กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงชื่อเมนูอาหารที่นิยมทำในงานแต่งงาน งานศพของไทยหน่อยค่ะ เริ่มกระทู้โดย: ดาวกระจ่าง ที่ 09 มิ.ย. 21, 16:59 คือดิฉันมีข้อสงสัยอยู่ค่ะว่าในแต่ละภาคของประเทศไทยมีเมนูอะไรบ้างคะที่คนเขานิยมทำ เป็นเมนูเด่นประจำงานที่ต้องมีในงานแต่งงานและงานศพของไทย ซึ่งดิฉันเข้าใจว่าในแต่ละภาคคงมีเมนูที่คนนิยมทำ เมนูเด่นในพิธีนั้นๆแตกต่างกันไป เลยอยากมาขออนุญาตเรียนถามถึงชื่อเมนูอาหารที่ต้องทำในงานแต่งงาน งานศพของไทยให้ผู้รู้ในในนี้แนะนำหน่อยค่ะว่า
ในพิธีงานแต่งงาน ภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคอีสาน ภาคใต้ จะนิยมทำอาหารเมนูไหนบ้างคะทั้งของคาว ของหวาน ในพิธีงานศพ ภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคอีสาน ภาคใต้ จะนิยมทำอาหารเมนูไหนบ้างคะทั้งของคาว ของหวาน ปล.ดิฉันไม่แน่ใจว่าในห้องนี้ได้มีการพูดคุยในเรื่องนี้กันไปแล้วหรือคะ ถ้ามีไปแล้วก็ต้องขออภัยด้วยค่ะที่อาจต้องกระทู้ซ้ำ กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงชื่อเมนูอาหารที่นิยมทำในงานแต่งงาน งานศพของไทยหน่อยค่ะ เริ่มกระทู้โดย: เทาชมพู ที่ 09 มิ.ย. 21, 18:54 การจัดอาหารในงานแต่งงานและงานศพในปัจจุบัน ขึ้นอยู่กับว่าเจ้าภาพจะสั่งอะไร ไม่มีแบบแผนแน่นอน
งานแต่งงานที่เคยไปร่วมในฐานะแขก มีทั้งโต๊ะจีน บุฟเฟ่ต์ อาหารไทย อาหารฝรั่ง ถ้าเป็นงานฉลองสมรสก็จะไม่ขาดเค้กขนาดใหญ่หลายๆชั้นเป็นจุดเด่นของงาน ส่วนงานศพก็แล้วแต่เจ้าภาพจะเลือกมา ไปมาหลายงานได้รับอาหารกล่อง ข้างในมีของว่างและเครื่องดื่มกล่องเล็กๆ แต่งานล่าสุดที่ไปมา แจกน้ำอัดลม และป๊อบคอร์นค่ะ ถ้าคุณหมายถึงอาหารพื้นบ้าน รอท่านอื่นเข้ามาตอบดีกว่า กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงชื่อเมนูอาหารที่นิยมทำในงานแต่งงาน งานศพของไทยหน่อยค่ะ เริ่มกระทู้โดย: เพ็ญชมพู ที่ 09 มิ.ย. 21, 19:33 ในพิธีงานแต่งงาน ภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคอีสาน ภาคใต้ จะนิยมทำอาหารเมนูไหนบ้างคะทั้งของคาว ของหวาน ดิฉันไม่แน่ใจว่าในห้องนี้ได้มีการพูดคุยในเรื่องนี้กันไปแล้วหรือคะ ถ้ามีไปแล้วก็ต้องขออภัยด้วยค่ะที่อาจต้องกระทู้ซ้ำ เรื่องอาหารงานแต่งมีการพูดคุยกันบ้างแล้ว มีอาหารหลายอย่าง เช่น ขนมกง ขนมสี่อย่าง (ไข่กบ นกปล่อย นางลอย อ้ายตื้อ) ขนมจีบ ขนมจีนน้ำยา ห่อหมก อ่านรายละเอียดในกระทู้ อาหารงานแต่ง (http://www.reurnthai.com/index.php?topic=4689) กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงชื่อเมนูอาหารที่นิยมทำในงานแต่งงาน งานศพของไทยหน่อยค่ะ เริ่มกระทู้โดย: ดาวกระจ่าง ที่ 11 มิ.ย. 21, 21:32 ขอบคุณค่ะคุณเทาชมพู คุณเพ็ญชมพู
กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงชื่อเมนูอาหารที่นิยมทำในงานแต่งงาน งานศพของไทยหน่อยค่ะ เริ่มกระทู้โดย: naitang ที่ 14 มิ.ย. 21, 18:34 พอดีมีเวลาสั้นๆมาอ่านกระทู้ต่างๆ เลยขอให้ข้อมูลจากประสบการณ์ได้พบและได้เคยร่วมในพิธีกรรมอยู่บ้าง แบบที่เป็นชาวบ้านๆจริงๆ ดังนี้ครับ
ในภาคเหนือตอนบน ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งหรืองานศพ อาหารที่ต้องมีการทำพร้อมไว้ในครัวเสมอก็คือขนมจีนน้ำเงี้ยว น่าจะพอเทียบเคียงได้กับข้าวต้มหรือข้าวราดแกงเพื่อให้หนักท้องก่อนแยกย้ายกลับบ้านกัน ก็จะมีการล้มหมู วัว หรือควาย (มีอยู่น้อยรายมากๆ) ซึ่งมักจะถูกแปรสภาพไปเป็นกับแกล้มรูปแบบต่างๆ และเป็นกับข้าว(ของกินเล่น)แบบง่ายๆ และก็แน่นอนว่าจะต้องมีหม้อต้มเปื่อยเครื่องในใส่ข่าและตะไคร้ไว้หนึ่งหม้อ แล้วก็สุรา สำหรับในงานแต่งก็จะมีขนมหวานซึ่งผมนึกชื่อไม่ออก ทำด้วยแป้ง น้ำตาล และกะทิ แต่ในปัจจุบันนี้ดูจะนิยมใช้ขนมชั้น อ้อ มีอีกอย่างหนึ่งคือของขบเคี้ยวกินเล่น แต่ก่อนโน้นๆๆๆๆ ก็มีงบน้ำอ้อยกะทิ ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ในปัจจุบันดูจะนิยมเมล็ดทานตะวันเมื่อนั่งคุยกันในบ้าน (ฝ่ายหญิง) แต่หากนั่งเป็นโต๊ะ(ฝ่ายชาย)ก็จะเป็นข้าวเกรียบ กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงชื่อเมนูอาหารที่นิยมทำในงานแต่งงาน งานศพของไทยหน่อยค่ะ เริ่มกระทู้โดย: naitang ที่ 14 มิ.ย. 21, 19:13 ในภาคอิสานนั้น ผมมีความคุ้นเคยน้อยมาก เท่าที่ประมวลได้มาจากการสนทนาต่างๆ ก็มีลักษณะทางพิธีกรรมไม่ต่างไปของภาคเหนือมากนัก จะมีก็เพียงรูปแบบของอาหารที่ไม่เหมือนกัน ของทางอิสานจะต้องมีบักหุ่ง มีปลาแดก แกงอ่อม และข้าวเหนียวพร้อมไว้ในครัว และอาจจะต้องมีเนื้อสด ข้าวคั่ว รวมทั้งผักสดจากริมหนอง-ปลายนาเตรียมพร้อมไว้ อาหารส่วนที่เป็นน้ำก็จะเป็นต้มเปื่อยที่ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่เตรียมพร้อมไว้สำหรับบรรดาอาหารซดแซบๆที่ต้องทำใหม่ๆ ส่วนการล้มสัตว์นั้นดูจะนิยมใช้หมูหรือควาย
กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงชื่อเมนูอาหารที่นิยมทำในงานแต่งงาน งานศพของไทยหน่อยค่ะ เริ่มกระทู้โดย: naitang ที่ 14 มิ.ย. 21, 19:40 สำหรับภาคกลางนั้น ก็คงจะเป็นอย่างที่เราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว ที่เป็นแบบชาวบ้านจริงๆในอดีตนั้นดูจะไม่ต่างไปจากในปัจจุบันมากนัก ผมเห็นว่ามีลักษณะที่เด่นออกมาชัดเจนก็คือ ในงานแต่งจะมีการจัดอาหารในลักษณะเป็นสำรับ แขกจะมาพร้อมกันในเวลานัดหมาย และนั่งกินอาหารพร้อมๆกัน(ในเวลลาเดียวกัน)ไม่ว่าจะจัดเป็นแบบโตก แบบนั่งล้อมวง(ขัดสมาธิ/นั่งพับเพียบ) หรือแบบนั่งโต๊ะ ส่วนในงานศพนั้น โดยพื้นฐานแล้วก็คือข้าวต้มเครื่อง ซึ่งทั้งหมดจะเป็นข้าวต้มหมู มีทั้งแบบใส่หรือไม่ใส่ตังฉ่าย คื่นช่าย กระเทียมเจียว มาพร้อมเครื่องปรุง น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง พริกป่น และพริกไทยป่น
สำหรับภาคใต้ ไม่มีประสบการณ์เลยครับ กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงชื่อเมนูอาหารที่นิยมทำในงานแต่งงาน งานศพของไทยหน่อยค่ะ เริ่มกระทู้โดย: ดาวกระจ่าง ที่ 16 มิ.ย. 21, 14:36 ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะคุณ naitang
|