กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงเรื่องอาหารชาววังของประเทศพม่า กัมพูชา ลาวค่ะ เริ่มกระทู้โดย: ดาวกระจ่าง ที่ 30 ก.ย. 19, 16:15 ขออนุญาตเรียนถามถึงเรื่องอาหารชาววังของประเทศพม่า กัมพูชา ลาวค่ะ คือเนื่องจากดิฉันหาข้อมูลเรื่องอาหารชาววังของไทยแล้วทำให้นึกขึ้นมาได้ว่าในสมัยอดีตประเทศพม่า กัมพูชา ลาวก็มีกษัตริย์ ราชวงศ์ปกครองเหมือนกับไทยทางนั้นก็น่าจะมีอาหารชาววังเหมือนกันด้วย เลยอยากเรียนถามว่าแต่ละท่านพอจะมีข้อมูลหรือค้นหาข้อมูลบ้างไหมคะว่าอาหารชาววังของประเทศพม่า กัมพูชา ลาวนั้นมีอะไรบ้าง มีความแตกต่างจากอาหารชาวบ้านอย่างไร และมีอาหารชนิดไหนไหมที่คนไทยก็รู้จักกัน
กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงเรื่องอาหารชาววังของประเทศพม่า กัมพูชา ลาวค่ะ เริ่มกระทู้โดย: เทาชมพู ที่ 30 ก.ย. 19, 16:17 ไม่ทราบเลยค่ะ ขอผ่านไปทางท่านอื่น
กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงเรื่องอาหารชาววังของประเทศพม่า กัมพูชา ลาวค่ะ เริ่มกระทู้โดย: นางมารน้อย ที่ 21 ธ.ค. 20, 13:55 อาหารชาววังประเทศเพื่อนบ้านที่สามารถสืบค้นได้แบบมีหลักฐานชัดเจนที่สุดน่าจะเป็นของชาวลาวค่ะ
เนื่องจาก เพียสิง จะเลินสิน ท่านได้รวบรวมไว้เป็น ตำรับพระราชวังหลวงพระบาง คำว่า เพีย เท่าที่ทราบ จำคำว่า พะญา ในภาษาไทล้านนา หรือ พระยา ในภาษาไทยกลาง แต่เป็นในตำแหน่งทางราชการของทางราชสำนักลาว ซึ่งตำรับนี้ดิฉันซื้อมาอ่าน ตำรับอาหารดูคล้ายๆกับอาหารทางภาคอีสานของบ้านเราหลายอย่างทีเดียวค่ะ ส่วนราชสำนักพม่า กับกัมพูชา หรือเวียดนาม ไม่เคยเห็นเอ่ยถึง ราชสำนักล้านนาเชียงใหม่ มีอาหารทรงโปรดของเจ้าดารารัศมีที่นำมาเผยแพร่ในภาคกลางหลายอย่าง เช่น เมี่ยง น้ำพริกลูกหมากมาศ โดยเฉพาะ น้ำพริกลูกหมากมาศนี้ ใส่เครื่องเทศทางเหนือที่กลิ่นหอมฉุนขึ้นจมูกคือมะแขว่น น้ำพริกลูกหมากมาศนี้ ดิฉันเป็นคนเหนือแท้ๆก็เพิ่งมาเคยได้ยินเมื่อมาอยู่กรุงเทพนี่ล่ะค่ะ ก่อนหน้านี้อยู่เชียงใหม่ก็ไม่เคยได้ยิน อาจจะเรียกคนละชื่อ คือน้ำพริกมะแขว่น อันนี้ก็ไม่ทราบเหมือนกันต้องไปถามคุณแม่เพราะดิฉันไม่กินน้ำพริก มะแขว่นนี้เป็นเครื่องเทศสมุนไพรทางเหนือ รสชาติเผ็ดร้อน ซ่าลิ้นนิดๆ คนปกติรับประทานได้ไม่มีปัญหา แต่หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรรับประทาน เพราะมีฤทธิ์ร้อนแรง อาจทำให้ตกเลือดได้ค่ะ กระทู้: ขออนุญาตเรียนถามถึงเรื่องอาหารชาววังของประเทศพม่า กัมพูชา ลาวค่ะ เริ่มกระทู้โดย: ดาวกระจ่าง ที่ 21 ธ.ค. 20, 18:49 ของคุณสำหรับข้อมูลค่ะคุณนางมารน้อย
|