เรือนไทย

พูดถึงปูก็ขอวกมาเรื่องกิน แม้จะไม่เกี่ยวกับสัตว์ประหลาดเท่าไหร่


สำหรับคนชอบกินปู ถ้ามาอังกฤษนี่ต้องเซ็งไปตามๆ กันแน่ๆ เพราะที่นี่มีปูไม่หลากหลายนัก
ตามซูเปอร์มาเก็ตหรือภัตตาคาร จะมีปูอยู่ชนิดเดียวที่เห็นกินๆ กัน คือปูสีน้ำตาล (Cancer pagurus) หน้าตามู่ๆ ทู่ๆ แบบที่เห็นในภาพ
ปูขนิดนี้ราคาไม่แพงนัก  ตกโลละ 6 ปอนด์หรือราว 300 บาทประมาณนั้น รสชาติก็เหมือนปูทั่วไป มีไข่มีมันอร่อยตามสมควร แต่เนื้อไม่เยอะเท่าไหร่
แต่มีข้อแปลกอยู่อย่างของปูนี้ที่ผมค้นพบ คือเวลากินแล้ว มือจะไม่เหม็นเหมือนกินปูไทย คือล้างมือด้วยสบู่รอบเดียวก็หมดกลิ่นปู
ต่างจากเวลากินปูทะเลหรือปูม้า  ที่ทั้งล้างมือด้วยน้ำมะนาวแล้ว ล้างสบู่ซ้ำ กลิ่นน้องปูยังติดมืออยู่เป็นวันๆ


ฝรั่งอังกฤษนี่เซ่อซ่ามาก กินปูไม่ค่อยเป็น ยิ่งให้แกะปูกินเองนี่ทำกันไม่เป็นทีเดียว 
ฉะนั้นเมนูเดียวที่เห็นกินกันคือเค้าจะเอาปูไปนึ่ง แกะเอาแต่เนื้อขูดมันยัดกลับใส่กระดอง แล้วก็กินกับสลัด
ไอ้ประเภทผัดพริกไทยดำ ผัดผงกะหรี่ ทำกันไม่เป็น  พอมาสั่งกันตามร้านไทย ก็ได้แต่ดูดๆ น้ำ น่าเสียดายมากๆ


ปล  จังหวัดตากบ้านผมอีกนั้นแหละ หาซื้อปูนี้ไม่ค่อยได้  ทั้งๆ ที่เป็นเมืองติดทะเลแท้ๆ ไม่เหมือนแถวอิสานของอังกฤษ แถวนั้นหา seafood ง่ายหน่อย

ไหนๆจะออกนอกเรื่องแล้ว ขอส่งสลัดปูมาร่วมวงอีกจานค่ะ ในภาพนี้ กินกับพีชและอาโวคาโด
จะสู้ปูผัดผงกะหรี่ได้ไหม หนอ

สลัดปูอีกจานหนึ่ง
สงสัยว่าเขาเอาปูไปทำอะไรได้อีกบ้างคะ คุณประกอบ

ปูผัดเครื่องเทศ (ปูผัดผงกะหรี่?) สไตล์กัวลาลัมเปอร์

เขาบรรยายว่า   Crab in Kum Heung style น่าจะเป็นอาหารจีนในมาเลย์เซีย

ปูผัดซอสเปรี้ยวหวาน สไตล์จีนในมาเลย์เหมือนกัน

ฮิฮิ คุณครูไม่ยอมให้นอกเรื่องเลย แล้วจผมะไปหาเมนูปูแถวเมืองฝรั่งมังค่ามาสู้ได้ยังไงเนี่ย  :'(  :'(  :'(

แต่ก่อนแถวบ้านมีร้านอาหารอร่อยอยู่ร้านหนึ่ง อาหารเด็ดประจำร้านคือ "เนื้อปูผัดผงกะหรี่" ฝรั่งรับประทานได้ถนัดเพราะไม่ต้องแกะเปลือก ไปรับประทานเป็นประจำ กาลเวลาผ่านไปกลายเป็นร้านขายโทรศัพท์มือถือเสียแล้ว น่าเสียดาย

ส่งอาหารจานเด็ดประจำร้านมาเป็นกำลังใจให้คุณประกอบ หากรับประทานตอนนี้คงเป็นมื้อกลางวัน  

รับประทานแล้วจะได้มีแรงลุยกระทู้ปูจานเด็ดต่อไป สู้ สู้ ;D

คุณประกอบทราบไหมครับว่า ปูก็มีตะปิ้งด้วย

ก่อนเฉลยคำตอบ เอาปูอบวุ้นเส้นมาให้คนต่างแดนดูอีกจาน  เผื่ออยากจะเรียนจบเร็วๆกลับมากินของจริงค่ะ

เรื่องนี้ขอร่วมบ้าง

สำหรับท่านชอบกินอาหารเสฉวน ซึ่งเผ็ด และกินๆไปลิ้นจะชานิดหน่อย แนะนำปูผัดจานนี้

"หมาล่าฉาวผางเซี่ย" (麻辣炒螃蟹) หรือแปลตรงๆว่า "ปูผัดรสเผ็ดชา"

วิธีทำดังนี้

เครื่องปรุง

๑. กระเทียม หอมส่วนสีขาว ขิง ตำให้เข้ากัน จริงๆที่จีนเขาใช้สับละเอียด ส่วนสีเขียวที่เหลือเก็บไว้โรยหน้า
๒. พริกเขียวหั่นฝอย (เมืองไทยเรียกพริกชี้ฟ้าใช่ไหม ที่เม็ดยาวๆเขียวๆ)
๓. พริกแห้งหั่นเป็นท่อนๆ มากน้อย ตามแต่ความสามารถของท่านในการรับรสเผ็ด
๔. เมล็ดซวงเจียว หรือที่เมืองจีนเรียกว่า ฮัวเจียว (花椒) ซึ่งก่อให้เกิดความชาในอาหารเสฉวน คนกินแรกๆอาจจะรู้สึกทรมาน แต่กินไปบ่อยๆ หลายๆปี (อย่างข้าพเจ้า) ก็จะชินไปเอง นึกไม่ออกให้นึกถึงที่เราใส่กุ้งอบวุ้นเส้น มากน้อยตามใจ ปรกติ ปู ๑ กิโลกรัม คนจีนใส่มากถึงสามช้อนโต๊ะ กินแล้วชาทั้งปาก
๕. เหล้าจีน ไม่มีก็เหล้าแม่โขงนั้นแหละ
๖. เกลือ น้ำตาล สำหรับปรุงรส
๗. น้ำมัน

วิธีทำ

๑. นำปูล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆแบบปูผัดผงกระหรี่ พักไว้
๒. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่กระเทียม ขิง ต้นหอมส่วนสีขาว ผัดให้หอม
๓. ใส่พริกเขียว พริกแห้ง และฮัวเจียวผัดให้หอม
๔. ใส่ปูลงไป ตั้งไฟแรง ผัดไปเรื่อยๆ ระหว่างผัดใส่เกลือ น้ำตาล ใกล้สุกแล้วใส่เหล้าลงนิดหน่อยผัดให้เข้ากัน
๕. จัดใส่จาน โรยต้นหอม รับประทานได้

หมายเหตุ ใช้กุ้งแทนก็ได้ถ้าชอบ

ปล. เอาใจช่วยคุณประกอบอีกแรง ขณะนี้ตัวเองเรียนปริญญาเอกเช่นกัน พึ่งได้ทราบว่า

การเรียนปริญญาเอกถึงไม่ได้ยากเกินไป

ก็ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด...

สู้ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ฮิฮิ เด็กแก่แดดแบบผมรู้จักตะปิ้งอีกแบบหนึ่งก่อนตะปิ้งปูซะอีก

ผมละกลัวคุณประกอบจะเข้าไปอธิบายในกระทู้โน้นจริงๆ

เข้ามาขอบคุณคุณหาญที่ช่วยอวยพรครับ หวังว่าคุณหาญจะได้เป็น ดร. สมใจนะครับ
พูดถึงเรื่องปริญญาเอกแล้ว คนอื่นเค้าอยากเป็น ดร. กันถึงมาเรียน ส่วนของผมเพราะอยากมาเที่ยวเมืองนอกเลยมาเรียน ปริญญาเอกเลยเป็นเรื่องรองไป  ;D  ;D  ทำให้เกินกำหนดมาหลายปี เลยยังไม่จบซะที  :'(  :'(


พูดถึงตะปิ้งปูแล้ว กูรูนักกินปูท่านว่า  อยากกินปูเนื้อให้เลือกตัวผู้ ตะปิ้งแหลมๆ แคบๆ  อยากกินปูไข่ให้เลือกน้องปูสาวๆ ตะปิ้งใหญ่ๆ แต่ถ้าอยากกินปูฟรีๆ  ผมสังหรณ์ใจว่าต้องอ้อนท่านซายานวรัตนบ่อยๆ

จากภาพตะป้ิงคาดที่โมเดล
สายคาดเอวกับตัวตะปิ้งไม่ได้สัดส่วนกัน เลยดูว่าตะปิ้งใหญ่จัง

ไม่ต้องอ้อน จบกลับมากรุงเทพแล้ว สวมครุยด๊อกเตอร์มาเลย จะเอาแบบตะปิ้งแหลมเนื้อแน่นๆ หรือตะปิ้งใหญ่ไข่เต็มกระดอง หรือสองแบบเลยก็ได้ทั้งนั้น เอาอยู่

กระทู้ปูนะคะ  ไม่ใช่กระทู้ตะปิ้ง

สนใจปูทะเลเผากับน้ำจิ้มรสแซบไหมคะ   ว่าที่ ดร.ประกอบเทพ

ปูม้านึ่ง ผมว่าอร่อยกว่า

ภาพประกอบของคุณเทาชมพูและคุณนวรัตนน่าจะสลับกันแล้ว  ;D

ซ้าย - ปูม้า  Portunus pelagicus  ขวา - ปูทะเล Scylla serrata

กินด้วยคนครับ น่าอร่อยๆ

หามิได้ นี่แหละที่เขาเรียกTeamwork
ต้องดูทั้งสองภาพพร้อมๆกันแล้วจึงจะเข้าใจอย่างที่คุณเพ็ญชมพูเข้าใจ

ที่อยู่ในกะละมังน่าจะเป็น ปูนา Somanniathelphusa sp. เหมาะสำหรับทำปูเค็มรับประทานกับส้มตำมากกว่า

ส่วนที่เห็นออกท่ารำ น่าจะเป็นน้องณัฐเรขา หลานปู่คนโปรด นั่นแล  ;D

ก็นั่นมันที่ผมจะเลี้ยงดร.ประกอบเค้า เชิญคุณเพ็ญมาร่วมด้วยนะครับ จะเอาจิ้งหรีดทอดมาแจมด้วยก็ยิ่งดี

ส่วนตัวแดงๆข้างบนหัวหน้าทีมท่านจะเป็นคนเลี้ยง

อาหารชุดใหญ่เตรียมต้อนรับ ดร.ประกอบ  ;D

ส้มตำปูเค็ม (http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=morkmek&month=05-2011&date=12&group=9&gblog=22)  ต้มกะทิสายบัวปูเค็ม  (http://www.khonplainam.com/board/index.php?topic=694.0) ยำปูเค็มกับมะม่วงเปรี้ยว  (http://www.pim.in.th/side-dish-by-squid-crab/55-salted-crab-salad-with-sour-mango.html) หลนปูเค็ม (http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jazzy-bong&month=12-07-2011&group=3&gblog=74)   (http://xn--12c1cpu7eo7l6a.com/recipe/namprik_poo_kem.html)

ส้มตำปูเค็ม  

ปูนาตัวเล็กๆ  จับมาดองน้ำปลา 1 คืน ก็พร้อมที่จะเอาไปตำกับส้มตำแล้ว  ยังคงอุดมไปด้วยพยาธิใบไม้ในปอดที่แถมมากับตัวปู
โดยธรรมเนียมไทย  ปูที่ใส่ในส้มตำ ต้องเป็นปูดิบเท่านั้น  ปูนาดองก็ใส่กันดิบๆ เช่นกัน  อึ๋ย

ล่าสุดเพิ่งมีข่าว เจอสิ่งคล้ายๆ ปลิงในกระดองปูนา  ใครกินก็ได้โปรตีนเพิ่ม
http://hilight.kapook.com/view/109232 (http://hilight.kapook.com/view/109232)


ส่วนพยาธิใบไม้ในปอด  จะทำให้เกิดอาการดังนี้

โดยทั่วไปผู้ป่วยจะอาการคล้ายเป็นวัณโรคของปอด คือ มีอาการไอ โดยเริ่มจากไอเล็ก น้อยจนกลายเป็นเรื้อรัง ในระยะแรกผู้ป่วยจะไอมากในตอนเช้า เสมหะมีลักษณะเหนียวสีขาวข้น  ต่อมาจะกลายเป็นสีเขียวมากขึ้น ในที่สุดจะมีโลหิตปนออกมากับเสมหะ ถ้าอาการรุนแรงมากจะไอออกมาเป็นโลหิตสด ๆ หรือพบพยาธิออกมากับเสมหะ ในรายที่ทำงานหนักผู้ป่วยจะรู้สึกเจ็บหน้าอก หากหนอนพยาธิเข้าไปในสมองจะมีอาการคล้ายผู้ที่เป็นเนื้องอกในสมองหรือมีอาการชัก แบบเป็นลมบ้าหมู สายตาจะเห็นผิดปกติไป ถ้าหนอนพยาธิอยู่บริเวณใต้ผิวหนังจะทำให้มี อาการบวมเคลื่อนที่คล้ายกับเป็นโรคพยาธิตัวจี๊ด
http://www.healthcarethai.com/%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%84%E0%B8%9E%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%98%E0%B8%B4%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%9B%E0%B8%AD%E0%B8%94-paragonimiasis/ (http://www.healthcarethai.com/%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%84%E0%B8%9E%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%98%E0%B8%B4%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%9B%E0%B8%AD%E0%B8%94-paragonimiasis/)


ผมเลือกกินส้มตำไทยเสมอ  แต่ครกที่แม่ค้าใช้ก็ครกเดียวกัน ไม่ได้ล้างทำความสะอาดก่อนตำใหม่ โอกาสเจอน้องพยาธิก็ยังเป็นไปได้   ::)  ::)

งั้นเปลี่ยนเป็นปูมะพร้าวก็แล้วกัน รสชาติอย่างไรผมก็ไม่เคยลอง เพราะเมนูนี้มันมีเฉพาะคิวบาและประเทศแถวๆนั้น เขาว่าอินโดนีเซียและฟิลลิปปินส์ก็มีเยอะ แต่กฏหมายคุ้มครองสัตว์ใกล้สูญพันธุ์เข้มแข็งอยู่ จะเอามาขึ้นภัตตาคารประเจิดประเจ้อไม่ได้อีกแล้ว คนเคยทานบอกตัวนี้เป็นสุดยอดของปู เพราะทั้งหวานทั้งมัน ก็เพื่อนเล่นกินแต่มะพร้าว อยู่ในทะเลนี่แหละแต่ปีนต้นมะพร้าวเก่งชะมัด

ปูมะพร้าวนี่บ้านเรามีครับ เคยอ่านในนิตยสาร อยู่แถวภาคใต้ฝั่งอันดามัน  เป็นปูบก  ข้อดีของปูมะพร้าวคือคนไทยไม่นิยมกินกัน น่าจะเพราะหายากมาก แต่มีขายเป็นปูตู้สำหรับเลี้ยงสวยงาม ตัวนึงราคาเห็นขายในเว็บหมื่นห้าครับ  คนขายบอกตัวละเป็นแสนก็มี

ขอเปลี่ยนเป็นจานนี้ เซิฟๆไว้ก่อน

(http://ptcdn.info/emoticons/smiley/อมยิ้ม04.png)

กลับไปเมื่อไหร่ ต้องหอบลูกจูงหลาน เดินสายกินฟรีรับของแจก

ของท่านอาจารย์ใหญ่นี่นิยายหนึ่งเล่ม พร้อมปูทะเล+ข้าวผัด
ของท่านนวรัตนนี่บ้านพร้อมที่ดินกับปูอีกะละมัง
ของซายาเพ็ญนี่อะไรน้อออ  ;)


ไม่ต้องห่วง เดี๋ยวผมซื้อสบู่ฮาโรเกตไปฝากทุกท่าน :)

น่าจะจิ้งหรีดทอด  รับประกันความแท้ เพราะเจ้าภาพจับเองค่ะ

จานนี้อาจช่วยให้ทำวิทยานิพนธ์เสร็จเร็วขึ้นนะคะ

ไม่ได้กินก้ามปูทอดมานานหรือยังคะ

กรรเชียงปูก็น่ากิน

ดิฉันชอบที่แกะมาแต่เนื้อค่ะ

.

เช้านี้  รับประทานไข่เจียวปูสักจานไหมคะ

กระทู้ปู ก็ต้องเมนูปู

อาหารโปรดของคุณประกอบ (เห็นบ่นว่าไม่ได้รับประทานมา ๔ ปีแล้ว) เลือกเอาระหว่างมาเป็นตัว

(http://www.reurnthai.com/index.php?action=dlattach;topic=5920.0;attach=51409;image)

หรือมาเฉพาะเนื้อ

(http://www.reurnthai.com/index.php?action=dlattach;topic=6107.0;attach=51799;image)

(http://ptcdn.info/emoticons/smiley/อมยิ้ม04.png)

โอ้โห เข้ามาเจอเมนูปู  ท้องร้องกันเลยค่ะ

ขออนุญาตเอาไข่ฟูปู ร้านการ์ลิค ประชาชื่น มาร่วมวงด้วยนะคะ

ด้านในเนื้อปูเยอะมาก

ไข่เจียวครีมปู  ;D

http://www.youtube.com/watch?v=3tWzpMnEzgI#ws (http://www.youtube.com/watch?v=3tWzpMnEzgI#ws)

สาธิตวิธีทำในรายการ "ครัวคุณต๋อย"

http://www.youtube.com/watch?v=bk-nxDQ51ww#ws (http://www.youtube.com/watch?v=bk-nxDQ51ww#ws)

ดูแล้วนึกถึงเพลง "นายไข่เจียว"

http://www.youtube.com/watch?v=eMOMg_zQwrI#ws (http://www.youtube.com/watch?v=eMOMg_zQwrI#ws)

(http://ptcdn.info/emoticons/smiley/อมยิ้ม04.png)

ไข่เจียวปูอีกสไตล์หนึ่งเป็นเมนูปูจานเด็ดของร้าน "เจ๊ไฝ"

หน้าตาน่ากินทีเดียว

แต่ดูราคาแล้วอาจมีอาการลังเลบ้างเล็กน้อย  ;)

ภาพจาก http://bacolodgirleatsworld.blogspot.com/2013/04/hungry-in-bangkok-sequel.html (http://bacolodgirleatsworld.blogspot.com/2013/04/hungry-in-bangkok-sequel.html)

- ไม่ใช่ลังเลเล็กน้อยหรอกคะ  ต้องว่าผงะกันเลย  ตกใจมาก!!!  อะไรจะแพงปานนั้น  ทานร้านอื่นได้สัก 4 จานเลย
ดูเครื่องเคราก็ไม่ได้มากมายอะไร

- ดูคลิบวิธีทำของร้านการ์ลิค  ดูเขาทำง่ายๆ  ไม่รู้ว่าเวลาเราทำจะออกมาสวยงามขนาดนี้ไหม  เขาใช้น้ำมันเยอะมากนะคะ  แต่ตอนทานก็ไม่รู้สึกว่าอมน้ำมัน อร่อยค่ะ

คุณแมวเหมียวปากมอมแห่งพันทิป  (http://pantip.com/topic/30726756) ไปทดลองชิมมาแล้ว วิจารณ์ว่า

ไข่เจียวไม่อมน้ำมัน ชั้นไข่บางมาก ส่วนไส้ข้างในคือเนื้อปูแบบเป็นก้อน ๆ แต่ละชิ้นใหญ่มาก แบบที่ท่านไม่เคยเห็นจากที่ไหนมาก่อน ขนาดเท่ากับหัวแม่มืออวบ ๆ ของผมเลยครับ รสชาติก็เยี่ยมมากครับ เนื้อปูแน่น สะใจมาก  

ลองดูสิครับ เนื้อปูแต่ละชิ้นมีขนาดประมาณช้อนทานข้าวเลยทีเดียว

(http://f.ptcdn.info/283/007/000/1373908335-DSC4836-o.jpg)

ตลอดทั้งม้วนไข่ เราจะพบเห็นเนื้อปูตลอดทั้งแท่งเลยครับ ตกลงเมนูนี้น่าจะชื่อ 'เนื้อปูห่อไข่' มากกว่าที่จะเป็น 'ไข่เจียวปู' นะครับ ^^ แต่ก็สะใจดีครับ หาทานได้ยากจริง ๆ

(http://f.ptcdn.info/283/007/000/1373908442-DSC4838-o.jpg)

รับประทานอาหาร ๓ อย่าง + น้ำลำไย รวม ๑,๖๐๕ บาท

(http://f.ptcdn.info/283/007/000/1373909200-DSC4845-o.jpg)

อย่างนี้เขาเรียกว่า "สบายปาก ลำบากกระเป๋า"   ;)

ราคาแบบนี้ เหมาะกับการกินชนิดที่เรียกว่า คนกินไม่ต้องจ่าย  คนจ่ายไม่ได้กิน เช่นลูกน้องพาเจ้านายไปเลี้ยงเพื่อความก้าวหน้าของตำแหน่งหน้าที่  อาเสี่ยรับเหมาเลี้ยงข้าราชการหรือนักการเมืองที่มีอำนาจอนุมัติโครงการ  ซัพพลายเออร์พาฝ่ายจัดซื้อบริษัทไปกิน  หน่วยงานราชการเงินเหลือจัดโครงการดูงานแล้วแวะกิน  หรือซายาเพ็ญพาคุณชายกำมะลอไปเลี้ยง อะไรแบบนี้  ;D  ;D  ;D

มื้อกลางวันวันนี้  ไปกินขนมจีนน้ำยาปู ที่ร้านอาหารแถวอนุสาวรีย์ประชาธิปไตย อร่อยมากค่ะ
เลยหารูปมาฝาก

บรรยากาศร้านเจ๊ไฝคงไม่เหมาะแก่การจัดเลี้ยงนัก

(http://4.bp.blogspot.com/-FVvdpQqtjeA/UX4euR_vLKI/AAAAAAAAA-U/DHAqi3OygxA/s400/IMG_4800.JPG)

รายการอาหารร้านเจ๊ไฝ + บรรยากาศร้านอาหารกลางวันของคุณเทาชมพู คงลงตัว ราคาน่าจะพอรับได้

จัดเลี้ยงคุณชายวิรุศฑ์ษมาศร์ อัฐน์อังการจณ์ ได้สมศักดิ์ศรีหน่อย  ;D

คุณไกด์เพ็ญชมพูพาคุณชายวิรุศฯ(สะกดหมดไม่ไหว)  เลี้ยวเข้าไปผิดร้านเสียแล้ว  
ดิฉันไปกินอาหารกลางวันที่ไซด์วอล์คเรสเตอรองท์   แถวถนนดินสอ ใกล้อนุสาวรีย์   ตามรูปข้างล่างนี้ค่ะ  

ให้คุณชายเลือกเอา ร้านไหน

ปูจานไทยๆ

หลนปูเค็ม

แต่แบบจานนี้ไม่เอานะครับ แม้จะดูน่ากินแต่คงกินไม่ลง ดิบเกินไป  :-\  :-\

เลือกมาก เดี๋ยวซายาเพ็ญเปลี่ยนใจนะคะ
ส้มตำปูแบบนี้ รับได้ไหม

หรือถ้าแซ่บกว่านี้ก็ส้มตำปูปลาร้า

เห็นปูม้าดิบๆ แล้วนึกถึงหลายเรื่อง ขออนุญาตมาทำให้เสียบรรยากาศ อย่าลืมระวังพยาธิใบไม้ในตับนะครับ โดยเฉพาะปูนา ยิ่งปูน้ำตกเคยได้ยินว่ากินแล้วตายทันทีเหมือนกัน ท่านใดอยากขยายความเชิญครับ

คุณ hobo เข้ามาเบรคทันเวลา

พยาธิใบไม้ปอด (Lung Flukes) ที่พบในคนและสัตว์ ตัวแก่จะอาศัยอยู่ในปอด มีหลาย species พบใน 39 ประเทศ รวมทั้งประเทศไทยด้วย โดยพบมากทางภาคเหนือ, ภาคอีสาน และภาคกลางในหลายๆ จังหวัด โฮสต์เฉพาะได้แก่ คน, เสือ และสัตว์ตระกูลแมว, สุนัขต่างๆ, พังพอน และลิง

คนเป็นโรคพยาธิใบไม้ปอดโดยกินปูน้ำจืดดิบๆ ซึ่งในปูมีระยะติดต่ออันตรายอยู่ พฤติกรรมการกินปูไม่สุก เช่น คนจีนกินปูหินที่ “ สุก ” โดยการแช่ในเหล้า 2-3 วันหรือกินปูที่ไม่จมเหล้า (ปูเมา) หรือเพียงจับปูใส่ในขวดโหล โรยเกลือทิ้งไว้ 2 วันแล้วนำมากินซึ่งระยะติดต่ออันตรายเรียกว่าเมตาเซอร์คาเรีย   ไม่ตาย, คนฟิลิปปินส์ ใช้น้ำปูเตรียมอาหารพื้นเมือง “Kinagang” , คนเกาหลีใช้น้ำกุ้ง รักษาโรคหัด ไข้ หรือท้องร่วง, คนญี่ปุ่นกินน้ำปูแก้ไข้หรือใช้ทาแก้ผื่นคัน, คนแคเมอรูนกินเพื่อเพิ่มความสามารถในการมีบุตร, เด็กไลบีเรียชอบเคี้ยวขาปูดิบ และการกินปูย่างซึ่งไม่สุกดีก็ติดโรคได้, คนไทยเวลาไปทำงานในท้องนาอาจเอาปูนา บีบมะนาวใส่พริก (พล่าปู) ทานกับข้าวเหนียว ก็ติดโรคได้

http://www.med.cmu.ac.th/dept/parasite/public/Parago.htm (http://www.med.cmu.ac.th/dept/parasite/public/Parago.htm)

(http://ptcdn.info/emoticons/smiley/อมยิ้ม04.png)

ออกจากพยาธิในปูไปกินจานนี้กันดีกว่าค่ะ  ปูขน 

ใครไปเที่ยวทะเลตอนเด็กๆคงเคยวิ่งไล่จับปูลม   เขาว่ากันว่าเอามาชุบแป้งทอดอร่อยนัก
แต่ไม่เคยกิน  เพราะจับปูลมใส่ถังได้ก็จริง   แต่เอาเข้าจริงก็ไม่มีใครกล้าทำเป็นอาหาร   ยังติดตาว่าเห็นมันวิ่งอยู่แป๊บๆเมื่อครู่
เลยต้องเทปูกลับไปบนพื้นทรายให้วิ่งกลับลงรูตามเดิม

ชะตากรรมแบบนี้เคยเกิดเมื่อไปจับหอยหลอด แบบเดียวกัน

ปูลมทอดกรอบจากครัวลุงกู๊ก ค่ะ เผื่อคุณชายประกอบเทพจะกล้ากิน

นำเพลง "จับปู" มาบรรเลง เพื่อคุณประกอบจะได้เจริญอาหารยิ่งขึ้น  ;D

http://youtube.com/watch?v=I6XMA41seTY#ws (http://youtube.com/watch?v=I6XMA41seTY#ws)

ผมว่ามันลูกปูม้ามากกว่านะครับ ไปทะเลซื้อกินประจำ ปูตัวเล็กๆ ทอดเนี่ย

ปูลมชุบแป้งทอดของแท้ จาก หาดทรายแก้ว ประจวบฯ (https://www.facebook.com/wow.aroi/photos/a.166785286720692.47193.166715326727688/567357746663442/?type=1&theater) มีคำบรรยายสรรพคุณไว้ว่า  

กรุบกรอบอร่อยจนเพลินเลยทีเดียว ขอบอก ;D

ปูทะเลไข่นึ่ง

เมนูที่ไม่ต้องปรุงแต่งใดๆแบบจานข้างบนนี้แหละ สุดยอดแล้ว น้ำปลาพริกขี้หนูถ้วยเล็กนั่นขาดไม่ได้อยู่แล้ว :P

วันนี้เสิฟปูนิ่มทอดกระเทียมพริกไทยค่ะ

โฮะๆๆ  ไม่ชอบกินปูนิ่ม  เมนูนี้ของท่านอาจารย์ใหญ่ ทำอะไรผมไม่ได้ร้อกกกกกก

ง่ายๆ อย่างบะหมี่เกี๊ยวปูทะเล  ทำอะไรได้ไหมคะ

ปูทะเลผัดพริกไทยดำ

หลนปูทะเล

เมนูปูง่าย ๆ แต่อร่อยล้ำที่เคยรับประทานเห็นจะเป็นปูม้าต้ม

เคยไปพักที่รีสอร์ทชายทะเล ตอนเช้าตรู่เดินเล่นตามชายหาด มีชาวประมงแถวนั้นเอาปูม้าสด ๆ ที่เพิ่งจับได้มาขาย ต้มรับประทานอร่อยอย่าบอกใครเชียว  ของสด ๆ ทำง่าย ๆ อย่างไรก็อร่อย  ยั่วให้คุณประกอบน้ำลายไหล   ;)

เจ็บแค้นนนนเคืองโกรธโทษฉานนนนนใย

ช้านนนนทามมมสิ่งใดห้ายยยยเธอออออเคืองขุ่นนนนนนนน

ปูผัดซอสพริก

ปูอลาสก้าอบพริกเกลือ

ปูทะเลแกงหัวกะทิกับมันเทศ

เกี๊ยวปูทอดกรอบ

ปูไข่ราดน้ำยำ

ฆ่าฉันฆ่าฉันให้ตายดีกว่า
ใยถึงไม่เข่นฆ่า และไม่ใยดี
ทิ้งฉันขื่นขมสมใจผละหนี...

ัยังไม่ตายใช่ไหม
งั้นมาเพิ่มจานเด็ดค่ะ คุณชายประกอบเทพ
แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดองหม้อไฟ

หลนปูทะเลไข่

จำเลยรักไม่ใช่คุณประกอบคนเดียวแล้วละครับ
เจอสองเมนูล่าสุดนี่ โดนผมเต็มๆ

งั้นคุณประกอบได้เจ้าภาพอีกคนแล้วละค่ะ    อ้อนให้ดีๆนะคะ

เชิญคุณลงฑัณฑ์บัญชา

จนสมอุราจนสาแก่ใจ ;)
(ขอเวอร์ชั่นคุณธีระนัยน์ ณ หนองคาย นะครับ)

ไปเสาะหาเมนูปูไว้มาอวดอ่านอาจารย์บ้าง เจออันนี้น่าสนใจมาก ปลาลินหมากับปู  แม้ราคาจะเกือบพัน  แต่เนื่องจากเห็นปูจนตาลาย แพงงี้ก็ไม่สนแล้ว
จนใจอย่างเดียว ถ้าอยากไปกินก็เหมือนต้องขับรถจากตากไปปัตตานีโน่น  :'(  :'(
นี่ถ้าที่เมืองตากอังกฤษนี่มีปูขาย ไปถ่ายรูปตอนกินมายั่วสายตาผู้คน


Lemon sole fillet stuffed with crab and cheese £19.50

รายการอาหารนี้มาจากร้าน Crab House Café  (http://www.crabhousecafe.co.uk/menu/lunch-menu/) อยู่ที่เมืองปัตตานีของอังกฤษ

รายการอาหารกับภาพประกอบที่คุณชายนำมาแสดงดูจะไม่อย่างเดียวกัน

ดูจากรูปภาพน่าจะเป็น "ปูผัดซอสพริก" มากกว่า  ;D

ส่วน Lemon sole fillet stuffed with crab and cheese  ปลาลิ้นหมามะนาวยัดไส้เนื้อปูและเนย หน้าตาเป็นอย่างนี้

อาหาร ๒ รายการนี้ไม่แพงเลย ราคาเพียงพันกว่าบาท ถ้าเทียบกับไข่เจียวปูราคา ๘๐๐ บาทของร้านเจ๊ไฝ ไทยแลนด์  ;)

จัดให้  ;D

http://www.youtube.com/watch?v=plkt4ypvgrs#ws (http://www.youtube.com/watch?v=plkt4ypvgrs#ws)

ภัตตาคารเรือนไทยทำงานช้าไปหน่อย  เขาเสิฟปูกันมาจนจะหมดเมนูแล้ว เพิ่งนึกได้ว่ายังไม่มีสลัดเรียกน้ำย่อยเลยค่ะ
สลัดปู  crab salad

ต้มกะทิสายบัวปูเค็ม

สวัสดีครับ ขอร่วมแจมด้วยปูเป็นๆ เพิ่งขึ้นจากทะเลเกาะสุมาตรา อินโดนีเซีย

ตัวใหญ่ใช่เล่น ราคาก็ไม่ถูก ขนาดจัมโบ้ใหญ่กว่าฝ่ามือ โลละสามร้อยกว่าบาทแน่ะ

คุณ Jalito นอกจากเคยรับประทานแกงส้มปูไข่แล้ว เคยชิมแกงคั่วปูไข่ใส่หน่อไม้ดองไหมคะ

เขาเอามาทำอะไรกินได้บ้างคะ

อาหารของสุมาตราตะวันตก ขึ้นชื่อเรื่องเผ็ดร้อน แต่เผ็ดครึ่งเดียวของอาหารไทยครับ
ทว่าความอร่อยแซงหน้าหลายช่วงตัว

เมนูปูที่ได้ชิม คือ แกงกระหรี่ปู และปูราดพริก


เมื่อเช้าผมเพิ่งดูเขาสาธิตทำอาหารที่นี่ไปสามเมนู แต่เป็นเมนูบก อาหร่อยยมาก

หลังการสังเกตเมนูต่างๆ  ผมรู้สึกว่าปรัชญาการกินอาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งปูของชาวตะวันตกค่อนข้างจะแตกต่างจากของชาวตะวันออก  โดยเฉพาะเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เมนูปูของทางตะวันออก  มักจะผ่านการปรุงแต่งโดยใช้เครื่องปรุงและเครื่องเคียงหลากหลาย ทั้งผงกะหรี่ พริกไทยดำ พริกสด เครื่องแกง ฯลฯ  หรือแม้แต่ปูนึ่งสดๆ ยังต้องรับประทานพร้อมน้ำจิ้มทะเลสุดแซ่บ 
เครื่องเคียงเหล่านี้ แม้จะเพิ่มความหอมหวลชวนดม แต่กลับกลบกลิ่นไอความสดและรสชาติทะเลแท้ๆ ของปู เหลือไว้แต่เพียงรสสัมผัสของเนื้อ มัน และไข่ปูเท่านั้น แก่ผู้ที่กำลังรับประทาน
บางเมนูปูกลับกลายเป็นพระรองที่ขาดความเด่นไปซะงั้น  มีหรือไม่มีก็ได้ เช่นข้าวผัดวิญญาณปู  ส้มตำปู นายกปู ฯลฯ

ในขณะที่ชาวตะวันตก มักจะเน้นที่รสชาติและกลิ่นแท้ๆ ของปูมากกว่า ดังนั้นเมนูปูจึงมักมีแค่นำไปต้มหรือนึ่งให้สุก กินกันสดๆ น้ำจิ้มแซ่บๆ ก็ไม่มี อย่างดีก็กินกับซอสเลม่อนเปรี้ยวๆ หรือผักสลัด
ทำให้การกินปู ได้ทั้งรสสัมผัสและกลิ่นไอทะเลไปแบบเต็มๆ ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศเครื่องแกงมาเจือปน แต่ไร้ซึ่งความหลากหลาย


สรุปได้ว่า ฝรั่งเอ๋ย  เจ้ายังด้อยพัฒนายิ่งนัก ทักษะการกินปูช่างอ่อนด้อย  สมควรปรับปรุงเมนูด่วน


ปล  เนื่องจากถูกทำร้ายจิตใจอย่างสาหัสจากกระทู้นี้  หาซื้อปูที่เมืองตากไม่ได้ ไปปรึกษาอากู๋เจออยู่ร้านนึง  King crab ราคากิโลละ £22.00 ก็ตกราวพันหนึ่งร้อยบาท  โลนึงมีราวๆ 3 ขา ซื้อครบ £90  ค่าส่งฟรี เกิดมายังไม่เคยกินเลยไอ้ปูชนิดนี้ ไม่ทราบว่าราคานี้แพงกว่ากินเมืองไทยมากไหมครับ  จะได้กัดฟันสั่งมาลองซักที เอามันห้าโลเลยให้หายอยาก  เพราะจะให้บินไปกินที่อลาสกาหรือญี่ปุ่นคงไม่ไหว  จะให้ท่านอาจารย์ใหญ่เลี้ยงก็ติดที่ท่านจะเลี้ยงแต่เมนูปูไทยเท่านั้น แถมอีกหลายเดือนกว่าจะได้กิน

มีอาหารโบราณชนิดหนึ่ง  ปัจจุบันหากินยากมาก แต่เป็นเมนูปูก็เลยนำมารวมกัน
คือแกงคั่วใบชะครามกับปูทะเล   ที่ว่ายากคือหาใบชะครามกินยากมากค่ะ

ก็จากฝีมือแม่น่ะครับ กระแทกใจอีกเมนูหนึ่ง

ขอบคุณอาจารย์เพ็ญชมพูคับที่จัดตามขอ

คุณชายประกอบเทพเรียนจบ  กลับมาขับแท็กซี่แสวงหารักแท้ในประเทศไทยอีกเมื่อใด   ก็จะมีปูม้านึ่งกินไม่หวัดไม่ไหว  เขาส่งให้ถึงบ้านเลยนะคะ 

หอยจ๊อปู อีกจานหนึ่งที่ไม่น่าพลาด

ความเห็นส่วนตัวในการเลือกซื้ออาหารทะเล ตัวใหญ่เกินใช่ว่าจะดีนะครับ


กุ้งทั่วไปตามท้องตลาดมักมีขนาด 60-80 ตัว ต่อกิโลกรัม

กุ้งแชบ๊วยทะเลลึกตามภาพนี้ 5 ตัวหนักครึ่งโล (10 ตัวโล)
ก.ก. ละ 12 ดอล เฉียด 400 บาท
เนื้อกรอบ เริ่มจะเหนียวแล้ว เวลาซื้อถึงไม่เลือกขนาดจัมโบ้นัก
ตัวใหญ่มีดีที่มันเยอะ ทำต้มยำกุ้งที มันเยิ้มแดงลอยหน้า

รูปนี้ลงหรือยังคะ

คงเป็นเมนูเดียวกัน  ;D

^
น่าจะ...
ขอบคุณค่ะ

ภาพล่าง
ปูนึ่งกระเทียม

กรรเชียงปูนึ่งกระเทียม

เช้านี้มา แวะเข้าไปดูกระทู้ใน  Pantip ก็เจอกระทู้รีวิวของลุงอ้วนแห่ง Pantip ด้วยความเจ็บปวดอีกกระทู้นึง  เลยเอาภาพมาสู้กับของท่านอาจารย์ใหญ่ให้ชมกันครับ

เครดิต ลุงอ้วน   กระทู้   http://pantip.com/topic/32770313 (http://pantip.com/topic/32770313)

รีบเรียนให้จบแล้วกลับมากินก๋วยเตี๋ยวผัดปู ดีไหมคะ

ทอดมันปู ก็น่ากินนะคะ

ถ้าชอบอาหารง่ายๆอย่างบะหมี่ก้ามปู  พอจะเป็นเจ้าภาพให้ได้

ก๋วยเตี๋ยวปูก็พอไหวค่ะ

แนะนำร้านนี้ เมนูปู (รวมทั้งกุ้งและหมึก) จานเด็ด บรรยากาศทะเล คนไกลทะเลเมืองอังกฤษคงชอบ แวะประจำหากผ่านอ่าวอุดม ศรีราชา  ;D

ภาพโดย คุณสายหมอกและก้อนเมฆ (http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=morkmek&month=21-08-2013&group=9&gblog=102)  ;D

ฮิฮิ  รอเจ้ามือครับ

ขอเพิ่มเติมเรื่องปูขน หน่อยนะครับ พอดีได้ไปที่เซี่ยงไอ้ตรงฤดูปูขนออกพอดี เค้าว่าปู ต้องมาจาก ทะเลสาบหยางเฉิง มณฑลเซี่ยงไฮ้ อุกรณ์ประกอบฉากแบบเต็มยศ มีเหล้าจีน(จำชื่อไม่ได้ครับ) ซอสเปรี้ยว ตบท้ายด้วย มันต้มน้ำขิง เป็นการเพิ่มเติมหยินหยาง (ที่ร้านเขาบอกแบบนั้น) ปูในรูปมีหมายเลขประจำตัวซะด้วย
สรุปว่า มันและไข่อร่อยมาก เนื้ออย่าหวังอะไรมากครับ กินปูม้าบ้านเราอร่อยกว่า(และถูกกว่ามากๆ เอาเป็นว่าครั้งนึงในชีวิตได้ลองแล้ว) ตอนคิดเงินมีวูบวาบขนหน้าแข้งพอประมาณครับ ฮิ ฮิ

เพิ่งไปกินปูที่ร้านนี้มาค่ะ

ร้าน かに道楽 มีหลายสาขา  ข้างล่างเป็นบรรยากาศร้านสาขาสถานีรถไฟชินจุกุ

http://www.youtube.com/watch?v=mzUeiF_YZ1w#ws (http://www.youtube.com/watch?v=mzUeiF_YZ1w#ws)

อาหารยอดฮิตของร้านนี้คือ "ขาปูยักษ์" คุณเทาชมพูคงได้ลองรับประทานแล้ว รสชาติเป็นอย่างไรบ้าง  ;D

เข้าไปในร้าน  เจอเพื่อนคุณเพ็ญชมพูหลายตัว   เห็นแล้วก็สงสาร เพราะไม่รู้ว่าปูอลาสก้าตัวไหนที่ขยับกระดุกกระดิกอยู่เมื่อครู่ จะต้องมาแอ้งแม้งอยู่ในจานตรงหน้าเรา

ปูก็คือปูน่ะละค่ะ  
ถ้าพูดถึงอร่อย อาหารทะเลของญี่ปุ่นอร่อยเสมอเพราะสดหวาน    แต่กินแล้วสงสารปู   รู้สึกว่าตัวมันโตแต่เนื้อในก้ามมันน้อยมาก 
ทางร้านเขามีไม้พิเศษคู่มากับตะเกียบให้ควักเนื้อออกจากก้าม   กินเข้าไปได้นิดเดียว  ไม่น่าจะล่าเอามันมากินเนื้อแค่นี้เลย

แถมให้อีกจาน

ในโอกาสวันพ่อที่ผ่านมา ลูกมารับผมไปทานข้าว ถามว่าพ่ออยากทานอะไรจะพาพ่อไปตามใจ ผมตอบว่าลูกอยากจะให้พ่อทานอะไรลูกก็พาพ่อไปตามนั้นก็แล้วกัน สุดท้ายก็สรุปว่าจะพาไปกินปูฮอกไกโดที่ภัตตาคารญี่ปุ่นบนถนนธนิยะนี่เอง
ราคาก็ถูกแพงพอๆกับในญี่ปุ่นนั่นแหละ แต่ถ้าไม่รวมค่าเครื่องบินแล้วก็ต้องคิดว่าทานที่เมืองไทยถูกกว่ามาก

เขาสั่งปูขนญี่ปุ่นให้ทานตามเมนูนี้ครับ

ผมเคยทานปูขนในภัตตาคารจีนมาแล้ว กุ๊กจะเสริฟมาทั้งตัวให้เราใช้ซ่อมเล็กๆแคะเนื้อกันเอง ไม่ค่อยได้เนื้อได้หนังเท่าไหร่เพราะมันตัวไม่ใหญ่นัก แต่กุ๊กญี่ปุ่นจะเสริฟด้วยความประณีตกว่า ใช้มีดคมๆบากก้ามออกให้แคะเนื้อออกทั้งยวงได้ง่ายๆ ส่วนไข่ในกระดองที่เราทำอย่างไรก็แคะออกไม่หมด ก็เอากระดองที่ไข่ติดอยู่นั้นใส่ลงไปในหม้อซุป ทานปูเสร็จก็จัดการกับซุปต่อจึงจบกระบวนการ

เสร็จแล้วมีเรื่องอยากจะต่อว่านิดเดียวว่าตัวในเมนูของเขาไข่เยอะกว่าตัวที่เสริฟมาให้มาก แต่หลักฐานโดนทำลายไปหมดแล้ว

ปูขนในภัตตาคารจีนกับปูขนที่ภัตตาคารญี่ปุ่นเป็นคนละพันธุ์กัน

ปูขนจีน Chinese mitten crabหรือ Shanghai hairy crab ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Eriocheir sinensis Eriocheir = ก้ามมีขน  sinensis = เมืองจีน

ภาพโดยคุณ "ฒ" # ๑๑๒

(http://www.reurnthai.com/index.php?action=dlattach;topic=6107.0;attach=53213;image)

ส่วนปูขนญี่ปุ่น horsehair crab ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Erimacrus isenbeckii

http://www.youtube.com/watch?v=KVv69TbIKh4#ws (http://www.youtube.com/watch?v=KVv69TbIKh4#ws)

ปูอลาสก้านึ่งกระเทียม

ไข่เจียวปู ๘๐๐ เจ๊ไฝประตูผี คว้า ๑ ดาวมิชลินสตาร์สตรีทฟู้ด

วงการอาหารฮือฮาหลัง "มิชลีนสตาร์" เผยชื่อร้านสตรีทฟู้ดเมืองไทยปรากฏ "เจ๊ไฝ-ประตูผี" เจ้าของตำนาน "ไข่เจียวปู" ติด ๑ในสุดยอดร้านอาหารกรุงเทพ

มีร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้อยู่ในคู่มือ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ รวมทั้งสิ้น ๕๒ ร้าน ประกอบด้วย ร้านที่ผ่านการคัดเลือกระดับ ๒ ดาวมิชลิน จำนวน ๓ ร้าน ร้านระดับ ๑ ดาว มิชลิน จำนวน ๑๔ ร้าน และร้านอาหารรางวัลบิบ กูร์มองด์ อีก ๓๕ ร้าน รวมทั้งหมด ๕๒ ร้าน โดยร้าน "เจ๊ไฝ" ถือเป็นร้านอาหารริมทางระดับ ๑ ดาว ร้านแรกของโลก ที่ถูกระบุในคู่มือมิชลินไกด์

ข่าวจาก เดลินิวส์ (https://www.dailynews.co.th/regional/614429)

เห็นข่าวนี้ทางทีวีเช่นกันค่ะ ขอแสดงความยินดีด้วย 
เอาลงในเรือนไทย ไม่ถือเป็นการโฆษณาให้เจ๊นะคะ

สำหรับความรู้สึกของการได้รับดาวมิชลินในครั้งนี้ เจ๊ไฝบอกว่าดีใจที่ได้รับมา แต่ก็คงขายของได้เท่าเดิม เพราะทางร้านก็รองรับคนได้เท่าเดิม

"ทีแรกตอนเขาโทรมาบอกให้ไปงานประชุม จะเอาดาวมิชลินให้ เราก็บอกว่าเราไม่ไปหรอก เพราะเป็นวันทำงานของเรา จนเขาต้องให้ผู้ใหญ่โทรมาบอกว่าไปเถอะ และลูกสาวก็บอกว่ามันเป็นครั้งหนึ่งในชีวิตเลยนะ จึงมา" เจ๊ไฝกล่าวในงานเปิดตัวคู่มือมิชลิน

https://www.facebook.com/thestandardth/posts/1801083293517888

ดาวมิชลินคงไม่ทำให้รายได้ของเจ๊เพิ่มขึ้นสักเท่าไร เพราะเป็นร้านเล็ก ๆ มีไม่กี่โต๊ะ แต่ที่ได้มากกว่านั้นคือเกียรติยศในวิชาชีพซึ่งน้อยคนจะได้รับ  ;D

ไม่รู้มาทันตลาดไหมน่ะครับ
ช่วงที่ผ่านมาผมมีโอกาสไปประเทศเพื่อนบ้าน คือเวียดนามบ่อย และได้มีโอกาสลองลิ้มชิมรสปูที่นั้น ซึ่งมีขนาดที่ใหญ่กว่าปูบ้านเรามากนััก จนกระทั่งได้ไปทานปูที่สามย่านซีฟู๊ดสาขาไซ่ง่อน
 ก็พึ่งทราบว่านอกจากที่เค้าเปิดร้านอาหารไทยที่นั่นแล้วเค้ายังนำเข้าปูจากเวียดนามมาขายที่ไทยด้วยอาจจะเป็นเพราะความนิยมในการทานปูของบ้านเราก็ตามทีแต่สิ่งที่ทราบคือปูบ้านเราคงเหลือน้อยเต็มที

รสชาติปูเวียตนามเป็นไงคะ  ถ้าเทียบกับปูม้าของไทย

ปูไทยกับเวียดนามไม่ว่าจะเป็นปูม้าหรือปูทะเลรสก็คล้ายกันมิต่างกันครับด้วยภูมิประเทศไกล้เคียงกัน แต่จะต่างก็ตรงที่ถ้าเอามาปรุงรสให้วิจิตรพิศดารก้คงต้องบอกว่าไทยชนะ ด้วยเพราะเป็นรสที่คุ้นลิ้นกว่าครับ

ผมเคยไปนอนริมทะเลเวียดนามแถวมุยเน่ (ค่อนไปทางเวียดนามใต้) อยู่หลายคืน
ชายฝั่งทะเลเขายาวมาก อาหารทะเลอุดมสมบูรณ์
ชาวประมงหิ้วปลาหมึกขึ้นมาขายจากเรือประมงที่ทำด้วยไม้ไผ่สานยาชันกันน้ำ ทรงกลม
ปลาหมึกขึ้นจากทะเลตัวใสแจ๋ว หวานมาก เมื่อตายสีจะขุ่นขาว

--------
พูดถึงเวียดนามนึกขึ้นได้ครับ คนงานชายที่บ้านคนหนึ่งอายุ 45 ปี เชื้อสายมอญ แต่เกิดบนแผ่นดินไทย
เมื่อปี 2530 เป็นวัยรุ่นอยู่ เข้ากรุงหางานไม่ได้ เพื่อนชวนไปเป็นตังเกที่มหาชัย

ออกจับปลาได้ไม่กี่เที่ยว วันหนึ่งแล่นเรือจากมหาชัยไปสองวันสองคืน จึงเริ่มจับปลา
ปลาชุกมาก จับได้เต็มท้องเรือเร็วมาก ขณะกำลังจะกลับบ้าน โดนทหารเวียดนามจับข้อหารุกน่านน้ำ
ติดคุกเวียดนามอยู่แปดเดือน เขาเล่าว่าได้กินมื้อเดียว เป็นข้าวแดงเปล่าๆ วันละถ้วยตวง ประมาณสี่ขีด
คนจ่ายข้าว ปาดเรียบไม่มีพูน กินข้าวปล่าไม่มีกับ คลุกกับเกลือ มีเกลือตุ่มใหญ่ๆ 4-5 ตุ่ม ให้ต้กเอง
ตอนรัฐบาลไทยไถ่ตัวกลับบ้าน เกลือหมดตุ่มทุกตุ่มพอดี

วิธีการทำให้อิ่มชั่วครั้งชั่วคราวคือเล่นแชร์ ทุกคนสละข้าวคนละช้อน ให้คนที่หนึ่ง
วันรุ่งขึ้นทุกคนสละข้าวคนละช้อน ให้คนที่สอง เวียนไปเช่นนี้จนรอบวง
เรือลำตัวเองมีสิบกว่าคน ทั้งแคมป์เป็นคนงานไทยอยู่เกือบสามร้อยคน
ที่พักไม่เชิงคุก แต่เป็นที่พักกลางทุ่งนา มีคนชวนหนี
แต่ตรองดู ถ้าหนีไม่รู้จะไหนีไปไหน โดนจับได้มีสิทธิ์โดนยิง
สุดท้ายแปดเดือนได้บินกลับดอนเมือง มีผู้สื่อข่าวมาทำข่าวด้วย

เรื่องนี้น่าจะทำเป็นเรื่องสั้นชั้นดีได้ทีเดียว  โดยเฉพาะตอนสละข้าวคนละช้อน เป็นไฮไลท์ของเรื่องที่น่าประทับใจ
เสียดายในห้องนี้ไม่มีใครเป็นนักเขียนสไตล์คุณอาจินต์ ปัญจพรรค์

พวกนี้กลับมาบ้านแล้วน่าจะไปเช็คไตกันดูบ้างนะคะ  ว่าเกลือ 4-5 ตุ่มทำพิษระยะยาขนาดไหน   

ป.ล. ปลาหมึกตัวใสแจ๋วรสหวานนั่นกินกันสดๆเลยหรือคะ   กินกันตั้งแต่ยังไม่ทันขุ่นขาวเลยใช่ไหม

วิธีให้อิ่มได้อีกหน่อยคือรับจ้างบีบนวดแก้เมื่อย ได้ค่าจ้างเป็นข้าวแดง 2 ช้อน

ชีวิตบนเรือตังเกมีกิจวัตรที่ซ้ำซาก เริ่มจากเรื่องกินมีแม่ครัวหุงหาให้
เป็นกฏของเรือว่าห้ามกินกุ้งและปลาหมึก จับได้กุ้ง ไต้ก๋งชำเลืองไม่ขาดสายตา
เพื่อนเคยเม้มกุ้งทะเล ลองกินให้พอรู้รส เลือกกุ้งตัวยาวสักคืบ
แกะเปลือก ทำกุ้งแช่น้ำปลาเคี้ยวกับพริกขึ้หนู
ส่วนปลาหมึกไต้ก๋งก็ห้าม แต่ไม่เข้มงวดนัก ใกล้ไม้ใกล้มือ แอบย่างกินสองสามครั้ง

ที่โอชารสหน่อยคือ ปลากระเบนย่าง อันนี้ไม่ต้องแอบ
ย่างจนหอม เนื้อขาว คลุกข้าวราดน้ำปลาพริก แลกกับกุ้งเผาต้องตรองดูก่อน

ก่อนนอน อาบน้ำทะเล ตบท้ายด้วยน้ำจืดคนละ 2 ขัน ใครแถมขันที่ 3 โดนเหล่
พอทิ้งอวนลงทะเล หัวถึงหมอนราว 4 ชั่วโมง มีกริ่งปลุกตื่น เข้านอนตอนกี่โมงเอาแน่เอานอนไม่ได้
ขึ้นฝั่งเจ้าของเรือเอาปลาไปขาย ไต้ก๋งได้ส่วนแบ่ง 10% ลูกเรือได้คนละ 2% ราวห้าหกพันบาท
ทริปสั้นทริปยาวได้ส่วนแบ่งไม่เท่ากัน เคยไปทางอินโด แล้วเอาปลามาขายที่ปัตตานี แล้วก็ออกไปใหม่

ปี 2530 เวียดนามยังไม่เปิดประเทศ วินาทีโดนจับเรือเร็วทหารเวียดนาม 3 ลำ ขนาบ
ไต้ก๋งซิ่งเรือหนีไม่ได้ เรืออืด ปลาเต็มเร่งไม่ขึ้น
ทหารเท้าเปล่า ขึ้นเรือตรงรี่มาค้นขนมปัง นมข้น โอวัลติน รุมทึ้งข้าวของ
แม้กระทั่งข้าวสาร น้ำตาลทราย ผ้าขาวม้ากลางเก่ากลางใหม่ตากบนราว ก็ยังไม่เว้น

ข้างบนนี้คนงานชายวัย 45 เล่าให้ฟัง   หรือว่าคุณเฮฮาจำแลงกายลงไปเป็นลูกเรือเองคะ   บรรยายได้ราวกับตาเห็น

ทำให้นึกถึงคุณชายประกอบเทพ สมาชิกอีกคนของเรือนไทยที่ตอนนี้คงกำลังยุ่งกับงาน  เลยไม่ได้เข้ามาคุยนานแล้ว
รายนี้ก็จำแลงกายเป็นรถขับแท็กซี่ แสวงหารักแท้  ปิดบังตัวเองว่าตัวจริงเป็นเจ้าชายแคว้่นปางฟ้า อยู่หลายปีจนเลิกไปเอง

คุณเฮฮานี้จะเป็นประเภทอยู่วังจุฑาเทพ  แต่ชอบแปลงกายเป็นลูกเรือไต้ก๋งไปผจญภัยหรือเปล่าหรอ

เราต้องมีกุศโลบายในการล้วงและการซัก
คนงานบ้านอยู่ชายแดน รู้ภาษาไทย 90% อีก 10% ที่ไม่รู้ ปวดเศียรเวียนหัวได้มากครับ

คนงาน: พ่อผมเป็นช่างไม้ ตายเพราะกินหมักมาก หมักที่เป็นลูกๆ เคี้ยวปากแดง
ผม: เขาเรียก หมาก เสียงยาวๆๆๆ ถ้าหมักเสียงสั้น คือ หมักเหล้า

ผม: แกย้ายหัวก๊อกจากท่อด้านนี้ ไปไว้ที่ท่อด้านนั้น
คนงาน: (งง งง) เปลี่ยนก็เปลี่ยนสิครับ พูดว่าย้าย ใครจะไปเข้าใจ
ผม: ไม่ใช่เปลี่ยน ย้ายคือการยกกะบิ ยกมาทั้งยวง เปลี่ยนคือเปลื่ยนตัวใหม่

ผม: เวลากู้อวน เคยเจออะไรทีทำให้แกตื่นเต้นที่สุด
คนงาน: ไม่ตื่นเต้นเลย เห็นทุกวันทุกวัน
ผม: ไอ้ 5 เอ้ย แกก็บอกมาสิ ได้นางเงือกติดอวนมาตัวหนึ่ง
คนงาน: เจอปูม้าตัวยาวเกือบไม้บรรทัด เจอกระเบนราหูกางปีกเกือบสามเมตร เต่าทะเลตัวเบ้อเริ่ม
ถ้ายังเป็นเราก็ปล่อยลงทะเล

หาดมุยเน่ ยาวไปเป็น 10 กม. ที่บริเวณนักท่องเที่ยวอยู่ กระจายตัวช่วงไม่เกิน 2 กม.
ถัดจากนั้นเป็นหาดสงบๆ สกปรกจากขยะธรรมชาติ เช่น ลูกมะพร้าวแห้ง ใบมะพร้าวแห้ง
กลางคืนหงอยเหงา บรรยากาศเหมือนไทยยุคที่นางเอกและพระเอกส่องไฟฉาย วิ่งตะครุบปูลม
เช้ามืด เรือประมงกลมๆ จอดเทียบหาด ขนกุ้งปูปลาไปส่งตลาด

ผมอยู่หลายวัน มีเหล็กย่างปลา น้ำจิ้มซีฟูด น้ำสลัด และถ่านไฟเป็นถุงๆ พร้อมสรรพ
ผ่าท้องเอาไส้ออก ก็ย่างเลยครับ ปลาหมึกเห็นไฟแปบก็สุก

ไปต่อเรื่อยๆ จะเจอหมู่บ้านชาวประมง ตากปลาหมึก ปลาเล็กปลาน้อยแห้ง
ปลาหมึกแห้งยาวเท่าไม้บรรทัด โลละสี่ห้าร้อยบาทเหมือนกันครับ

จากปูไปถึงหาด 
ไปหา Mui Ne Beach มาประกอบกระทู้    รูปนี้เคยเห็นแต่ไม่รู้ว่าเป็นที่นี่ค่ะ
หาดสวย ทรายขาวละเอียด

รีสอร์ทงามๆมีให้เลือกไม่น้อย  แต่ปลาหมึกย่างที่นี่ราคาคงเพิ่มขึ้น 10 เท่า

http://www.vietnam-guide.com/mui-ne/top10/top10-mui-ne-beach-resorts.htm

ติดใจเรือกระจาดของที่นี่ ;D

บนหาดนั่นอะไรคะ

ชัดๆ มีโครงด้วยครับ

เรือพวกนี้ใช้อะไรทา ทำให้น้ำไม่เข้า และคงทนต่อการกัดเซาะของน้ำเค็ม?

1. เป็นประเภทยางไม้ เช่น ชัน เหมือนที่ใช้ยากระบุง และที่ไปเคลือบ lacquer wares

2. น้ำเค็มไม่ทำปฏิกิริยากับไม้ แต่เป็นศัตรูต่อเหล็กครับ
โกดังริมน้ำเค็มถึงหาซื้อต้นสนมาทำเสา

3. เรือจะผุ เพราะโดนเเดดเผา

 ขอบคุณค่ะ  ยังไม่ได้เล่าถึงปูมุยเน่ ให้เข้ากับชื่อกระทู้เลยค่ะ

ปูมุยเน่ ผัดพริกไทยดำเวียดนาม ตำกระเทียมพริกไทย แต่มีกลิ่นตะไคร้โขลกปนด้วย
พยายามค้นรูปยังหาไม่เจอครับ เวียดนามใช้ปูม้า

ปูผัดพริกไทยดำของสิงคโปร์ใช้ปูทะเล ตัวดำ โดนไฟแล้วเป็นสีแดง
ปูสิงคโปร์มาจากอินโด และศรีลังกา
ปูอินโดเป็นๆ โลละ 400 บาท ตัวโตเท่าโคตรปู ราคาอ้างอิงจากร้านริมทะเลปาดัง
กุ้งถูกกว่าปู โลละ 300-350 บาท เวลาซื้อกุ้งไม่กล้าซื้อตัวโตนัก
เข็ด live lobster จากเคนเนบังปอร์ตยังไม่หาย

ปล. ผมซื้อพริกไทยดำจากเวียดนามกลางมา 2 โล
กลิ่นมันเพี้ยนจากพริกไทยขาวจันทบูรมากอยู่
พริกไทยเก็บในโหลแห้งได้นาน คงรสกลิ่นเหมือนเดิม
ภาวนาให้มันหมดเร็วๆ อยากซื้อใหม่ จะทิ้งก็เสียดายครับ
นำมาทำหมูก้อนกระเทียม รสชาติเพี้ยนคนละเรื่อง

วิธีทำปูทะเลผัดพริกไทยดำ แบบไทย  ค่ะ
http://paicooker.blogspot.com/2015/06/blog-post_8.html

เดาว่าปูมุยเน่จะคล้ายแบบนี้

ร้านเจ๊ไฝและเมนูไข่เจียวปูกลับมาเป็นข่าวอีกครั้ง

เมื่อวานนี้ (๒๐ ตุลาคม ๒๕๖๔) รัสเซล โครว์ ดาราฮอลลีวูดชื่อดัง จากภาพยนตร์เรื่อง Gladiator ได้เดินทางมาร้านเจ๊ไฝ  แน่นอนเมนู ไข่เจียวปู อาหารจานเด็ดประจำร้านเจ๊ไฝต้องถูกเสนอให้ รัสเซล โครว์ ลิ้มลองเป็นแน่แท้ ;D

กลับมาเป็นข่าวดังอีกครา ;D

ไข่เจียวปู ได้รับการยกย่องจาก CNN Travel ให้เป็น ๑ ใน ๕๐ รายชื่ออาหารข้างทางยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (50 of the best street foods in Asia) พร้อมกับ ข้าวซอย และ ไส้กรอกอีสาน

เรื่องและรูปจาก CNN travel (https://edition.cnn.com/travel/article/asia-best-street-foods-cmd/index.html)

 :)

ข้าวต่มปู
ที่ไหนอร่อยบ้างคะ   ไม่เอาโฆษณานะคะ

ยำมะม่วงปูม้า
https://cooking.kapook.com/view94535.html

https://www.youtube.com/watch?v=caINqFhuGwQ

มื้อกลางวันรับประทานอะไรกันดี

ขอเสนอเมนู ข้าวผัดปูสูตรมาดามเฮง เตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมกันก่อน

๑. เนื้อปูก้อน ๒๕๐ กรัม (นึ่งสุกพักไว้)
๒. ข้าวหอมมะลิหุงสุก ๔๐๐ กรัม
๓. ไข่ไก่สด ๓ ฟอง
๔. เนยเค็ม ๑๐ กรัม
๕. กระเทียมไทย ๑๐ กลีบ
๖. น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ
๗. น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
๘. เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
๙. น้ำปลาอย่างดี ๑ ช้อนโต๊ะ
๑๐. ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
๑๑. ต้นหอม ๒ ต้น (ล้างน้ำ หั่นซอย)
๑๒. ชูรส ๑/๒ ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

แล้วเริ่มลงมือทำได้เลย

๑. ตั้งกระทะร้อนใส่เนยเค็มให้ละลายตามด้วยน้ำมันพืชลงไปพอร้อนใส่กระเทียมหั่นหยาบไว้ลงไปคนให้หอมแล้วตอกไข่ไก่ลงคนให้ทั่วใส่ข้าวหุงสุกที่เตรียมไว้ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
๒.ใส่เนื้อปูก้อน ลงผัดคนส่วนผสมให้เข้ากัน
๓. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา  ฯลฯ ลงไปผัด (เปิดไฟแรง) ปรุงรสตามชอบ
๔.ใส่ต้นหอมหั่นซอยลงผัดคนให้ทั่วปิดไฟ
๕. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยจร้า

จาก สูตรอาหาร for you (https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02TbAumYPp9d2s8R53pMQkHtRgy1zD7nZRWtpaso8X9A9Qg57GCprKJnkrh7nW1P2El&id=1463418507290718)

จากนั้นก็ตักแบ่ง รับประทานกัน หน้าตา น่ากิ๊น น่ากิน ;D

เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันที   เย็นนี้คงได้เห็นกัน
คิดถึงพรรคพวกที่มาล้อมวงกินปูในกระทู้นี้ค่ะ   ต่างคนต่างแยกย้ายกันไปหมดแล้ว   คุณประกอบตั้งแต่กลับมาประเทศไทยก็คงจะงานราชการเต็มมือ ไม่มีเวลาแวะมากินปูด้วยกัน   
ท่านอื่นๆก็พลอยหายหน้าหายตาไปกันหมด

เอาน้ำพริกปูเค็มใส่มะขามอ่อนมาฝากทุกท่านค่ะ

ต้มยำปูม้าน้ำใส

https://www.youtube.com/watch?v=htjAx4gpKi0

เมนูปูจานเด็ดของญี่ปุ่น มันปูย่าง (คานิมิโซะ - かにみそ) สไตล์ไทย ๆ ;D

https://youtu.be/gow6sI_eV7Y

https://www.youtube.com/watch?v=1phQ0NJfKqY

https://www.youtube.com/watch?v=ju6IJ_AeA1M

https://www.youtube.com/watch?v=cpr7t2R23Ug

https://www.youtube.com/watch?v=TfMfvzNHims