ไก่เก็บส้ม...
คล้ายม้าฮ่อค่ะ แต่ใช้ไก่ต้มที่เหลือจากตรุษจีน
ส่วนประกอบ
ส้มเขียวหวานออกเปรี้ยว
ไก่ต้ม(เหลือจากตรุษจีนก็ได้)
หมี่ขาวทอดกรอบ
กระเทียม
พริกไทย
น้ำตาลปี๊บ
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันพืช
พริกและผีกชีสำหรับตกแต่ง
ฉีกหรือหั่นไก่ต้มเป็นชิ้นพอคำ
ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอมเป็นสีเหลืองกรอบ ใส่พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ
แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเป็นมันข้นขึ้น ชิมรสให้ออกหวานนำ
ตักออกใส่ถ้วยเอาไว้นิดหน่อยค่ะ เอาไว้เป็นซอสหยอดหน้า
ส่วนที่เหลือในกระทะก็เอาไก่เทลงไปผัดจนเหลือแห้ง(แต่ไม่ต้องแห้งมากนะคะเดี๋ยวเหนียวเกิน)
เกะเปลือกส้มแล้วผ่าครึ่งตามแนวนอน แล้วแคะเม็ดส้มออกให้หมด
โรยหมี่กรอบ วางชิ้นไก่ ตักน้ำซอสราดชุ่มๆ วางผักประดับเพื่อความสวยงาม
