เมนูไก่ หลายเมนู

[เทาชมพู]

กลับมาที่เมืองไทยดีกว่าค่ะ   ฝรั่งเขากินไก่และไก่งวง ตรงที่เนื้อเป็นหลัก   ไม่เห็นกินเครื่องในกัน   แม้แต่หนังก็กินเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อ
ส่วนคนไทยกินหนังไก่ทอดกรอบ 

[เทาชมพู]

ของว่าง ขนมจีบ(ไทย) ไส้ไก่

[เทาชมพู]

แซนด์วิชไก่

[เทาชมพู]

chicken jelly  เยลลี่ไก่

[เพ็ญชมพู]

^
^

มาถึงของเสวยแบบฝรั่งรายการสุดท้าย    ฝากคุณ hobo ช่วยดูด้วยว่าชื่อภาษาอังกฤษคืออะไร

แอดสะบิกไก่

ใช้ครึ่งส่วนของแอดสะบิกเยลี่     เนื้อไก่อ่อนที่สุกแล้ว ปราศจากหนัง มันและกระดูก   ตัดเป็นชิ้นกลมๆ เหมือนคะแนน หรือสะกา  หรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ไปน์ครึ่ง    คารตที่สุกแล้วเอาแต่ที่แดง ๓ ชิ้นบาง   บีบที่สุกแล้ว ๓ ชิ้นบางๆ    ไข่ขาวที่ต้มสุกแล้วเปลือก ๑   เกลือช้อนน้ำชา ๑ พริกไทยขาว ๑  ใน ๓ ของช้อนชา ให้เกรียม    พิมพ์อย่างเดียวกันกับที่ทำฟัวกรา  คือตับไก่กลัก แต่แต่งด้วยบีบกับคารตและไข่ขาว
เมื่อเยลี่ที่บรรจุลงในพิมพ์หุ้มผักแข็งแล้ว   ให้ปรุงเนื้อไก่ด้วยเกลือและพริกไทย    จัดลงข้างบน    ให้ระวังที่จะเหลือที่ไว้ระหว่างเนื้อไก่กับพิมพ์ราว ๑ ใน ๓  ของนิ้วฝรั่ง     ให้เอาช้อนตักเยลี่เหลวเหยาะลงไปบนเนื้อกิล    นึ่งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงให้จับกัน
ในที่สุดของเวลานั้น   ให้เทเยลี่ที่เหลืออยู่ในระหว่างไก่กับพิมพ์    แล้วตั้งทิ้งไว้ให้หลายชั่วโมง     เมื่อเวลาจะกินให้คว่ำลงในจานแบน
ถ้าหากว่าในรอบพิมพ์นั้น   ในสูญกลางได้ใส่สลัดแซลลารี่  มาโยไนรา  และแซลลารี่ชิ้นเล็กๆ    ให้ระวัง  อย่าให้อะไรตกลงไปในแอดสะบิก     ให้แต่งรอบฐานของพิมพ์นั้นด้วยแอดสะบิกจักเป็นฝอย

เข้าใจว่าเป็นเยลลี่ไก่   ใส่ไข่ขาวต้มสุกและเนื้อชิ้นบางๆด้วย    จัดด้วยผักแซลเลอรี่  ส่วนมาโยไนรา น่าจะเป็นมายองเนส    ส่วนแอดสะบิกยังนึกไม่ออกว่าเป็นผักอะไร

เข้าใจว่าเป็นเยลลี่ไก่   ใส่ไข่ขาวต้มสุกและเนื้อชิ้นบางๆด้วย    จัดด้วยผักแซลเลอรี่  ส่วนมาโยไนรา น่าจะเป็นมายองเนส    ส่วนแอดสะบิกยังนึกไม่ออกว่าเป็นผักอะไร

แอดสะบิก = aspic = เยลลี่

แอดสะบิกไก่ข้างล่างใส่ทั้งไข่ขาวและไข่แดง

 

[เทาชมพู]

ไก่จานนี้ยังไม่เคยลง?
ไก่หยอง

[เทาชมพู]

ขนมปังไส้ไก่

[เทาชมพู]

มีเนื้อ มีน่อง มีเครื่องใน มีปีกแล้ว    มาถึงซี่โครง
ซี่โครงไก่ต้มฟัก  เมนูแนะนำของอดีตนายกรัฐมนตรี นายสมัคร สุนทรเวช เมื่อพ.ศ. 2539   เมื่อนักข่าวไปถามเรื่องของแพง ท่านก็แนะนำรายการอาหารชนิดนี้ให้

[เทาชมพู]

ไก่ย่างงานวัด เป็นของกินอร่อยอย่างหนึ่งที่ยากจะลืมเลือน  ทีแรกว่าจะลงชื่อและรูปของร้านแล้ว มานึกได้ว่าจะกลายเป็นโฆษณาสินค้าในเว็บนี้ก็เลยต้องหยุดไว้ก่อน  เอาลงแต่รูป
ไก่ร้านนี้ว่ากันว่าเป็นไก่ย่างแบบมุสลิม   หมักด้วยเครื่องเทศ   รสชาติกลมกล่อมเข้ากันดีมาก  ย่างเนื้อนุ่ม และหนังเกรียมกำลังดี ย่างทีกลิ่นหอมอบอวลไปหลายร้อยเมตร  เมื่อก่อนจะหามากินที  ต้องไปดักตามงานวัด  แต่เดี๋ยวนี้ได้ข่าวว่าเปิดร้านถาวรอยู่ในกรุงเทพแล้ว

[เทาชมพู]

ไก่ย่างพื้นเมืองเป็นอีกอย่างที่ขึ้นชื่อ   เช่นไก่ย่างวิเชียรบุรี จ.เพชรบูรณ์

[:D :D]

ไก่ย่างขึ้นชื่ออีกแห่งค่ะ ไก่ย่างเขาสวนกวาง...
หนูดีดี ก็แยกไม่ออกค่ะ ว่าไก่ย่างแต่ละที่ ที่มีชื่อเสียง รสชาติต่างกันอย่างไร

[:D :D]

ไก่กอและ ค่ะ

[:D :D]

ลิขิตไก่ย่าง ...
อันนี้ขออนุญาติเอ่ยนาม ไม่ได้โฆษณาค่ะ
แต่มันเป็นตำนานของกรุงเทพฯ ...

[:D :D]

ไก่ย่างพังโคน...

[เทาชมพู]

ไก่ย่างแห่งความหลังครั้งเด็กของดิฉันคือไก่ปิ้งทาขมิ้น   หาซื้อได้ตามสถานีรถไฟ  
สมัยนั้นถ้าไปเที่ยวทะเลอย่างบางแสนหรือหัวหิน  ไปรถไฟสะดวกที่สุด   พอรถหยุดตามสถานี ก็จะมีคนแบกถาดไก่ย่าง(หรือตอนนั้นเรียกว่าไก่ปิ้ง)  ตัวเล็กๆ แผ่ทั้งตัวหรือครึ่งตัว  เสียบไม้ มาขายทางหน้าต่างรถ ให้ชะโงกลงไปซื้อ
ไก่พวกนี้ทาขมิ้นเหลืองอ๋อย   เวลาจับ มื้อไม้เหลืองไปหมด    เนื้อแห้งแต่นิ่ม  รสชาติอีกแบบ ไม่เหมือนไก่ย่างในกรุงเทพ   แต่ก็อร่อยมากเช่นกันสำหรับเด็กๆที่เริ่มหิว  เพราะนั่งรถไฟมาหลายชั่วโมง

หารูปไก่แบบเดิมไม่ได้   ได้แต่ที่ใกล้เคียง แต่คงไม่ได้ทาขมิ้น