|
กระทู้: อาหารจานผัก (สุมาตรา) เริ่มกระทู้โดย: heha ที่ 24 ต.ค. 14, 21:18 เมนูนี้มีผักเป็นตัวชูโรง แต่ไม่ปลอดเนื้อสัตว์เสียที่เดียว
รสเผ็ดน้อยถึงปานกลางครับ เรื่มจากทอดมันฝรั่ง มะเขือยาว และปลาเล็กปลาน้อยให้เหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน หลังจากนั้น โขลกหอม กระเทียม พริกชี้ฟ้า แซมด้วยพริกจินดาเขียว ตะไคร้นิดหน่อย ใบมะกรูดซอย หากต้องการรวดเร็ว ให้นำไปปั่นในเครื่องผสมอาหาร แล้วไปผัดในน้ำมันท่วม ไฟปานกลาง ใส่มะเขือเทศชิ้นบาง เคี่ยวรวมกันจนเกือบงวด เติมเกลือ ชูรส ให้ได้ที่ เคล้ามันฝรั่งที่พักไว้ ให้เข้ากับน้ำพริก พร้อมรับทาน กระทู้: อาหารจานผัก (สุมาตรา) เริ่มกระทู้โดย: heha ที่ 24 ต.ค. 14, 21:27 เมนูที่ใกล้เคียงจานนี้คือ มะเขือยาวทอดราดพริก
ผ่ามะเขือยาวตามยาวให้เป็นสองซีก ทอดในน้ำมันท่วมจนเปลือกกรอบ ราดด้วยน้ำพริก สไตล์เดียวกัน แต่เปลี่ยนจากพริกเขียวเป็นพริกเเดงเพื่อความสวยงาม กระทู้: อาหารจานผัก (สุมาตรา) เริ่มกระทู้โดย: heha ที่ 24 ต.ค. 14, 21:40 จานต่อไปครับ ผักคลุกกระปิ
ชื่อ และหน้าตาอาหาร ไม่สอดคล้องกันนัก กระทู้: อาหารจานผัก (สุมาตรา) เริ่มกระทู้โดย: ประกอบ ที่ 24 ต.ค. 14, 21:47 ฮิฮิ เมนูผักแบบนี้ไม่ทรมานคนดูเท่าเมนู sea food ;D
กระทู้: อาหารจานผัก (สุมาตรา) เริ่มกระทู้โดย: เทาชมพู ที่ 25 ต.ค. 14, 10:52 ข้าวไก่ทอด สไตล์ปาดัง มีพริกและผัก(ถั่วงอก)แกล้มด้วยค่ะ
กระทู้: อาหารจานผัก (สุมาตรา) เริ่มกระทู้โดย: เทาชมพู ที่ 25 ต.ค. 14, 10:53 ขอแทรกผักด้วยแกงเผ็ดไก่ สไตล์สุมาตรา
กระทู้: อาหารจานผัก (สุมาตรา) เริ่มกระทู้โดย: heha ที่ 26 ต.ค. 14, 20:53 วิธีทำ ผักคลุกกระปิ
1 ใส่น้ำตาลปิบ กระปิ ตะไคร้ซอย ข่า หอมเเดง กระเทียม ใบมะกรูด และขมิ้น ในโถปั่น เติมน้ำ ปั่นให้แหลก 2 ตั้งกระทะ เติมน้ำมันพืช เทน้ำกระปิที่แหลกลงไป เติมพริกปั่น (ซื้อสำเร็จจากตลาด) เคี่ยวไฟกลาง 3 ใส่มะพร้าวขูดขาวลงไปผัดให้เข้ากัน 4 ใส่ผักต้มลงไปคลุก ชิมแล้ว รสชาติเหมือนกินผักแกล้มกระปิหลน ส่วนมะพร้าวแดงๆ นึกถึงไส้ขนมเบื้อง (หน้ากุ้ง) กระทู้: อาหารจานผัก (สุมาตรา) เริ่มกระทู้โดย: เทาชมพู ที่ 30 ต.ค. 14, 21:08 ชื่อภาษาอินโดของแกงจืดผักชามนี้ คือ Sup Telor Sayur Sawi Bunga
|