|
กระทู้: ปั้นขลิบ หรือ ปั้นสิบ เริ่มกระทู้โดย: นารีจำศีล ที่ 04 เม.ย. 12, 18:07 รบกวนหน่อยค่ะ อยากทราบว่าชื่อของว่าง ปั้นขลิบ กับ ปั้นสิบ นี่
ตกลงเรียกว่าอย่างไหนถึงจะถูกต้องคะ? อ่านเจอมาว่า ปั้นสิบเป็นขนมนึ่งค่ะ ส่วนปั้นขลิบจะใช้ทอด แต่ไม่แน่ใจว่าถูกต้องหรือเปล่า หากใครทราบช่่วยเข้ามาตอบด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ :) (http://farm5.static.flickr.com/4052/4405704553_77c6009d45_o.jpg) (http://images.myfri3nd.com/user/569/22569/upload/panklib.jpg) กระทู้: ปั้นขลิบ หรือ ปั้นสิบ เริ่มกระทู้โดย: เทาชมพู ที่ 04 เม.ย. 12, 18:45 ชื่อที่ถูกต้อง คือ แป้งสิบค่ะ ไม่ใช่ปั้นสิบ ไม่ใช่ปั้นขลิบ
ม.ร.ว. คึกฤทธิ์ ปราโมช ยืนยันว่า " เปิดต่อไปเห็นรายการแป้งสิบนึ่งของม.ล.สุดารัตน์ สนิทวงศ์ แล้วก็อดดีใจไม่ได้ที่ท่านยังใช้คำถูก ขนมนี้ เรียกกันว่า ขนมปั้นสิบ ก็มี จนกระทั่งเคยเห็นเรียกว่าปั้นขลิบ ซึ่งออกจะเลอะเทอะไม่ได้เรื่อง ขนมอย่างนี้ได้ชื่อมาจากภาษาจีนว่า ปั๋งชิด แปลว่า ของกินเล่นแบบขนมจีบซาลาเปา" จาก พระเครื่องต้น หนังสือ สัพเพเหระคดี เป็นขนมแป้งนึ่งค่ะ ไม่ใช่ทอด รูปบนที่คุณเอามาลงน่าจะเป็นกะหรี่พัฟ หรือกะหรี่ปั๊บ กระทู้: ปั้นขลิบ หรือ ปั้นสิบ เริ่มกระทู้โดย: เพ็ญชมพู ที่ 04 เม.ย. 12, 19:00 รอยอินท่านอธิบายไว้อย่างนี้
ปั้นสิบ น. ของกินอย่างหนึ่ง ทำด้วยแป้งข้าวเจ้า ใช้แป้งห่อไส้แล้วม้วนบิดริมแป้งตรงที่ประกบกันให้เป็นลายเกลียว นึ่งหรือทอด, แป้งสิบ ก็เรียก. รอยอินท่านให้ใช้ ๒ คำเท่านั้น ปั้นสิบ และ แป้งสิบ ส่วน ปั้นขลิบ ไม่เกี่ยว นึ่งก็ได้ ทอดก็ได้ ;D กระทู้: ปั้นขลิบ หรือ ปั้นสิบ เริ่มกระทู้โดย: นารีจำศีล ที่ 04 เม.ย. 12, 19:08 ขอบคุณคุณเทาชมพูมากค่ะ เข้าใจผิดเกี่ยวกับชื่อเรียกมาเสียนาน
แล้วที่เป็นของทอดแบบรูปด้านบนนั่น คือกะหรี่พัฟ เหรอคะ? เพราะเห็นตัวเล็กกว่ามาก เลยไม่แน่ใจว่าถ้าเป็นตัวเล็กๆ จะยังเรียกว่า กะหรี่พัฟ หรือเปล่า? ปกติแล้วชอบแบบทอดมากกว่าแบบนึ่งค่ะ เลยสงสัยและอยากเรียกให้ถูก :-[ กระทู้: ปั้นขลิบ หรือ ปั้นสิบ เริ่มกระทู้โดย: เทาชมพู ที่ 04 เม.ย. 12, 19:14 กะหรี่พัฟ ใช้ทอดค่ะ ไส้คนละอย่างกับแป้งสิบ
ลองเข้าไปอ่านวิธีทำกะหรี่พัฟไส้ไก่ในเว็บนี้นะคะ http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=08-11-2008&group=18&gblog=41 กระทู้: ปั้นขลิบ หรือ ปั้นสิบ เริ่มกระทู้โดย: เพ็ญชมพู ที่ 04 เม.ย. 12, 19:31 รอยอินท่านอธิบายไว้อีกว่า
กะหรี่ปั๊บ น. ชื่อของกินชนิดหนึ่ง ใช้แป้งสาลีห่อไส้ผสมผงกะหรี่ แล้วจับจีบคล้ายหอยแครง ทอดน้ำมัน. จากคำอธิบายของรอยอิน ปั้นสิบ และ กะหรี่ปั๊บ ต่างกันอย่างหนึ่งคือ ปั้นสิบ ทอดก็ได้ นึ่งก็ได้ ส่วน กะหรี่ปั๊บ ทอดได้อย่างเดียว ปั้นสิบทอด และ กะหรี่ปั๊บ น่าจะต่างกันที่ชนิดของไส้และขนาด ส่วนมากปั้นสิบทอดจะเล็ก ๆ ไม่ใหญ่เหมือนกะหรี่ปั๊บ ;D กระทู้: ปั้นขลิบ หรือ ปั้นสิบ เริ่มกระทู้โดย: เพ็ญชมพู ที่ 04 เม.ย. 12, 19:41 รูปข้างบนของคุณนารี คนทำเขาบอกว่าเป็นปั้นสิบทอดไส้ปลา
(http://farm5.static.flickr.com/4031/4405701557_317dc19b86_o.jpg) จาก http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=05-03-2010&group=11&gblog=72 ;D |