|
กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 01 ต.ค. 10, 05:57 ข้าพเจ้าสนใจอ่านหนังสือประวัติอาหารเก่าๆ อย่างไรก็ตามพบในหลายเว็ปไซด์ได้เล่าถึงหนังสือ
"หนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจของ คุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค)" ว่ารวบรวมอาหารโบราณไว้มากมาย อยากทราบว่าหากอยากหาอ่าน สามารถหาอ่านได้ที่ห้องสมุดใด หรือท่านผู้ใดมีวานแจ้งไว้ทีว่า หาได้จากแห่งหนใด ทุกวันนี้ยังหาอ่านหนังสืองานศพของท่านผู้หญิงกลีบ มหิทรไม่ได้เลย... ปล. ลองทำข้าวหมกไก่ตามสูตรของคุณหญิงท่าน ผลระบือไปทั่วมหาวิทยาลัยในแดนไกล คนตุรกีออกปากว่าอร่อยว่าบ้านเมืองเขาทำอีก แล้วยังมีข้าวผัดเต้าหู้ยี้ที่คุณวันดีเคยเอามาลง คนมาเลเซียที่ทำกับข้าวด้วยกันบ่อยๆถึงขั้นจดสูตรไป ปลื้ม...อาหารไทยโบราณไม่เป็นรองใครในโลก ขอบพระคุณท่านเจ้าของสูตร และท่านที่เอาสูตรลงด้วย ณ ที่นี้ สวัสดี กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 01 ต.ค. 10, 06:57 คุณ hand_bing ต้องเป็นคนที่มีรสมือ คืออ่านตำราแล้วทำตามด้วยจังหวะและเวลา เหมาะสม รู้จักใช้ไฟ และปรุงรส เคยเล่าเรื่องการปรุงอาหารโบราณไว้ในบางแห่ง วันนี้จะเขียนให้ใหม่เฉพาะคุณเลยค่ะ เมื่อตื่นเต็มที่แล้ว คนทำกับข้าวเป็นนั้นต้องใจกล้า ดัดแปลงส่วนผสม และมีวิทยาศาสตร์ในการชิม ของหลายอย่างใช้แทนกันได้ แต่บางอย่างก็ไม่ได้นะเออ หลายคนตั้งใจทำกับช้าวแบบเฝ้าเตา มองดูกระเทียมเปลี่ยนสี และผักกระโดด บางคนคว้าฝาหม้อปิดปั๊บ พรมน้ำลงบนฝา ทำให้เกิดไอในกระทะ ผักกรอบทันที กินกันท้องแน่นปั๋ง กินของง่ายๆก็อร่อย ได้เห็นของยากๆที่ทำออกมาด้วยฝีมือนักเรียนต่างแดน ภูมิใจแทน ผู้ใหญ่ที่บ้านทำกับข้าวอร่อยมาก พอดีคนกิน ไม่มีใครได้กินมากกว่าใคร ต้องรับใช้หั่นผัก ขูดเขียง เติมถ่าน(สมัยก่อนมีเตาแก๊ซ) ก็เลยพอจะเข้าใจการทำอยู่บ้าง ไม่มีใครเขาให้ทำหรอกเพราะเป็นเด็ก ที่บ้านมีตำรากับข้าวอยู่บ้าง ก็อ่านเป็นการแก้กลุ้ม(ที่ไม่มีหนังสืออ่าน) เลยสั่งเมนูเป็น ทำเอาแม่ครัวสะดุ้งบ่อยๆ ตำราเก่าๆที่เก่ากว่าแม่ครัวหัวป่าก์ก็เคยมีคนส่งมาให้ คือแกงเผ็ดน้ำมัน คนส่งหวังว่าจะแวะมากินที่ดิฉันทำ เป็นการฝันกลางวัน เพราะดิฉันไม่ชอบตำเครื่องแกง ตำไม่เป็น และไม่คิดจะตำ เพราะตอนเย็นๆ แม่ครัวจะบ่นว่า ไม่รู้จะทำอะไร ด.ญ.วันดีก็จะแสดงความคิดเห็น กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 01 ต.ค. 10, 07:06 เคยทำกะหรี่ปั๊ปโดยไม่เคยเห็นการทำมาก่อนเลย ก็ทำได้ ใช้แป้งสองชนิดซ้อนกันแล้วนวด ทำให้เนื้อเป็นชั้นๆ การผัดไส้ต้องอาศัยศิลปแบบจีนปนฝรั่ง ตำราไทยไม่เวิร์คคือออกมาไม่แจ๋ว เดี๋ยวแวะมาใหม่ค่ะ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 01 ต.ค. 10, 13:40 หุงข้าวบุหรี่ต้น (อย่างพระเจ้าน้องยาเธอกรมหลวงดำรงราชานุภาพ) พระยศสมเด็จกรมพระยาดำรงในเวลานั้นล่ะค่ะ เราพลพรรคนักอ่านก็ต่องอ่าน เจออะไรที่เกี่ยวกับหนังสือไว้ก่อน หนังสือแม่ครัวหัวป่าก์ เขียนไว้ว่า เจ้าของตำราได้เห็นพระองค์ท่านทรงหุงเอง จึงได้สังเกตุไว้ แต่จะคลาดเคลื่อนอย่างไรไม่แน่ได้ วิธีทำ ต้นฉบับลงละเอียดว่า เอาข้าวซาวน้ำให้หมดลอองสอาดดีแล้ว ขอย่อว่า ซาวข้าว และจะย่อเรื่อยไปแต่รับรองว่าจะไม่ตกหล่นกรรมวิธีอันไม่ควรตกหล่น แหะ ๆ เอาหม้อตั้ง(น่าจะไฟ ตำราไม่ได้บอก แบบนี้นักเรียนนอกอาจจะนั่งคอยนานมากก็เป็นได้) ตักเนยฝรั่งอย่างดี ๑ ชต.ลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศ พริกไทย ลูกผักชียี่หร่ากระวานกานพลูเกลือ อย่างละหยิบมือ ใบกระวานสองสามใบ ผัดจนหอม เทข้าวลงไปผัดพอทั่ว เทนมสดลงไปกระป๋องครึ่ง รินน้ำร้อนลงตามสมควร ให้น้ำท่วมข้าวเล็กน้อย ๑ องคุลี คนเมื่อข้าวเดือด ปิดฝาหม้อจนข้าวเดือดอีก จนเหงื่อตกจากฝาก็รู้ว่าข้าวแห้ง เปิดฝาหม้อขึ้นคนจนทั่ว เอาเนื้อไก่ที่ต้มฉีกไว้คนเคล้าให้ทั่ว (เรื่องปริมาณของเครื่องปรุงนั้นไม่ต้องแจง คนทำเป็นกะเป็น) ปิดฝาหม้อราไฟให้อ่อน ราในที่นี้แปลว่าลด เสร็จแล้วค่ะ วังนี้พระธิดาทำอาหารขนมแซนวิชอร่อยเลิศ ไม่เคยได้ยินว่าสมเด็จกรมพระยาดำรงทำอาหารประทานท่านผู้ใด กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: yutthana ที่ 01 ต.ค. 10, 14:39 สวัดดีครับคุณวันดีครับ ต้องขอโทษที่ลงเรื่องที่ไม่เกี่ยวกับกระทู็็แต่เนื่องจากผมติดต่อคุณวันดีไม่ได้เนื่องจากเครื่องไม่เปิดครับ ต้องขออภัยอย่างสูง
กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 01 ต.ค. 10, 15:48 ขอบคุณค่ะ คุณยุทธนา โปรดติดต่อ
ข้าวผัดหมี่ ตำราแม่ครัวหัวป่าก์ ฟังดูจะทำไม่ยาก และทุกคนคงชอบ เครื่องปรุง หมู กุ้ง ปูทะเล เนื้อไก่ เต้าหู้เหลือง หอม กระเทียม น้ำมันหมู ข้าวสุก เต้าเจี้ยว ใบกุยช่าย น้ำตาลทราย น้ำส้ม ไข่เจียว ผักชี พริกสด น้ำเคยดี มะนาว ส้มซ่า พริกป่น หมูกุ้งหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ปูต้มแกะ ไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจียวมันหมู ผัดหอมซอยกระเทียมทุบสับ ผัดเนื้อทุกอย่างที่มีอยู่ ใส่กุ้งทีหลังคงไม่ต้องบอกนะคะเพราะเชอรล็อคโฮล์มในหนังจะอุทานว่า อนุบาล อนุบาล วัตสัน ผัดข้าว ใส่เต้าเจี้ยว ผัดข้าวจนได้ที่ คือร้อนระอุจากน้ำมันและเครื่องปรุง โรยถั่งงอกและใบกุยฉ่าย ปรุงรส โรยพริกป่น ถ้ามีคนมาคอยร่วมวงมากก็โรยพริกหนักมือเพื่อให้ "รับอยู่" ตักขึ้นโรยไข่เจียวหั่นบาง พริกไทยอย่ามากเป็นอันขาดคนกินจะมีมะโห ผักชี(เมืองไทยตอนนี้แพงมาก) ผิวส้มซ่า มะนาว คำอธิบายที่เหวี่ยง เป็นฝีมือของดิฉันเองเจ้าค่ะ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: sirinawadee ที่ 02 ต.ค. 10, 09:42 โอย อ่านแล้วเห็นภาพลอยมาเลยทีเดียวค่ะคุณวันดี
ปกติเป็นคนชอบรับประทานและชอบอ่านตำรากับข้าว แต่ทำไม่เป็นค่ะ เคยเจอตำราอาหารฝรั่งคาวหวานของหม่อมเจ้าหญิงสิบพันหารเสนอ โสณกุล วางอยู่หลังร้านบะหมี่ญี่ปุ่น เก่าเหลืองกรอบแต่ปกยังดีอยู่ ตรงนั้นไม่มีใครเลยเนื่องจากเป็นหน้าห้องน้ำ หยิบมาดูพลางมือสั่นด้วยความอยากได้ เดินไปถามทางร้านก็บอกว่าของเจ้าของ คงจะไม่ขาย ก็เดินหงอยๆ เอาไปเก็บ เวลานั้นก็ได้เข้าใจว่า การระงับอารมณ์ฝ่ายต่ำไม่ให้ขโมยหนังสือเขานั้นเป็นอย่างไร นอกเรื่องไปเยอะเลย ขออนุญาตมานั่งรออ่านนะคะ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 02 ต.ค. 10, 11:29 ตำรากับข้าวโบราณนี้ในงานหนังสือมีขายประปรายค่ะ ราคาไม่ถึงกับร้องกรี๊ด แหะ ๆ...ดิฉันเป็นไม้เบื่อไม้เมากับเจ้าของร้านบางร้านเรื่องราคาหนังสือนี่ล่ะค่ะ ต่อรองกันหลายปีจนคนอื่นเขาซื้อไปหมด เราก็อด ดิฉันอ่านตำราหม่อมหลวงเติบ อ่านแล้วสบายใจมากเพราะท่านมีความรู้รอบตัว ตัวจริงของท่านกระชดกระช้อยและพูดจาน่ารักเหลือเกิน เหมือนกับคุณพ่อท่านที่เขียนหนังสือ ให้ความรู้และกำลังใจ ท่านใส่บู้ทบ่อยมากเพราะข้อเท้าไม่ค่อยดี ไม่ใช่ใส่โชว์ ตำราแม่ครัวหัวป่าก์ น่าอ่านมากถ้าเราจะอ่านระหว่างบันทัดกัน ท่านผู้หญิงเปลี่ยนท่านดื้อนะคะ ท่านพยายามเรียนรู้การทำขนมต่างๆโดยตนเอง ทดลองทำอยู่นั่นแล้ว ท่านเล่าเรื่องใครต่อใครที่ ทำอาหารลือชื่อ คือมีเคล็ดส่วนตัว เจ้านายที่คัดพริกจากการหักก้านดมว่าหอมหรือไม่ ข้าหลวงที่ไม่ได้อยู่ เฉยๆต้องทำการงานกันทุกคน อ่านแล้วก็เหนื่อยค่ะ ยกคุณ ๆ มหาดเล็กให้ไปก็แล้วกัน ดิฉันเฝ้าสมบัติมหาศาล(หนังสือ) ของดิฉันเองก็แล้วกัน ระหว่างที่พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวกำลังหาทางป้องกันประเทศจากอิทธิพลของอังกฤษอยู่นั้น จดหมายเหตุพระราชกิจรายวันบอกว่า เจ้าคุณภาสขึ้นถวายของ ท่านผู้หญิงเข้าเฝ้าถวายผ้า เจ้าคุณภาสติดตั้งรถไฟเล็กในวัง เสด็จลงทอดพระเนตร น่าจะเป็นกระบวนยาวๆที่ฝรั่งเก็บกันถึงลูกหลาน ต้องตั้งรางไว้เป็นทางยาว เจ้าคุณท่านร่าเริงมากค่ะ ฤทธิเดชท่านก็มาก ท่านยืมหนังสือก.ศ.ร. ไปอ่านแล้วยึดไว้นานจนทนายตีตราของท่านเก็บเข้าตู้ จนลืม ก.ศ.ร.บ่นไว้สองสามครั้ง ดิฉันไม่เคยได้ยินเรื่องตำรากับข้าวของคุณหญิงอิศราธิราชเสวีมาก่อนค่ะ ในงานหนังสือจะไปติดประกาศว่า ใครมีก็รีบเอามาให้โดยด่วน(ถ้าไม่ให้จะปล้น) บ้านบุนนาคน่าจะมีตำรากับข้าวเฉพาะบ้านแปลก ๆ ถ้าได้จะรุด(มาอย่างเร็ว)มาเล่าให้ฟัง ขออภัยที่ชวนคุยไม่ตรงกับเรื่อง กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 03 ต.ค. 10, 01:43 การอ่านตำราทำกับข้าวของดิฉันเป็นการอ่านเพื่อความเพลิดเพลินเจริญใจ
วันนีั้ค้นได้ตำราอาการจีนที่ราชาพิมพ์เรื่องกำลังภายในพิมพ์ไว้แบบเสือปืนไวประมาณปั ๒๕๐๓ มีรูปเขียนเป็นหมูไก่กระโดดไปมาน่ารักดี ส่วนกุ้งและปลานั้นอ่านใบหน้าไม่ออกเลยรู้สึกว่าชาเย็นไป หนังสือเล่มนี้อยู่ในบ้านมาตลอด มีอาหารอย่างหนึ่งที่แปลกอยู่หน่อย คือ แซนวิชรากบัวค่ะ อ่านวิธีทำแล้วก็ยังกระตุกๆต้นคออยู่หน่อย ที่จริงคือใช้รากบัวหั่นบาง ชิ้นละ ๑ใน ๘ นิ้ว ใช้ ๒๘ ชิ้น ไส้คือหมูสับพริกไทยซีอิ๊วที่พวกเราชำนาญอยู่แล้ว จะหรูหราเก๋ไก๋ก็ได้อีกไม่กี่แบบ อ่านปริมาณเครื่องปรุงไส้ผสมแล้วก็สดุ้งค่ะ ตำราบอกว่าใช้หอมหัวใหญ่ ๒ ลูก หั่น ผัด ผสมลงในหมูสับ โอ้โฮ เยอะมากนะคะสำหรับรากบัวเพียง ๑๔ ชิ้น พอดีหมูสับไม่ติดแน่ ไข่ใช้สองฟอง ตี(น่าจะพอแตก) น้ำครึ่งถ้วย(น่าจะมากไป) แป้งโรยลงในไข่ ชุบชิ้นรากบัวที่มีไส้อยู่ตรงกลางเป็นแบบแซนวิช ทอด ไม่เคยใช้รากบัวชุบไข่ทอดมาก่อน น่าจะแข็ง หอมหัวใหญ่สองลูกนั้นก็ยังรบกวนจิตใจดิฉันอยู่ ว่าอนิจจาใครแปลเกินมาหนอ คิดไปคิดมาก็นำมาฝากคุณ hand_bing ไว้ก่อน เพราะคนที่ทำกับข้าวเป็นย่อมเข้าใจ ทีนี้คุณ hand-bing สนใจกับข้าวไทยโบราณ ไว้หาอาหารที่คนทำภาคภูมิใจ คนอ่านระทึกใจ อยากจะไปร่วมวงมาฝาก คนที่มีฝีมือนั้นทำอะไรก็อร่อย ชาวกรีฟินนิยมมานาน กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 04 ต.ค. 10, 06:47 เรื่องกับข้าวหมกที่ผมทำนี้ ผมไปอ่านเจอในเว็ปไซด์เกี่ยวกับอาหารครับ
มีท่านหนึ่งใช้นามแฝงว่า "โพระดก" นำสูตรข้าวหมกไก่ตำหรับของคุณหญิงเอิบอาบมาเผยแพร่ ในนั้นใช้คำว่า "ข้าวบุหรี่" ลองทำดูแล้วได้ผลดี ดีจนกระทั่งต้องทำอีก เพราะว่าเพื่อนสนิทชาวอิตาลีคนหนึ่งขอร้องให้ทำในงานเลี้ยงของเขา (คนอิตาลีจัดงานเลี้ยงในจีน โดยให้อาหารไทยขึ้นโต๊ะ แปลกดี) แต่ว่าทำแล้วทำไมคนฝรั่งร้องบอกว่าอร่อยแต่เผ็ด ข้าวหมกมันเผ็ดได้ด้วยหรือ อันนี้คนทำและกินพร้อมๆยังคง แต่เพื่อนก็ยังปากแข็งว่าอร่อย แม้จะกินไปเช็ดน้ำตาไป คิดว่าเพื่อนน่าจะเกินไป เพราะว่ากระทั่งอาจาดมันยังว่าเผ็ด วิธีการทำแตกต่างจากตำหรับกรมพระยาดำรงราชานุภาพเล็กน้อย กล่าวย่อๆ ขั้นแรกนำไก่หนักสองกิโลกรัมมาหมักกับเครื่องเทศเสียก่อน ได้แก่ สาระแหน่ ขิง พริกชี้ฟ้า และกระเทียมตำ อย่างละสองช้อนโต๊ะ เครื่องการามมาซาลา อันได้แก่ ยี่หร่า สี่ช้อนโต๊ะ อบเชยสองช้อนโต๊ะ กระวานเทศ แกะเอาแต่เม็ดข้างในหนึ่งช้อนชา และกานพลูหนึ่งช้อนชา (บางสูตรใส่พริกไทยและลูกผักชีลงไปสองช้อนโต๊ะด้วยเพื่อเพิ่มรสเผ็ดร้อน) ทั้งหมดคั่วให้หอมแล้วนำมาตำ นมเปรี้ยวถ้วยหนึ่ง เกลือและน้ำตาล อย่างละสามช้อนโต๊ะ หมักไว้ชั่วโมงหนึ่งหรือข้ามคืนได้ยิ่งวิเศษ หลังจากนั้นนำมาเคี่ยวไฟอ่อนๆ ใส่หัวหอมใหญ่และมันฝรั่งลงไป โรยน้ำหญ้าฝรั่นลงไป (ไม่มีใส่ผงขมิ้นก็ได้ ผลคือเหลืองพอกัน) ระหว่างนั้นนำถ่านมาก้อนหนึ่งวางใส่ถ้วย แล้วนำถ้วยนั้นไปวางใส่หม้อที่จะเคี้ยว โดยวางไว้บนตัวไก่หรือตรงไหนก็ได้ไม่ให้ถ่านตกเป็นพอ เพราะถ่านกับคนไม่ใช่ของคู่กัน หลังจากนั้นนำน้ำมันเนยราดลงไปให้เกิดควันหอม ปิดฝา เคี่ยวไปเรื่อยๆสักชั่วโมง ไฟอ่อนๆ ขอฝาหม้อนี้ยาไว้ด้วยแป้งไม่ให้กลิ่นออก ฟังตรงนี้แล้วผมไม่ได้เอาถ่านใส่ เพราะไม่รู้จะหาถ่านจากไหนจริงๆ ถึงได้มาก็ไม่รู้จะไปเผาตรงไหน กลัวเจ้าหน้าที่ของหอจับ ระหว่างนั้นให้ลวกข้าว โดยการเอาข้าวไปลวกกับเครื่องเทศการามมาซาลาอย่างข้างต้น เพียงแต่ว่าไม่ได้ตำ ใส่ไปทั้งเม็ดเลย พอข้าวเริ่มเป็นไตเอาสงเอาเฉพาะข้าวขึ้น แล้วนำไปใส่ในหม้อไก่ คนๆให้ผสมกันสักหน่อย แล้วปิดฝาต่อ ลดไฟให้อ่อนยิ่งกว่าเดิมมิเช่นนั้นข้าวจะไหม้ ขั้นตอนนี้ก็คือการหุงข้าวไปแบบไม่เช็ดน้ำนั้นเอง สักพัก (ประมาณห้านาที) ให้เปิดฝาหม้อ แล้วเอาทัพพีมาซุยข้าวตั้งแต่ก้นหม้อให้ทั่วเพื่อให้ความร้อนระอุทั่ว ระหว่างนี้ให้พรมน้ำหญ้าฝรั่นไปอีกรอบ ใส่ลูกเกดลงไป นำหอมแดงที่เจียวกับน้ำมันเนย และน้ำมันเนยที่เหลือจากการเจียวหอมอีกนิดหน่อยใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาต่อไปสักพักใหญ่ (ประมาณ ๒๐ นาที หรือน้อยกว่านั้นตามแต่สภาพข้าว) พอข้าวระอุดีแล้วก็นำมากินได้ กินพร้อมกับแกงเปรี้ยว ซึ่งก็คือเอาไก่ที่หมักสำหรับทำข้าวหมกนี้แหละ แยกมาส่วนหนึ่งต้มเป็นน้ำแกง เครื่องเทศไม่ต้องใส่แล้วเพราะเยอะพอ แค่เติมผักลงไป รสเปรี้ยวนำ น้ำจิ้มก็ใช้ขิง ผักชี ต้นหอม พริกชี้ฟ้า สะระแหน่ ตำให้เข้ากัน ผสมกับน้ำที่ปรุงจาก น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู น้ำจิ้มนี้ห้ามนำตั้งไฟเด็ดขาดไม่เช้นนั้นจะเหม็น (พิสูจน์แล้ว เชื่อเถอะ ตำราเขาว่าไว้ถูกจริงๆ) รสออกหวานๆเปรี้ยวๆ เจือเผ็ดจางๆ ที่บ้านนี้ชอบทำกับข้าว ผลเลยชอบทำกับข้าวตาม แล้วในบ้านมีตำราอาหารเก่ามากๆๆๆๆๆๆๆ สองเล่ม คือ ตำราอาหารสายปัญญา กับตำราอาหารนานาชาติ ๑๐๐๘ อย่าง เก่าชนิดที่ว่าเปิดไปต้องระวังมือ กลัวผุ อนึ่งขอเล่าเรื่องพริกแกงไทยสักเล็กน้อย วันหนึ่งตำพริกแกง แล้วเอาไปผัดในครัวรวม ผลคือ ฝรั่ง เกาหลี ญี่ปุ่น วิ่งกรูออกจากห้อง เหมือนว่าจะขาดใจตาย มีเพียงคนมาเลเซียเท่านั้นที่ทนไหว สักเจ้าหน้าที่ประจำตึกชาวจีนวิ่งมา แกว่าแกได้กลิ่นจากอีกชั้น นึกว่าเกิดอะไรขึ้น เหมือนใครเอาระเบิดน้ำตาลงอย่างไรอย่างนั้น หากเหนือฟ้ายังมีฟ้า คนไทยและคนมาเลย์ แพ้คนแขกตอนเขาผัดพริกแกงแบบบ้านเขา อันนั้นเกินกว่าจะรับได้จริงๆ ขอสูตรอาหารเรื่อยๆนะครับ จะทำกินเรื่อยๆ ติดตามต่อไปด้วยใจจดจ่อ สวัสดี กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: ritti018 ที่ 04 ต.ค. 10, 08:22 อยากทราบประวัติของคุณหญิงครับ รบกวนลงประวัติคร่าวๆได้มั้ยครับ.......ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้
กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 05 พ.ค. 11, 05:00 คุณหญิงเอิบอาบ บุนนาค
(เพิ่งเจอใน หนังสือสกุลบุนนาค เล่มสี่เหลี่ยม หน้า ๒๔๐ - ๒๔๑) ท่านเป็นธิดา พลตำรวจตรีพระยาอาษาพลนิกร(อึ่ง อรรถจินดา) สมรสกับ พระยาอิศราธิราชเสวี (เลื่อน บุนนาค) จางวางมหาดเล็ก เจ้าคุณเป็นบุตรของ เจ้าพระยาพิชัยญาติ(ดั่น) และ หม่อมเจิม รอดอาจ ประวัติที่ลงไว้เกี่ยวกับท่านเจ้าคุณที่น่าสนใจ นำมาเล่าสู่กันฟังฐานคนอ่านยังภูมิใจไปด้วยกับเกียรติศักดิ์ของท่าน หลังการเปลี่ยนแปลงการปกครอง ท่านตามเสด็จสมเด็จพระปกเกล้าเจ้าอยู่หัว และสมเด็จพระบรมราชินี ไปประทับ ณ จังหวัดสงขลา ต่อมาถูกกล่าวหาเรื่อง "เงินท้ายพระที่นั่ง" ซึ่งเป็นที่ใช้จ่ายในราชสำนักนอกเหนืองบประมาณประจำปี ท่านได้ทำบัญชีไว้อย่างละเอียดด้วยความซื่อสัตย์สุจริต จึงรอดพ้นข้อกล่าวหานั้น ในสมัยรัชกาลที่ ๘ ท่านเป็นจางวางมหาดเล็ก บ้านที่ถนนเดโชของท่าน ก่อสร้างในปี พ.ศ.๒๔๙๓ ด้วยอิฐซีเมนต์(อิฐบล็อค) ที่ท่านทดลองทำจากหนังสือฝรั่ง บุตรของท่านทั้งสอง คือ คุณละล่องละลิ่ว คุณลิ่วละล่อง และ ล่องละลิ่ว ธิดาคือ คุณ ลีลา กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: :D :D ที่ 06 พ.ค. 11, 09:36 ติดใจชื่อ บุตร-ธิดา ของท่านมากค่ะ ชื่อแปลกและไพเราะดี เลยไปลองค้นข้อมูลดูค่ะ ;D
พบว่าน่าสนใจมาก ท่านตั้งชื่อลูกๆ ของท่านด้วยตัว "ล" และรุ่นหลังๆ ก็พยายามสืบทอดกันต่อๆ มาค่ะ ขอยกตัวอย่างชื่อตัว "ล" ในสายสกุลของท่านพระยาอิศราธิราชเสวี (เลื่อน บุนนาค) นะคะ ละล่อง และละลิ่ว (นามพระราชทานจากพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 6) ลิ่วละล่อง และล่องละลิ่ว ธิดาชื่อ ลีลา ลอยเลื่อน และเลื่อนลอย ธิดาชื่อ ลลิดา และลินดา ธิดาคุณลอยเลื่อน ชื่อ ไลลา และลิลลา บุตรคุณลินดา ชื่อ ลิบลิ่ว และละลิบ คุณล่องละลิ่ว มีลูก 3 คน คือ ล่องลม คนรองชื่อ ละลม และคนเล็กชื่อ ลัฐิกาวัลย์ รุ่นเหลน คือลูกของคุณล่องลม ชื่อ ลลิล และลูกของคุณละลม ได้ชื่อว่า ลิ่วลม บุตร-ธิดา ของคุณเลื่อนลอย ชื่อ ลิสลา และ ลอยลำ ชื่อน่ารักมากๆ เลยค่ะ ฟังดูเป็นไทยและมีความหมายตามพจนานุกรม ;D จาก http://baby.kapook.com/name.php?ac=detail&s_id=&id=26 และ http://www.bunnag.in.th/prarajpannuang086.html กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: NAVARAT.C ที่ 06 พ.ค. 11, 09:53 ลอยเลื่อน บุนนาค รองเลขาธิการนายกรัฐมนตรีฝ่ายบริหาร
ชื่อเล่น ท่านชื่อว่าหมี กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: V_Mee ที่ 06 พ.ค. 11, 11:02 คุณลอยเลื่อน บุนนาค มีบุตรชื่อ ลอยลำ บุนนาค ครับ
กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: :D :D ที่ 06 พ.ค. 11, 12:32 http://baby.kapook.com/name.php?ac=detail&s_id=&id=26
เป็นสัมภาษณ์คุณลอยเลื่อน บุนนาค ค่ะ ตอนหนึ่งเขียนไว้ว่า 'น้องชายคนรองต่อจากผมชื่อเลื่อนลอย เขามีลูกสาว 1 คน ลูกชาย 1 คน ลูกสาวชื่อ ลิสลา ส่วนลูกชายชื่อ ลอยลำ ผมเป็นคนตั้งให้เองครับ' เจ้าตัวพูดด้วยน้ำเสียงภูมิใจ' กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 30 มิ.ย. 11, 11:58 คุณหญิงเอิบอาบ บุนนาค (เพิ่งเจอใน หนังสือสกุลบุนนาค เล่มสี่เหลี่ยม หน้า ๒๔๐ - ๒๔๑) ท่านเป็นธิดา พลตำรวจตรีพระยาอาษาพลนิกร(อึ่ง อรรถจินดา) สมรสกับ พระยาอิศราธิราชเสวี (เลื่อน บุนนาค) จางวางมหาดเล็ก เจ้าคุณเป็นบุตรของ เจ้าพระยาพิชัยญาติ(ดั่น) และ หม่อมเจิม รอดอาจ ประวัติที่ลงไว้เกี่ยวกับท่านเจ้าคุณที่น่าสนใจ นำมาเล่าสู่กันฟังฐานคนอ่านยังภูมิใจไปด้วยกับเกียรติศักดิ์ของท่าน หลังการเปลี่ยนแปลงการปกครอง ท่านตามเสด็จสมเด็จพระปกเกล้าเจ้าอยู่หัว และสมเด็จพระบรมราชินี ไปประทับ ณ จังหวัดสงขลา ต่อมาถูกกล่าวหาเรื่อง "เงินท้ายพระที่นั่ง" ซึ่งเป็นที่ใช้จ่ายในราชสำนักนอกเหนืองบประมาณประจำปี ท่านได้ทำบัญชีไว้อย่างละเอียดด้วยความซื่อสัตย์สุจริต จึงรอดพ้นข้อกล่าวหานั้น ในสมัยรัชกาลที่ ๘ ท่านเป็นจางวางมหาดเล็ก บ้านที่ถนนเดโชของท่าน ก่อสร้างในปี พ.ศ.๒๔๙๓ ด้วยอิฐซีเมนต์(อิฐบล็อค) ที่ท่านทดลองทำจากหนังสือฝรั่ง บุตรของท่านทั้งสอง คือ คุณละล่องละลิ่ว คุณลิ่วละล่อง และ ล่องละลิ่ว ธิดาคือ คุณ ลีลา สวัสดีครับ ผมเป็นสมาชิกใหม่บังเอิญผ่านมาพบกระทู้นี้โดยบังเอิญครับ ขออนุญาตแก้ไขข้อมูลนะครับ บุตรของท่านคนโตคือคุณละล่อง ท่านที่ ๒ คือคุณละลิ่ว ครับไม่ใช่ละล่องละลิ่ว ที่คุณ :D:D เขียนไว้ที่ความเห็นก่อนหน้าถูกต้องในส่วนนี้ครับ แต่คุณลินดาไม่มีลูกนะครับ คุณลิบลิ่ว กับคุณละลิบเป็นบุตรของคุณลลิดาพี่สาวของคุณลอยเลื่อน ถ้าจะไล่เรียงตระกูลผู้ที่มีชื่อเป็นตัว ล ที่เป็นลูกหลานเหลนของท่ารนเจ้าคุณก็ได้ดังนี้ครับ บุตร ธิดา ละล่อง ละลิ่ว ลีลา ลิ่วละล่อง ล่องละลิ่ว ลลิดา ลอยเลื่อน เลื่อนลอย ลินดา รุ่นหลาน ล่องลม ละลม ลัฐิกาวัลย์ บุตรคุณล่องละลิ่ว ไลลา ลิลลา บุตร คุณลอยเลื่อน ลิบลิ่ว ละลิบ บุตรคุณลลิดา ลิสลา ลอยลำ บุตรคุณเลื่อนลอย รุ่นเหลน ลลิล บุตรคุณล่องลม ลิ่วลม ลมลมล ลมลมุล ลมลิ่ว บุตรคุณละลม ไล่เรียงดูไม่ขาดตกแล้วครับ ส่วนบ้านที่ท่านพระยาอิศราฯสร้างด้วยอิฐบล๊อคที่ทำเองนั้นอยู่ที่บางเขนปัจจุบันคือเขตจตุจักรบนถนนงามวงศ์วานตรงข้าม ม.เกษตร เรียกกันในหมู่ญาติพี่น้องว่าบ้านบางเขนครับ ไม่ใช่บ้านเดโช ปัจจุบันบ้านหลังนี้ไม่อยู่แล้วครับ ส่วนหนังสือตำราทำอาหารของท่านที่แจกในงานศพผู้ที่เกี่ยวพันกับท่านนั้นเป็นสูตรของทั้งท่านเจ้าคุณและคุณหญิงเพราะท่านเจ้าคุณท่านชอบทำอาหาร โดยมีอาหารจานที่เป็นที่ภูมิใจที่สุดของลูกหลานท่านคือข้าวหาดเจ้าสำราญ ซึ่งมีประวัติเขียนไว้ว่าท่านได้ทำถวายล้นเกล้ารัชกาลที่๖ ครั้งเสด็จไปประทับณ หาดเจ้าสำราญ เล่มแรกพิมพ์แจกในงานฌาปนกิจคุณหญิงฯหน้าปกสีขาว เล่มที่๒ปรับปรุงใหม่แก้ไขข้อมูลบางอย่างและตัวสะกดต่างๆพิมพ์แจกในงานพระราชทานเพลิงศพท่านพระยาอิศราฯ ปกเป็นสีชมพู ครั้งที่ ๓ แก้ไขเพิ่มเติมตัดทอนพิมพ์ในงานฌาปนกิจคุณพอเหมาะ บุนนาค มารดาของคุณลลิดา คุณลอยเลื่อน คุณเลื่อนลอย ครับ ไม่น่าจะมีอะไรผิดนะครับ ยินดีที่ได้รู้จักครับทุกท่าน กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: เทาชมพู ที่ 30 มิ.ย. 11, 12:11 ขอบคุณที่ช่วยแก้ไขปรับปรุงข้อมูลให้สมบูรณ์ค่ะ
เชิญแวะมาเรือนไทยอีกนะคะ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 30 มิ.ย. 11, 12:20 ขอบคุณคุณ tua8 ค่ะ
ดิฉันตีความจากหนังสือผิดไปค่ะ ใช้แต่เอกสารเท่านั้น ขอความรู้ด้วยนะคะ ว่า คุณ จีบ บุนนาค เป็นหลานท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ทางไหนคะ เกิดปีอะไร เพราะท่านเล่าเรื่องอาหารที่เจ้าคุณภาสคิด แล้วท่านผู้หญิงเปลี่ยนเป็นผู้ควบคุมการทำ คุณหญิงศรี ภรรยาพระยาสุนทรสงคราม ท่านเติบโตในต่างประเทศหรือไม่คะ บิดาของท่านคือ พระพรหมภิบาล(จอน บุนนาค) มารดาของท่านคือ คุณนวม ขอบคุณที่กรุณาแวะมา เรื่องเก่าๆหลายเรื่องข้อมูลไม่ครบถ้วน หาอ่านยากจังค่ะ เท่าที่คัดลอกกันต่อมาโดยไม่ค้นเพิ่มเติม เวลาอ่านแล้วเนื้อเรื่องกระตุก ๆ ดิฉันสนใจประวัติท่านผู้หญิงเปลี่ยน มากค่ะ เพราะท่านเป็นสตรีก้าวหน้าที่มีความสามารถล้ำยุค ขณะนี้คอยเอกสารอยู่หนึ่งเล่ม(เข้าใจว่ามีอยู่สามเล่มในประเทศไทย ตอนนี้ตรวจสอบได้ว่ามีเพียงสองเล่ม) ปลายปีนี้คงได้รับ และยังตรวจสอบงานแสดงสินค้าที่ชิคาโกไม่ตลอดค่ะ เรื่องราวของท่านผู้หญิงน่าสนใจเป็นที่สุด กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 30 มิ.ย. 11, 13:37 ใน web ของตระกูลบุนนาคมีสาแหรกทำไว้ค่อนข้างสมบูรณ์ครับ ลองเข้าไปศึกษาดูได้ครับที่ www.bunnag.in.th ส่วนประวัติต่างๆที่ลงรายละเอียดนั้น จริงๆแล้วมีการทำหนังสือประวัติของตระกูลไว้ 1 เล่มเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้วมีรายละเอียดเยอะมากครับเล่มใหญ่หนาและหนักมากต้องลองไล่ดูตามสายครับว่าสายสมเด็จเจ้าพระยาองค์ใหญ่(สายพระอาทิตย์) หรือสมเด็จเจ้าพระยาองค์น้อย(สายพระจันทร์) ยังไงจะลองไปหาอ่านมาบอกเล่ากันครับ
กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 30 มิ.ย. 11, 14:12 ประวัติของพระพรหมภิบาล (จร หรือ จอน บุนนาค)ที่มีอยู่ในหน้า ๑๐๘ ของ หนังสือสกุลบุนนาคเล่มเล็ก ๔๑๖ หน้า ได้อ่านแล้วค่ะ สนใจว่าคุณหญิงศรี มีเรื่องเล่าอยู่ในเล่มอื่น ๆ หรือไม่ สาแหรกของสกุลนั้นทำไว้ดีเลิศค่ะ โยงแล้วก็พอจะเข้าใจ ท่านผู้ทำใจกว้างมากค่ะ มีประโยชน์จริงๆ สกุลมหาศาลที่ลูกหลานรับราชการในตำแหน่งสูงก็มีส่วนเกี่ยวพันกับตระกูลอื่น ๆ ในเวลานั้นอีกมาก เจ้าพระยาภาสกรวงศ์ และ ท่านผู้หญิงเปลี่ยน เป็น ที่เคารพของดิฉันมานานแล้ว เพราะท่านทั้งสอง อยู่ในประวัติศาสตร์ของเรา จะปล่อยให้มีการเล่านิทานชาวไร่อันมัวหมองต่อไป ไม่สมควร กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: V_Mee ที่ 30 มิ.ย. 11, 16:25 บุตรตุณละล่อง บุนนาค มีชื่อเรียงกันดังนี้
โดมเดช ดุลยเดช ดวงเดช กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 30 มิ.ย. 11, 18:38 เรียนคุณ tua8
ไม่ทราบว่าหนังสือดังกล่าวพอจะหาอ่านได้ที่ไหนครับ ด้วยความนับถือ จะกลับไทยพรุ่งนี้แล้วเย้ๆๆๆๆๆๆ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 01 ก.ค. 11, 09:29 เรียนคุณ tua8 ไม่ทราบว่าหนังสือดังกล่าวพอจะหาอ่านได้ที่ไหนครับ ด้วยความนับถือ จะกลับไทยพรุ่งนี้แล้วเย้ๆๆๆๆๆๆ เล่มไหนครับ ถ้าเป็นเล่มใหญ่ที่รวมเรื่องราวของตระกูลนั้น น่าจะมีที่หอสมุดนะครับ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 01 ก.ค. 11, 09:33 คุณหญิงเอิบอาบ บุนนาค (เพิ่งเจอใน หนังสือสกุลบุนนาค เล่มสี่เหลี่ยม หน้า ๒๔๐ - ๒๔๑) ท่านเป็นธิดา พลตำรวจตรีพระยาอาษาพลนิกร(อึ่ง อรรถจินดา) สมรสกับ พระยาอิศราธิราชเสวี (เลื่อน บุนนาค) จางวางมหาดเล็ก เจ้าคุณเป็นบุตรของ เจ้าพระยาพิชัยญาติ(ดั่น) และ หม่อมเจิม รอดอาจ ประวัติที่ลงไว้เกี่ยวกับท่านเจ้าคุณที่น่าสนใจ นำมาเล่าสู่กันฟังฐานคนอ่านยังภูมิใจไปด้วยกับเกียรติศักดิ์ของท่าน หลังการเปลี่ยนแปลงการปกครอง ท่านตามเสด็จสมเด็จพระปกเกล้าเจ้าอยู่หัว และสมเด็จพระบรมราชินี ไปประทับ ณ จังหวัดสงขลา ต่อมาถูกกล่าวหาเรื่อง "เงินท้ายพระที่นั่ง" ซึ่งเป็นที่ใช้จ่ายในราชสำนักนอกเหนืองบประมาณประจำปี ท่านได้ทำบัญชีไว้อย่างละเอียดด้วยความซื่อสัตย์สุจริต จึงรอดพ้นข้อกล่าวหานั้น ในสมัยรัชกาลที่ ๘ ท่านเป็นจางวางมหาดเล็ก บ้านที่ถนนเดโชของท่าน ก่อสร้างในปี พ.ศ.๒๔๙๓ ด้วยอิฐซีเมนต์(อิฐบล็อค) ที่ท่านทดลองทำจากหนังสือฝรั่ง บุตรของท่านทั้งสอง คือ คุณละล่องละลิ่ว คุณลิ่วละล่อง และ ล่องละลิ่ว ธิดาคือ คุณ ลีลา สวัสดีครับ ผมเป็นสมาชิกใหม่บังเอิญผ่านมาพบกระทู้นี้โดยบังเอิญครับ ขออนุญาตแก้ไขข้อมูลนะครับ บุตรของท่านคนโตคือคุณละล่อง ท่านที่ ๒ คือคุณละลิ่ว ครับไม่ใช่ละล่องละลิ่ว ที่คุณ :D:D เขียนไว้ที่ความเห็นก่อนหน้าถูกต้องในส่วนนี้ครับ แต่คุณลินดาไม่มีลูกนะครับ คุณลิบลิ่ว กับคุณละลิบเป็นบุตรของคุณลลิดาพี่สาวของคุณลอยเลื่อน ถ้าจะไล่เรียงตระกูลผู้ที่มีชื่อเป็นตัว ล ที่เป็นลูกหลานเหลนของท่ารนเจ้าคุณก็ได้ดังนี้ครับ บุตร ธิดา ละล่อง ละลิ่ว ลีลา ลิ่วละล่อง ล่องละลิ่ว ลลิดา ลอยเลื่อน เลื่อนลอย ลินดา รุ่นหลาน ล่องลม ละลม ลัฐิกาวัลย์ บุตรคุณล่องละลิ่ว ไลลา ลิลลา บุตร คุณลอยเลื่อน ลิบลิ่ว ละลิบ บุตรคุณลลิดา ลิสลา ลอยลำ บุตรคุณเลื่อนลอย รุ่นเหลน ลลิล บุตรคุณล่องลม ลิ่วลม ลมลมล ลมลมุล ลมลิ่ว บุตรคุณละลม ไล่เรียงดูไม่ขาดตกแล้วครับ ส่วนบ้านที่ท่านพระยาอิศราฯสร้างด้วยอิฐบล๊อคที่ทำเองนั้นอยู่ที่บางเขนปัจจุบันคือเขตจตุจักรบนถนนงามวงศ์วานตรงข้าม ม.เกษตร เรียกกันในหมู่ญาติพี่น้องว่าบ้านบางเขนครับ ไม่ใช่บ้านเดโช ปัจจุบันบ้านหลังนี้ไม่อยู่แล้วครับ ส่วนหนังสือตำราทำอาหารของท่านที่แจกในงานศพผู้ที่เกี่ยวพันกับท่านนั้นเป็นสูตรของทั้งท่านเจ้าคุณและคุณหญิงเพราะท่านเจ้าคุณท่านชอบทำอาหาร โดยมีอาหารจานที่เป็นที่ภูมิใจที่สุดของลูกหลานท่านคือข้าวหาดเจ้าสำราญ ซึ่งมีประวัติเขียนไว้ว่าท่านได้ทำถวายล้นเกล้ารัชกาลที่๖ ครั้งเสด็จไปประทับณ หาดเจ้าสำราญ เล่มแรกพิมพ์แจกในงานฌาปนกิจคุณหญิงฯหน้าปกสีขาว เล่มที่๒ปรับปรุงใหม่แก้ไขข้อมูลบางอย่างและตัวสะกดต่างๆพิมพ์แจกในงานพระราชทานเพลิงศพท่านพระยาอิศราฯ ปกเป็นสีชมพู ครั้งที่ ๓ แก้ไขเพิ่มเติมตัดทอนพิมพ์ในงานฌาปนกิจคุณพอเหมาะ บุนนาค มารดาของคุณลลิดา คุณลอยเลื่อน คุณเลื่อนลอย ครับ ไม่น่าจะมีอะไรผิดนะครับ ยินดีที่ได้รู้จักครับทุกท่าน ลืมไปคนนึงครับ บุตรีคุณละล่องท่านนึง คุณ ลัญฉนา ครับ ส่นบุตรชายท่านชื่อใช้ตัวอักษรเป็น ด เด็กหมด กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Ruamrudee ที่ 01 ก.ค. 11, 11:20 อ้างถึง ดิฉันสนใจประวัติท่านผู้หญิงเปลี่ยน มากค่ะ เพราะท่านเป็นสตรีก้าวหน้าที่มีความสามารถล้ำยุค ได้ข้อมูลเมื่อไร ขอความกรุณาคุณวันดีเล่าแบ่งปันให้ทราบด้วยนะคะ เพราะสนใจเรื่องนี้มากเช่นกัน เคยอ่านจากที่ไหนจำไม่ได้แม่นค่ะว่า บุตรีท่านเป็นหม่อมของ น.ม.ส. ดูเหมือนจะชื่อ หม่อมพัฒน์ ผิดถูกประการใด ช่วยแก้ให้ด้วยนะคะ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 01 ก.ค. 11, 12:13 ม.จ. หญิงจันทร์เจริญ รัชนี ทรงเขียนตำราอาหารไว้หลายเล่มค่ะ ในตำรากับข้าวทิพรส ท่านใช้ชื่อว่า หลานแม่ครัวหัวป่าก์ จ.จ.ร. เพราะท่านผู้หญิงเปลี่ยนเป็นคุณยายของท่านค่ะ พระนามของท่านเห็นในกูเกิ้ลว่า จันทร์เจริญศิริ คุณ จีบ บุนนาค ใช้นามปากกาว่า หลานแม่ครัวหัวป่าก์ ท่านผู้นี้ดิฉันโยงไม่ได้ค่ะ กระทู้นี้ถามเรื่องตำรากับข้าว ดิฉันก็ตอบตามสมควรกับคำถาม เรื่องท่านผู้หญิงเปลี่ยนนั้น เมื่อถึงแก่อนิจกรรม ทางครอบครัวกระเทือนใจมาก ผู้ที่ใกล้ชิดต่างรักษาน้ำใจของท่านเจ้าคุณภาสฯ มิได้เล่ารายละเอียด ต่อมาเรื่องก็จางหายไป การตามหาหลักฐานอีกชิ้นหนึ่งนั้นไม่ยาก แต่ยังเข้าไม่ถึงด้วยเหตุบางประการ เกรงเหลือเกินว่า เมื่อเข้าถึงแล้ว จะมีแต่ชื่อเอกสาร ไม่มีตัวเล่ม ดิฉันเป็นนักอ่านหนังสือเก่าค่ะ อ่านตลุยไปทั่วทิศ ไว้หาหลักฐานที่เป็นสิ่งพิมพ์ได้ครบจะมาเล่านะคะ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 01 ก.ค. 11, 13:21 เรียนคุณ tua8 ไม่ทราบว่าหนังสือดังกล่าวพอจะหาอ่านได้ที่ไหนครับ ด้วยความนับถือ จะกลับไทยพรุ่งนี้แล้วเย้ๆๆๆๆๆๆ เล่มไหนครับ ถ้าเป็นเล่มใหญ่ที่รวมเรื่องราวของตระกูลนั้น น่าจะมีที่หอสมุดนะครับ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: V_Mee ที่ 01 ก.ค. 11, 19:13 ขออนุญาตต่อประวัติคุณจีบแทนคุณวันดีขอรับ
คุณจีบ ชูโต หลานท่านผู้หญิงเปลี่ยนนั้นต่อมาได้สมรสกับ หลวงสมรรคนันทพล (พืชน์ บุนนาค) บุตรนายเพ่ง ศรีสรรีกษ์ (เพ่ง บุนนาค) ผู้สืบตระกูลเจ้าพระยาภาสฯ คุณย่าจีบมีบุตรธิดาหลายึน เท่าที่จำได้ คนโต คือ นายพีร์ บุนนาค สมรสกับ มัลลิกา นานากุล มีบุตรคือ ผศ.ดร.ชัยวัฒน์ บุนนาค อาจารย์คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ธิดาคนเล็ก คือ คุณครูจรรมพันธุ์ บุนนาค อดีตคุณครูผู้ปกครองโรงเรียนราชินีบน ผู้คนชื่อเรื่องความดุ น่าเสียดายที่คุณป้ามัลลิกาเพิ่งเสียชีวิตไป โดยที่ทายาทแทบจะไม่ใครได้ถ่ายทอดตำหรับอาหารของคุณย่าจีบไว้เลย กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 01 ก.ค. 11, 21:22 โอ....คุณวีมี มีอุปการะคุณอย่างยิ่งยวด ขอบพระคุณค่ะ ประทานโทษขอทราบว่าสาแหรกท่านมาทางไหนคะ สมุดสกุลชูโตหาไม่เจอค่ะ เป็นหลานทางไหน หลานอาหรือคะ ตำรากับข้าวของท่านมีเอกลักษณ์ส่วนตัว จะได้นำมาคุยต่อเรื่องกับข้าวกับปลาต่อไป รายการแปลก ๆ ผ่านเข้ามาในความจำเลยค่ะ แป้งจี่แผลง ทองแผ่นหน้าไก่ หมูเปี๊ยะ และอื่น ๆ อีก กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: V_Mee ที่ 03 ก.ค. 11, 21:05 ประวัตินางจีบ สมรรคนันทพล (จีบ หรือ ผจงจีบ (ชูโต) บุนนาค) นั้น คุณหญิงชิต โภชากร ซึ่งเป็นผู้ที่คุ้นเคยกันมาแต่เยาว์วัยได้เรียบเรียงไว้ในหนังสืออนุสรณ์งานฌาปนกิจศพของท่านไว้ว่า
คุณจีบ (ชูโต) บุนนาค เกิด ณ บ้านเจ้าคุณทวด (พระยามณเฑียรบาล ต้นสกุลสโรบล ซึ่งเป็นบิดาของคุณย่าละโว้ ชูโต) หลังพระราชวังเดิม (ที่ถูกเวนคืนเป็นโรงเรียนนายเรือสมัยนี้) เมื่อวันพฤหัสบดี เดือน ๗ ขึ้น ๘ ค่ำ จุลศักราช ๑๒๕๑ ตรงกับวันที่ ๖ มิถุนายน พ.ศ. ๒๔๓๒ เธอเป็นบุตรีคนที่ ๕ ของพระยาผดุงพิพิธภัณฑ์ (นวม ชูโต) และคุณหญิงเจิม ผดุงพิพิธภัณฑ์ เป็นหลานป้าของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงษ์ (เปลี่ยน บุนนาค) และเป็นอาของคุณพวา (ชูโต) วัฒนศัพท์ ได้เล่าเรียนเขียนอ่านที่บ้านจนอายุได้ ๑๑ ปี จึงได้เข้าเรียนที่โรงเรียนกุลสตรีวังหลังจนจบชั้นมัธยม ๔ ท่านผู้ใหญ่เห็นว่าบุตรผู้หญิงไม่ควรให้เรียนมาก ควรมีวิชาการเรือนก็เลยเอาออกจากโรงเรียนแลให้หัดทำกับข้าว ขนม และการช่างอื่นๆ ที่บ้านเจ้าพระยาภาษกรวงษ์บ้าง ในวังบ้าง คุณจีบแต่งงานกับคุณพืช บุนนาค บุตรคนใหญ่ของพระนายเพ่ง ศรีสรสรรักษ์ (เพ่ง บุนนาค) ซึ่งเป็นบุตรคนใหญ่ของเจ้าพระยาภาสกรวงษ์และและท่านผู้หญิง มีบุตรธิดา ๘ คน คือ ๑) นายพีร์ บุนนาค ๒) นายอุปดิษฐ์ บุนนาค ๓) นายดนุพร บุนนาค ๔) นายพรโปดก บุนนาค ๕)นายอุปเสน บุนนาค ๖) นายใจเพชร บุนนาค ๗) นายพงษ์พร บุนนาค ๘) นางสาวจรรมพันธ์ บุนนาค นางสมรรคนันทพล ถึงแก่กรรมที่โรงพยาบาลหญิง ด้วยอาการโลหิตจาง หัวใจโต และไตไม่ทำงาน เมื่อวันพฤหัสบดีที่ ๒๑ พฤษภาคม พ.ศ. ๒๕๐๗ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: Wandee ที่ 03 ก.ค. 11, 23:09 ขอบพระคุณคุณวีมีค่ะ ชื่นใจเหลือเกินในความกรุณาและไมตรี การจะได้หนังสืออนุสรณ์ที่อยากได้สักเล่มนั้น บางทีก็แสนยาก นานแสนนาน เมื่อเห็นว่าสหายหลายคนมีความสนใจ ก็ลองค้นหาดู ด้วยความอยากสนับสนุนเรื่องเก่า ๆ ของเมืองไทย คุณจีบเคยเขียนตำราทำกับข้าวแล้วใส่ชื่อว่า จ. บุนนาค หนังสือของสกุลสำคัญ ๆ ของข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ก็พอได้เห็นอยู่บ้างค่ะ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 04 ก.ค. 11, 00:03 ผมหมายถึงหนังสือ "หนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค)" ไม่ทราบว่าจะหาอ่านได้ที่ไหนครับ
อยากอ่านตำราอาหารของท่าน ตอนนี้กลับไทยมาจะรีบหาอ่าน อนึ่ง อาจารย์ชัยวัฒน์เป็นอาจารย์ผมเอง กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 04 ก.ค. 11, 12:39 ผมหมายถึงหนังสือ "หนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค)" ไม่ทราบว่าจะหาอ่านได้ที่ไหนครับ อยากอ่านตำราอาหารของท่าน ตอนนี้กลับไทยมาจะรีบหาอ่าน อนึ่ง อาจารย์ชัยวัฒน์เป็นอาจารย์ผมเอง ผมเข้ามาตอบยืดยาวออกทะเลไปไกล ลืมนึกไปเลยถึงเรื่องหนังสือ ;D หนังสือเล่มนี้ก็หลายปีอยู่ครับ ไม่แน่ใจว่าที่หอสมุดจะมีหรือเปล่า เห็นคุณ han_bing สนใจในสูตรอาหาร ยังไงหลังไมค์มาคุยกันก่อนได้ครับ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 05 ก.ค. 11, 00:36 เออ...หลังไมค์ ผมเข้าไปส่งข้อความไม่ถูกครับ...
ถ้าติดต่อได้จะยินดีมาก เพราะว่าอีกไม่นานก็จะกลับจีนแล้ว กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 05 ก.ค. 11, 09:28 เออ...หลังไมค์ ผมเข้าไปส่งข้อความไม่ถูกครับ... ถ้าติดต่อได้จะยินดีมาก เพราะว่าอีกไม่นานก็จะกลับจีนแล้ว เข้าไปที่ข้อความส่วนตัว แล้วส่งข้อความมาหาผมได้ครับ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 05 ก.ค. 11, 12:45 เออ...หลังไมค์ ผมเข้าไปส่งข้อความไม่ถูกครับ... ถ้าติดต่อได้จะยินดีมาก เพราะว่าอีกไม่นานก็จะกลับจีนแล้ว เข้าไปที่ข้อความส่วนตัว แล้วส่งข้อความมาหาผมได้ครับ ตอบกลับไปแล้วครับ ลองเปิดเมล์ดูนะครับ bon appetit กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 06 ก.ค. 11, 10:18 ผมได้รับเรียบร้อยแล้วครับ
ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้ด้วย กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 06 ก.ค. 11, 10:56 กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 24 ส.ค. 12, 08:23 คุณลอยเลื่อน บุนนาค มีบุตรชื่อ ลอยลำ บุนนาค ครับ คุณลอยเลื่อนมีแต่ลูกสาวครับ ชื่อ ไลลา กับ ลิลลา ส่วน ลอยลำ เป็นลูกคุณเลื่อนลอยครับ กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 24 ส.ค. 12, 08:27 คุณ Han_Bing ได้ทำอาหารไปกี่อย่างแล้วครับ :)
กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: han_bing ที่ 24 ส.ค. 12, 20:50 หลายอย่างแล้วครับ ไม่ได้ทำแต่อาหารฝรั่ง ทำมากโดยเฉพาะอาหารจีนที่ไม่ได้ใช้วัตถุดิบจากทะเลา เพราะว่าแถวเมืองที่อยู่หาไม่ค่อยได้
ขอบพระคุณมากเลยนะครับ อนึ่ง ผมทำข้าวหมกไก่แล้วนะครับ ขึ้นชื่อลือชาอยู่ในเมืองนานกิงมาก แล้วก็จำพวกขนมจีบก็ด้วย กระทู้: ผู้ใดมีหนังสือที่ระลึกเนื่องในงานฌาปนกิจคุณหญิงอิศราธิราชเสวี (เอิบอาบ บุนนาค) เริ่มกระทู้โดย: tua8 ที่ 27 ส.ค. 12, 08:02 หลายอย่างแล้วครับ ไม่ได้ทำแต่อาหารฝรั่ง ทำมากโดยเฉพาะอาหารจีนที่ไม่ได้ใช้วัตถุดิบจากทะเลา เพราะว่าแถวเมืองที่อยู่หาไม่ค่อยได้ ขอบพระคุณมากเลยนะครับ อนึ่ง ผมทำข้าวหมกไก่แล้วนะครับ ขึ้นชื่อลือชาอยู่ในเมืองนานกิงมาก แล้วก็จำพวกขนมจีบก็ด้วย ยินดีที่ได้รับทราบข่าวครับ ได้สมดังเจตนารมณ์ของหนังสือครับ ;D |