เรือนไทย

ทำยังไงทอดยังไงให้หอมอร่อยครับ ?  ไม่ทราบเคยมีใครโพสไว้หรือเปล่า ผมหาๆดูไม่เจอ ผมชอบแบบฟูๆ ขอเคล็ดลับหน่อยครับ ขอบคุณหลายๆครับ

ตอกไข่ลงในถ้วย บีบมะนาวหยด2หยดตีให้เข้ากัน ตั้งกะทะบางบนเตาไฟร้อน เทน้ำมันมากๆ ปล่อยให้น้ำมันร้อนเป็นไอ เทไข่ลงไป ปล่อยให้ไข่ฟูแล้วผิวไข่ผิวคล้ำรีบตักใส่จาน(ช้าไม่ได้เดี๋ยวจะได้ทานBlack Egg) อร่อยอย่างไรบอกกล่าวกันบ้างน่ะครับ สูตรผมเองครับ

ถ้าใช้ ไข่ไก่ ทอด จะได้ไข่ฟูนิ่ม  พอยกลงจากเตาก็จะลดความฟูลงค่ะ
เคยใช้ไข่เป็ด แล้วใส่หมูสับหน่อย ทอด น้ำมัน มากๆ ร้อนๆ ก็จะได้ไข่ฟู  ขอบจะกรอบๆ เหมือน ผ้าจับจีบระบายเลยค่ะ แต่ไข่ไก่  ก็น่าจะทำได้นะคะ บางทีเคยใช้ไข่หลายฟองเกินไป  ไข่จะหนา ไม่นุ่ม ไม่กรอบ ค่ะ  กระด้างไปเลย
ถ้ากะทะเล็ก คงต้องทอด ทีละไม่เกิน 2-3 ใบมั้งคะ

แบบฟูๆ needs lots of oil ka.  Best to use wok, not flat frying pan.  Watch the fat na ja, Khun Piew.  แบบฟูๆ means fatๆ ka.

อีกนิดค่ะ ไข่ที่ทอด ควรเป็นไข่ในอุณหภูมิห้องด้วยค่ะ ถ้าเป็นไข่ที่เพิ่งออกจากตู้เย้นแล้วเอามาทอดเลยไข่เจียวจะลีบๆ ดูไม่น่าทานค่ะ

ขอข้าวสวยร้อนๆสักจานเถอะครับ น้ำลายจะหกแล้ว

ที่บ้านชอบไข่เป็ดใส่หอมแดงซอย  แล้วทอดให้หนาๆ ไม่ฟูนะคะ  ใส่น้ำมันไม่ต้องมาก  กะแค่ไม่ให้ไข่ด้านก็พอ  พอน้ำมันร้อนจัดก็เทไข่ลงไปแล้วดูว่าขอบเริ่มๆ สุก  ลดไฟลงเพื่อให้เนื้อในสุกทั่วถึง  กลับหน้าไข่ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน  จะใช้วิธีกระดกข้อมือโยนให้ไข่กลับตัวในอากาศเหมือนเวลาทอดขนมเครปของฝรั่งเศสก็ได้ค่ะ  เพราะไม่มีน้ำมันเหลือค้างในกะทะให้เป็นภัยต่อใบหน้าแล้ว วิธีนี้แนะนำเผื่อไว้ในกรณีที่จะเน้นลีลาเพื่อเพิ่มความประทับใจนะคะ อิอิ

อ้อ!  แต่ไข่เจียวแบบนี้ควรปรุงรสให้พอดีอร่อยในตัวโดยไม่ต้องอาศัยซอสพริกค่ะ

อ่านแล้วหิวข้าวจังเลยค่ะ

พอดีไปเจอไข่เป็ดที่ตลาดคนขีน  เลยซื้อมาสองใบ เพราะไม่เคยเห็นมานานแล้ว  ยังนึกไม่ออกเลยว่าจะเอาไปทำอะไรดี  เอาไว้ทอดไข่ดาวดีกว่า  หุๆๆ

ถ้าอยากให้ฟูมากๆ เวลาตอกไข่ลงในชาม
ต้องตีให้ละเอียดมากๆ เหยาะน้ำปลาหน่อยๆ
ใช้ไฟกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อน ประมาณว่าพอท่วมไข่
พอไอน้ำมันขึ้น ก็เทไข่....... คอยเอาตะหลิว
ช้อมน้ำมันมาราดไข่ เพื่อให้เหลืองสวย
ตอนนี้ กลิ่นไข่ก็หอม เคล้ากลิ่นน้ำปลานิดๆ
พอได้ที ช้อนไข่ เอียงตะหลิวเข้ากับข้างกระทะ
เพื่อให้น้ำมันที่เกาะไข่มาได้ไหลออกไปบ้าง

ข้าวสวยร้อนๆ หนึ่งจาน วางไข่ให้ดีบนข้าว
ตามด้วย น้ำปลาพริกขี้หนูถ้วยเล็กๆ

-_-! น้ำลายหก!!!

ขอบคุณครับ ลองมาแล้วครับ มันฟูครับ แต่ขอบไม่ค่อยกรอบ แต่ก็อร่อย อิอิ ครั้งนี้ลงทุนข้าวหอมมะลิ (ปกติได้แต่ american long grain) หอมมมมมมอร่อยยยย ร้อนๆ

คุณเปี้ยวใช้กะทะแบบไหนล่ะคะ  แบบแบนๆอย่างของฝรั่งรึเปล่า  แบบนั้นทอดยังไงก็ไม่ได้หรอกค่ะ  ต้องกะทะก้นลึกใส่น้ำมันท่วม  ไข่มันมีที่ให้จมได้ ขอบมันก็จะได้รับน้ำมันทอดให้กรอบได้น่ะค่ะ

ใช่เลยครับ (กะทะ)แบนๆอย่างของฝรั่ง มิน่า ทอดยังไงก็ไม่กรอบ คราวหน้ามีโอกาสคงต้องลองโค้งๆแบบของไทยและจีนบ้างซะแล้ว อิอิ

วันนี้เพิ่งทานไข่เจียวกับต้มยำกุ้งมาค่ะ  คุณแม่บอกว่า เวลาทอดไข่เจียวนี่นอกจากจะต้องตีไข่ให้ฟูแล้ว ถ้าได้น้ำมันปาล์มมาใช้ทอดจะยิ่งฟูกรอบ เพราะว่าน้ำมันปาล์มจะอมอุณหภูมิความร้อนที่สูงกว่า น้ำมันถั่วเหลือง ฉะนั้นของที่ทอดกรอบนี่ เขาถึงนิยมน้ำมันปาล์มไงคะ

ขอใช้เนื้อที่บอกเล่าเกี่ยวกับข้าวกล้องพันธุ์ใหม่หน่อยค่ะ
เรียกว่า ข้าวกล้องหอมมะลิสีชมพู
เวลาหุงข้าวเดือดอยู่นั้น จะหอมมากๆๆๆ
นุ่มกว่าข้าวกล้องธรรมดา และเป็นสีชมพูจริงๆ ค่ะ
มาจากทุ่งกุลาฯ อร่อยมากๆ  แต่เห็นมีเพียง
ใส่กระสอบ ชั่งขาย ที่แพ็คเป็นถุง ยังไม่เคยเห็น
ถ้าใครเห็นขาย(ในเมืองไทย) ลองซื้อมาหุง
ทานบ้างสิคะ ยิ่งมีไข่เจียวหอมๆ อร่อยๆ ด้วยแล้ว
อืมมมมมม.... อร่อยยยยยยย......

ที่บ้านเวลาจะทำไข่เจียวจะใส่มะนาวด้วยค่ะ เวลาจะเจียวต้องน้ำมันร้อน ๆ ตีไข่เวลาจะเจียวไม่ควรตีไข่เอาไว้นาน ๆ แล้วค่อยทอดจะไม่ค่อยอร่อยค่ะ

ขอบคุณคราบบบบ
เดี๋ยวได้ทำไข่เจียวภาค 2 เมื่อไหร่จะมาเล่าให้ฟังอีกครับว่าผลเป็นยังไง

อะไรกันคะ คุณเปี้ยว  ไข่เจียวน่ะคนทั่วไปเขานับเป็น อาหารหลัก ประจำวันนะคะ

อ้าว ผมนึกว่าอาหารหลักคือมาม่าซะอีก !

ขนาดมาม่า.. ยังอ้วนพีเชียวนะ พี่เปี้ยว

ถ้าจะทอดไข่เจียวให้อร่อยต้องทอดด้วยความตั้งใจที่จะทอด (ฟังมาจากเพลงอีกทีนึงค่ะ)

นึกถึงเพลงที่คุณผ่านมาบอก
เป็นของวงเฉลียงใช่ไหมคะ
เคยฟังเมื่อนานมากแล้ว มีใครมีเนื้อร้องบ้างไหมเอ่ย

ใช่ค่ะคุณทองรัก   ไม่รู้เนื้อร้องเหมือนกันค่ะใครรู้ช่วยร้องให้ฟังหน่อยนะคะ

ขอลองบอร์ดใหม่หน่อยนะคะ  อยากดูว่ามันจะขึ้นมั้ย ^_^ vsmile ไม่ขึ้นอ่ะ

  หมายถีงตกหลุมรักไข่เจียว
น่าจะมีสไมลี่ที่เป็นรูปไข่เจียวบ้างเนอะ อิอิ

 ลืม CD เพลงไข่เจียวไว้ที่บ้าน เลยเอาเพลงนี้มาฝากพลางๆก่อนค่ะ ของวงเฉลียงเช่นกัน

 เพลง นิทานหิ่งห้อย

เด็กน้อยได้ยินเรื่องราวกล่าวขานมานาน หากใครได้จับหิ่งห้อยมาเก็บเอาไว้ใต้หมอน นอนคืนนั้นจะฝันดี ฝันเห็นดวงดาวมากมาย เห็นเจ้าชายเจ้าหญิงฝันแสนสวยงาม

เด็กน้อยนั่งตักคุณยายไต่ถามความจริง ยายยิ้มกินหมากหนึ่งคำไม่ตอบอะไรส่ายหัว ใจเด็กน้อยอยากเห็นจริง อยากเห็นดวงดาวมากมาย เห็นเจ้าชายเจ้าหญิงอยากฝันสวยงาม

หิ่งห้อยนับร้อยนับพัน ส่องแสงระยิบระยับกัน สว่างไสวไปทั้งต้นลำพู เด็กน้อยแอบออกมา ไล่คว้าแสงน้อยมาดู ใส่ไว้ในกล่องงามหรูซ่อนไว้ใต้หมอนแล้วนอนคอยฝันดี

ตื่นเช้าพอได้ลืมตามองเห็นคุณยาย มาแกล้งถามว่าเจอะอะไรสนุกแค่ไหนที่ฝัน ใจเด็กน้อยจึงทบทวน ไม่ฝันเห็นอะไรมากมาย รีบค้นเร็วไวใต้หมอนเปิดฝานั้นดู

หิ่งห้อยในกล่องตอนนี้เหมือนหนอนตัวหนึ่ง ไม่สวยดังซึ่งตอนอยู่ใต้ต้นลำพูส่องแสง ยายจึงยิ้มแล้วสอนตาม จะมองเห็นความงามที่จริง อยากขังความจริงไม่เห็น อย่าขังความงาม

หิ่งห้อยนับร้อยนับพัน ส่องแสงระยิบระยับกัน สว่างไสวไปทั้งต้นลำพู เด็กน้อยถือกล่องออกมา เปิดฝาแล้วแหงนมองดู หนอนน้อยในกล่องงามหรูก็เปล่งแสงสุกใสบินไปรวมกัน

เด็กน้อยนอนหลับสบายอมยิ้มละไม ใต้หมอนไม่มีกล่องอะไรไม่มีสิ่งใดใดถูกขัง นอนคืนนั้นจึงฝันดี ฝันเห็นดวงดาวมากมาย ฝันเห็นเจ้าชายเจ้าหญิงฝันแสนสวยงาม
   

 ได้เนื้อเพลง นายไข่เจียวแล้วค่ะ แต่เป็น gif file ขอเวลาคัดลอกชัก 2 วันแล้วจะมาโพสท์ให้นะคะ

 ขอบคุณมากค่ะ
จะได้ให้คุณเปี้ยวเอาไว้ร้อง เวลาเจียวไข่    

 อย่างงี้จบไปสงสัยจะได้ปริญญาไข่เจียวด้วย อิอิ
ไข่เจียวร้อนๆกับข้าวหอมมะลิ หรือมีต้มยำแช่บๆด้วย
เสร็จแล้วไปนั่งชายทะเล

 ไม่ดีหรือคะ คุณเปี้ยวได้ของแถมอีก 1 ใบ
วิชานี้หากินได้นะคะในเมืองไทย เมื่อปีที่แล้วหรือปีก่อนก็จำ
ไม่ได้แน่ แต่เป็นช่วงที่ฟองสบู่แตกแล้วน่ะค่ะ เคยมีหนุ่มสาว
2-3 คนที่ตกงานจากพิษเศรษฐกิจ ต้องไปเปิดร้านขายข้าว
กับไข่เจียวสารพัดไส้ที่ถนนข้าวสาร ปรากฎว่าขายดิบขายดีมาก
ขนาดมีนิตยสารและรายการโทรทัศน์ไปทำข่าว ที่ร้านของเค้า
ขายแต่ข้าวกับไข่เจียวอย่างเดียวนะคะ แต่อาจจะเป็นไข่เจียว
ใส่หมู ใส่กุ้ง ใส่เห็ด และอื่น ๆ อีกมากมาย ลูกค้าทั้งไทยทั้งฝรั่ง
มาซื้อกันตรึม เป็นการพิสูจน์คำพังเพยโบราณที่ว่า
 "รู้อะไรรู้กระจ่างแต่อย่างเดียว  แต่ให้เชี่ยวชาญเถิดจะเกิดผล"
ได้เป็นอย่างเดียว  เล่าไปก็ชักงง    ว่าเอ๊ะ! มันเกี่ยวกันไหมนี่

 เพลงตามคำขอมาแล้วค่ะ คุณเปี้ยวอย่าลืมร้องเวลาเจียวไข่ทุกครั้งนะคะ  

เพลง นายไข่เจียว

(เขาหิวครั้งใด) ฉันเดินเข้าครัว (เขาหิวเขาทำ) ฉันนั้นทำเอง (เขาหิวเขาทำ) ทำเป็นอย่างเดียวไข่เจียวนั้นง่ายทำบ่อย (แค่เพียงน้ำมันวางลงบนเตารอไฟให้ร้อน) เหลืองไข่เหลืองและหอมกรุ่นฟูฟูดูน่ากิน

(อาหารแสนโปรด) ฉันทำไข่เจียว (หุงหากินเอง) ฉันนั้นทำเอง (แล้วชักแล้วชวน) ใครชิมใครชมใครดมก็ชมกันทั่ว (แค่เพียงน้ำมันวางลงบนเตารอไฟให้ร้อน) ถึงกระนั้นก็ทุกคนทำเป็นน่ะไข่เจียว

(ขอถาม) เขาถาม (ขอถามเขาเขาเติมอะไรใส่) ฉันเติมอะไรลงไปในไข่ (เขาตอบ) ขอตอบ (ใส่ความตั้งใจนั้น) และแสนสำคัญจริงใจกับไข่
(ชีวิตเขานั้น) ฉันทำอย่างเดียว (เขาฝนเขาฝึก) ฉันฝนทุกวัน (ร้านเล็กนิดเดียว) ทำเพียงไข่เจียวอย่างเดียวก็มีคนสั่ง (แค่เพียงน้ำมันวางลงบนเตารอไฟให้ร้อน) ทุกที่ทุกแห่งรู้จัก คนดังนายไข่เจียว

(ร้านเขาร้านใหญ่) ขายเพียงไข่เจียว (รับทรัพย์ทุกวัน) และรับรางวัล (เขาสอนนักเรียน) เปิดเป็นโรงเรียน โรงเรียนสอนการเจียวไข่ (แค่เพียงน้ำมันวางลงบนเตารอไฟให้ร้อน) ฉันต้องรับต้องรับมาปริญญาทางไข่เจียว (วางลงบนเตารอไฟให้ร้อน) แม้สิ่งนั้นจะนิดเดียว...เดียว...เดียว...เดียว..เดียว...

 ยิ่งร้องยิ่งหิวอ่ะ
จริงเทปชุดนี้ของเฉลียงผมก็มี อิอิ
ได้ดูคอนเสิร์ตเฉลียงตอนกลับมารวมกันหรือเปล่าครับ ประมาณปีสองปีที่แล้ว ชอบมากเลย

... กระทู้บอกอายุอีกแล้ว 555

 ไม่ได้ดูค่ะ (เสียดาย..   )พอดีไม่ได้อยู๋เมืองไทยเลยอด - ว้า

 ผมก็ได้ดูกับ VCD ครับ
แต่ไม่มีให้ยืม เพราะยืมเขามาอีกที  

คุณ caeruleus อยู่ที่ UK หรือเปล่าครับ

 ใช่แล้วค่ะ คุณเปี้ยวรู้ได้ไงเอ่ย    งงงง

 ไม่บอก ปล่อยให้งง ฮ่ะๆ
อยากถามว่าใช้ ntl แบบโมเดมธรรมดาหรือแบบ broad band ครับ
แถวๆเคมบริดจ์ต่อ broad band แต่ความเร็วสูงสุดก็แถวๆ 50-60 kb/s ไม่เคยถีง 512 kb/s อย่างที่มันโม้เลย

 ใช้ modem ค่ะ เพราะอยู่หอ ไม่มี broadband

 แล้วคุณเปี้ยวรู้จักพี่ปิ๊กมั๊ยค่ะ ที่เรียนอยู่ที่ Aston น่ะค่ะ

 ปิ๊กไหนครับผม คุ้นๆว่ามีรุ่นน้องพสวท. ชื่อปิ๊กหรือชื่อติ๊ก มาเรียนป.ตรีที่ออกฟอร์ดแล้วย้ายไปเรียนต่อที่อเมริกาครับ

อืมเฟลตผมต่อ broadband แต่เวลาส่งบิลมามันคิดผิดเป็นแบบธรรมดาตลอด หลายเดือนแล้ว 55555 รู้แล้วเหยีบไว้        ผมก็ขี้เกียจบอก เพราะตอนติดแรกๆมันมีปัญหา กว่าเขาจะส่งคนมาดูก็ผ่านไปเป็นเดือนกว่าๆ แล้วเดือนที่มีปัญหามันก็ดันคิดตังด้วย ก็เจ๊าๆกันไป

 น่าจะเป็นปิ๊ก-ณยศ หรือเปล่าคะ คิดว่าคุณเปี้ยวเคยคุยด้วยทางเว็บบอร์ดเด็กวิทย์นะคะ เห็นคุ้นๆคลับคล้ายคลับคลาในกระทู้เก่าๆน่ะค่ะ

 คนนั้นล่ะค่ะ เพิ่งไปช่วยงานสงกรานต์ที่ Birmingham กะเค้ามา เห็นว่าช่วงนี้เรียนหนัก

 อ่อๆๆ รู้จักครับ ในเว็บห้องเด็กวิทย์ครับ
มิน่าไม่เห็นช่วงนี้ เขาเรียนหนักนี่เอง