อื่ม..... อิ่วเตี๊ยว เป็นการอ่านชื่ออาหารที่เรียกแบบชาวจีนเหนือ ( 油条 ) ในสำเนียงจีนแต้จิ๋ว
อิทธิพลวัฒนธรรมของจีนเหนือ และสำเนียงจีนเหนือ(จีนกลาง) มามีอิทธิพลในสังคมไทยในยุคหลัง
ที่เด็กรุ่นใหม่พอใจจะศึกษาจีนสำเนียงปักกิ่งหรือจีนกลางกัน
ชื่ออิ่วเตี๊ยวจึงน่าจะเป็นทางออกสุดท้าย เพราะคนจีนในไทยก่อนช่วงสงครามโลก เค้าใช้ภาษาจีนถิ่นทางใต้กัน
เอี่ยวตุย ผมเข้าใจว่า เป็นอาหารถิ่นแต้จิ๋ว สำเนียงแต้จิ๋วเรียก อิ่วตุ๋ย ( 油堆 ) ที่คนปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ ขนมไข่หงส์
ในขนบแต้จิ๋วอิ่วตุ๋ยจะสอดไส้ถั่วเหลืองกวนน้ำตาล
http://www.czbtv.com/czbtvwap/wapczwh/75156czwh.htm