|
กระทู้: พิมพ์ไม้จากแต้จิ๋ว เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 20 ต.ค. 11, 19:50 ข้าพเจ้าเคยซื้อพิมพ์ไม้ของแต้จิ๋วที่เขาสลักด้วยมือ ราคาแพงระยับ แต่พอเห็นงานแล้วเลิกบ่น
เพราะสวยจับจิตจับใจ ช่องๆหนึ่งเล็กเท่าปลายก้อย แต่ภาพสลักนี้คมชัด อาทิสลักกระต่ายมีสองหู แต่ละหูก็มีลายระเอียดประณีต หูข้างหนึ่งทบกับอีกข้างหนึ่ง งามขนาดนั้น แล้วแต่ละอันช่างสลักสลักชิ้นเดียว เพราะข้าพเจ้าจะสั่งซื้อหลายอันหน่อยให้ญาติๆที่มาจากอเมริกา ผลคือ เขาบอกว่า รอหน่อยละกัน ไม่รู้อีกนานเท่าไรช่างจะทำอีก ช่างทำแก่แล้ว มีแรงก็ทำ ไม่มีก็ไม่ทำ ทำเมื่อไรแล้วจะบอก ผ่านไปครึ่งปีช่างพึ่งทำ แถมทำคนละลาย ฟังแล้ว ใจหาย คนทำตายแล้วจะไปหาซื้อที่ไหนละนี้ เลยเอารูปมาแบ่งปันชาวเรือนไทย ส่วนชื่อขนมนั้นให้ไปดูได้จากเรื่อง ม้า หนูอยากกินติ๋มซำ ที่ข้าพเจ้าเคยเขียน กระทู้: พิมพ์ไม้จากแต้จิ๋ว เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 20 ต.ค. 11, 20:08 พิมพ์ที่จะนำมาแสดงนี้เป็นพิมพ์ที่ใช้ทำขนมโก๋ ขนมเต่า และขนมกุ๊ยช่าย ตลอดจนขนมอื่นๆที่ข้าพเจ้าก็นึกไม่ออกเหมือนกันว่าใช้ทำอะไร
ในเมืองแต้จิ๋วนี้มีธรรมเนียมทำขนมโก๋ คำว่าขนมโก๋นี้ข้าพเจ้าเรียกเป็นภาษาไทยเอง ภาษาจีนคือ "เกา จ๊าย" (糕仔: gao zai) โดยทำกินในช่วงวันไหว้พระจันทร์ แป้งที่ใช้ทำอาจใช้แป้งข้าวเหนียวซึ่งคั่วสุกแล้ว หรือใช้ถั่วเขียวเราะเปลือก ผสมกับน้ำมันหมู น้ำตาล แล้วใส่ลงไปในพิมพ์ ขึ้นชื่อลือชาเลยว่าพิมพ์นี้น้อยน่ารักมาก ขนมเต่านี้ไม่ทราบว่าทำไหว้พระจันทร์ด้วยไหม แต่ภาษาจีนเรียกว่า "หง กุย กั๋ว" (红龟粿：hong gui guo) สูตรขนมก็คือขนมเต่าบ้านเรา ไม่มีอะไร แป้งเป็นแป้งข้าวเหนียว ไส้เป็นไส้ถั่วกวน ส่วนขนมกุ๊ยช่ายนี้ ข้าพเจ้าเคยอธิบายไว้ นั้นคือขนม "หงเท๊ากั๋ว" (红桃粿: hong tao guo) ทำในเทศกาลไหว้พระจันทร์เช่นกัน ในเทศกาลนี้คนแต้จิ๋วจะทำขนมสามชนิดเพื่อไหว้เจ้า ได้แก่ หงเท๊ากั่ว （红桃粿: hong tao guo） เจี้ยวกั่ว (酵粿：jiao guo) แต่ว่าคนแต้จิ๋วอาจใช้ศัพท์เฉพาะว่า "ฟากั่ว" (发粿：fa guo)และ ป่ายฟ่านเท๊า (白饭桃:bai fan tao) สองประเภทแรกทำเสร็จนำไปไหว้บรรพบุรุษ ส่วนชนิดสุดท้ายนำมากินได้เลยไม่ต้องนำมาไหว้เจ้า ตัวแป้งห่อใช้แป้งข้าวเจ้าทำ โดยให้เอาแป้งข้าวเจ้าที่โม่ผสมน้ำ เพราะว่าจะละเอียดเป็นพิเศษ (และแพงขึ้นด้วย) คือนำแป้งข้าวเจ้ามาผสมน้ำร้อน นวดให้เป็นก้อนแป้ง เตรียมไว้หุ้มไส้ ไส้นั้นใช้ของดังนี้ เห็ดหอมสับละเอียด เครื่องในไก่สับละเอียด กุ้งแห้ง ถั่วลิงสงคั่ว กระเทียมสับ นำทุกอย่างมาผัดรวมกันให้หอม แล้วใส่น้ำปลา พริกไทย ผัดจนได้ที่แล้วนำมาห่อด้วยแป้งข้าวเจ้า เสร็จแล้วจึงนำมาเข้าพิมพ์ สุดท้ายจึงนำไปนึ่ง นึ่งเสร็จแล้วหากเบื่อๆไม่อยากกินของนึ่งแล้ว สามารถนำมาทอดได้ ท่านสามารถเข้าไปดูรูปพิมพ์ได้จากเว็ปไซด์นี้ http://caijunya.taobao.com/?search=y&scid=180689873&scname=uOLEo6Oow%2FG85MS%2BuaSjqQ%3D%3D&checkedRange=true&queryType=cat&stp=24 กระทู้: พิมพ์ไม้จากแต้จิ๋ว เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 20 ต.ค. 11, 20:10 ต่อไปนี้คือพิมพ์ เกาจ๊าย อันน้อยๆน่ารัก วิธีทำเหมือนขนมโก๋ หน้าพิมพ์เหมือสัมปันนีเป็นที่สุด
พิมพ์ต่างๆทำเป็นรูปผลไม้มงคลบ้าง ของมงคลบ้าง กระทู้: พิมพ์ไม้จากแต้จิ๋ว เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 20 ต.ค. 11, 20:12 อันนี้เป็นพิมพ์รูปพัดกระมัง
กระทู้: พิมพ์ไม้จากแต้จิ๋ว เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 20 ต.ค. 11, 20:14 อันนี้เป็นพิมพ์ขนมกุ๊ยช่าย
ในเว็ปเขียนว่าพิมพ์ขนาดเล็กไม่มีจำหน่ายแล้ว ผ่านไปครึ่งปีก็ยังไม่เลย คงไม่ทำใหม่ ปัจจุบันนี้พิมพ์อันน้อยอยู่กับข้าพเจ้า กระทู้: พิมพ์ไม้จากแต้จิ๋ว เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 20 ต.ค. 11, 20:17 อันนี้เป็นพิมพ์รูปขนมเต่า
และพิมพ์รูปลูกท้อ และลูกทับทิม วิธีทำขนมนี้เหมือนกับทำขนมเต่าข้างต้น กระทู้: พิมพ์ไม้จากแต้จิ๋ว เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 20 ต.ค. 11, 20:23 ต่อไปนี้เป็นพิมพ์แบบอื่นๆ
รูปนกเป็ดน้ำ รูปปู รูปปลา รูปผลไม้ จริงๆรูปอื่นๆก็มี แต่เอาลงพอเป็นตัวอย่าง กระทู้: พิมพ์ไม้จากแต้จิ๋ว เริ่มกระทู้โดย: mayom ที่ 21 ต.ค. 11, 03:46 Very nice ka ( at the moment I can not type thai sorry na ka.).
Thank you for sharing. :-[ |