เรือนไทย

ฝน ...เห็นสนุกกับอาหารไทยกันในกระทู้ข้างล่างค่ะ...

แต่.. วันนี้ฝน..อยากได้สูตร อาหารต่างด้าวที่  ดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมคนไทยค่ะ .....

พอดีฝน..อยากชวนให้..คุณพ่อหันมารับประทานผัก  เพื่อสุขภาพนะคะ  และไม่อยากให้เป็นอาหารรสจัด  จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงน้ำพริกค่ะ   ที่นี้ คุณพ่อก็ปฏิเสธ  อาหารฝรั่งค่ะ

ใครพอมีสูตรน้ำสลัด   ถูกปากคนไทยบ้างคะ  .......
ช่วยฝนนิดดด...เถอะค่ะ  

ปล.  สูตรนำจิ้มสุกี้....มีแล้วนะคะ

ส่วนใครอยากจะเล่าถึงสูตรอื่นๆ  ตามสบายค่ะ
ฝนจะจำไปปรุงนะคะ  
เสน่ห์ปลายจวัก...  ยังไงๆ ก็มีประโยขน์นะคะ....

อิ อิ....

ถึงหนูจะคิดว่าหนูเป็นกุลสตรีมากกกกกกกกกกกนะคะ   แต่หนูอาหารอร่อยอยู่อย่างเดียวแหละค่ะ  แถ่น  แถน  แถ้น..........."มาม่าต้มยำ   มาม่าผัด  ยำมาม่า..........อาหารที่มีมาม่ทุกชนิดค่า"  อิอิ  หนูก็เลยไม่รู้จะเอาสูตรอะไรมาบอกพี่ฝนอ่ะจิคะ    

แฮะแฮะ.........คือว่าเข้ามาไม่ได้มีสูตรอะไรมาบอกเลยสักกะติ้ดเดียวค่ะ  เข้ามาป่วน  เอ้ย..........เข้ามาทักทายเฉย ๆ ค่า

ดิฉันมีสูตรเด็ดมาแนะนำคะ เรื่อง ปลากระป๋อง ผัดกินกับข้าว อร่อยมากคะ .....

แต่ถ้าอาหารสูตรต่างด้าว...เอามาม่าผัดอร่อยคะ ใส่ผัดกาดขาว ใส่หมูสับ ผัดๆๆๆๆ กลิ่นนี้หอมฉุยเลยคะ น่ารับประทานมากคะ .....

นึกไม่ค่อยออกครับ อาหารต่างด้าวแปลง...

ใครรู้จักผัก endive บ้างครับ ลักษณะใบเป็นกาบๆ สีขาวกับเหลืองอมเขียว ผักนี่ (อังกฤษเรียกเหมือนกันหรือเปล่าไม่รู้ ฝรั่งเศสเรียกองดิฟ) ลอกกาบเป็นใบๆ แล้วทำยำปลาทูน่า หรือเมี่ยงปลากระป๋องให้รสจัดหน่อย หรือจะยำแหนมสดก็ได้ ตักใส่เป็นใบๆ คำๆ  รับประทานเข้ากันมากครับ ฝรั่งเขากินผักนี่อย่างไรผมก็ไม่รู้ เคยกินแต่เป็นผักแกล้มอาหารไทย

น้ำสลัด ผมชอบสูตรญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอะไรที่ผมทึ่งว่า ญี่ปุ่นเดิมก็ไม่ได้กินสลัด (มั้ง?) แต่พอรับการกินสลัดไปจากฝรั่ง ญี่ปุ่นก็ทำน้ำสลัดได้อร่อยเสียด้วย เข้าใจว่าเมืองไทยก็มีขายครับเป็นขวดๆ  น้ำสลัดญี่ปุ่นแบบใส ใส่โชหยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) นี่ ผมคิดว่าเราทำกินเองก็น่าจะได้ เท่าที่ลองชิมมา ดูเหมือนมีซี้อิ้วญี่ปุ่นอย่างใสหน่อย น้ำมันงา น้ำมะนาว (มีน้ำส้มสายชูหรือเปล่า?) และน้ำตาล  รสออกเปรี้ยวเค็มหวาน จะมีเครื่องอย่างอื่นอีกหรือไม่ก็ไม่รู้ รับประทานกับผักสลัดธรรมดา จะมีเต้าหู้ขาวใส่มาในสลัดด้วยก็จะเป็นญี่ปุ่นหนักเข้าไปอีก

น้ำสลัดไทยในร้านอาหารไทยเมืองนอก ที่เห็นหนาตาขึ้นทุกที คือเอาน้ำจิ้มสะเต๊ะมาราดหน้าผักสลัดให้ฝรั่งกินครับ เป็นสลัดไทยที่อาจจะไม่มีในเมืองไทย ที่ใกล้เคียงและมีจริงในเมืองไทยก็คือสลัดแขก ซึ่งทางบางลำพูมีขายอร่อยมาก น้ำราดหน้าสลัดแขกนั้นคล้ายๆ น้ำสะเต๊ะแต่ไม่เหมือนทีเดียว มีเต้าหู้ทอดกรอบ มีไข่ต้มให้มาด้วย โอย... คิดถึง...

มีอาหารไทยใต้ที่ผมคิดถึงมากๆๆๆ และถ้าคุณพ่อจะรับประทานผัก ผมแนะนำครับ คือข้าวยำปักษ์ใต้ ซึ่งน่าจะทำขายหลอกฝรั่งได้นะ อาจจะเรียกว่า rice salad เพราะมีข้าวกับสารพัดผัก เป็นสลัดจริงๆ คุณพ่อไม่ทานเผ็ดจัดก็ลดพริกป่นลงหน่อย แค่เปรี้ยวเค็มหวาน หอมมะพร้าวคั่ว หอมน้ำบูดู โอย... คิดถึง ๆๆๆๆๆ

ไม่มีสูตรเด็ดเพราะว่าเจ้าภูทำให้รับประทานบ่อยเจ้าคะ ต้องถามเจ้าภูถึงจะรู้

คุณโมกมาตามแล้วค่ะเจ้าแก้วฯ

ขอบคุณทุกคนมากค่ะที่มาร่วมสนุก...

ฝน..ถูกใจสูตรน้ำสลัดจากญี่ปุ่นมากค่ะ  
เข้าตากรรมการนะคะ  จะไปลองดูค่ะ
ขอบคุณ ..คุณ นกข. นะคะ ที่มาเล่าให้ฟัง

สลัดแขกก็น่าสนใจค่ะ  ข้าวยำก็เข้าท่าค่ะ
คงต้องไปทดลองนะคะ ถ้าได้ผลยังไง จะมารายงานให้ทราบนะคะ......

สูตรเด็ดของแพร ก็คือ tops supermarket เจ้าคะ
มีให้เลือกมากมาย

พอดีจูนอาศัยที่พ่อกับแม่ทำร้านอาหารน่ะค่ะ
เลยไม่ค่อยได้ทำเองเท่าไหร่ =^O^=

แต่สูตรเด็ดของสลัดก็คงต้องเป็นสลัดแบบไทยๆ
ก็คือยำน่ะเองค่ะ แหะๆ

อ้อมทำเป็นแต่ตระกูลไข่ค่ะ  โดยเฉพาะไข่น้ำ  ส่วนอย่างอื่นที่พิสดารกว่านี้มีน้องทำให้ทาน

เห็นด้วยกับข้าวยำเป็นอย่างยิ่ง อาหารโปรดของนาข้าวเลย โดยเฉพาะเจ้าที่ใส่ส้มโอหรือมะม่วงมากๆ แล้วก็มะพร้าวคั่วด้วย อ้อๆ กุ้งแห้งป่นอีก (ตกลงว่าเอาทุกอย่าง) ..เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบทุกรสจริงๆค่ะ ..ถ้าไม่อยากทานเผ็ด ตัดรสเผ็ดจากพริกป่นก็ได้ค่ะ

คุณฟ้าฟื้นชอบธัญพืชนี่คะ   ข้าวโพดต้มแกะเป็นเม็ดๆ  ต้นถั่วงอกเด็ดหัวเด็ดหางแช่น้ำเย็นจัดให้กรอบ  เมล็ดทานตะวัน/เมล็ดฟักทองคั่วหรืออบ  แครอทซอยฝอย  แห้วจีนต้มหั่นลูกเต๋า กุ้งต้ม   ราดด้วยน้ำพริกเผา  น้ำมะนาว  น้ำตาลปีบ  น้ำปลา  ละลายใสๆ  แล้วโรยงาดำคั่วบุบพอแตก  อืมม์...ไม่มีคนค่อนขอดว่าเป็นอาหารนกแน่ค่ะ

สลัดผลไม้   ก็น่าสนใจนะคะคุณฝอยฝน   วิธีทำก็คล้ายๆ สลัดผักนั่นแหละ  แต่เปลี่ยนจากผักเป็นผลไม้แทน  มี แอ๊ปเปิ้ล   แคนตาลูป  ถั่วแดง   แห้ว  ฯ   ถ้าจะให้สดวก  ไปซื้อที่ร้านพิซซ่า   ได้เลยคะ    แหะ  แหะ ไม่ค่อยถนัดเรื่องการครัว  แต่การกินไม่เกี่ยงเลยคะ

เคยมีแต่คนทำให้หม่ำค่ะอิ อิ  เห็นสูตรของแต่ละท่านน่ากินทั้งนั้นเลย  คุณนกข.เจ้าคะ ขออภัยจริงๆนิกฝากมาบอกว่าสูตรยำเนื้อทีเด็ดของเขาขอสงวนไว้เป็นสูตรลับเฉพาะที่ไม่อาจเปิดเผยค่ะ

นิกขอทำให้หมอนิลลากินเป็นพิเศษ  แทนความในใจ
เพราะจีบสาวไม่เป็น    เห็นใจเถอะค่ะ

ว๊าย....วันนี้ทำไมเงียบเหงาจังคะ....

บะหมี่ ก๋วยเตี๋ยว  มะกะโรนี  สปาเกตตี้  ไม่มีสูตรเด็ดกันเลยหรือคะ

อาหารจีน  อิสลาม  แขก  ฝรั่ง...
หายไปไหนหมดค้าาา.....

ตามมาป่วนอีกรอบ   เอ้ย........เปล่าค่า   คราวนี้ไม่ได้มาป่วนค่า  จะมาบอกว่าเมื่อวานลืมบอกไป  แม่หนูเคยทำแกงป่าปลาทูน่าให้ทานค่า  ก็ดีนะคะ  เนื้อไม่เละค่ะ  อร่อยด้วยค่ะ  แฮะแฮะ..........จริง ๆ แล้วกินแต่ถั่วฝักยาวกับเห็ดน่ะค่ะ  แบบว่าไม่ชอบกินปลาทูน่า  แต่หนูว่าพอจะเป็นสูตรอาหารต่างด้าวได้นะค้า.......เอ.......จะว่าไปแล้วสูตรนี้เหมือนจะเคยเห็นออกตามรายการทีวีมาแล้วเหมือนกันนะคะ  อิอิ  สงสัยแม่จะลอกคนอื่นเค้ามานี่เอง

คุณอ้อยคะ....ฝน..สนใจสูตรคุณอ้อยค่ะ  น่าคิดนะคะ
วันหยุดนี้จะลองค่ะ  สูตรนี้ สำหรับตัวเองเลยค่ะ  ฮิ ฮิ

คุณหมอนิลลาคะ  วันไหนนิก  ทำยำเนื้อ  ฝน ขอตามไปแจมได้ไหมคะ...อยากชิมจริงๆค่ะ...ฝีมือนิก นี่  ทำอะไรปรุงอะไร ...ก็คงอร่อยนะคะ

นิกเค้ามีความรักเป็นผงชูรสนี่คะ  คุณหมอนิลลาจะว่าไม่อร่อยได้ยังไงเนอะ

เอาซุปเนื้อได้ไหมคะ ... ทำง่ายค่ะ
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
แครอท 2-3 หัว
หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
มะเขือเทศ 2-3 ผล(อวบๆ)
มันฝรั่ง 2-3 หัว
เนื้อสำหรับต้มเปื่อย 300 กรัม(พอ ไม่ต้องกินมาก เน้นผัก)

ต้มน้ำสักครึ่งหม้อ (1/2 ลิตร) พอเดือดใส่เนื้อลงไป หรี่ไฟให้อ่อนลงหน่อย ระหว่างต้ม ตักฝ้าๆ ที่ลอยหน้าในน้ำออก (เพราะอยากได้น้ำใส)

พอเนื้อเริ่มเปื่อย ให้ใส่ผักต่างๆ ลงไป ได้แก่ ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง กะหล่ำ และมะเขือเทศ ตามลำดับความสุกยากไปง่าย (จริงๆ หอมหัวใหญ่สุกง่าย แต่ไม่เป็นไร เพราะมันเละยากกว่ามันฝรั่งและมะเขือเทศ)

ต้มไปด้วยกัน จนหอมหัวใหญ่ใส (ซึ่งจะหวาน อร่อย) มันฝรั่งสุก กะหล่ำปลีเริ่มสีใส และมะเชือเทศละลายไปกับน้ำซุป เติมเกลือป่น และพริกไทยป่นชิมรสตามชอบ ความหวานได้จากเนื้อและผักต่างๆ อยู่แล้ว พริกไทยให้รสร้อน ... ถ้าชอบ ให้ใส่ผักชีและก้านหั่นแล้วโรยหน้าซุปเล็กน้อยก่อนเสริฟค่ะ ทานเปล่าๆ หรือทานกับข้าวก็ได้ค่ะ

ถ้าไม่ทานเนื้อ อาจเปลี่ยนเป็นหมู แต่หมูต้มนานๆ จะแข็ง ไม่เหมือนเนื้อที่ต้มแล้วจะเปื่อย ... อาจต้องเป็นซุปมังสวิรัติ แล้วเติมซุปหมูก้อนคะนอร์แทนค่ะ

นี่เป็นอาหารรอดตายยามไกลบ้านของครีมค่ะ ...

ว้าย ลืมบอกไปนะคะว่า บรรดาเครื่องปรุงที่ว่ามา ให้หั่นเป็นแว่นๆ ไม่บางเกินไปนัก ... ส่วนมันฝรั่งกับเนื้อให้หั่นเป็นลูกเต๋าค่ะ (นึกภาพว่าใส่ลงไป โดยไม่หั่นแล้วจ๊าก)

คุณ ฝอยฝน สุพิชชา เพือนรัก
เห็นคุณฝอยฝน เคยได้สูตรทําจับฉ่ายไปไม่ใช่หรือคะ จับฉ่ายก็มีผักเยอะนะคะ

หรือไม่ก็ลองอาหารนก เอ๊ย อาหารชีวจิต ที่คุณนางฟ้า จากนิยายนิรภัย เธอให้คุณพ่อเธอทานก็คงได้นะคะ  อิ อิ