห็ดและมันฝรั่ง  ปรุงด้วยเนย น้ำซุป และจันทร์เทศ

เอามาทำสตูไก่ก็ได้ค่ะ

ทำแซนด์วิชไก่ก็อร่อย

ทำแบบไทยๆบ้าง

ไก่ก้อนทอดกระเทียมพริกไทยใส่มันแกว
https://pantip.com/topic/40446677

เมื่อก่อนเคยชินกับหมูหยอง  แต่ยุคนี้เนื้อสัตว์ที่ฉีกฝอยทำได้หลายอย่าง รวมทั้งไก่หยองด้วยค่ะ

https://www.youtube.com/watch?v=Bg-z6vquhA8

ข้าวราดแกงเขียวหวานไก่  ข้าวแกงดั้งเดิม

ข้าวราดแกงไก่พม่า (อุ๊บอสีปะย่าน)

แกงกะหรี่ไก่พม่า

ไก่น้ำแดง

ไก่สะเต๊ะ

 วัันนี้ตรงกับวันขอบคุณพระเจ้า หรือ Thanksgiving Day ของคนอเมริกันที่เป็นคริสตศาสนิกชน   อาหารหลักที่ฉลองกันวันนี้คือไก่งวง  นำมาอบหรือย่าง นำขึ้นโต๊ะช่วงอาหารเย็นเป็นจานหลัก
 ทำไมถึึงต้องเป็นไก่งวง   ตำนานเล่ากันหลากหลาย แต่ที่แน่ๆคือเมื่อชาวอาณานิคมรุ่นแรก อพยพจากยุโรปขึ้นจากเรือมาตั้งถิ่นฐานในอเมริกาเหนือ   มีการจัดเลี้ยงอาหารฉลองขอบคุณพระเจ้า และมีอินเดียนแดงมาร่วมวงด้วยในฐานะมิตร
ไก่งวงถูกนำมาตั้งโต๊ะในวันนั้น
 เดิมในอังกฤษ  อาหารที่นิยมฉลองกันในโอกาสพิเศษคือห่าน  แต่ในอเมริกายุคบุกเบิก ห่านน่าจะไม่มีใครหอบข้ามทะเลมาด้วย  ส่วนไก่งวงเป็นสัตว์พื้นเมืองของอเมริกาเหนือ หาง่ายและเนื้ออร่อย   ไก่งวงจึงถูกนำมาฉลองแทน
  จากนั้น ทุกวันขอบคุณพระเจ้า   จึงมีไก่งวงรวมอยู่เป็นสัญลักษณ์ด้วย

ไก่งวงมีขายในกรุงเทพ   ยิ่งใกล้ๆคริสต์มาสยิ่งมีแน่ๆ   แต่ถ้าใครไม่อยากได้ไก่งวงอบเสร็จแล้วจากในร้าน  จะทำเอง วิธีทำก็อยู่ในคลิปนี้ค่ะ

https://www.youtube.com/watch?v=u6ppFEDRGbk

ไก่คริสต์มาส ขึ้นโต๊ะ
ส่วนที่เห็นเป็นไส้อยู่ข้างใน คือบรี(เนยแข็งชนิดหนึ่ง เนื้อนุ่ม) ผสมกับลูกแครนเบอรี่ แล้วเอาเบคอนหุ้มตัวไก่ก่อนนำเข้าอบค่ะ

อาหารมื้อกลางวัน วันคริสต์มาส  ที่สำคัญรองลงมาจากมื้อเย็น
ไก่อบไวน์ขาว

ไก่อบกระเทียมสไตล์ฝรัั่งเศส   กระเทียมต้องทำให้สุกเสียก่อนจึงจะไม่เหม็นอย่างกระเทียมสด
เครื่องเคียงคือมันฝรั่งบด กับถั่วต้มสุกแล้ว

กลับมาแบบไทยๆบ้างค่ะ  ไก่ต้มซีอิ๊ว
วิธีทำ

https://www.pim.in.th/side-dish-by-chicken/1028-boiled-chicken-with-soy-sauce